Kışa physalis sebzelerini konserve ve kurutma yöntemleriyle hazırlamak; dondurulabilir mi?

Physalis, Rus bahçelerinde yeni yeni ortaya çıkmış olsa da şimdiden popülerlik kazanmıştır. Süs bitkileri, egzotik, ateş kırmızısı çanak yapraklarıyla sevilir. Sebze ve meyve çeşitleri ise zengin kimyasal yapıları ve ideal şeker-asit dengesi nedeniyle değerlidir. Bitki yılda yaklaşık 200 meyve verir ve bu da sebze physalis'in kış için saklanmasını mümkün kılar.

Kışın depolamak için physalis nasıl seçilir?

Physalis'in tüm çeşitleri patlıcangiller familyasına aittir. Olağanüstü süs bitkisi özelliklerine sahiptirler ve çalının boyu sadece 0,5-1 metreye ulaşır. Yenilebilir çeşitleri arasında meyveli ve sebzeli çeşitler bulunur. Sebzeli çeşitler, 150 grama kadar ağırlığa sahip, çok düşük kuru madde içeriğine sahip turuncu meyveler üretir. Meyveli çeşitler, yaklaşık 3 gram ağırlığındaki açık yeşil meyveleriyle öne çıkar ve sadece hoş bir tatlı tada değil, aynı zamanda harika bir aromaya da sahiptir.

Kışlık physalis reçeli hazırlamak için, gözle görülür mekanik hasar veya hastalık belirtisi olmayan olgun meyveleri seçin. Hasat, meyveler kuruyup açık sarıya döndüğünde başlar. Olgunlaşma alt dallardan başlar, bu nedenle olgunlaşan meyveler gruplar halinde toplanabilir.

Physalis hasat yöntemleri

Physalis'i kış için saklamanın birkaç yaygın yöntemi vardır. Bunlar arasında konserveleme, kurutma veya dondurma yer alır. Sebze çeşitleri, meyve çeşitlerine göre soğuk mevsimde çok daha kolay saklanır.

Donmak

Hasat edilen meyveleri dondurucuda dondurmak, onları saklamanın en kolay yoludur ve çok az zaman veya emek gerektirir. Meyveler toplanır, soyulur (kabukları çıkarılır), iyice yıkanır ve kuruması için temiz bir bez veya havluya serilir. Meyveler kuruduktan sonra torbalara veya kaplara konularak dondurucuya yerleştirilir.

Koruma

Hasat edilen meyveler saklanabilir. Ev hanımları genellikle meyveleri turşu yapmayı tercih eder. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• physalis sebzesinin olgun meyveleri;
• temiz su - 1,5 litre;
• karanfil - tatmak için;
• defne yaprağı - damak tadına göre;
• karabiber taneleri - damak tadınıza göre;
• toz şeker - 0,5 kg;
• %6 sofra sirkesi - 300 ml.

Hazırlanış şekli:

1. Bir tencereye suyu koyup meyveleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun.
2. Baharatları sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun.
3. Toz şekeri suda eritin, sirkeyi ekleyip salamura suyunu hazırlayın.
4. Hazırladığınız kabın içerisine meyveleri koyup üzerine sıcak salamurayı döküp rulo yapın.

Physalis'i tuzla saklamanın bir başka güzel yolu daha var. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• olgun physalis meyveleri;
• arıtılmış su - 1,5 litre;
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı;
• frenk üzümü yaprakları - damak tadınıza göre;
• defne yaprağı - damak tadına göre;
• dereotu otu - damak tadına göre;
• sarımsak - 3-4 diş;
• biber - tatmak;
• nane - 2 dal.

Hazırlanış yöntemi:

1. Hazırladığınız cam kavanoza baharatları, sarımsağı ve karabiberi koyun.
2. Üzerine soyulmuş ve yıkanmış meyveleri yerleştirin.
3. Su ve tuzdan salamura hazırlanır, kavanozlara ağzına kadar doldurulur ve kapatılır.

Physalis diğer sebzelerle birlikte saklanabilir. Meyve çeşitlerinden nefis reçeller yapılır, yapım tekniği de diğerlerinden farklı değildir.

Kurutma

Kurutulmuş physalis'in tadı kuru üzüme çok benzer. Kurutma işlemi fırında veya hava şartları uygunsa dışarıda yapılır. Kurutmadan önce meyveler dikkatlice ayıklanır ve soyulur. Fırın 40°C'ye önceden ısıtılır. Meyveleri içine koyup bir fırın tepsisine yerleştirin ve birkaç saat bekletin. Meyveleri ara sıra çevirin.

Açık havada kurutulacaksa, seçilip temizlenen meyveler bir fırın tepsisine veya gazete kağıdına serilerek güneşe maruz bırakılır. Gün boyunca periyodik olarak yer değiştirilir. Bu hasat yöntemi birkaç gün sürer.

İki farklı şekilde hazırlanan ürünlerin lezzeti birbirinden farklı olmuyor.