Kış için evde kavanozlarda mısır taneleri ve koçanları nasıl saklanır?

Mısır, hem çocuklar hem de yetişkinler için favori bir lezzettir. Çeşitli şekillerde hazırlanır ve haşlanmış veya çiğ olarak tüketilir. Konserve mısırı uzun süre koruyabilir. Mısırı kış için evde hızlıca saklamak için sayısız tarif ve sır vardır. Turşu mısır çeşitli salatalarda kullanılır, garnitürlere ve çorbalara eklenir ve tek başına yenir.

Konserve mısırın faydaları ve zararları

Isıl işlem sırasında ürün neredeyse hiç besin değeri kaybetmez. Mısır belirli bir olgunluk aşamasında konserve edilirse, maksimum besin değeri korunur.

Ürünün hazırlanması sırasında tüm muhafaza kurallarına uyulduğu takdirde ürün 2-3 yıl saklanabilir.

Ürün, yaklaşık %5 yağ içeren mısır taneleri sayesinde düşük kalorilidir. Özellikle kilolu olup kilo vermeyi planlayanlar için faydalıdır. Vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir, böylece fazla kilolar yavaş yavaş kaybolur.

Düzenli olarak mısır tüketen kişilerin vücut fonksiyonları daha iyi çalışır. Bilim insanları, günlük konserve mısır tüketiminin vücuda magnezyum, folat ve folik asit gibi faydalı besinler sağladığını ve bu elementlerin bağışıklık ve kardiyovasküler sistemleri koruduğunu keşfettiler.

Setlerle bileFaydalı özelliklerinden dolayı bu ürüne fazla kapılmamalısınız. Ürün karbonhidrat açısından zengindir ve bu hususa dikkat edilmelidir. Beslenme düzeni dengeli ve sağlıklı olmalıdır.

Bu ürün herkes için uygun değildir. Mısır, tromboz veya iştahsızlık sorunu yaşayan kişiler için zararlı olabilir.

Konserve için mısır seçimi

Kültürün iyi saklanabilmesi için özenle seçilmesi gerekir.

Kültürün iki türü vardır:

• yem - büyük miktarlarda yetiştirilen ve çiftlik hayvanlarının beslenmesi için kullanılan, az miktarda vitamin içeren yem.
• Şeker, tatlı bir tada sahip olup, insan sağlığına yönelik en fazla miktarda yararlı maddeyi içerir.

Kültür farklı olgunluk aşamalarından geçer:

1. Genç mısır koçanları haşlandıktan sonra yenir. Olgunluğunu kontrol etmek çok kolaydır. Mısır tanesine bastırıldığında süt çıkar, ancak posa yoktur.
2. Orta olgunluktaki taneler konserve yapımına uygundur. Ezildiğinde taneler hem süt hem de posa içerir.
3. Mısır, olgunluk aşamasının ileri bir aşamasında kuru depolama için hasat edilir. Ezildiğinde, tanelerden sadece posa elde edilir, süt elde edilmez.

Malzemeleri hazırlayın

Hazırlık aşaması birkaç aşamadan oluşur:

1. Bahçenizde kendi mısırınızı yetiştirin ve olgunluğa ulaşana kadar bekleyin. Ya da pazardan mısır satın alın. Satıcıya mısırın nereden geldiğini ve nerede yetiştirildiğini sormanız iyi bir fikirdir.
2. Mısırın üzerindeki yaprakları ve dokuları temizleyin. Kılları dikkatlice ayıklamak önemlidir, çünkü bunlar daha sonra salatada bulunacaktır. Bu pek hoş bir görüntü oluşturmaz.
3. Solucanların zarar verdiği yüzeyleri dikkatlice kesin.
4. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve koçanları ekleyin. Başlar büyükse, 2-3 parçaya bölün.
5. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve mısırın üzerini hafifçe bir kapakla örtün. Buharın rahatça çıkmasını sağlayın. Tuz eklemeyin, çünkü mısırı sertleştirir.
6. Yirmi dakika pişirin. Koçanları kaşıkla birkaç kez karıştırın.
7. Süre dolduktan sonra mısırların üzerini bir kapakla sıkıca kapatıp bir süre bekletin.
8. Daha sonra suyunu süzün; süzgeç kullanabilirsiniz.
9. Hazırlık, hem çekirdek hem de koçan kullanılarak farklı şekillerde yapılabilir. Koçanları konserve ediyorsanız, haşladıktan sonra doğrudan pişirme işlemine geçebilirsiniz.
10. Taneler baştan ayrılmalıdır. Bu işlem bıçakla yapılmalıdır. Tane yapısının zarar görmemesi için dikkatli bir şekilde işlenmesi önemlidir.
11. Daha sonra iş parçasının gerçek haddelenmesine geçilir.

