Konserve yapımında sitrik asit ve sirke oranı, nasıl hazırlanır ve seyreltilir

Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan iki ana malzeme vardır: sitrik asit ve sirke. Birçok ev aşçısı sebze atıştırmalıkları hazırlarken bunları sıklıkla kullanır. Ancak, bunu yapmadan önce, saklama için sitrik asit ve sirkenin doğru oranını iyice öğrenmeniz önerilir.

Kışlık reçel yapımında ne kullanılır?

Kış sebzeleri reçeli yapılırken en çok eklenen iki malzeme vardır:

• Sitrik asit. Kimyasal olarak üretilen sentetik bir bileşendir. Doğru kullanıldığında sindirimi, kilo vermeyi desteklediği ve vücudu toksinlerden ve zararlı maddelerden arındırdığı için oldukça faydalıdır. Bu nedenle ev hanımları taze veya turşu sebzelerden çeşitli yemekler hazırlarken sıklıkla kullanırlar.
• Sirke. Vitamin ve diğer faydalı maddeler içeren doğal bir üründür. Sentetik sirke de mevcuttur, ancak konserve yapımında kullanılmamalıdır.

Değiştirilebilir bileşenler

Birçok ev hanımı sebzeleri korumak için sofra sirkesi kullanır. Ancak, elma sirkesi ile değiştirilebilir. Elma sirkesinin yalnızca %5'lik formda satıldığını belirtmek önemlidir. Bu nedenle, turşu atıştırmalıklarına iki kat daha fazla sıvı eklemeniz gerekecektir. Bazıları üzüm sirkesi kullanır, ancak bu sirke balık veya et ürünlerini marine etmek için daha uygundur.

Hangisi daha iyidir: sirke mi, sitrik asit mi?

Sebze konservesi yapmayı planlayan birçok kişi hangisinin en iyi olduğunu merak ediyor. Sirke, konserve yapımında en önemli malzeme olarak kabul edilir, çünkü yemeklere ekşi bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda kaplardaki mikrofloranın büyümesini de engeller.

Ancak esans eklemek mümkün değilse bunun yerine sitrik asit kullanılır.

Sirke kadar etkili olması için kavanoza bol miktarda toz eklemeniz gerekecek. Ancak, çok fazla kullanmayın, çünkü bu yemeğin lezzetini olumsuz etkileyebilir.

Konserve için sirke özü nasıl seyreltilir?

Doğru konsantrasyonu sağlamak için özün doğru şekilde seyreltilmesi gerekir:

• %9. Karışımı hazırlamak için yedi ölçek normal suyu bir ölçek öz ile karıştırmanız gerekecektir.
• %5. Bu durumda, on üç ölçek soğuk suyu bir ölçek esansla seyreltmeniz gerekir.
• %3. Bu zayıf konsantre çözelti yirmi ölçü su ve bir yemek kaşığı esans kullanılarak hazırlanır.

1 litrelik konserve solüsyonu nasıl hazırlanır ve seyreltilir

Çözeltiyi seyreltmenin üç yolu vardır.

Kuru sitrik asit tozu ile

Tozu seyreltmek için, bir litre suya bir kaşık dolusu malzeme ekleyin. Daha az yoğun bir çözelti yapmak istiyorsanız, yarısını ekleyin. Elde edilen sıvıyı domates veya salatalık turşusuna ekleyebilirsiniz.

Sirke ile

Seyreltirken oranlara kesinlikle uyun. Bu nedenle, bir litre suya en fazla on yemek kaşığı karışım ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, ardından sebze salamurasına ekleyebilirsiniz.

Özüyle

Özü o kadar yoğun olmadığı için daha fazlasını eklemeniz gerekecektir. Bunun için, bir litre suya 150-200 mililitre karışım ekleyin. Hazırlanan çözeltiyi kullanmadan önce yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakın.

Çözüm

Konserve yapımında sıklıkla sitrik asit ve sirke kullanılır. Bunları kullanmadan önce, solüsyonun hazırlanma aşamalarını ve her bir bileşenin doğru miktarını anlamak önemlidir.