Kış için çeşitli salatalık ve domates hazırlamak için 13 tarif

Kışlık domates ve salatalık turşusu için çok sayıda tarif mevcut. Konserveleri hazırlarken, kullanılan özel malzemeleri göz önünde bulundurmak önemlidir. Kış için sebze çeşitleri – Bu, mevsime özgü birkaç önemli malzemeyi aynı anda hazırlamanın harika bir yoludur. Ayrıca, domatesler salatalıklarla aynı kapta saklandığında daha uzun süre dayanır.

Hazırlanışın lezzet özellikleri

Domates ve salatalık tabağı hazırlarken aklınızda bulundurmanız gereken birkaç nokta var. Domatesleri, salatalıklar altta, domatesler üstte olacak şekilde, istediğiniz sırayla kabın içine yerleştirin. Bu, domateslerin ezilmesini önleyecektir. Konserve yaparken genç domatesleri ve geç olgunlaşan salatalıkları tercih edin. Bu ürünlerin kendine özgü özellikleri bunun için çok uygundur.

Çeşitli domates ve salatalıklar için en iyi tarifler

Domates ve salatalık turşusu yapmak için çok sayıda tarif mevcuttur. Bunlar yalnızca malzemeler açısından değil, aynı zamanda hazırlama yöntemleri açısından da farklılık gösterebilir. Turşu domates yapma yönteminde, kilogram ürün başına aşağıdaki miktarlarda malzeme gerekir:

• 400 gram domates ve salatalık;
• 5 diş sarımsak;
• 40 gram tuz ve şeker;
• 25 mililitre sirke;
• damak tadınıza göre baharatlar.

Tarife bağlı olarak bu listeye başka malzemeler de eklenebilir.

Klasik versiyon

Klasik konservelemeyi hazırlamak için şu sırayı takip etmeniz gerekiyor:

1. Ürünler ve baharatlar kavanozlara konularak üzeri soğuk su ile kapatılarak 3,5-4 saat bekletilir.
2. Daha sonra suyunu süzüp üzerine kaynar su ilave edip 20 dakika kadar demleyin.
3. Aynı zamanda salamura suyunu hazırlayın: Bir tencereye 1,5 litre su koyun, tuz ve şeker ekleyin.
4. 20 dakika sonra kavanozlara salamura doldurulup rulo yapılır.

Tatlı bir marine sosunda domates ve salatalık

Bu tarif için ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:

• 50 gram havuç;
• bir tatlı biber kabuğu;
• küçük bir salkım yeşil üzüm.

Pişirme prosedürü:

1. Kavanozun dibine otlar ve baharatlar yerleştirilir.
2. En üste domates, salatalık ve doğranmış biberler konulur, kalan boşluklara üzümler yerleştirilir.
3. İçeriğini bir kez kaynar suyla doldurun.
4. Şekerden 2 kat daha az tuz kullanarak bir marine sosu hazırlıyorlar.
5. Kavanozların içindeki sıvıyı süzüp içlerini tuzlu suyla doldurup rulo yapın.

Sitrik asitli çeşitli "Lezzet"

"Zevk" tarifi 10 gram sitrik asit ve 50-100 gram dolmalık biber gerektiriyor. Pişirme talimatları:

1. Baharatları, sarımsakları ve sebzeleri kavanozlara yerleştirin.
2. Üzerine kaynar su döküp 15 dakika kadar pişirin.
3. Suyunu süzüp kaynatın ve kavanozlara doldurup 15 dakika kadar dinlendirin.
4. Suyunu süzüp tuz ve şekerini ekleyip kaynatın.
5. Konserveleme işlemini gerçekleştirmek için salamura suyunu bir kaba boşaltın ve üzerine sitrik asit ekleyin.

Aspirinli domates ve salatalık

Bu yöntemde 2-3 aspirin tableti kullanılır, etki sırası şöyledir:

1. Aspirini ezip kavanoza dökmeniz gerekiyor.
2. Baharatları, sarımsağı ve sebzeleri kaplara yerleştirin.
3. Salamura suyunu hazırlayın.
4. Kavanozların içindekileri içine boşaltıp ağızlarını kapatın.
5. Daha sonra aspirinin erimesi için kabın hafifçe çalkalanması gerekir.

