Kış için kavanozlarda lahana reçeli hazırlamak için 20 lezzetli tarif

Kışın lahana turşusu sadece basit ve lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda birçok ev aşçısının gözdesi olan sağlıklı bir atıştırmalıktır. Bu sebze, insan vücudu için gerekli çeşitli mikro elementler ve vitaminler içerir. Araştırmalara göre, çiğ lahana daha az sindirilebilir ve dolayısıyla daha az etkili olduğundan, pişmiş lahana yemek daha faydalıdır.

Lahana nasıl seçilir ve hazırlanır?

Sebze satın alırken başın durumuna dikkat edin; taze lahana yapraklarında şu belirtiler olmamalıdır:

• zarar;
• farklı şekil ve renklerde lekeler;
• çürüme veya zararlıların verdiği zarar belirtileri.

En az 1 kilogram ağırlığında, çıtır çıtır ve sulu kıvamlı sebzeleri tercih etmek en iyisidir. Küçük bir parça deneyebilirsiniz; lahana hafif tatlı bir tada sahiptir ve acı bir tat bırakmaz.

Yemeği hazırlamaya başlamadan önce lahananın başını iyice yıkamanız, dış yapraklarını ve kurumuş olabilecek kısımlarını ayıklamanız gerekiyor.

Turşu yapmak için sebzeyi birkaç parçaya bölüp doğramanız gerekir, bundan sonra ürün pişirmeye hazır hale gelecektir.

Kış için lezzetli lahana yemekleri tarifleri

Bu basit yemeğin birçok çeşidi var ve en iyisini belirlemek zor. Her ev aşçısı kendine en uygun olanı bulabilir. Tariflerin çoğu aşağıdaki malzemeleri içerir:

• 2 kilo lahana;
• 200 gram havuç;
• 50 gram tuz.

Tarifin özelliğine ve pişirme yöntemine göre listeye başka ürünler de eklenebilir.

Klasik versiyon

Klasik lahana turşusunu hazırlamak için şu adımları izleyin:

1. Bütün sebzelerin iyice yıkanıp soyulması gerekiyor.
2. Havuçlar rendelenir ve lahananın başı incecik doğranır.
3. Malzemeleri bir kaba koyup tuzunu ekleyin ve hepsini karıştırın.
4. Elde ettiğiniz yemeği bir kaba alıp, her şeyi sıkıca paketleyin ve üzerine ağır bir şey koyarak 2-3 gün boyunca tamamen pişene kadar bastırın.
5. İş parçasını bükün.

Kavanozdaki ürünleri ara ara şişle delip gazını çıkarmalı ve yüzeyinde oluşan köpüğü mutlaka almalısınız.

Kış için litrelik kavanozlarda lezzetli lahana tarifi

Bu tarif için ayrıca aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 400 gram beyaz ve kırmızı lahana;
• 20 gram rendelenmiş zencefil kökü;
• 40 gram limon.

Pişirme yöntemi:

1. Tüm malzemeleri doğrayıp bir kaba koyun.
2. Tuz ve zencefili ekleyip iyice karıştırın.
3. Suyunu sıkıp kavanozlara doldurun ve üzerine ağırlık koyarak bastırın.
4. Yemeği 3-4 gün dinlendirin, bu sürenin sonunda kalan suyu tüm kaplara boşaltıp ağızlarını kapatın.

Korece yemek pişirme

Yemeğin Kore versiyonunu hazırlamak için yaklaşık 20 gram özel Kore havuç turşusu ekleyin. Bu yöntem, havuçların özel bir rende kullanılarak uzun şeritler halinde dilimlenmesiyle farklılık gösterir. Ardından baharatlarla marine edilir ve ardından kıyılmış lahana ile karıştırılır. Hazırlığın geri kalanı klasik versiyonla aynıdır.

Kıtır marine edilmiş lahana parçaları

Konserve lahana parçalarını hazırlamak için ayrıca şunları hazırlamanız gerekecektir:

• 2 diş sarımsak;
• 40 gram sirke ve şeker;
• 50 mililitre ayçiçek yağı;
• 0,5 litre içme suyu.

Hazırlama prosedürü:

1. Lahananın başını kare şeklinde kesmeniz ve havuçları rendelemeniz gerekiyor.
2. Yiyecekleri marine edin.
3. Marine sosunu hazırlayın, tencereye su, tuz ve baharatları (damak tadınıza göre) ekleyin.
4. Tencereyi kavanozlara yerleştirin ve üzerine kaynar marine sosunu dökün.

Kavanozlarda dolmalık biberlerle

Havuç ve lahananın yanı sıra, yemeğe dolmalık biber de ekleyebilirsiniz; önemli olan sulu ve taze olmalarıdır. Biberleri şeritler veya küçük parçalar halinde kesip, diğer malzemelerle birlikte tuzla karıştırabilirsiniz.

Demir kapaklar altında tuzlu suda marine edilmiş

Salamura içindeki konserve lahana metal kapaklarla kapatılabilir; öncelikle buhar, kaynar su veya fırında sterilize edilmelidir.

Pancarla yemek pişirmek

Pancar tarifinde ayrıca şunlara da ihtiyacınız var:

• 200 gram pancar;
• 0,5 litre su;
• 50 gram sirke;
• 20 gram şeker ve ayçiçek yağı;
• 30 gram sarımsak.

