Kavanozlarda kışın solyanka'yı saklamak ve hazırlanan yemekleri saklamak için adım adım 11 tarif

Nesilden nesile aktarılan tarifiyle en sevdiğiniz solyankayı kavanozlarda kışa hazırlamaktan daha iyi ne olabilir? Daha iyisi ise, çeşitli pişirme yöntemleridir. Sonuçta, bu yemeğin çok çeşitli varyasyonları var. Hatta şenlikli bir yemek bile olabilir. Solyanka tarifleri, etli olanlar da dahil olmak üzere her türlü sıra dışı çeşitte mevcuttur. Bu sayede çeşitli sebzelerden kilolarca tasarruf edebilirsiniz.

Kışa solyanka hazırlamanın özellikleri

Solyanka, besleyici ve sağlıklı bir kış yemeğidir. Doğru hazırlanması, malzemelerin dikkatli seçilmesini ve tarife tam olarak uyulmasını gerektirir. Tariften herhangi bir sapma, ürünlerin bozulmasına neden olabilir. Koruyucu maddeler ve sterilizasyon asla ihmal edilmemelidir.

Ana bileşenler için gereksinimler

Tüm malzemeler taze ve hasarsız olarak alınır. Domuz eti en iyi et olarak kabul edilir, çünkü sığır eti genellikle serttir.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli solyanka tarifleri

Soğuk mevsim için pek çok solyanka tarifi mevcut. Bazıları lahana ile veya lahanasız, et veya tahıllarla ve farklı sebzelerin karışımıyla hazırlanıyor.

Lezzetli sebzeli lahana solyanka, tıpkı mağazadan satın alınanlar gibi

Lahana solyanka ilk bakışta basit ve gösterişsiz bir yemek gibi görünüyor. Öyle bir şekilde hazırlanıyor ki, bayram sofralarında bile rahatlıkla servis edilebilir.

Kışa iyi bir hazırlık yapmak için şunları yapın:

• lahana başları - 2,5 kilogram;
• havuç - 1 kilogram;
• dolmalık biber - 1 kilogram;
• soğan - bir kilogramdan biraz az;
• domates - yarım kilo;
• bitkisel yağ - 100 mililitre;
• tuz - 20 gram;
• şeker - yarım su bardağı.

Bu solyanka için lahana başları incecik doğranır, havuç, domates ve biberler küçük küpler halinde doğranır. Soğanlar yarım halkalar halinde doğranır. Hazırlanan diğer malzemeler, baharatlar ve yağ ile birlikte tek bir tencerede birleştirilir. Karışım kaynamaya başladıktan sonra on beş dakikadan biraz fazla pişirin.

Karışım hazır olduğunda, henüz sıcakken kavanozlara koyup ağzını kapatın. Ardından serin ve karanlık bir yerde soğumaya bırakın.

Patlıcan ve karnabahardan

Deneyimli aşçılar, reçellerde sadece beyaz lahana değil, karnabahar çiçeklerinin de kullanılmasını öneriyor. Bu sağlıklı ve lezzetli sebze, en sevilen kış yemeklerinden biri olan solyanka'yı gerçekten eşsiz kılacak.

Bu sulu yemeği hazırlamak için şunları yapın:

• karnabahar - bir kilogram çiçek;
• birkaç büyük dolmalık biber;
• birkaç orta boy soğan;
• sarımsak başı;
• karabiber taneleri, defne yaprakları, hardal tohumları;
• tuz – damak tadına göre.

Her lahana başını ayrı ayrı çiçeklere ayırın. Küçük olanları seçin. Yıkadıktan sonra tuzlu kaynar suda en fazla birkaç dakika bekletin. Bir süzgeçte süzün. Soyulmuş ve yıkanmış biberleri şeritler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları ise iri parçalar halinde doğrayın.

Hazırladığınız baharatları, sebzeleri ve baharatları son katman olarak ekleyin. Her şeyin üzerine tuzlu kaynar su dökün ve on beş dakika kısık ateşte pişirin. Suyu tekrar tencereye dökün ve tekrar kaynatın. Kaynamaya başlar başlamaz kavanozlara boşaltın ve ağızlarını kapatın. Soğumaları için kenara koyun.

Patlıcan, Rusya'da oldukça popüler bir sebzedir. Ev aşçılarının onu lahanayla birlikte hazırlamanın bir yolunu bulması hiç de şaşırtıcı değil. Bu solyanka, mantarsız, mantarlı bir tada sahip.

Onun için şunu alırlar:

• lahana - üç kilo;
• domates - bir buçuk kilogram;
• soğan - bir buçuk kilogram;
• patlıcan - bir buçuk kilogram;
• sirke - üç yemek kaşığı.

