Evde kış için sebze ve tatlı physalis hazırlama tarifleri

Physalis veya yaygın adıyla "öğütülmüş kızılcık", meyveleri yaprak kapsülü içinde bulunan çok yıllık bir bitkidir. Bu bitki sadece güzel bir görünüme sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda lezzeti nedeniyle yemeklerde de kullanılır. Physalis'in ne olduğunu ve kışa hazırlamak için hangi lezzetli tariflerin mevcut olduğunu inceleyelim.

Physalis kışa nasıl hazırlanır?

Rusya'da yetişen iki yenilebilir çeşidi vardır:

• sebze;
• meyve.

İkisinin de zevkleri birbirinden tamamen farklı, bunu da hesaba katmakta fayda var.

Pişirme talimatları:

• Sebze çeşidi genellikle işlenmiş haliyle kullanılır;
• Kendine özgü aroması nedeniyle meyveler çiğ olarak yenir ve çeşitli tatlılara eklenir. Meyve daha fazla şeker ve askorbik asit içerir;
• Kullanmadan önce, yaprak kapsülü çıkarılıp meyveyi kaplayan yapışkan madde yıkanarak ürün dikkatlice hazırlanır;
• Physalis bir diyet ürünüdür. Tüketimi formunuzu olumsuz etkilemez.

Ana malzemeyi seçme gereksinimleri

Herhangi bir yemeğin hazırlanmasındaki en önemli etken, kullanılan malzemelerin kalitesidir. Physalis de bir istisna değildir ve her ev hanımı, Physalis'i hazırlamadan önce aşağıdakilere dikkat etmelidir:

1. Ana malzeme olarak kullanılan meyvelerin olgun ve taze olması gerekiyor.
2. Meyvenin bütünlüğüne dikkat edin. Herhangi bir hasar belirtisi görürseniz kullanmayın.
3. Kendi başınıza hasat yaparken öncelikle alt dallarda asılı duran meyveleri toplayın, çünkü bunlar diğerlerinden daha önce olgunlaşır.
4. Yere düşen meyveleri topluyorsanız, kabuklarına dikkat edin. Zarar görmüşse, meyvenin içine bir böcek girmiş ve oraya yumurta bırakmış olabilir. Bu nedenle, bu tür meyveler reçel yapımında kullanılmamalıdır.

Lütfen dikkat! Bir meyvenin olgun olup olmadığını, içindeki kapsülden anlayabilirsiniz. Kapsül sararıp kurumaya başlarsa, hasat hazır demektir.

Physalis tarifleri

Physalis, özellikleri sayesinde çok çeşitli yemek ve reçellerde kullanılır. Bunlara tatlılar, kompostolar ve hatta et yemekleri de dahildir. Aşağıda, bu ürünü kış için saklamak için en popüler tarifler yer almaktadır:

• sarımsakla marine edilmiş;
• biberli;
• yarımlar;
• baharatlar ve karanfillerle;
• domatesli;
• reçel ve şekerlenmiş meyveler;
• erik karışımı;
• komposto;
• kuru üzümün hazırlanması;
• Physalis havyarı.

Gördüğünüz gibi liste oldukça etkileyici ve her tarif özel ilgiyi hak ediyor.

Sarımsaklı turşu physalis

Bu konserve tarifi en basit tariflerden biri olarak kabul edilir ve acemi bir aşçı bile kolayca yapabilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• çiçek;
• iki yemek kaşığı tuz ve şeker;
• sarımsak – 4 diş;
• birkaç defne yaprağı;
• karabiber – 4 bezelye;
• dereotu;
• yaban turpu;
• su – 1,5 litre.

Yemek tarifi:

• Physalis'i haşlayın. Bu, bazı çeşitlerin tipik acılığı giderir;
• baharatları kavanoza koyun;
• salamurayı pişirmek;
• kapları meyvelerle dolduruyoruz, sonra tuzlu suyla doldurup kapatıyoruz;
• İçindeki malzemelerin bulunduğu kap ters çevrilerek özel olarak hazırlanmış bir yere konulur ve üzeri kalın bir bezle örtülür.

