Kış İçin Evde Yeşil Soğanları Saklamak İçin En İyi 19 Tarif

Yeşil soğanlar bol miktarda faydalı mineral, besin ve vitamin içerir. Kışın ise taze sebze ve otların kıtlığı her zaman yaşanır. Çoğu ev aşçısı, taze yeşil veya soğanlı soğanların kış için nasıl doğru şekilde saklanacağı konusunda endişelidir. Aşağıda, bu sağlıklı ve lezzetli sebzeyi kış için saklamanın en sıra dışı yolları bulunmaktadır.

Soğan nasıl seçilir ve hazırlanır?

Hazırlıklar için bahçeden taze toplanmış veya pazardan satın alınmış taze sebzelere ihtiyacınız olacak:

1. Toplanan mahsul ayıklanarak, hasarlı, kırık ve sararmış tüyler ayıklanır.
2. Yeşillikler akan suyun altında iyice yıkanır.
3. Temiz tüyler tamamen kuruyana kadar peçete veya havluların üzerine serilir.

İpucu! Yeşillikleri hazırlarken tüylerin iç boşluklarına özellikle dikkat edin, çünkü buralar zararlı böcekler ve haşereler gibi tatsız sürprizlere ev sahipliği yapabilir.

Soğanları kışa saklamak için en iyi tarifler

Deneyimli ev hanımları, soğan tüylerinden veya soğan soğanlarından evde çok çeşitli lezzetli ve sağlıklı kış reçelleri yapılabileceğine inanıyor.

Soğan havyarı

Soğan havyarının konservesi, malzemeler:

1. Taze soğan, 1 kilogram miktarında.
2. Domates – 0,4 kilogram.
3. Kızartmalık sıvı yağ – 50 gram.
4. Damak tadınıza göre otlar, tuz ve baharatlar.

Mantarlar soyulur ve her biri 500 gram ağırlığında iki eşit parçaya bölünür. İlk parça bitkisel yağda şeffaflaşana kadar sotelenir. Kalan mantarlar birkaç dakika kaynar suda bekletilir.

Daha sonra, pişmiş sebzenin her iki kısmı ve domatesler doğranır. Elde edilen karışım derin bir kaba alınır ve baharatlar, otlar ve tuz eklenerek kısık ateşte 25-30 dakika pişirilir. Hazırlanan havyar kaplara konularak sterilize edilir, ardından rulo haline getirilir veya kapaklarla kapatılır.

Soğanları tuzlamak

Turşu yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• 1000 gram küçük sebze;
• 100 gram iri tuz;
• 1 litre miktarında içme suyu;
• damak tadınıza göre baharatlar.

Soyulmuş soğanlar derin bir kaba konur ve hazırlanan salamura suyuyla doldurulur. Turşuların üzeri bir kapakla kapatılıp ağırlıkla örtülür. Bir hafta sonra turşu sebzeler kavanozlara yerleştirilir, sterilize edilir ve ağzı kapatılır.

Soğan sosu yapımı

Soğan sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Taze havuç, 0,4 kilogram.
2. Soğan başları, 0,2 kilogram miktarında.
3. Sofra sirkesi – 80 gram.
4. Tuz ve şeker damak tadınıza göre.
5. 120 gram miktarında bitkisel yağ.
6. Domates salçası – 1000 gram.
7. Sarımsak, otlar ve istediğiniz baharatlar.

Soyulmuş havuçları küçük küpler veya şeritler halinde doğrayın ve 5-7 dakika kavurun. Ardından doğranmış soğan halkalarını ekleyin. Soğanlar altın sarısı rengini alınca, bir bardak suda seyreltilmiş ve tuz, baharat ve şekerle tatlandırılmış domates salçasını ekleyin.

Karışım 8-10 dakika kaynatılır, kaplara konularak sterilize edilir.

Kavanozlarda marine edin

Turşu yapmak için küçük başları tercih etmek en iyisidir.

İçindekiler:

1. Sebze başları – 2,5 kilogram.
2. 125 gram miktarında sofra sirkesi.
3. Tuz ve şeker, her birinden 2 yemek kaşığı.
4. Yeşillikler, dilediğiniz baharatlar.

Soğanlar kavanozlara konulmadan önce kaynar suda haşlanır. Konserveleme işlemi diğer sebzelerle aynıdır.

Yeşil soğan tüylerini tuzlayın

Kışın yemeklerinizi taze otlarla süslemek için yeşil yaprakları turşu haline getirebilirsiniz.

Salatayı hazırlamak için eşit miktarda yeşillik ve tuz alın. Yeşillikleri 1 santim genişliğinde dilimler halinde kesin ve tuzun yarısıyla karıştırın. Ardından, doğranmış sebzeleri hazırladığınız kaplara katmanlar halinde yerleştirin.

Her katmana kalan tuzdan bolca serpilir. En üst katman tuzdan yapılmalıdır. Kavanozlar kapatılıp buzdolabında saklanır.

Pancarla

Yemeği hazırlamak için 1.000 gram pancar, 0,3 kilogram havuç ve aynı miktarda soğana ihtiyacınız olacak. Sebzeleri bitkisel yağda kavurun, tuz, şeker, sirke ve baharatları ekleyin, 5-7 dakika haşlayın ve hazırladığınız kaplara koyup ağzını kapatın.

