Kışın evde kuru erikleri doğru şekilde kurutmanın en iyi 5 yolu

Kurutulmuş meyveler, zengin besin değerleri nedeniyle değerlidir ve kuru erik özellikle faydalı kabul edilir. Tek başına bir lezzet olarak tüketilebileceği gibi tatlılarda, ana yemeklerde, salatalarda, soslarda ve içeceklerde de kullanılır. Meyvenin tüm faydalı özelliklerini korumak için, kuru eriklerin evde nasıl kurutulacağını bilmek önemlidir.

Kuru eriklerin faydaları nelerdir?

Kuru erik, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve sindirim sistemi ile kardiyovasküler sistemi normalleştirmek için gerekli vitaminler açısından zengindir. Üründeki magnezyum, potasyum, kalsiyum, sodyum ve fosfor, saç, diş, tırnak ve cildi güçlendirmeye yardımcı olur.

Yüksek oranda glikoz, sakaroz ve fruktoz vücuda aktivite, enerji verir ve tonusun artmasına yardımcı olur. Kuru eriklerin antioksidan ve idrar söktürücü özellikleri vücuttaki toksinlerin ve sıvıların atılmasına, bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Şefler, kurutma için Macar eriklerinin kullanılmasını öneriyor. En uygun çeşitlerin şunlar olduğu düşünülüyor:

• İtalyan;
• Ajan;
• Mor;
• Korneller;
• Burton;
• Erica kuru üzümleri.

Meyvelerin olgun veya çok olgun olması, şeker oranının yüksek, asit oranının düşük olması gerekir.

Yere düşen meyvelerin, üzerinde hasar veya kurtlanma belirtisi olmayanların toplanması gerekir.

Meyveleri kurutmaya uygun şekilde hazırlamak önemlidir, aksi takdirde sululuğunu kaybeder, kahverengiye döner ve sertleşir. Hazırlık aşamalar halinde yapılır:

• Meyveler ayıklanır, yıkanır, sapları çıkarılır, ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır.
• Çekirdekli kuru erikler besin değerlerini maksimum düzeyde korur. Nemini buharlaştırmak için, bütün erikler kaynar suda (1 litre) ve karbonatta (1,5-2 çay kaşığı) 2-3 dakika haşlanır.
• Ortaya çıkan çatlaklar işlemin doğru bir şekilde yapıldığını gösterir.

Haşlandıktan sonra erikler akan soğuk su altında durulanır ve bir havlu üzerinde kurutulur.

Çekirdekli ve çekirdeksiz kuru erik kurutma yöntemleri

Erikleri kışa hazırlamak için şu yöntemleri uygulayabilirsiniz:

• doğal koşullarda, açık güneş altında;
• ek ekipman (fırın, hava ızgarası, kurutma makinesi, mikrodalga) kullanarak.

Doğal kurutma yöntemi, uzun pişirme süreleri ve meyvenin düzenli olarak çevrilmesini içerir.

Güneşte

Hazırlanan erikler, doğrudan güneş ışığı alan, iyi havalandırılan bir alanda düz bir zemine serilir. Akşamları, erikli tepsiler kuru bir odaya yerleştirilir ve sabahları dışarı çıkarılır. Kurutma, hava durumuna bağlı olarak 5-7 gün sürer. Daha sonra meyveler 5 gün daha iç mekanda kurumaya bırakılır. Kurutulmuş erikler, saklamak için bir kaba aktarılır.

Bir gazlı fırında

Meyveleri fırın tepsisine veya ızgaraya tek sıra halinde yerleştirerek fırında kurutabilirsiniz. Kurutma işlemi aşamalar halinde gerçekleşir:

• 50 derecede 4,5-5 saat;
• 65-70 derecede 5,5-6 saat;
• 80 derecede tamamen pişene kadar.

Her aşamadan sonra tepsi fırından çıkarılır, meyve ambalajından çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Daha sonra tekrar fırına verilerek işlem tekrarlanır.

Mikrodalgada

Mikrodalgada kurutma işlemi şu sırayla gerçekleştirilir:

• Erikler yıkanıp kurutulur ve bir tabağa dizilir.
• Mikrodalgaya maksimum güçte 30-40 saniye koyun.
• Meyvelerin hazır olup olmadığı kontrol edilir, gerekirse işlem tekrarlanır.
• Erikler düz bir zemine konulup soğutulur.

Bu şekilde eriklerinizi 1 dakikada kurutabilir, tüm vitaminlerini, mikro ve makro elementlerini koruyabilirsiniz.

Elektrikli bir kurutucuda

Erikler kurutma makinesinde aşağıdaki sıraya göre hazırlanmalıdır:

• 50 derecede 4 saat.
• 60 derecede 5,5-6 saat.
• 75 derecede 4,5-5 saat.

Meyveler tek sıra halinde tepsiye dizilir; her kuruduktan sonra çıkarılıp ters çevrilir.

Erikler hava fritözünde nasıl kurutulur

Hava fritözünde hazırlanan erikler hoş bir görünüme ve iştah açıcı bir aromaya sahiptir:

• Meyveler ayıklanır, yıkanır ve bir havlu üzerinde kurutulur.
• 65 derecede 45-50 dakika hava fritözünde pişirin.
• İş parçası çıkarılıp bir saat kadar soğutulur.
• İşlem iki kez tekrarlanır, 12 saat soğutulur.
• Daha sonra erikler 1'er saat arayla 3 kez kurutulur.

Kurutulmuş meyveler düz bir zemine serilir, soğutulur ve bir kaba aktarılır.

Kurutulmuş meyvelerin kalitesinin ve hazır olup olmadığının belirlenmesi

Erikler, suyu veya çatlağı kalmadığında hazırdır. Sertliğini ve dayanıklılığını korur, ancak bastırıldığında ufalanmaz. Kaliteli kuru meyvelerin yapışkan olmaması gerekir.

Bitmiş ürünün depolama özellikleri

Kuru erikleri iyi havalandırılan bir alanda saklayın. Saklama için bez torbalar, kağıt torbalar ve tahta veya karton kutular kullanın.

Bir cam kavanoz da saklama kabı olarak kullanılabilir. Bu durumda, kuru meyvelerin üzerine şeker serpilmelidir.

Hazırladığınız ürünü güçlü kokulu ürünlerin yanına koymayınız; erikler kötü kokuları emer.

Kuru erikten neler yapılabilir?

Kuru erik, turtalarda, kurabiyelerde, keklerde, pastalarda, güveçlerde, salatalarda ve soslarda kullanılır. Ayrıca kompostolarda kuru kayısı, kuru üzüm, fındık, limon ve portakal ile karıştırılarak da tüketilebilir.