Tarif yarıya bölünmüş

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• bir kilogram physalis;
• 20 mililitre bitkisel yağ;
• %9 sirke – 60 mililitre;
• bir litre su;
• şeker – 60 gram;
• tuz – 20 gram;
• defne yaprağı – 2 adet;
• yenibahar – 6 bezelye.

Pişirme adımları:

• Physalis'i yıkıyorum;
• birkaç dakika kaynar suda bekletin;
• eşit iki parçaya bölmek;
• kabı kesilmiş meyvelerle doldurun;
• Tencereyi ocağa koyun ve su, karabiber, defne yaprağı, tuz ve toz şekerden oluşan marine sosunu hazırlayın. Marine sosu yaklaşık 5 dakika kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın.
• marine soğuduktan sonra bitkisel yağ ve sirkeyi ekleyin;
• marine sosunu kavanozlara boşaltın ve kapaklarını kapatın;
• Kavanozları ters çevirip sıcak bir yerde battaniyeye sarılı olarak 24 saat bekletin;
• Kavanozları mahzene veya bodruma koyuyoruz.

Dikkat! Bu tarifin pratik olmasının sebebi kavanozların sterilize edilmesine gerek olmamasıdır.

Biber ve tereyağı ile

İçindekiler:

Tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• tatlı biber – 1 kilogram;
• physalis – 1 kilogram;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• toz şeker – 60 gram;
• sirke %9 – 50 mililitre;
• defne yaprağı;
• karabiber taneleri – 6 adet.

Hazırlanışı: Önce meyveleri kaynar suda 2 dakika bekletin. Ardından biberleri 4 eşit parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri ve defne yaprağını bir kavanoza koyun, ardından ana malzemeleri katmanlar halinde dizin. Marine sosunu hazırlayın ve kavanoza dökün. Hazırladığınız biberleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Domatesli

Tarifin birkaç ilginç özelliği var:

• Eğer domatesiniz yoksa salatalıkla değiştirebilirsiniz;
• domateslerin olgunluğu önemli değil, yeşil sebzeler bile kullanabilirsiniz;
• Bu tarifte kullanılan marine sosunun kendine has, baharatlı bir tadı var.

Tarif için hazırlamanız gerekenler:

• su;
• domatesler;
• çiçek;
• tarçın – 4 çubuk;
• karanfil – 10 adet;
• tuz ve şeker – 2 yemek kaşığı;
• tarhun;
• frenk üzümü yaprakları;
• yenibahar – 8 tane.

Yemek tarifi:

• baharatları 2 eşit parçaya bölüp kavanozlara koyun;
• kalan boşluğu ana malzemelerle doldurun;
• Üzerine kaynar su döküp 10 dakika demlenmeye bırakın;
• Elde edilen salamurayı dikkatlice bir tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın;
• kaynar suyu kavanozlara geri dökün;
• Bu işlemi 3 kere tekrarladıktan sonra içine sirke ekleyip rulo haline getiriyoruz.

Karanfil ve baharatlarla

Tarif domates yöntemiyle aynıdır. Tek farklar şunlardır:

• Kavanoza domates ekleyip eklememek size kalmış; domatesler bu tarifin ana malzemesi değil;
• Temel baharatlara kiraz yaprakları ve doğranmış yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz.

Aksi takdirde yukarıda anlatılan pişirme algoritmasını kullanabilirsiniz.

Physalis ve eriklerin birleşimi

Bu tarif, zeytin aromasını sevenler için mükemmel. Elde edilen reçelin tadı benzer olacak, ancak çok daha uygun fiyatlı olacak. Bu yemeği şu malzemelerle yapabilirsiniz:

• physalis – 500 gram;
• 1 litre su;
• 250 gram erik;
• 2 yemek kaşığı toz şeker ve tuz;
• 1 çay kaşığı asetik asit;
• defne yaprağı;
• tarçın – 1/3 çay kaşığı;
• 3 adet yenibahar tanesi;
• bir çift karanfil tomurcuğu.

