Kış için 15 turşu tatlısı tarifi

Tatlı salatalık turşusunu kış için saklamak, klasik versiyonu gibi pek çok hayranı olan, eşsiz ve orijinal bir atıştırmalık seçeneğidir. Uygun marine sosuyla tatlandırılan bu sebzeler, et, patates ve tahıl yemeklerine harika bir tamamlayıcıdır. Salatalık, tek başına lezzetli bir yemek olmasının yanı sıra birçok salatanın da olmazsa olmazıdır.

Turşu salatalıkların nesi bu kadar lezzetli?

Turşu salatalığının bazı faydalı özellikleri şunlardır:

• yararlı vitamin ve mikro elementlerin çoğunun korunması;
• sebzeler vücudu oksijenle doyuran sıvı bakımından zengindir;
• sindirim sürecini hızlandırır, iştahı açar;
• hafif müshil etkisi vardır;
• alkolün etkilerini nötralize eder.

Hangi garnitürlerle servis edilebilir?

Tatlı bir marine ile tatlandırılan salatalıklar, yemeklere harika bir katkı sağlar:

• sarımsaklı kızarmış patateslerden;
• etli ve soslu karabuğday;
• pilav garnitürleri ve balık.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Seçim kuralları:

1. Küçük boyutlu.
2. Ciltte sivilcelerin varlığı, pürüzlülük.
3. Ürün dokunulduğunda sert ve ince kabukludur.
4. Acılık eksikliği.

Sebzeler konserve yapılmadan önce 3 saat kadar suda bekletilir.

Tatlı salatalıklar için en lezzetli tarifler

Salatalığı kışa hazırlamak için pek çok tarif yer aldığından, damak tadınıza ve pişirme sürenize uygun seçeneği seçebilirsiniz.

Klasik versiyon

1 kg sebzeden nasıl preparat hazırlanır:

1. Bir kabın içerisine kuş üzümü ve kiraz yapraklarını, 4 diş sarımsağı, dereotunu, karabiberi koyup salatalıkla sıkıca doldurun.
2. Suyu kaynatın, bir kaba boşaltın ve üzerini kapatın. 25 dakika demlenmeye bırakın. Her litre su için 1,5 yemek kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı şeker ve 2 karanfil yeterli olacaktır.
3. Kavanozdaki sıvıyı süzüp kaynar marine sosunu ekleyin.
4. İçine sirke dökün.
5. İş parçasını rulo haline getirin.

Sirkesiz

3 litrelik bir kap için malzemelerin hesaplanması. İşlem:

1. Bir kaba 3 adet meşe yaprağı, 2 diş sarımsak, 2 adet biber, 2 adet havuç dilimi ve 2 adet dolmalık biber şeridi koyun. Salatalığı dilimler halinde doğrayın.
2. Suyu kaynatın ve kavanoza boşaltıp 15 dakika demleyin.
3. Suyunu kaptan süzüp marine sosunu hazırlayın. Marine sosu için 1,5 litre suya 4 tatlı kaşığı tuz ve 8 tatlı kaşığı şeker ekleyip karıştırın.
4. Hazırlanan karışımın bulunduğu kaba limon asidi (1 tatlı kaşığı) ilave edilir, üzerine salamura suyu dökülür ve karışım kapatılır.

Litrelik kavanozlarda tatlı salatalık tarifi

1 litrelik kaplara sarma aşamaları:

1. Kavanozun içine otlar, damak tadınıza göre sarımsak ve en son da salatalık konur.
2. Üzerine kaynar su dökülüp 10 dakika demlenmeye bırakılır.
3. Salamura süzülür ve tekrar kaynatılır. Kaynamaya devam ederken karışıma eklenir ve üzerine 1 tatlı kaşığı sirke eklenir.

Dilimlenmiş salatalıklar, kavanozlarda turşu haline getirilmiş

Kabın dibini damak tadınıza göre baharat, ot ve sarımsakla doldurun. Kabın üzerini dilimlenmiş salatalıklarla kaplayın. Üzerine kaynar su dökün ve 1/6 saat demlenmeye bırakın. Ardından karışımı süzün. Toz şeker (1 çay kaşığı), tuz (0,5 çay kaşığı) ve sirke (1 yemek kaşığı) ekleyin.

Sıcak salamura kaplara boşaltılır ve sarılır.

Tatlı ve ekşi bir marine sosunda

Bir litrelik kap için malzemelere ihtiyacınız olacak. Yapılışı:

1. Bir kabın içerisine dereotu, soyulmuş soğan, sarımsak, biber ve salatalıktan oluşan bir şemsiye yerleştirilir.
2. Marine edilip hazırlığa gönderilir.
3. Sebzenin rengi değişene kadar 1/6 saat kadar kap sterilize edilir.
4. Sterilize edilmiş kabı rulo haline getirin.

Çıtır tatlı salatalıklar

Litre başına salatalık için bu basit tarif, damak tadınıza göre ayarlanmış malzemeler içeriyor. İç harcı için doğru oranları korumak önemlidir.

