Kış ve Saklama İçin En İyi 11 Konserve Turp Tarifi

Turp, genellikle taze olarak lezzetli sebze salataları yapmak için kullanılan popüler bir sebzedir. Birkaç aromatik bitki ekleyerek farklı, daha hoş ve sıra dışı bir tada sahip bir sebze yaratabilirsiniz. Çok az ev aşçısı, turpların kış için de saklandığını bilir: tuzlanır, turşu yapılır ve kış salatalarında kullanılır. Turpların faydalı özelliklerini ve vitaminlerini korumak için nasıl saklanacağına bir bakalım.

Hangi çeşitleri turşu yapmaya uygundur?

Orta veya geç olgunlaşan çeşitlerin tercih edilmesi önerilir. Erkenci çeşitler hızlı hasat verir, ancak uzun süreli depolamaya uygun değildir. Ayrıca lezzetleri de oldukça düşüktür.Çoğu aşçı meyve veriminin çok daha yüksek olması nedeniyle geç olgunlaşan çeşitleri kullanmayı tercih ediyor.

Bunlara şunlar dahildir:

1. Kırmızı Dev. Ağırlık: 200 gram. Şekil: yuvarlak. Meyveleri sulu, çıtır çıtır.
2. Cherryette. Melez bir bitkidir. Meyve ağırlığı 50 ila 70 gram arasında değişir. Yüksek verimle karakterizedir.
3. Zlata. Meyve çapı 6-7 santimetredir. Yüksek verimli bir çeşittir.

Çeşit seçimi doğrudan saklama yöntemine bağlıdır. Turplar bütün olarak saklanacaksa, pürüzsüz ve düzgün şekilli olanları seçin. Turpları doğrarken, iri ve sulu etli olanları seçmeniz önerilir. Kalın kabuklu turplardan kaçının, çünkü serttirler ve konserve için uygun değildirler.

Ana malzemeleri hazırlayın

Son yemeğin tadı sadece doğru çeşide değil, aynı zamanda hasat edilen ürünün hazırlanmasına da bağlıdır:

• toplama işlemi deri sertleşmeden önce yapılır;
• Hasattan sonra turpların saplarını ve köklerini mutlaka çıkarın. Bunlar üzerinde kalırsa, 4-5 saat sonra etli kısımları solar ve meyve daha sulu hale gelir.
• iyice yıkanmalıdır;
• küçük kökleri ve dip kısmını çıkarın.

Eğer tarifte turpun soyulması gerekiyorsa, o zaman soyun.

Kış hazırlıkları için tarifler

İnternet, sulu turp hazırlamak için sayısız seçenek sunuyor. Biz de en iyi kış tariflerinden bir seçki sunuyoruz.

Konserve

Bazı şefler turşu turplarının tadını çıtır çıtır ve aromatik kornişon turşusuna benzetiyor.

Sebzeleri saklamak zor değil, sadece hazırlamanız gerekenler:

• turp – 1,2 kilogram;
• taze otlar – 30 gram;
• temiz su – 1,2 litre;
• sarımsak – 200 gram;
• karabiber taneleri – 12 adet;
• tuz – 120 gram;
• toz şeker – 70 gram;
• sirke %9 – 30 mililitre;
• defne yaprağı - 4 yaprak.

Ana malzemeyi önceden işleyin ve ince dilimler halinde doğrayın. Sarımsakları ayırın, soyun ve küp küp doğrayın. Turpları, sarımsağı ve taze ot dallarını bir kaba katmanlar halinde yerleştirin. 500 gramlık bir kavanozda üç katman olmalıdır. Sıvıyı baharatlar ve çeşnilerle karıştırın. Taneler eriyene kadar ısıtın. Çıkarın, asidi ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız kapları içerikle doldurun. Rulo yapın.

Hafif tuzlu turp

Bu tarifle sebzeleri öğle veya akşam yemeği için hazırlayabilir, kış için kavanozlarda saklayabilirsiniz.