Hazırlık:

• meyveleri haşlayıp soğuk suyla yıkayın;
• Meyveler kururken baharatları kavanozlara koyun;
• kapları ana malzemelerle doldurun ve marine sosunu dökün;
• kavanozları bir kapakla kapatıp 10 dakika sterilize edin;
• Sterilize ettiğimiz kavanozları rulo haline getirip özel olarak hazırladığımız yere koyuyoruz.

Şekerlenmiş meyveler ve reçel

Reçel aşağıdaki algoritmaya göre hazırlanır:

• meyveli (tatlı) physalis'i soğuk suda haşlayıp durulayın;
• şurubu pişirmek;
• Şurup hazır olunca ocaktan alıp içine meyveleri ekleyin;
• Reçeli 2 saat dinlendirin, ardından kaseye 0,5 kilogram daha toz şeker ekleyin ve kabı tekrar ocağa koyun;
• Şeker tamamen eriyince kabı ocaktan alıp 6 saat kadar dinlendirin;
• Belirtilen süreden sonra kabı ateşe koyun ve kaynadıktan sonra 15 dakika daha pişirin;
• Reçel hazır!

Şekerlenmiş meyveler taze reçel kullanılarak yapılır. Nasıl yapılır?

• şurubu süzün, sadece meyveleri bırakın;
• bir fırın tepsisi alın ve fırın kağıdıyla kaplayın;
• Meyveleri fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerini ikinci bir yağlı kağıtla örtün;
• Daha sonra meyveleri oda sıcaklığında veya 40 derece fırında kurutuyoruz. ^O;
• Kurutulan şekerlemeler toz şekerle serpilerek özel olarak hazırlanmış saklama kaplarına yerleştirilir.

Dikkat! Normal bir karton kutuyu da kap olarak kullanabilirsiniz.

Komposto

İçindekiler:

• meyveli physalis – 500 gram;
• toz şeker – 250 gram.

Tarif: Meyveleri soyup haşlayın. Bir kaba alın ve üzerine kaynar su dökün. Kompostoyu 2 saat demlenmeye bırakın. Sıvıyı tekrar tencereye dökün, şekeri ekleyin ve su kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra 5 dakika bekleyin ve şurubu tekrar kavanoza dökün.

Hazırladığınız kompostoyu bir kapakla kapatın. Kompostoya ek malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, birkaç çilek eklemek, physalis ile uyumlu, hoş bir çilek aroması yaratacaktır.

Kuru üzüm

Kurutulmuş zakkumun tadını kuru üzümle kolayca karıştırabilirsiniz. Hazırlamak için meyveleri işleyip 40 derecede kurutmak için fırına koymanız gerekir. ^OMeyveleri oda sıcaklığında da kurutabilirsiniz ancak bu biraz daha uzun sürecektir.

Physalis havyarı

İhtiyacınız olanlar:

• 400 gram havuç;
• 250 gram soğan;
• 70 gram domates salçası;
• 1 kilogram sebze zambak;
• bitkisel yağ – 80 mililitre;
• şeker – 15 gram;
• tuz – 10 gram.

Yemek tarifi:

• haşlanıp yıkanmış zakkum, 4 parçaya bölünür;
• kıyma makinesinden geçirmek;
• Bir tavada incecik doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu kavurun;
• Malzemeleri bir araya getirin ve elde edilen karışımı kısık ateşte 20 dakika pişirin;
• bitmiş yemeği sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın ve kapaklarını kapatın;
• Soğuyan karışımı mahzene kaldırıyoruz.

Bu tarif klasiktir ve dilerseniz damak tadınıza göre çeşitli baharatlarla çeşitlendirebilirsiniz.

Boşluklar nasıl düzgün şekilde saklanır?

İşlenmemiş haliyle Physalis, +14°C sıcaklıkta küçük, havalandırılan kaplarda saklanır. ^ODepolama sıcaklığı kuru ve serin olduğu sürece raf ömrü 2 aydır. Bu sıcaklığın üzerinde depolanırsa, ürün hasattan bir hafta sonra bozulur. Konserve ürünlerin raf ömrü çok daha uzundur ve raf ömrü hazırlama yöntemine bağlıdır.