Kış için en lezzetli physalis reçeli tarifleri, reçel nasıl yapılır ve saklanır

Amerika kıtasına özgü patlıcangiller familyasından Physalis, zengin aromasıyla ev hanımları için popüler bir kış lezzetidir. Ancak, sadece meyveli (çilek) ve sebzeli (Meksika domatesi) çeşitleri yenilebilir. Bu lezzet, unlu mamullerin iç harcı olarak veya çayın yanında servis edilir.

Pişirmenin incelikleri

Tüm çeşitler için belirli öneriler vardır:

• Reçel sadece olgun physalis'ten yapılır. Ilık suyla iyice yıkanır. Çıkarılması zor mumsu bir tabaka bu işlemi zorlaştırır; kazınması gerekecektir.
• Meyveleri birkaç dakika kaynar suda beklettikten sonra yıkamak daha kolay olacaktır. Bu, acı tadının giderilmesine yardımcı olur.
• Yemek pişirmek için geniş bir emaye kap kullanmak en iyisidir. Bu genellikle bir leğen içinde yapılır.
• Meyveler birkaç yerinden delinerek şerbetin iyice içine çekilmesi sağlanır.
• İkram, şerbetin içinde bekletilmesi için ara verilerek birkaç aşamada pişirilir.
• Pişirme sırasında üstte oluşan ve yenilebilir özellikte olan köpüğü almanız gerekir.

Ekşimesini önlemek için cam, sterilize edilmiş, hava almayan bir kapta saklanır.

Reçel için physalis nasıl seçilir?

Son olgunlaşma, kurumuş bir kaliks ile karakterize edilir. Hasat için sadece yenilebilir çeşitler kullanılır. Çin feneri olarak bilinen süs bitkisi zehirlidir; küçük ve parlak sarıdır. Yenilebilir meyveleri çok daha büyüktür. Yenilebilir çeşitlerin rengi, kiraz domatesini andıran daha soluktur.

Pişirme yöntemleri

Zengin aroması sayesinde bu reçel oldukça popülerdir. Bu lezzeti hazırlamanın birkaç yolu vardır. Önemli olan, meyveleri pişirmeye hazırlamaktır. Her tarif aynı hazırlama yöntemini gerektirir. Meyveler soyulur, sıcak suyla yıkanır ve delinir.

Erikli olgun physalis reçeli

Bu lezzetli ürün aşağıdaki malzemelerle hazırlanmaktadır:

• erik (0,8 kilogram);
• physalis (1,7 kilogram);
• kum (2,4 kilogram);
• 0,4 litre su;
• sitrik asit - sizin takdirinize bağlı.

Erik çekirdekleri çıkarılmış dilimler halinde kesilir. Physalis, yarım dakika kaynar suya batırılıp kesilir. Şeker, eriyene kadar suya karıştırılır. Ana malzemeler eklenir ve meyve üç saat bekletilir.

Bu sürenin sonunda kısık ateşte her şeyi kaynama noktasına getirin ve 15 dakika pişirin. Meyveler saydamlaşınca sitrik asit ekleyin ve 8 dakika daha pişirin.

Zencefilli hoş kokulu physalis reçeli

Bu kombinasyon mükemmel bir anti-inflamatuar etki sağlar. Bu çare soğuk algınlığı ve enfeksiyonlara iyi gelir.

Pişirmek için ihtiyacınız olanlar:

• physalis (1 kilogram);
• kum (1,2 kilogram);
• zencefil kökü (30 gram);
• bir bardak su.

Zencefil kökü soyulur, yıkanır, kurutulur ve küçük parçalara doğranır. Zencefil, bir tencere suya atılır ve kaynatılır, ardından 2 dakika pişirilir. Şeker yavaş yavaş eklenir, karıştırılır ve tekrar kaynatılır. Haşlanmış meyveler bir tencereye alınır, şeker-zencefil karışımı eklenir ve bir saat demlenmeye bırakılır. Tencere ocağa alınır ve şeffaflaşana kadar pişirilir. Hala sıcakken ocaktan alınır.