• toz şeker – 50 gram;
• sofra sirkesi – 60 mililitre;
• tuz – 20 gram;
• kaynamış su – 80 mililitre;
• taze turp – 500 gram.

Turpu yıkayın, saplarını ve uçlarını kesin ve 4 dilime bölün. Kuru malzemeleri, suyu ve asidi bir kasede karıştırın. Eritin. Hazırladığınız turpları ekleyin. Kapağını kapatın ve 5 dakika sonra iyice karıştırın. 24 saat buzdolabında bekletin.

Belirtilen sürenin sonunda salatayı taze otlarla süsleyerek servis edin. Kış için yapmayı planlıyorsanız, salatayı kavanozlara bölüp 5 dakika sterilize edin. Rulo yapın ve ters çevirin.

Kırmızı kuş üzümü ile tarif

Bu salata, geç mevsim turp ekenler için mükemmel. Bu reçelin en önemli özelliği kırmızı frenk üzümü. Tüm aile, parmaklarını yedirecek eşsiz lezzetiyle bu mezeyi çok sevecek.

Biz alıyoruz:

• temiz su – 550 mililitre;
• turp – 750 gram;
• soğan (küçük baş) – 250 gram;
• tuz – 30 gram;
• kırmızı frenk üzümü – 50 gram;
• karabiber taneleri – 3 adet;
• bitkisel yağ – 75 mililitre.

Ana malzemeyi soyun ve saplarını ayıklayarak durulayın. Soğanı soyup yıkayın. Meyveleri ayıklayın, durulayın ve süzülmeye bırakın. Uygun bir tencerede, kırmızı kuş üzümlerini tahta bir eziciyle ezin. Ardından bir süzgeçten geçirin. Bu, posalı bir meyve suyu elde etmenizi sağlayacaktır.

Uygun bir tencereye su dökün. Tuz, karabiber ve frenk üzümü suyunu ekleyin. Karıştırın, karışımı ocağa alın ve kaynatın. Marine sosu pişerken, yağı bir tencereye dökün ve ısıtın. Az miktarda ısıtılmış yağı cam kaplara dökün, turpları ve ardından marine sosunu ekleyin. 15-25 dakika sterilize edin.

Turp salatası

Ürünler:

• taze turp – 1,7 kilogram;
• taze dereotu – 130 gram;
• ayçiçek yağı – 180 mililitre;
• filtrelenmiş sıvı – 1,5 litre;
• sofra sirkesi – 45 mililitre;
• kaya tuzu – 45 gram;
• defne yaprağı – 6 adet;
• karabiber – 15 bezelye;
• karanfil – 6 çiçek salkımı.

Turpları ayıklayın, yenmeyen kısımlarını ayıklayın. Yıkayıp en az 2 mm kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Dereotunu yıkayın, temiz bir havlunun üzerine koyun ve süzülmeye bırakın. Doğrayın.

Lezzetini arttırmak için dereotu dalları eklemenizi öneririz. Dereotu, salataya canlı bir lezzet katar.

Dereotu ve turpu karıştırın. Malzemelerin eşit şekilde dağılması önemlidir. Kavanozların dibine 1-2 defne yaprağı yerleştirin, ardından turp ve dereotunu ekleyin. Kavanozları kapatıp birkaç kez çalkalayın. Yağı ve sirkeyi ekleyin. Su, baharatları ve çeşnileri ekleyin. Kaynatın ve 10 dakika daha pişirin. Kavanozları tuzlu suyla doldurun ve 15 dakika sterilize edin. Kavanozları sarın.

Kore usulü marine edilmiş

Kore mutfağından esinlenerek hazırlayacağınız lezzetli ve aromatik bir atıştırmalığı saklamak için ihtiyacınız olanlar:

• turp – 500 gram;
• filtrelenmiş su – 100 mililitre;
• karabiber taneleri – 4 adet;
• dereotu – 10 gram;
• defne yaprağı – 2 adet;
• tuz – 20 gram;
• toz şeker - 35 gram;
• sirke %9 – 85 mililitre;
• Kore salata baharatı – 10 gram.

