Aspirinli ve aspirinsiz, sirkeli ve kavanozlarda kış için çıtır salatalık turşusu tarifleri

Birçok ev hanımı kış için salatalığı aspirinle saklar. Bu ek malzeme, sebzeleri inanılmaz lezzetli ve çıtır yapar. Konserve yaparken aspirin kullanmak, raf ömrünü uzatır ve şişelerin patlamasını önler. Salatalık ve aspirinin yanı sıra çeşitli otlar, baharatlar ve domates de ekliyorum.

Neden aspirin eklemeliyiz? Artıları ve eksileri

Salatalık turşusuna aspirin eklemek oldukça yaygın bir yöntemdir. Ev hanımları bu yöntemden çok memnun çünkü salatalıklar lezzetli ve hazırlama süreci çok karmaşık değil. Elde edilen ürün atıştırmalık olarak tüketilebilir veya salataya eklenebilir. Turşu salatalıklar, özel marine sosu sayesinde kış boyunca kalitesini ve besin değerini korur.

Konserve ürünlere asidik bir ortam yaratmak için aspirin eklenir. Bu yöntem bakterileri öldürerek raf ömrünü uzatır. Bu yöntemin faydaları olduğu kadar bazı dezavantajları da vardır. Sebzeler bu çözeltide çok uzun süre bırakılırsa, asidik ortam toksik kabul edilen fenolik bir bileşiğin oluşumuna neden olabilir.

Ancak, doğru kullanıldığında ilaç sağlığınıza herhangi bir zarar vermez. Sadece doğru dozajı takip ettiğinizden emin olun. Ayrıca, ürünün aşırı kullanımından kaçının.

Oranları koruyun

Salatalıkların asetilsalisilik asit ilavesiyle hazırlanması için çeşitli tarifler mevcuttur. Marine etmenin yanı sıra turşulama veya domates ekleme de kullanılmaktadır.

Her yöntemde sebze hazırlama kurallarına uyulması gerekmektedir:

• Yeni toplanmış gibi çok taze salatalıklar kullanıyorsanız, en az birkaç saat suda bekletmeniz gerekir. Bu talimatlara uymak sebzelerin daha çıtır olmasını sağlayacaktır.
• Aspirini saklarken önce ezilir, sonra kavanozlara doldurulur.

Öncelikle salatalıkları iyice yıkayın, kirden arınmış olmalılar. Küçük salatalıklar en iyisidir. Büyük olanların kesilmesi gerekecektir. Ardından, 3 litrelik bir kavanoz alıp sterilize edin. Bu işlem için birkaç yöntem vardır, ancak en basiti kavanozları fırında sterilize etmektir. Kapaklar da sterilize edilir, ancak bu sefer kaynar suyla.

Önce kavanozun dibine biraz ot yerleştirin. Bu maydanoz, dereotu veya yaban turpu olabilir. Sarımsak da eklenir. Bir sonraki adım sebzeleri katmanlar halinde yerleştirmek. Otları üstüne yerleştirin ve ardından biraz daha sarımsak ekleyin.

İki litre su dolu bir tencereyi ocağa koyun. Kaynama noktasına ulaştığında, sıvıyı kavanoza dökün ve kapağını kapatın. Kavanoz soğuyana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin. Ardından suyu süzün ve işlemi tekrarlayın. Suyu bir kez daha süzün ve kavanozu sebzeler ve otlarla birlikte bir kenara koyun.

Turşuyu hazırlamak için ocağa bir tencere su koyun ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca şeker, tuz ve defne yaprağı ekleyin. Bazı kişiler yenibahar da ekleyebilir.

Şişe başına kaç aspirin tableti kullanılmalı? Şişe başına üç tablet gerekiyor. Toz haline getirilip suya ekleniyor. Bir kapatma makinesi kapakları kapatmaya yardımcı oluyor. Ardından kavanozlar ters çevriliyor, yere konuyor ve ılık bir bezle örtülüyor.

Temel tarifler

Konserve sebzelere aspirin eklemek onlara eşsiz bir lezzet ve çıtırlık kazandırır. Çok sayıda farklı tarif mevcut. Aşağıda en popüler olanları bulabilirsiniz.

Kış için sitrik asitli salatalık turşusu

Salatalık turşusu yapmak için sitrik asit kullanılır. Kavanozlar kapatıldıktan sonra çalkalanır. Bu işlem, baharatların ve diğer katkı maddelerinin karışmasına yardımcı olur. Salatalıkları bu şekilde saklamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 kilo salatalık;
• 3 aspirin tableti;
• 20 gram sitrik asit;
• 10 adet karabiber;
• 2 defne yaprağı;
• 50 gram şeker;
• 100 gram tuz;
• 6 diş sarımsak;
• yeşillikler: yaban turpu, maydanoz, dereotu (her birinden 2 adet).

Naylon kapağın altındaki tarif

Salatalıkları bu şekilde saklamak için sebzeleri hafifçe tuzlamanız gerekir. Bir kilogram salatalık için birkaç yemek kaşığı tuz, bir litre su, sarımsak ve dereotu gerekir.

Önce sebzeler yıkanır, ardından uçları kesilir. Önce otlar ve baharatlar kavanoza konur, ardından salatalıklar eklenir. Maden suyuna tuz eklenir ve tamamen eriyene kadar karıştırılır. Elde edilen çözelti, kapaklı şişelere boşaltılır ve 4 saat demlenmeye bırakılır. Bir süre sonra salatalıklar tuzlu hale gelir.