Tencerenin tabanı defne yaprağı, dereotu, hardal tohumu, karabiber, frenk üzümü yaprağı ve yaban turpu ile kaplanır. Havuç ve soğanlar yarım halkalar halinde doğranır. Sırada sebzeler var.

Sıvı kaynatılır, bir kaba boşaltılıp 1/3 saat bekletilir, ardından marine sosunu hazırlamak için bir kaseye alınır. Tekrar kaynar su ilave edilerek 1/6 saat bekletilir.

İç harcı, su kaynadığında eklenen tuz (1 yemek kaşığı), kum (200 g) ve sirkeden (200 ml) oluşur. Sıvı, kabın içinden boşaltılır ve iç harcı içine dökülür. Kabın ağzı vidalanır.

Sitrik asitle

En alta yaban turpu, defne yaprağı, sarımsak, karabiber ve dereotunu damak tadınıza göre yerleştirin. Ardından ana malzemeyi ekleyin.

Suyu kaynatın ve 1/3 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra bu sıvıyı bir kaba boşaltıp 40 gram tuz ve 150 gram kumdan oluşan bir salamura hazırlayın.

Kaynayan suya limon tuzu (1 tatlı kaşığı) eklenir, marine sosu karıştırılıp hazırlanan karışıma dökülür.

Daha sonra tatlı salatalıklar rulo haline getirilir.

Hardallı

Malzeme hesaplaması 3 kg ana ürüne göre yapılmıştır. Ne Yapmalı?

1. 100 gram tuz ve 60 gram kumu suda eritin. Kaynamadan önce defne yaprağı, karanfil ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin.
2. İçine sirke özünü (130 ml) dökün, hardal tohumlarını (1 çay kaşığı), otları ve soğanı ekleyin. Sebzeleri dizin.
3. İçine marine sosu dökülür.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir tarif

3 litrelik dolum:

• tuz 5 yemek kaşığı;
• kum 9 yemek kaşığı;
• sirke 300 ml.

Havuç dilimlerini, soğanı ve baharatları bir kaseye koyun. Üzerine ana malzemeyi koyun.

Marinesi hazırlanır. Hazırlanan iç harç, hazırlanan yemeklerin içine dökülür.

Bulgarca

Turşu tarifi 1 litrelik kavanoz içindir. Soyulmuş soğan, damak tadınıza göre baharatlar ve salatalık ekleyin. Kavanozu 1/4 saat kaynar suyla doldurun.

Marine sosu 2 çay kaşığı tuz ve 4 çay kaşığı şekerden yapılır. Eridikten sonra 4 yemek kaşığı sirke eklenir. Kaynayan sıvı bir kaba aktarılır.

Kırmızı kuş üzümüyle lezzetli bir tarif

Salatalık turşusu yapmak için 1 litrelik bir kaba ihtiyacınız olacak. İçini baharat ve çeşnilerle doldurun, ardından salatalıkları üzerine koyun ve üzerine 250 ml kuş üzümü serpin.

Kabı ağzına kadar kaynar suyla doldurup 1/6 saat bekletin. Salamura için 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, frenk üzümü yaprağı ve karabibere ihtiyacınız olacak.

Kaynayan sıvı bir kaba boşaltılır ve karışım 5 dakika pastörize edilir.

Kışın tatlı ve tuzlu salatalıklar

Ana malzemeyi, otları, sarımsağı ve baharatları bir kaba koyun. Sıcak su ekleyin. 1/4 saat sonra suyunu süzün ve iç harcı olarak kullanın. Sıvıyı kaplara boşaltın ve kapatın.

Kış için yağda tatlı salatalık

Sebzeler (4 kg) halkalar halinde doğranır, 250 gr tereyağı, şeker ve sirke, 100 gr tuz, sarımsak ve karabiberle karıştırılıp 3 saat dinlendirilir.

Bir kaba koyup 10 dakika sterilize edin.

Sterilizasyon olmadan

3 litrelik bir şişe için 1,7 kg sebzeye ihtiyacınız olacak.

Salatalıkları ve otları ekleyin. Kaynar suyu ekleyin ve 1/4 saat kısık ateşte pişirin. Süzün ve damak tadınıza göre baharatlayın.

Kaynayan tuz ve şeker karışımına (3:6 yemek kaşığı) 15 ml sirke ekleyin. Karışımı bir kaba boşaltın ve turşuların ağzını kapatın.

Tatlı ve baharatlı

Malzemeler 2 kg salatalığa göre hesaplanmıştır. Yapılışı:

1. Öncelikle yeşillikleri, sarımsağı (5 diş), karanfili (3 adet) ve salatalığı dizin.
2. Kavanozun içeriği kaynar su ile doldurulup ¼ saat kadar demlenir.
3. Suyu süzülür ve salamurası hazırlanır.
4. İç harcı kavanozlara boşaltılır.

Hazırlanan preparatlar nasıl ve ne kadar süre saklanmalıdır?

Konserve edilen ürünler serin bir yerde, mahzende veya bodrumda saklanır.

Hazırladığınız karışımı bir sonraki salatalık mevsimine kadar tüketmeniz daha iyi olacaktır.