Sterilizasyon gerektirmeyen çeşitli tarifler

Sterilize etmeden hazırlıyorsanız, önceden paketlenmiş malzemeleri bir kavanozda kaynar suya batırmalısınız. Bu işlemi iki kez, her biri 15 dakika olacak şekilde yapın, ardından salamura ve sirkeyi ekleyin.

2 litrelik bir kavanoz için parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir ürün yelpazesi

Bu tarifi hazırlamak için ayrıca şunlara ihtiyacınız olacak:

• 100 gram soğan ve biber;
• 400 gram kabak;
• 1 adet acı biber;
• 200 gram karnabahar.

Pişirme prosedürü:

1. Salatalıkların üzerine soğuk su döküp 2-3 saat bekletin.
2. Biberi, kabağı, sarımsağı ve soğanı doğrayın.
3. Kabın dibine otları ve baharatları koyun, ardından tüm sebzeleri ekleyin.
4. Daha sonra kavanozlar iki defa 20 dakika kaynar su ile doldurulmalı ve daha sonra bu sıvıdan salamura hazırlanmalıdır.
5. Son olarak marine sosunu her şeyin üzerine döküp rulo yapın.

Sirkesiz konserve domates ve salatalık

Sirke bazlı konserveleme herhangi bir nedenle uygun değilse, bu malzeme normal elma suyuyla değiştirilebilir. Bunun için, malzemelerin bulunduğu kaba 80 gram doğranmış elma ekleyin ve elma suyunu suyla seyrelterek bir salamura hazırlayın. 1 litre sıvıya 250 mililitre elma suyu kullanın. Hazırlama yönteminin geri kalanı aynıdır.

Kış için sebzeleri naylon kapak altında turşu yapmak

Pişirme algoritması:

1. Otları ve baharatları kabın tabanına yerleştirin.
2. Üzerine malzemeleri koyun.
3. Salamura suyunu hazırlayıp kaynatın ve tamamen soğuyana kadar ocakta tutun.
4. Salamurayı kaplara boşaltıp naylon kapakla kapatın.
5. Konserveler serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Sterilizasyon yapılmadan jelatinli çeşitli salata

Fermantasyonu önlemek için sebze konservelerine jelatin eklenebilir. Bunun için bir salamura hazırlayın ve kaynadıktan sonra sirke ve jelatini ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı kavanozlara boşaltıp ağzını kapatın.

Salatalıkları ve domatesleri domates suyunda tuzluyoruz

Sebzelere eşsiz bir lezzet katmak için kavanozlara domates suyu eklenir. Pişirme sırasında, dolu kavanoz iki kez 15 dakika kaynar suda bekletilir, domates suyu, tuz, şeker ve baharatlar kaynatılır. Elde edilen karışım kavanozlara dökülüp ağızları kapatılır.

Dairede depolama için hardal suyu

Sebze konserveleri hazırlarken salamura suyuna tuz ve şekerle birlikte hardal tohumu veya hardal tozu ekleyebilirsiniz.

Bu yöntem sebzelere alışılmadık bir tat ve kalıcı bir aroma kazandıracaktır.

Yeşil domatesli tarif

Pişirme sırası:

1. Kavanozun tabanına baharatları ve küçük salatalıkları, üstüne de yeşil domatesleri yerleştirin.
2. Daha sonra kabın içeriği iki kez kaynar su ile doldurularak 15-20 dakika demlenir.
3. Bu sırada salamura suyunu hazırlamanız ve kaynadıktan sonra kavanozlara doldurup saklamanız gerekir.

Eklenen karabiberle çeşitlendirilmiş

Bu tarif, klasik yöntemden farklı değil; tek fark, önceden şeritler veya dilimler halinde kesilmiş dolmalık biberlerin eklenmesi. Sebzeler, tuzlu suyla kaplandıktan sonra kavanozlara doldurulup konserve ediliyor.

Kış hazırlıkları nasıl ve ne kadar süreyle saklanmalıdır?

Konserve sebzeleri 2°C'nin altında, nem oranı %80'in üzerinde olan serin bir yerde saklayın. Kavanozların güneş ışığına maruz kalmasından kaçının.