Kış için salatalık ve domates turşusu için 11 basit tarif

Turşu taze Salatalık ve domates kış aylarının vazgeçilmez atıştırmalıklarındandır.Standart bir tarif, günlük yemeklerin vazgeçilmezidir; kızarmış veya haşlanmış patates, pişmiş tahıllar ve makarna ile mükemmel uyum sağlar. Ancak sevdiklerinizi en lezzetli ve sıra dışı tarifle mutlu etmek istiyorsanız, biraz çaba sarf etmeniz gerekecektir.

Karışık domates ve salatalık: Hazırlanan tariflerin lezzet özellikleri

Birlikte kapatılan domates ve salatalıkların tadı, ayrı ayrı kapatılan iki sebzeden farklıdır. Salatalıklar hafif tatlı bir tada, daha az çıtırlığa ve asiditeye sahip olur. Domatesler ise daha keskin, daha zengin bir tada ve hafif ekşimsi bir tada sahip olur.

Domatesle kapatılan salatalıkların çok çıtır çıtır olma ihtimalinin çok düşük olduğunu belirtmekte fayda var.

Dolayısıyla, eğer amaç mümkün olduğunca çıtır sebzeleri elde etmekse, farklı bir konserveleme yöntemi seçmek daha doğru olacaktır.

Çok dikenli salatalıklardan kaçının. Domateslerin hassas kabuğuna zarar verebilir ve içindekiler salamuraya karışabilir. Baharatlar, ağaç yaprakları, sarımsak, karabiber ve diğer malzemeler ekleyerek lezzetini kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Orta boy meyveleri seçin; kavanoza karışık bir şekilde yerleştirilecektir. Salatalığın çeşidi önemli değil; sert kabuklu, iri ve dolgun domatesleri tercih edin.

Sebzeler özenle ayıklanır. Çürümüş veya ilk bozulma belirtilerini gösterenler kullanılmamalıdır. Domates ve salatalıklar yıkanır. Tazeliğini kaybetmişlerse, birkaç saat soğuk suda bekletilmeleri önerilir.

Soğuk su dolu bir kaseye buz küpleri de ekleyebilirsiniz.

Sebzeleri iyice yıkadıktan sonra kurulayın. Bunu temiz bir havlu üzerinde veya çok sayıda kavanozu kapatmayı planlamıyorsanız bir süzgeçte yapabilirsiniz. Tariflerde kullanılan diğer malzemeler de yıkanıp kurutulur.

Kış için en iyi tarifler

Kanıtlanmış tariflerden birini kullanın.

2 litrelik kavanoz için klasik çeşitler

Bu basit ve lezzetli tarif, çok basit bir algoritma kullanılarak hazırlanıyor. İhtiyacınız olanlar:

• 0,7 kg salatalık ve domates (hacim değişebilir);
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 7 yemek kaşığı sirke;
• karabiber taneleri.

Kavanozların dibine kuş üzümü ve kiraz yaprakları, bir parça yaban turpu, dereotu dalları ve karabiber yerleştirin. Sebzeleri sıkıca kapatın ve kavanozları ağzına kadar kaynar suyla doldurun. 10 dakika sonra suyunu süzün ve salamura yapın (en son şeker, tuz ve sirke ekleyin). Karışımı sebzelerin üzerine dökün ve 10-15 dakika sterilize edin. Ardından kavanozları hızlıca kapatın, tamamen soğumaya bırakın ve ardından bir battaniyeye sarın.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir tarif

Bu tarife göre marine etmek oldukça hızlı, ancak sonuçları herkesi şaşırtacak. İhtiyacınız olanlar:

• 5 adet domates;
• 2 adet salatalık;
• 1 adet dolmalık biber;
• dereotu şemsiyesi;
• öğütülmüş karabiber;
• 1 yemek kaşığı tuz.

Belirtilen malzeme miktarları 1 litrelik kavanoz içindir. Daha büyük kavanozlarda miktarlar buna göre artacaktır.

Öncelikle tüm sebzeler yıkanır ve iyice kurutulur. Konservelere çiğ su girerse, kavanozlar şişme riskiyle karşı karşıya kalır.

Tüm malzemeleri, kaç parça olursa olsun, doğrayın. Ardından, karıştırıp kaplara koyun. Sterilizasyon en az 30 dakika sürer. Sebzeler yumuşamalı ve güçlü bir koku yaymaya başlamalıdır. Kapları sıcakken kapatın.

Sterilizasyonsuz yöntem

Bu tarif için ihtiyacınız olanlar:

• salatalık - 700 gram;
• domates - 700 gram;
• sarımsak, karabiber, yaban turpu damak tadınıza göre.

Öncelikle, kiraz veya frenk üzümü yaprakları gibi ağaç yaprakları kabın dibine yerleştirilir. Ardından taze dereotu yaprakları ve soyulmuş sarımsak eklenir. Sebzeler iyice sıkıştırıldığı için birlikte doldurulur.

