Elmalar evde elektrikli kurutucuda veya fırında nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Birçok bahçıvan bahçesinde elma yetiştirir. Meyveleri kışa kadar taze tutmanın zor olduğu bir sır değil, bu yüzden bazıları kurutmayı tercih ediyor. Ancak bunu yapmadan önce, hoş aromasını ve lezzetini korumak için elmaların evde nasıl kurutulacağını anlamak önemlidir.

Kurutulmuş elmanın faydaları nelerdir?

Kurutulmuş meyveler, birçok rahatsızlığın tedavisine yardımcı olabilecek oldukça sağlıklı besinler olarak kabul edilir. Bu nedenle, bazı insanlar ciddi rahatsızlıkların tedavisinde yardımcı olması için elma kurutmayı tercih eder. Bu kurutulmuş meyveler aşağıdaki rahatsızlıkların hafifletilmesine yardımcı olabilir:

• onkolojik;
• kardiyovasküler;
• kronik;
• genitoüriner.

Uzmanlar ayrıca kanı kolesterolden arındırmak ve kemik gelişimini desteklemek için kurutulmuş elma dilimleri yemeyi öneriyor. Bazı doktorlar ise osteoporoz hastalarının daha fazla kuru meyve yemesini öneriyor.

Hangileri kurutulabilir, hangileri kurutulamaz?

Tüm elma çeşitleri daha fazla kurutmaya uygun değildir. Bu nedenle, hangi elma çeşitlerinin kış için kurutulabileceğini önceden belirlemek önemlidir. Bunlar şunlardır:

• Beyaz Naliv. Beş metreye kadar uzayan orta boy bir elma ağacıdır. Meyveleri oldukça suludur ve kolayca kurur.
• Boletus. Yaz elmalarını kurutmak isteyenler bu çeşidi ekebilirler. Oldukça hızlı kuruyan, yüksek verimli bir meyvedir.
• Slavyanka. Bahçıvanlar arasında popüler, yüksek verimli bir Michurin çeşididir. Elmaların ince taneli, sulu eti iyi saklanır ve iyi kurur.

Elmaları kurutmaya hazırlama

Elmaları kurutmaya başlamadan önce onları hazırlamanız gerekir.

Hazırlık süreci birkaç aşamadan oluşmaktadır:

• Seçim. Meyveleri kesmeden önce, yüzeyinde herhangi bir hasar olmayan meyvelerin seçilmesi gerekir.
• Yıkama. Seçilen elmalar, içindeki yabancı maddelerden arındırılmak üzere bol su ile yıkanır.
• Soyma. Meyveleri yıkadıktan sonra kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
• Dilimleme. Elmaları soyup yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin. Kesmek için keskin bir mutfak bıçağı kullanın.

Meyve kurutma seçenekleri

Hasat edilen elmaların kurutulmasında beş yaygın yöntem vardır.

Açık havada

Yazlık evlerde yaşayanlar yaz aylarında meyvelerini dışarıda kurutabilirler. Bu, kuru meyve yapmanın en yaygın yöntemidir. Kurutulmadan önce, dilimlenmiş elma halkaları kalın bir ipe asılır ve ardından güneşe maruz bırakılır. En az bir hafta bu şekilde asılı kalmalıdırlar. Meyve bu süre içinde tamamen kurumazsa, 2-3 gün daha bekleyin.

Açık havada kurutulan elmalar, kışa kadar saklanabilecekleri karanlık ve serin bir odaya aktarılır.

Fırında, ocakta, ocakta

Meyveleri dışarıda kurutamıyorsanız, gazlı ocakta kurutabilirsiniz. Kolay olsa da, elma kurutmanın temel kurallarını anlamak önemlidir.

Önce dilimlenmiş elmaları fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Ardından fırını 80 dereceye (175 derece Fahrenheit) önceden ısıtın ve elmaları fırına yerleştirin. 3-4 saat sonra elmaları fırından çıkarın ve suyunun tamamen buharlaşıp buharlaşmadığını kontrol edin. Buharlaşmamışsa, dilimlerin bulunduğu fırın tepsisini tekrar fırına koyun ve 20-30 dakika daha pişirin.

Elektrikli bir kurutucuda

Birçok uzman, elmaları özel bir elektrikli fırında kurutmayı öneriyor. Bu teknik, yalnızca meyveler için değil, aynı zamanda mantar, sebze, ot, balık ve et ürünleri için de uygun olduğu için evrensel kabul ediliyor.