Suyunu çıkarmak için domatesler rendelenir, lahana incecik kıyılır. Patlıcanlar küp küp doğranır ve acılığını gidermek için tuzlanır. Bazen kabukları soyulur. Soğan halkalar halinde doğranır. Hazırlanan sebzeler bir tencereye alınır ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirilir. Ardından sirke eklenir ve en fazla beş dakika kısık ateşte pişirilir. Reçeller hazır, geriye sadece sarmak kalıyor.

Etli lahana

Et ekleyerek özellikle lezzetli bir lahana solyanka yapabilirsiniz. Bu lezzetli kış yemeği için, her kilo domuz eti için ihtiyacınız olacak:

• lahana - bir buçuk kilo;
• havuç - 2 büyük parça;
• soğan - 2 orta boy baş;
• 700 gram domates;
• domates salçası - 50 gram;
• su - 200 mililitre;
• şeker - 10 gram;
• sirke - 30 mililitre;
• bitkisel yağ;
• et – 350 gram;
• tuz ve karabiber – damak tadınıza göre.

Eti küçük küpler halinde doğrayın. Soğan ve havucu incecik doğrayıp kavurun. Kıymayla karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir tencereye alıp doğranmış lahanayı ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Soyulmuş ve incecik doğranmış domatesler de kızartılır. Salça ve şeker eklenir. Ardından su ve defne yaprağı eklenir. Birkaç dakika pişirilir ve bu sos etin üzerine dökülür. Bir saat daha pişirilir. Son olarak sirke eklenir ve sterilize edilmiş kavanozlara boşaltılır.

Turşu salatalıklardan

Bu birçok kişiye şaşırtıcı gelebilir, ancak kış reçelleri de salatalık turşusu kullanılarak hazırlanır. Salatalığa keskin bir lezzet katarlar. Bu tarif, geçen kıştan kalan fazla salatalıkları da değerlendirmenize olanak tanır.

Bu yemek için şunları alın:

• bir kilo beyaz lahana;
• bir büyük havuç;
• iki orta boy soğan;
• dolmalık biber - 1 adet;
• 300 gram turşu;
• 60 gram domates salçası;
• 30 mililitre sirke;
• 25 mililitre bitkisel yağ;
• baharatlar – damak tadınıza göre.

Önce havuç ve lahanayı rendeleyin, ardından biber ve salatalıkları şeritler halinde doğrayın. Soğanları yarım halkalar halinde kesin. Şekeri, tuzu, defne yaprağını ve karabiberleri tencerenin dibine yerleştirin, ardından sebzeleri üzerine koyun. En son sirkeyi, yağı ve suyla seyreltilmiş domates salçasını ekleyin. Yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin ve sıcak karışımı hemen kavanozlara paylaştırın. Kapaklarını kapatın.

Domates salçası ile

Solyanka, marketten alınan en iyi reçelleri anımsatan, oldukça popüler bir çorbadır. Daha az farklı sebze kullanır, ancak lezzetini artıran gizli bir malzeme ekler: domates salçası.

Şunlardan yapılmıştır:

• 3 kilo lahana;
• bir kilo havuç;
• soğan - 350 gram;
• domates salçası - 350 gram;
• sirke - yarım su bardağından biraz fazla;
• tuz ve şeker – damak tadınıza göre.

Lahanayı ve soğanı incecik doğrayın. Bu arada havuçları rendeleyin. Soğanla birlikte tencereye koyun ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Ardından lahanayı ekleyin. Tüm sebzelerin kısık ateşte pişmesi yaklaşık 40 dakika sürer. Domates salçasını, şekeri ve tuzu en son ekleyin. Ocaktan almadan hemen önce sirkeyi ekleyin.

Erken lahanadan

Lezzetli bir lahana solyankası, genç lahana başları kullanılarak yapılır. Aynı miktarda lahana için şunları kullanın:

• havuç, 2 kilogram miktarında;
• tatlı biber, bir kilogram miktarında;
• soğan - 2 kilogram;
• salatalık - 1 kilogram;
• domates - yarım kilogram;
• su;
• bitkisel yağ;
• Bir litre sıvıya 30 mililitre sirke esansı;
• tuz, şeker – damak tadınıza göre.

Önceki tariften farklı olarak, bu sefer havuçlar halka, biberler ise şeritler halinde doğranır. Salatalıklar çubuklar halinde doğranır. Soyulup haşlanan domatesler ezilerek püre haline getirilir. Hazırlanan kök sebzeler ve soğanlar uygun bir kaba alınarak kızartılır, pişerken kalan malzemeler de eklenir. 45 dakika kısık ateşte pişirilir, ardından kavanozlara paylaştırılır ve esans eklenir. Kapatılır.

Mantar ve taze domateslerle

Mantarlı solyanka, özellikle sevilen bir sebze olan domatesle birlikte tüketildiğinde en popüler kış reçellerinden biridir. Ülkemizde en yaygın sonbahar mantarı olan bal mantarı, bu yemeğe mükemmel bir katkı sağlar.