Domateste

Domates soslu soğan başı yapmak için ihtiyacınız olanlar: yarım su bardağı domates suyu, 50 gram bitkisel yağ, tuz, şeker, damak tadınıza göre baharatlar.

Soğanlar halka halka doğranır, maydanozla karıştırılır ve hazırlanan marine sosu üzerine dökülür. Doldurulan kavanozlar sterilize edilip ağzı kapatılır.

Salatalıkla alışılmadık bir hazırlık

Turşu yapmak için küçük salatalıklar seçin. Kornişon turşularını dilimler halinde, yeşil pırasaları ise küçük halkalar halinde doğrayın. Doğranmış malzemeleri tuz, sirke, baharatlar ve şekerle karıştırıp 1,5-2 saat bekletin. Bu sürenin sonunda karışımı 3-5 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün.

Lehçe

Bir kilogram küçük soğan soyulup kaynar suda 2-3 dakika bekletilir. Ardından malzemeler baharat ve otlarla birlikte kavanozlara doldurulur ve üzerlerine sirke, tuz ve şekerden oluşan standart bir marine sosu dökülür. Soğuduktan sonra marine sosu bir tencereye alınır ve tekrar kaynatılır. Karışım daha sonra sebzelerle birlikte kavanozlara boşaltılır ve ağzı kapatılır.

İpucu! Güzel ve şeffaf soğan başları elde etmek için, haşladıktan sonra soğan başlarını 3-4 dakika çok soğuk suda bekletin.

Soğan reçeli

Gurmeler için soğan reçeli tarifi tam size göre. Tatlı beyaz soğanlar bu lezzet için birebir.

Malzemeler ince halkalar halinde doğranır ve bitkisel yağda kızartılır. Soğanlar kavrulurken, 500 mililitre yarı tatlı beyaz şarap içeren bir tava ocağa konur. Sıvı kaynatılır ve tencerenin kapağı açılır.

Alevler söndükten sonra soğanı, bir su bardağı şekeri, 30 gram tuzu, baharatları ve damak tadınıza göre otları şaraba ekleyin. Karışımı koyulaşana kadar pişirin, ardından otları çıkarın ve kavanozlara doldurup ağzını kapatın.

Sterilizasyonsuz seçenek

Doğranmış soğan tüyleri eşit miktarda tuzla karıştırılıp kavanozlara doldurulur.

Soğanları fermente ediyoruz

1 kilogram incecik kıyılmış tüyü 2 yemek kaşığı tuzla karıştırıp ılık bir yerde 14 gün bekletin. Hazırlanan ürün kavanozlara konularak saklanır.

Kış için konserve soğan

Soğanları uzun süreli saklamak için küçük sebzelere, tuza, sirkeye, şekere ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Soyulmuş sebzeleri kavanozlara koyun, üzerini sıcak suyla kaplayın ve 2-3 dakika bekletin. Ardından suyu süzüp tekrar kaynatın. Ardından marine sosuna baharat, sirke, tuz ve şeker ekleyin. Hazırladığınız marine sosunu sebzelerin üzerine dökün ve ağzını kapatın.

Turşu soğan yarım halkaları

Soğan başları halka ve yarım halka şeklinde kesilerek kebaplara, salatalara ve ana ve ara yemeklere çok yakışır. Hazırlanış şekli önceki tarifle aynıdır.

Kış için yeşil soğan nasıl doğru şekilde kurutulur?

Yeşil tüyler oda sıcaklığında, mikrodalgada veya fırında kurutulur. Bunun için tüyleri halkalar halinde kesin ve düz bir yüzeye serin.

Konserve soğanlı salata

Reçeli hazırlamak için soğan, domates ve havuçlara ihtiyacınız olacak. Tüm malzemeleri yıkayıp doğrayın; daha büyük salatalar için şerit veya küpler halinde kesebilirsiniz. Karışıma bitkisel yağ ve gerekli baharatları ekleyin, 20-30 dakika kısık ateşte pişirin ve kavanozlara koyun.

Soğanları meyve suyunda saklamak

Bu yöntem hem bütün hem de dilimlenmiş karnabaharı saklamak için kullanılabilir. Marine sosu yerine, içine gerekli tüm malzemelerin eklendiği meyve suyu veya çilek suyu kullanılır.

Yeşil soğanları kendi suyunda saklamak

Acemi bir aşçı bile yeşillikleri kış için kendi suyunda saklayabilir. Bunun için yeşillikleri halkalar halinde doğrayıp tuzla tatlandırın. Her 1 kilogram yeşillik için 100 gram tuza ihtiyacınız olacak. Karışımı kavanozlara koyun, ağzını kapatın ve buzdolabında saklayın.

Kışın pırasa

Birçok ev aşçısı pırasanın tadını çok sever. Bu nedenle pırasayı kış için dondurur, kurutur, konserve eder, tuzlar ve turşu yaparlar.

Saklama koşulları ve süresi

Boşlukları korumak için aşağıdaki kurallara uyun:

1. Dondurulmuş sebzeler dondurucularda 12 aya kadar saklanabilir.
2. Sterilize edilmemiş ürünler en fazla altı ay süreyle buzdolabında saklanabilir.
3. Sterilize edilmiş kavanozlardaki preparatlar, gerekli koşullar sağlandığı takdirde 2 yıla kadar saklanabilir.

Kış için hazırlanan turşular serin ve iyi havalandırılan bir yerde en fazla 4-6 ay saklanabilir.