Sebzeleri yıkayın. Her turpu çapraz şeklinde kesin. Bu, acı sosun daha hızlı nüfuz etmesini sağlayacaktır. Sıvıyı ve baharatları karıştırın. Kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin ve ocaktan alın. Turpları bir kaba koyun ve sosla doldurun. Üzerini bir peçeteyle örtün ve soğumaya bırakın. Kapağını kapatın ve buzdolabında saklayın.

Soğan ve sarımsakla

İhtiyacınız olanlar:

• turp – 0,5 kilogram;
• soğan – 250 gram;
• sarımsak – 4 diş;
• karabiber – 12 bezelye;
• defne yaprağı – 2 yaprak;
• taze otlar – 30 gram;
• toz şeker – 15 gram;
• sirke %9 – 35 mililitre;
• tuz – 15 gram;
• filtrelenmiş su – 0,5 litre.

Sebzeleri ayıklayıp yıkayın. Saplarını kesin ve halkalar halinde doğrayın. Sarımsak ve soğanın kabuklarını soyun. Sarımsağı dilimler halinde, soğanı da dilimler halinde doğrayın (6 adet olmalı). Kavanozları ve kapaklarını önceden hazırlayın.

Baharatları, soğanları, sarımsağı ve ardından turpları cam kavanozlara koyun. Üzerine önceden yıkadığınız taze otları koyun. Üzerini kapatın. Suyu kaynatın ve kavanozlara boşaltın. 5 dakika demlenmeye bırakın. Bir tencereye süzün. Kuru malzemeleri ve aromatik baharatları ekleyin. Kaynatın, kenara alın ve asidi ekleyip iyice karıştırın. Kavanozları doldurun ve kapatın.

Aspirinle marine edilmiş bütün

Hazırlamanız gerekenler:

• turp – 800 gram;
• dereotu – 65 gram;
• kaya tuzu – 35 gram;
• toz şeker – 20 gram;
• sofra sirkesi – 200 mililitre;
• filtrelenmiş su – 800 mililitre;
• asetilsalisilik asit – 4 tablet.

Ana malzemeleri ayıklayın, yenmeyen meyveleri ayıklayın. İyice durulayın ve saplarını çıkarın. Hazırladığınız turpları kavanozu dolduracak şekilde dizin. Suyu kaynatın ve kavanozlara dökün. 15 dakika demlenmeye bırakın. Süzün ve tekrar kaynatın. Kuru malzemeleri ekleyin ve eritin. Ocağı kapatın ve asidi ekleyin.

Kavanozlardaki turpların üzerine taze, yıkanmış yeşillikleri koyun ve sıcak marine sosunu kavanozlara doldurun. Bir aspirin tableti ekleyin ve ağzını kapatın.

Baharatlı turşu tarifi

İhtiyacınız olanlar:

• turp – 1,2 kilogram;
• yeşil soğan – 120 gram;
• acı biber – 2 bakla;
• temiz su – 2 litre;
• tuz – 130 gram;
• sarımsak – 1 orta boy baş.

Sebzeleri ayıklayın, saplarını çıkarın ve durulayın. 4 parçaya bölün. Biraz tuzla karıştırın. Sarımsakları ve acı biberi soyup yıkayın. Kıyma makinesinde veya blenderda çekin. Turpla karıştırın. İnce doğranmış soğanı ekleyip karıştırın. Üzerini kapatın ve 30-40 dakika bekletin.

Sıvıyı uygun bir tencereye dökün ve kaynatın. Kalan tuzu ekleyip erimesini bekleyin. Elde ettiğiniz salatayı kavanozlara paylaştırın ve sıcak tuzlu suyla doldurun. Rulo yapın, kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.

Hızlı Kavanoz Tarifi

Konserve tarifi basit, ancak ortaya çıkan atıştırmalık gerçekten lezzetli. İhtiyacınız olanlar:

• turp – 750 gram;
• kereviz kökü – 120 gram;
• ince tuz – 3 çay kaşığı;
• toz şeker – 25 gram;
• sofra sirkesi – 15 mililitre.