Litrelik kavanozlarda naneli salatalık

Salatalıkları bu tarife göre hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 kilo salatalık;
• 3 adet sarımsak;
• 1 adet yaban turpu kökü;
• 10-15 adet nane yaprağı;
• 100 gram tuz;
• 50 gram şeker;
• yeşil;
• frenk üzümü yaprakları;
• 1 aspirin tableti.

Sirkesiz tarif

Salatalıkları sirkesiz kavanozlarda saklamak için kiraz veya frenk üzümü yaprakları, yaban turpu kökü ve otlar ekleyin. Önce sebzelerin üzerine kaynar su dökün, ardından birkaç saniye soğuk suya batırın. Bu yöntem, salatalıklara çıtır çıtır bir doku kazandıracaktır.

Önce yeşillikleri kavanozun dibine, ardından sebzeleri yerleştirin. Ardından salamurayı hazırlayın. 50 mililitre votka (40°C) ve litre suya 60 gram tuz eklenerek hazırlanır. Normal votka da iş görür; pahalı bir şişe almanın bir anlamı yok. Elde edilen çözeltiyi kavanozlara dökün ve ağzını kapatın.

Aspirin ve sirke ile turşulanmış salatalıklar

Bu yöntem genellikle salatalıkları saklamak için kullanılır. Aşağıda, salatalıkların kış boyunca yenilebilir özelliklerini kaybetmeden dayanmasını sağlayacak malzemeler yer almaktadır. Bu şekilde turşulanan salatalıkların harika bir tadı vardır.

Gerekli ürünler:

• iki kilo salatalık;
• iki litre su;
• tuz – 40 gram;
• 40 gram %9 sirke;
• bir baş sarımsak;
• 4 adet yaban turpu yaprağı;
• dereotu, karabiber;
• 4 aspirin tableti.

Sterilizasyon olmadan

Sterilizasyona gerek kalmadan muhafaza etmek için 700 mililitre su konulan 1,5 litrelik kavanozlar kullanılabilir.

Konserveleme işlemi:

• Öncelikle bir tencere suyu ocağa koyup kaynatın. Bu arada kavanozları durulayın ve salatalıkları hazırlayın (saplarını yıkayıp kesin).
• Öncelikle yeşillikler şişelere yerleştirilir.
• Daha sonra salatalıklar kavanozlara yerleştirilir.
• Şişeler tuzlu suyla doldurulur. Camın çatlamasını önlemek için kavanozlar metal bir yüzeye yerleştirilir. Şişelerin kapakları kapatılır ve 20 dakika bekletilir.

• 20 dakika sonra suyu süzülüp tekrar kaynatılır.
• Şimdi baharatlar şişelere doldurulur ve kalan otlar eklenir.
• Suyu tekrar kaynattıktan sonra kavanozlara boşaltın ve kapaklarını kapatın. Her kapağın özel bir aletle kapatılması gerekecektir.
• Konserve şişeleri ters çevrilerek önceden hazırlanmış bir yere yerleştirilir. Kavanozların üzerini sıcak bir bezle örtün.

Hardallı salatalık

Sebzeleri konserveye hazırlamak için önce yıkanmalı ve kenarları her iki taraftan kesilmelidir. Bazen salatalıklar dörde bölünür. Bu yöntem, daha fazla miktarda sebzenin şişelerde saklanmasına olanak tanır.

Saklamak için 2 kilogram sebzeye ihtiyacınız olacak. Önce kavanozları hazırlayın. Bunun için onları sterilize etmeniz gerekiyor. Ardından salatalıkları ve kaynar suyu ekleyin. Kavanozları yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından suyunu süzün ve taze suyla doldurun.

Salatalıklara otlar, baharatlar ve diğer malzemeler eklenir. Son olarak, su, hardal ve içinde eritilmiş iki aspirin tabletinden oluşan salamura eklenir. Ardından şişeler kapatılır ve mühürlenir.

Çıtır turşu salatalık

İstenilen etkiyi elde etmek için votka kullanan bir tarif kullanabilirsiniz. Alkol ek bir koruyucu görevi görür ve az miktarda kullanıldığı için sebzeleri yerken fark edilmez.

Salamurayı hazırlarken kavanozlara daha sonra koymanıza gerek kalmayacak otları da kullanabilirsiniz.

Salatalıkları bu şekilde saklamak için, yıkanmış ve soyulmuş salatalıkları bir tencereye koyun ve üzerine otlar ekleyin. Ayrıca, içinde su ve tuz eritilmiş bir salamura da hazırlayın. Bu çözelti tencereye dökülür ve sebzeler üç gün boyunca suda bekletilir.

Süre dolduğunda salatalıkları tencereden alıp kavanozlara koyun. Tuzlu su kaynatılıp şişelere boşaltılır. Aspirin ve votka da eklenir.

Soğuk marine edilmiş

Bu şekilde turşu yaparsanız, fıçıdan yeni çıkmış sebzelere çok benzeyen salatalıklar elde edersiniz. Bu yöntem temiz su gerektirdiğinden, satın almanız gerekir. Soğuk turşuya musluk suyu eklemek kesinlikle yasaktır.

İşlem, sebzelerin kaplara dağıtılmasıyla başlar. Tuz ve üç aspirin tableti eklenir, ardından karışıma soğuk su eklenir. Tüm kapların kapakları kapatılır ve serin bir yerde saklanır.

Konserve yiyecekler nasıl doğru şekilde saklanır?

Kavanozları kapattıktan sonra birkaç gün ters çevirip bekletin. Üzerlerini bir battaniye veya sıcak bir bezle örtün.

Bu sürenin sonunda salatalıklar bodruma veya mahzene aktarılabilir.