Armut ve elmalı Physalis reçeli

Armut-elma lezzetini hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 1'er kilogram physalis, elma ve armut;
• 3 kilo şeker;
• 1 limon.

Physalis'i hazırlayın: Elma ve armutların çekirdeklerini çıkarın (kabukları isteğe bağlı) ve her şeyi küçük parçalara ayırın. Bir tencereye koyup birkaç saat bekletin. Ardından, kısık ateşte kaynayana kadar pişirin, üzerindeki köpüğü alın ve koyu bal rengi ve şeffaf meyveler elde edene kadar kısık ateşte pişirin. Limonu haşlayın, suyunu sıkın ve karışıma ekleyin.

Limonlu Physalis reçeli

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• birer kilo çilek fizalis ve şeker;
• limon;
• bir tutam sitrik asit;
• bir bardak su.

Kurutulmuş ve yıkanmış bir limonu ince dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın. Suyu ekleyin, beş dakika kısık ateşte pişirin, şekerin yarısını ekleyin ve beş dakika daha kısık ateşte pişirin. Karışımı hazırladığınız meyvelerin üzerine dökün. Kısık ateşte 10 dakika, çok fazla kaynatmadan pişirin. Karıştırın ve reçeli bir gece bekletin. Sabah kalan şekeri ekleyin, 10 dakika kısık ateşte pişirin, karıştırın ve sitrik asit ekleyin.

Sulu çilek fizalisinden yapılan reçel

Hazırlanmasında aşağıdaki ürünler kullanılmaktadır:

• yarım kilo çilek physalis;
• iki bardak şeker;
• 4 yemek kaşığı su;
• çeyrek limon;
• 1 adet tarçın çubuğu.

Kalın tabanlı bir tencereye su ve şeker doldurun, kısık ateşte şeker eriyene kadar ısıtın ve tarçını ekleyin. Yıkanmış, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış, dilimlenmiş bir limonu ekleyin, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız meyveleri ekleyin ve 1/3 saat daha kısık ateşte pişirin. Ardından tencereyi ocaktan alın ve aromasını bastırmaması için tarçını atın.

Ertesi gün, içindekileri kaynatın ve bir saatin üçte biri kadar pişirin. Pişirme işlemi aralıklarla tekrarlanabilir (ne kadar uzun süre pişirirseniz, ürün o kadar koyu olur).

Portakal ilaveli tarif

Aşağıdaki içerik bileşimi kullanılmaktadır:

• 1'er kilogram zakkum ve şeker;
• portakal (1-2 adet);
• bir tutam öğütülmüş tarçın (damak tadınıza göre).

Hazırladığınız portakalları şekerle birlikte bir kaba koyun ve ara sıra çalkalayarak suyunu salana kadar 24 saat oda sıcaklığında bekletin. Şurup kolayca akmıyorsa, biraz su ekleyin. Portakalları 10 dakika sıcak suda bekletin, ardından kurulayın, dilimleyin ve çekirdeklerini çıkarın.

Physalis'i bir tencerede kaynatın. Portakalları ve öğütülmüş tarçını ekleyin; hepsini karıştırın ve ocaktan alın. Tencereyi oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Ardından, içindekileri 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.

Sıra dışı bir ananas physalis tarifi

Daha tatlı bir tadı vardır ve hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram meyve;
• su (1 bardak);
• şeker (1,2 kilogram);
• sitrik asit (3 gram).

Delinen meyveleri şekerle 3-4 saat demleyin. Kaynayana kadar ısıtın, ardından beş dakika daha kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra tekrar kaynayana kadar ısıtın, ardından sitrik asit ekleyin. Karışımı kaynatın.

Depolama Özellikleri

Meyveler serin ve kuru bir yerde, küçük, havalandırmalı kutularda veya kafes kasalarda saklanır.

Olgun meyveler en fazla 2 ay saklanabilir. Yüksek sıcaklıklar olgunlaşmayı ve bozulmayı hızlandırır. Meyvelerin durumunu düzenli olarak kontrol etmek ve bozulmuş olanları ayıklamak önemlidir.