Evde mısır nasıl konserve edilir?

Bu bitkiyi hazırlamanın çeşitli yolları vardır. Bir tarif seçerken kendi damak tadınıza göre veya deneyerek karar vermelisiniz.

Mısır tanelerini konservelemek için klasik bir tarif

Gerekli malzemeler:

• ana ürün - 700g;
• su - 400 ml;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı

Pişirme yöntemi:

1. Oranlar iki adet 500 ml'lik kap için hesaplanmıştır. Bir kavanoz yaklaşık 350 gram alır.
2. Yaprakların başlarını koparın ve stigmaları atın. Kalan sapı ve tohum olmayan üst kısmı kesin.
3. Bir kaseye su koyup mısırları içine atın ve ocağın altını açın.
4. Pişirme süresi olgunluk derecesine bağlıdır. Genç fasulyeler sadece 15 dakika, orta olgun fasulyeler ise 30 dakikadan fazla kısık ateşte pişirilmelidir.
5. Pişirme sırasında taneleri düzenli olarak kontrol edin. Taneler yumuşadığında ocağı kapatın.
6. Sıvıyı süzün ve soğutun.
7. Lahananın başındaki taneleri ayıklayın.
8. Kavanozları önceden hazırlayın. Karbonatla iyice yıkayıp durulayın. Mikrodalgada, fırında veya buharda sterilize edebilirsiniz. Kapakları 5 dakika suda kaynatın.
9. Mısırları, üst ve alt kısım arasında ikişer santim boşluk kalacak şekilde yayın.
10. İç harcı için salamura suyunu hazırlayın. Kalan malzemeleri bir kaba alıp kaynatın. Tuz ve şeker kristalleri kaybolana kadar pişirin.
11. Cam kabı doldurun. Marinayı ağzına kadar dökün ve hemen sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
12. Hazırlık aşamasında sterilizasyon gereklidir. Bir tencereyi suyla doldurun ve üzerine bir havlu serin. Kavanozları tencereye yerleştirin, ancak kaynarken kavanozların içine su kaçmamasına dikkat edin.
13. Bir saat sterilize edin.
14. Boşlukları çıkarın ve özel bir alet kullanarak vidalayın. Bazen vidalı kapaklar kullanılır; bu durumda, vidaları takmanız yeterlidir.
15. Bir battaniyenin üzerine koyup sıcak bir battaniyeye sarın.

Tatlı ve ekşi mısır taneleri

Kültür aşağıdaki şekilde hazırlandığında zengin bir lezzete sahip olacaktır.

Gerekli bileşenler:

• tahıllar - 850 gr;
• su - 1 litre;
• tuz - 15 gr;
• defne yaprağı ve sirke.

Uygulamanın aşamaları:

1. Orta mevsim mahsulü satın alın.
2. Tahılı kaynar suda 5 dakika haşlayın. Kapağını kapatıp 5 dakika bekletin.
3. Dökülecek sıvıyı hazırlayın. Ana malzemeleri su ve tuzdur. Tuz eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
4. 500 ml’lik kavanozları sterilize edin.
5. Her birine 2 yemek kaşığı baharat ve koruyucu ekleyin.
6. Tahılları kavanozlara paylaştırın. Kavanozları ¾ oranında doldurun ve marine sosuyla tamamen kaplayın.
7. Kaynar suda kırk dakika sterilize edilmesi gerekir. Daha fazlası da mümkündür.
8. Zaman dolduğunda hemen gelin.
9. Çevirip üzerini yün bir atkı ile örtün.

Mısır çok lezzetli. Koruyucu içerdiğinden çocuklara tavsiye edilmiyor.

Mısır koçanını konserve yapmak

Tek parça halinde konserve mısırlar etkileyici görünüyor. Bu reçeller için uygun kaplar üç litrelik kavanozlardır. Küçük lahana başları seçin veya büyük bir lahana başını üç parçaya bölün.

İçindekiler:

• mısır - 10 büyük koçan veya 15 küçük koçan;
• tuz.

Adım adım talimatlar:

1. Hazırladığınız koçanları haşlayın. Tuz eklemeyin.
2. Mısırlar kaynarken sosu hazırlayın. Yaklaşık oran 1000 ml suya 25 gram tuzdur. Her şeyi kaynatın.
3. Taneler yumuşayınca ocaktan alıp bir süzgece koyun.
4. Koçanları kavanozlara sıkıca yerleştirin.
5. Üzerine soğuk marine sosunu dökün.
6. Kaynar suda bir saat sterilize edin.

İçeriğindeki malzemeler doğal olduğu için bu tarif küçük çocuklar için idealdir.