Onun için birkaç kilo bal mantarı için şunları alıyorlar:

• domates - 2 kilo;
• soğan - birkaç baş;
• sirke - yarım bardak;
• ayçiçek yağı - iki bardak;
• bir yemek kaşığı tuz;
• şeker - 60 gram.

Mantarları iyice hazırlayın. İyice yıkayın ve parçalara ayırın. Durulamak için sadece ılık su kullanın. Yarıya kadar suyla dolu bir tencereye koyun ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.

Bu arada soğan ve havuçları incecik doğrayın. Ayçiçek yağında soteleyin. Bal mantarlarını sudan çıkarıp sebzelere ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyip 20 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme süresinin bitmesine birkaç dakika kala sirke ekleyin. Hazırladığınız yemeğin üzerini kapatın.

İnci arpa ile

İnci arpa reçeli, kavanozda tam bir öğündür. Yapımı için yarım kilo arpaya ek olarak şunlara da ihtiyacınız var:

• salatalık - üç kilo;
• domates - bir buçuk kilo;
• soğan - toplam bir kilogram;
• havuç - soğanla aynı miktarda;
• tuz - 60 gram;
• şeker - yarım su bardağına kadar;
• sirke esansı - aynı miktarda;
• su - aynı miktarda;
• Ayçiçek yağı - aynı miktarda.

Sebzeler incecik doğranır ve taneleri yıkanır. Malzemeler bir pişirme kabında karıştırılır, su, yağ ve baharatlar eklenir. Kaynadıktan sonra 20 dakika kaynatılır. Son olarak esans eklenir ve on dakika daha pişirilir. Yemek konserveye hazırdır.

Fasulye ile

Fasulye ve diğer sebzelerden yapılan bu kış yahnisi Meksika'yı anımsatıyor. Sadece sağlıklı olmakla kalmıyor, aynı zamanda her kış yemeğine harika ve lezzetli bir katkı sağlıyor. Bu yahni, tek başına bir yemek, garnitür veya hatta garnitür olarak tüketilebilir. Sıcak veya soğuk servis edilebilir.

Bu solyankayı hazırlamak için bir kilogram fasulye için ihtiyacınız olanlar:

• iki buçuk kilo domates;
• havuç - fasulye kadar;
• bir kilo dolmalık biber;
• yarım kilo soğan;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 15 gram sirke özü;
• tuz ve şeker – damak tadınıza göre.

Hazırlığın en önemli ilk adımı fasulyeleri ıslatmaktır. En az 10 saat suda bekletilirler. Bu süre geçtikten sonra diğer sebzeler pişirilir. Soğanlar halka halka, biberler şeritler halinde doğranır. Havuçlar iri rendelenir. Domatesler küçük dilimler halinde doğranır. Tüm malzemeler bir pişirme kabında karıştırılıp kaynatılır.

Karışım kaynama noktasına gelinceye kadar birkaç saat daha kısık ateşte pişirilir. Ara sıra karıştırmak önemlidir. Hazırlanan yemek kavanozlara paylaştırılır ve ağzı kapatılır.

Kabaktan

Kış reçellerinde diğer sebzelerle harika uyum sağlayan bir diğer sebze ise kabaktır. Kabak solyanka, bu balkabağı ve salatalığın bol hasadıyla ne yapacağını bilmeyenler için harika bir çözümdür.

Bu yemek için 3 kilo kabak için şunları almanız gerekiyor:

• 5 adet büyük tatlı biber;
• domates, bir buçuk kilogram miktarında;
• acı biber - bir;
• 2 diş sarımsak;
• şeker - 200 gram;
• tuz - 60 gram;
• bitkisel yağ - 200 gram;
• sirke - 60 gram.

Tüm sebzeler önceden yıkanır, gerekirse soyulur ve gerekirse doğranır. Hazırlandıktan sonra kıyılır. Elde edilen karışıma sirke, baharatlar ve yağ eklenir. Karışım bir tencereye aktarılır ve on beş dakika kısık ateşte pişirilir.

Sterilizasyon olmadan

Bazen bu tür solyanka, kavanozlar sterilize edilmeden hazırlanır. Ancak uzun süre saklanamaz. Ayrıca, yemeğin bu şekilde etli olarak hazırlanması kesinlikle yasaktır.

Solyanka'nın kuralları ve raf ömrü

Hazırlanan tüm malzemeler karanlık ve serin yerlerde saklanır. Kavanozlardaki solyanka ters çevrilir ve güneş ışığından korumak için üzeri bir örtü ile örtülür.

Çözüm

Karışık sebze yemeği olan solyanka, çeşitli kış reçelleri yapar. Bu yemeğin temeli lahanadır. Ancak bazı tariflerde, özellikle fasulye yemeklerinde lahana kullanılmaz. Hatta bazen bu yemek domuz etiyle bile yapılır. Solyanka hazırlamak, tarife harfiyen uymayı gerektirir.