Domates ve salatalıkların üzerine kavanozun ağzına kadar kaynar su dökün. 15 dakika bekletin. Ardından, kokulu suyu süzün ve şeker, tuz ve sirke ekleyin (malzemeler klasik tariftekiyle aynıdır). Sıcakken ağzını kapatın.

Kavanozların sterilize edilmeden şişmesini önlemek için, kapları baştan itibaren iyice hazırlamak çok önemlidir. Kavanozları karbonat ve deterjanla yıkayın, ardından soğuk suda durulayın ve tercih ettiğiniz yöntemle sterilize edin.

Sitrik asitli domates ve salatalık

Tarif oldukça basit ve kapların şişme riski minimuma indirilmiş. İhtiyacınız olanlar:

• 800 gram salatalık;
• 800 gram domates;
• 2 havuç;
• 1 adet büyük boy biber.

Önce yaprakları, dereotu ve sarımsağı kavanozların dibine yerleştirin. Ardından sebzeleri sıkıca kapatın (ana malzemeler bütün bırakılır, havuç ve biberler şeritler halinde kesilir). Kavanozlara kaynar su eklenir ve 15 dakika bekletilir. Suyu süzülür ve marine sosu standart tarife göre hazırlanır. Ancak sirke yerine sitrik asit ekleniyor (iki litrelik kavanoz için 1 çay kaşığı yeterli olacaktır). Bu tarifle hazırlanan sebzelerin tadı daha yumuşaktır.

Dolmalık biberle

Bu tarifte karmaşık bir şey yok, çünkü çok yönlü. Üç litrelik bir kavanoz için 2-3 büyük dolmalık bibere ihtiyacınız olacak. Biberleri 2 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Reçelin içine çekirdek kaçmamasına dikkat edin, çünkü bu kavanozların hızla şişmesine ve atıştırmalıkların bozulmasına neden olur.

Kabak ilavesiyle

Kabakla marine etmek için ihtiyacınız olanlar:

• 500 gram salatalık ve domates;
• 250 gram kabak.

Sebzelerin lezzetlerinin birbirine karışıp uyumlu bir karışım oluşturmasını sağlamak için doğranabilirler, ancak büyük parçalara ayrılmamalıdırlar. Önce yaprakları ve dereotunu kavanozların dibine, ardından sebzeleri ekleyin ve 20 dakika kaynar suda ısıtın. Marine sosu standart şekilde hazırlanır, ancak her zaman %9 sirke (daha az değil) veya sitrik asit kullanın.

Aspirin ile

Sonuç, hafif ekşimsi bir tada sahip çıtır sebzeler. İhtiyacınız olanlar:

• 850 gram domates ve salatalık;
• damak tadınıza göre baharatlar.

Baharatlar, yapraklar, dereotu ve sarımsak kavanozlara doldurulur. Üç aspirin tableti ezilir (her litre karışım için bir tane). Tabletler kavanozların dibine yerleştirilir. Bir marine sosu hazırlanır (10 yemek kaşığı şeker, 6 yemek kaşığı tuz ve çeyrek su bardağı %9 sirke). Marine sosu kavanozların üzerine dökülür ve hızlıca kapatılır.

Domates suyunda domates ve salatalık

İlk bakışta öyle görünmese de oldukça basit bir tarif. Malzemeler standart. Ancak marine hazırlama aşamasında taze hazırlanmış domates suyu (su hacminin yarısı veya biraz daha fazlası) ekleniyor.

Lahana ilavesiyle

Vitamin açısından zengin sebzeleri birlikte hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 800 gram domates ve salatalık;
• 500 gram lahana;
• sarımsak, dereotu, baharatlar damak tadınıza göre.

Kavanozların dibine dereotu ve sarımsağı yerleştirin. Ardından, önceden iri küpler halinde doğranmış sebzeleri sıkıca kavanozlara doldurun. Kavanozlara kaynar su ekleyin ve 15 dakika bekletin. Suyunu süzün ve marine sosunu standart tarife göre hazırlayın.

Sirke ve yeşil domateslerle

Aynı yöntem geçerlidir, ancak 15 dakika yerine yarım saat marine edin. Bu, yeşil salatalıkların lezzetini suya geçirmesini, yeterince ıslanmasını ve yumuşamasını sağlar.

Tatlı bir marine sosu hazırlayalım

Tatlı bir marine sosu yapmak için şunları kullanın:

• 3 yemek kaşığı tuz;
• 8 yemek kaşığı şeker;
• çeyrek su bardağı sirke.

Malzeme miktarı üç litrelik kavanoz için hesaplanmıştır.

Boşluklar nasıl saklanır

Kavanozları serin bir yerde, radyatörlerden veya diğer ısı kaynaklarından uzakta saklayın. Raf ömrü iki yıla kadardır. Açılmış kavanozlar buzdolabında bir aya kadar saklanabilir.