Sterilizasyon olmadan hazırlama

Bu şekilde tuzlama yapmak yoğun çalışan ev hanımları için uygundur ve minimum zaman gerektirir.

İçindekiler:

• Mısır;
• tuz - 15 gr;
• şeker - 30 gr;
• 2 yemek kaşığı sirke.

Hazırlanış yöntemi:

1. Haşlanmış tahılları 500 ml'lik kaplara koyun. Kaplar önceden dezenfekte edilmiş olmalıdır.
2. Kapları ağzına kadar kaynar suyla doldurup demlenmeye ve ılımaya bırakın.
3. Suyunu süzüp tekrar kaynatın. Kabı tamamen doldurup on dakika bekletin.
4. Suyunu süzüp, kabın içerisine kaynar marine sosunu doldurun.
5. Hızlıca vidalayıp kapakların üzerine ters çevirin.
6. Yavaşça soğumaya bırakın, sıcak kalsın. Soğuyan kavanozlar daha sonra saklanmaya hazırdır.

Sirkeli tarif

İçindekiler:

• marine - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• sirke - 500 ml için 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Mısır koçanını haşlayın. Buzlu suya koyun. Bu, mısırın koyu sarı rengini korumasına yardımcı olacaktır.
2. Taneleri temizleyin.
3. Kabın her yerine eşit şekilde yayın ve sıvıyı dökün.
4. Sterilize edip rulo yapın.

Kavanozlarda sebzelerle marine edilmiş

Mısırı sebzelerle birlikte muhafaza ederek kış için vitamin açısından zengin bir salata hazırlayabilirsiniz.

Bileşenler:

• mevcut herhangi bir sebze;
• su - 300 ml;
• şeker - 1 yemek kaşığı slaytsız;
• tuz - 1 tepeleme yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı

Aşamalar:

1. Tahılları koçandan ayırın.
2. Kalan malzemeleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
3. Karışımı bir kaba alıp iyice karıştırın.
4. Yarım litrelik kavanozlara doldurun.
5. Önceden hazırladığınız tuzlu su ile tüm hacmi doldurun.
6. Bir saat sterilize edin.
7. Daha sonra bir anahtarla kapatıp battaniyenin altında yavaşça soğumaya bırakın.

Sterilizasyon yapılmamış tatlı konserve mısır

En sık kullanılan evrensel bir tarif. Hem mısır koçanıyla hem de mısır taneleriyle açılabilir.

Ürünler:

• Mısır;
• su - 1 litre;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı

Hazırlanış yöntemi:

1. Mısırı haşlayıp tanelerini ayırın.
2. Elde edilen ürünü kaplara doldurun ve üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edin.
3. Aynı işlemi tekrarlayınız.
4. Tatlı bir iç harcı hazırlayın.
5. Kavanozlara boşaltıp kapaklarını kapatın. Sterilize etmenize gerek yok.

Sitrik asitli tarif

Ürünler:

• ana ürün;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• sitrik asit.

Pişirme talimatları:

1. Mısırı haşlayıp soğumaya bırakın. Serin bir yere koyup çabuk soğumasını sağlayın.
2. Malzemeleri yarım litrelik kavanozlara koyun. Tarifte, bir yarım litrelik kavanoz için miktarlar belirtilmiştir.
3. Mısırın pişmesinden kalan suyu tencereye doldurun.
4. Boşlukları kapaklarla kapatın.

Eklenen baharatlarla

Mısır turşusunu en sevdiğiniz baharatlarla yapabilirsiniz. Bu tarif, acıyı sevenler için mükemmel.

İçindekiler:

• ana ürün;
• su - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• sirke - 10 yemek kaşığı

Pişirme adımları:

1. Genç koçanları alıp 10 dakika kadar haşlayın.
2. Koçanları dik konumda kaplara yerleştirin.
3. Turşuyu karabiber, defne yaprağı ve diğer aromatik baharatları ekleyerek pişirin.
4. Kapları doldurup bir saat sterilize edin.
5. Hadi gelin.

Konserve Mısır Nasıl Saklanır?

Konserveleme işlemi tüm kurallara uygun olarak yapılmışsa, saklama için oda koşulları da uygundur.

İdeal saklama yeri kuru ve serindir, karanlık odalar, sıcaklığın 5 dereceden yüksek olmaması.

Apartman sakinleri konserve yiyecekleri bodrumda saklar. Hatta bazıları balkonlarında bile saklamayı başarır. Locanın camla kaplanması gerekir. Ayrıca, köpük veya başka bir yalıtım malzemesinden kutular yapabilirsiniz. En önemlisi, kavanozların içindekilerin donmasını önlemektir, çünkü bu cama zarar verir ve bitmiş ürünü mahveder.

Konserve ürünlerin raf ömrü 2 yıldır.