Domateslerin kavanozlarda bulanıklaşmasının nedenleri ve ne yapılabilir?

Birçok ev hanımı domatesleri kış için saklar. Doğru şekilde saklanırsa 2-3 yıl dayanırlar. Ancak bazen reçeller yanlış hazırlanarak bulanıklaşabilir. Bu nedenle, kavanozlardaki domateslerin neden bulanıklaştığını ve bu konuda ne yapılması gerektiğini önceden anlamanız önerilir.

Kavanozdaki domatesler neden bulanıklaşır?

Güvenilir ve denenmiş tarifler kullansanız bile, reçellerinizin bozulmayacağından %100 emin olamazsınız. Domates salamurasının daha az berraklaşmasının birkaç yaygın nedeni vardır.

Bunlara şunlar dahildir:

• çürüme belirtileri gösteren düşük kaliteli domateslerin kullanımı;
• konserve yapımında kullanılan sebzelerin iyi yıkanmaması;
• sterilize edilmemiş cam kavanozların kullanımı;
• oksijenin yavaş yavaş içine nüfuz ettiği, kötü kapatılmış kavanozlar;
• oranlara uyulmaması ve çok miktarda sirke sıvısı veya tuz eklenmesi.

Bulanık salamurada domates yenir mi?

Konserve yaptıktan sonra domatesleri bulanıklaşan birçok kişi, bu domatesleri yiyip yiyemeyeceğini merak ediyor.

Kavanozlardaki salamura suyunun bulanıklaşması fermantasyon sürecinin başladığını gösterir. Fermente sebzeler insan vücuduna zararsızdır ve bu nedenle istenildiği zaman tüketilebilir.

Ancak kavanozların kapakları şişmemişse yenebilirler. Şişmişse botulizm gelişiyor demektir. Bu tür konserve gıdalar, insanlar için zararlı olan E. coli'nin aktif olarak gelişmesine neden olduğundan kontrendikedir.

Salamura bulanıklaşırsa ne yapılmalı: bulanık preparatların yeniden işlenmesi

Bulanıklaşmaya başlayan turşu domatesleri hemen atılmamalıdır, çünkü tekrar kullanılabilirler. Bunun için tüm domates kaplarını açıp serin ve karanlık bir yere taşımanız önerilir. Bu ortamda yaklaşık bir buçuk hafta bekletilmelidir. Salamura temizlenirse, domatesler tekrar konserve edilip mahzende saklanabilir.

Bunu yapmak için aşağıdaki adımları izleyin:

1. Sebzeleri çıkarın. Öncelikle domatesleri tencereden çıkarın, suyla yıkayın ve salamura suyuna koyun.
2. Salamura suyunu süzün. Sebzeleri çıkardıktan sonra bulanıklaşan salamura suyunu süzün ve kabı sterilize edip durulayın.
3. Marine sosunu hazırlıyoruz. Temizlediğiniz kavanozlara yeni marine sosunu ve domatesleri koyup kavanozların ağzını sıkıca kapatıyoruz.

Konserve gıdaların ileride bulanıklaşmasını nasıl önleyebiliriz?

Konservelerinizin ileride bulanıklaşmasını önlemek için uyulması gereken birkaç öneri vardır:

1. Domatesleri dikkatlice ayırıyoruz. Konservelenecek tüm domatesler ayıklanır. Bu, çürümüş olanları ayıklamak için yapılır.
2. Sterilizasyon. Tuzlu suyun bulanıklaşma olasılığını azaltmak için kabı sterilize edin.
3. Dikkatli bir şekilde kapatın. Konserveler, ağızları sıkıca kapatılacak şekilde kapatılmalıdır. Havanın girmesine izin verebilecek çatlaklar olmamalıdır.

Konteyner sterilizasyonu için temel gereksinimler

Konserve yapmadan önce kavanozları nasıl doğru şekilde sterilize edeceğinizi öğrenmelisiniz. En basit yöntem kaynar su kullanmaktır. Bunun için kavanozları ters çevirerek büyük bir tencereye yerleştirin ve kabı suyla doldurun. Ardından tencereyi gazlı ocağa koyun ve suyu yirmi dakika kaynatın. Bu süre, cam kavanozları sterilize etmek ve bakterileri yok etmek için yeterlidir.

Çözüm

Domatesleri konserveledikten sonra bazen kavanozlardaki salamura suyu bulanıklaşmaya başlar. Bu nedenle, bu bulanıklığın nedenlerini ve sorunu önceden nasıl çözeceğinizi anlamak önemlidir.