Pişirme prosedürü:

1. Lahanayı iri parçalar halinde, havuç ve pancarı ise halka şeklinde doğrayın.
2. Tüm ürünler kavanoza konulmalıdır.
3. Turşuyu hazırlayın, kaynatın ve sebzelerin olduğu kaba boşaltın, konserveleyin.

Sterilizasyon yapmadan pancar ve sirke ile marine edin

Lahana ve pancarı sterilize etmeden hazırlamak için, hazırlanan marine sosunu kavanoza döküp, tekrar kaynatıp tekrar kabına koymanız ve ardından kavanozu vidalamanız gerekir.

Demir kapaklı patlıcanlı lahana

Patlıcanları saklamak için aşağıdaki ek ürünlere ihtiyaç vardır:

• 0,5 kilogram mavi;
• 50 gram sarımsak;
• baharatlar (damak tadına göre).

Hazırlama prosedürü:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun.
2. Lahana ve havuçları doğrayıp rendeleyin, lahanayı haşlayıp orta boy doğrayın.
3. Her şeyi bir kaba koyup tuz ve baharatları ekleyerek mayalandırın, ardından kabın üzerine bastırın.
4. 3-4 gün sonra ürünleri rulo haline getirin.

Elma ve ballı tatlı çeşitleri

Bu varyasyon için ayrıca aşağıdaki malzemeleri de almanız gerekecektir:

• 250 gram su;
• 30 gram sarımsak;
• 100 gram ekşi elma;
• 20 gram bal;
• 50 gram sirke.
• Ayçiçek yağı (gerektiği kadar).

Pişirme sırasındaki eylem algoritması:

1. Turşuyu hazırlayın, kaynayınca balı ekleyin.
2. Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin, elmaları küçük parçalara doğrayın.
3. Ürünler kaplara konularak sıcak marine sosu ile doldurulur ve rulo haline getirilir.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli domates soslu karnabahar

Bu yemek için 400 gram domatese ihtiyacınız olacak. Pişirmeden önce domatesleri haşlayıp kıyma makinesinden veya blenderdan geçirin. Aksi takdirde, marine sosunu hazırlamak için kullandığınız su yerine bu suyu kullanın. Hazırlığın geri kalanı klasik versiyondan farklı değil. Bittiğinde, tüm kavanozlar konserveye konmalıdır.

Domates ve aspirinle marine edilmiş

Aspirin uzun zamandır kutularda kullanılıyor; kapalı ambalajdaki ürünün daha uzun süre dayanmasını ve bozulmamasını sağlamak için kimyasal koruyucu olarak kullanılıyor.

Lahana turşusu nasıl yapılır

Lahana turşusu yapmak için şu sırayı takip etmeniz gerekiyor:

1. Lahanayı iri parçalar halinde, havuçları ise halka şeklinde doğrayın.
2. Turşuyu hazırlayın.
3. Sebzeleri bir kaba koyun, üzerine salamura suyunu dökün ve rulo yapın.

Kış için baharatlı bir meze

Konserve lahanayı daha acı hale getirmek için yemeğe 1-2 adet acı kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Biberleri dilimleyip diğer malzemelerle birlikte kabın içine koyun.

Pancar ve sarımsaklı turşu lahana

Bu tarifte ayrıca 200 gram pancar ve 4 diş sarımsak da var. Pişirme prosedürü standart pancar tarifiyle aynı, ancak daha fazla sarımsak ekleniyor. Bu karışımın aroması daha keskin ve daha keskin. Ürünü kavanozlara yerleştirdikten sonra kapatın.

Sitrik asitli turşu lahana

Konservelerde bulunan sitrik asit, doğrudan sirke yerine koruyucu olarak kullanılabilir.

Bu ürün değişikliği reçellerin tadını hiçbir şekilde etkilememektedir.

Gürcüce

Gürcü usulü lahana başlarını sarmak için ayrıca aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecektir:

• 100 gram pancar;
• 1 demet kereviz yaprağı;
• 30 gram şeker ve tuz;
• 1 diş sarımsak;
• 750 mililitre su.

Pişirme prosedürü:

1. Klasik bir marine sosu hazırlayın.
2. Sebzeleri soyup iri parçalar halinde doğrayın, içine doğranmış otları ekleyip kavanoza koyun.
3. Marinayı bir kaba boşaltıp konserveleme işlemini gerçekleştirin.

Biberli karnabahar

Konserve lahana sadece beyaz ve kırmızı lahanadan değil, aynı zamanda daha fazla vitamin sağlayan karnabahardan da yapılabilir.

Hazırlanış şekli ve sırası klasik tariften farklı değil, sadece içine şerit halinde doğranmış biber ekleniyor.

Provence lahanası

Provençal, beyaz lahana, havuç ve dolmalık biberden yapılan bir salatadır. Klasik lahana turşusu tarifiyle neredeyse aynı şekilde hazırlanır, ancak reçel olarak da kullanılabilir. Bunun için, hazırlanan yemeği kavanozlara koyup 2-3 gün boyunca basınç altında bekletin ve sürenin sonunda konserveleyin.

Hızlı turşu lahana

Yemeğin bu versiyonu için 500 mililitre daha içme suyuna ihtiyacınız olacak. Tüm malzemelerin doğranması, marine sosunun hazırlanması ve karışımın bir kaba boşaltılıp üzerinin kapatılması gerekiyor.

Hazırlanan preparatlar nasıl ve ne kadar süre saklanmalıdır?

Kışlık reçeller 1-4 °C sıcaklıkta, az güneş alan, kuru bir yerde saklanmalıdır.