Ana malzemeyi ayıklayın, yıkayın ve saplarını çıkarın. Eşit büyüklükte halkalar halinde doğrayın. Kaynar suya koyun ve 3 dakika kısık ateşte pişirin. Kerevizi soyup incecik doğrayın. Uygun bir tencereye koyun. Asit ve baharatlarla karıştırın. 500 mililitre kaynar su ekleyin ve eritin. Pişmiş turpları bir kaba alın ve sıcak marine sosuna dökün. Yarım saat sterilize edin.

Üstleri ile

Bu konserve atıştırmalık, turp (yeşillikleri de kullanılır) ve beyaz başlı yeşil soğan içermesiyle benzersizdir. Demleme sırasında salınan su ve acı biber, yemeğe daha rafine bir lezzet katar.

• turp – 0,8 kilogram;
• genç yeşil soğan – 0,75 kilogram;
• sarımsak – 1 baş;
• acı biber – 1 bakla;
• sofra tuzu.

Ana malzemeyi yıkayın, köklerini çıkarın ve yeşilliklerini üzerinde bırakın. Turpları dilimleyin ve yeşilliklerini incecik doğrayın. Uygun bir kaseye alın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerini kapatın ve suyunun çıkması için 24 saat buzdolabında bekletin. Acı biberi ve sarımsağı soyun, yıkayın ve incecik doğrayın. Yeşil soğanları ayıklayın, yenmeyen kısımlarını çıkarın ve incecik doğrayın. İyice karıştırın ve salamura suyuyla birlikte steril kavanozlara koyun. Kapaklarını kapatın. Karışım 3 gün sonra yemeye hazırdır.

Sterilizasyon olmadan

Bu tarif turpun tüm acılığını korumasını sağlar.

Kışın lezzetli turp yapımına bir bakalım.

• turp – 500 gram;
• acı biber – 15 gram;
• sarımsak – 3 diş;
• siyah bezelye – 4 adet;
• defne yaprağı – 1-2 yaprak;
• hardal tohumları;
• karanfil çiçek salkımları, dereotu şemsiyeleri, kişniş (tohumları) - damak tadınıza göre;
• filtrelenmiş su – 1,3 litre;
• toz şeker – 35 gram;
• tuz – 20 gram;
• sofra sirkesi – 100 mililitre.

Baharatları her kavanozun dibine yerleştirin, ardından soyulmuş sarımsak ve dereotu ekleyin. Ana sebzeyi hazırlayın: yıkayın, 4 dilime bölün ve baharatlara ekleyin. Suyu kaynatın, kavanozları doldurun ve 10-15 dakika bekletin. Suyu tekrar süzerek kaynama noktasına getirin. Kaya tuzu ve şeker ekleyin ve kaynatın. Asidi ekleyin ve karıştırın. Marine sosunu ekleyin ve ağzını kapatın.

Turplar kış için nasıl taze tutulur?

Turplar tam 1-2 ay taze kalabilir. Bunun için tüm olası seçenekleri incelemeniz gerekir:

1. Oda sıcaklığında, yeşil kapaklar hala üzerindeyken saklayın. Ürün, periyodik olarak suyla nemlendirilirse tazeliğini korur. Bu formda raf ömrü en fazla 2 gündür.
2. Buzdolabında saklayın. Bunun için, havalandırma için plastik bir poşete delikler açın ve hazırladığınız (temizlediğiniz) turpları içine yerleştirin. Poşetin içine pamuklu bir peçete yerleştirmek, yoğuşmayı azaltmaya yardımcı olacaktır. Peçeteyi düzenli olarak değiştirmeyi unutmayın.
3. Soğuk suda. Turpları plastik bir saklama kabına koyun, soğuk suyla doldurun, ağzını kapatın ve buzdolabında saklayın.
4. Ahşap kasalarda. Daha iyi depolama için kasaların arasına talaş serpilmesi önerilir.

Sebzeler buzdolabında 14 gün boyunca mükemmel bir şekilde saklanabilir. Daha düşük sıcaklıklarda ise tüm lezzetlerini kaybederler.