Kesilen tüm meyveler, özel bir tepsi üzerinde bulunan elektrikli kurutma makinesine dikkatlice yerleştirilmelidir. Ardından kurutma makinesini açın ve çalışma modunu havayı 65-70 santigrat dereceye ısıtacak şekilde ayarlayın. Elmalar beş saat boyunca işlenir ve ardından çıkarılabilir.

Mikrodalgada

Elmaları hemen hemen her evde bulunan mikrodalga fırında kurutabilirsiniz. Meyveleri bu şekilde kurutmak, içindeki tüm vitamin ve besin değerlerini korur.

Elmaları mikrodalgada kurutmak çok basittir. Bunun için dilimlenmiş meyveyi bir tabağa koyun ve mikrodalgaya yerleştirin. Ardından kontrol panelindeki zamanlayıcıyı 1,5 dakikaya, gücü ise 300 watt'a ayarlayın. Ardından işlemi 30-50 watt gibi daha yüksek bir güç ayarıyla tekrarlayın.

Çok amaçlı bir tencerede

Basit bir yavaş pişirici, hasadınızı hızla kurutmanıza yardımcı olabilir. Bu yöntem, elmaları kurutmanın iki aşamasını içerir. İlk olarak, yavaş pişiricide 75-80 santigrat derece (165-175 Fahrenheit derece) sıcaklıkta kurutulurlar. Bu işlem 2-3 saat sürer. Ardından, sıcaklığı 60 santigrat derecenin (140 Fahrenheit derece) altında tutan farklı bir ayar seçilir. Dilimlenmiş elmalar daha sonra bu modda bir saat daha kurutulur.

Elmaların kuru olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Daha önce elma kurutmamış olanlar, yeterince kuru olup olmadığını nasıl anlayacaklarını bilemezler. Bunun için kabuğunu dikkatlice inceleyin. Yapışkan değilse, hafifçe kararmışsa ancak elastikiyetini koruyorsa, kurutma işlemi tamamlanmıştır. Kontrol etmek için parmağınızı kurutulmuş elmalardan birine bastırın. Tamamen kurumuş bir elma, bastırıldığında ezilmemelidir.

Az kurutulmuş meyveler, suyunun sızdığı nemli bir yüzeye sahiptir. Ayrıca daha yumuşak ve çok daha elastiktirler.

Bitmiş ürünü saklamak için en iyi yer neresidir?

Kurutulmuş meyvelerin daha uzun süre taze kalmasını sağlamak için saklama koşullarını bilmeniz gerekir.

Bodrum katında

Özel evlerde yaşayanlar genellikle kuru elmaları bodrumda saklar. Havalandırması iyi olan bodrumlar depolama için uygundur. Bodrum çok nemliyse, kuru meyvelerin uzun süreli depolanması uygun değildir, çünkü bu koşullarda hızla bozulurlar. Kurutulmuş elma dilimlerinin çürümesini önlemek ve yeterli havalandırma sağlamak için bodrumda bir ipe asılması gerekir.

Evde

Birçok kişi kuru meyveleri uzun süre iç mekanda saklamak zorunda kalıyor. Radyatörlerin veya diğer elektrik kaynaklarının yakınında tutulmamalılar, çünkü bu onların çabuk bozulmasına neden olur. Ayrıca, kuru meyveleri kışın nemin yüksek olduğu balkonlarda saklamayın. İdeal saklama yeri, sıcaklığı 18-20 santigrat derece olan karanlık bir odadır.

Konteyner seçimi

Kurutulmuş meyveleri saklamak için doğru kabı seçmek çok önemlidir. Kurutulmuş elmaları uzun süre plastik torbalarda veya poşetlerde saklamaktan kaçının. Bu torbalar, oksijenin meyveye ulaşmasını engelleyerek meyvenin yavaş yavaş bozulmasına neden olur. Kurutulmuş meyveler için en iyi kaplar, oksijenin geçmesine izin veren ve ürünü böceklerden güvenilir bir şekilde koruyan kalın kumaş torbalardır.

Elmaları saklamanın önemli kuralları ve koşulları

Kurutulmuş meyveleri saklamak için, onları doğru şekilde nasıl saklayacağınızı bilmeniz gerekir. Deneyimli bahçıvanlar, meyvelerin raf ömrünün sıcaklığa bağlı olması nedeniyle, uygun sıcaklık kontrolünün sağlanmasını tavsiye ediyor. Meyveler, 16 ila 20 santigrat derece arasında oda sıcaklığında saklanmalıdır.

Çok yüksek veya çok düşük nem seviyeleri kurutulmuş elmaların bozulmasına neden olabilir. Ayrıca, kurutulmuş meyvelerin bulunduğu odanın orta düzeyde nem oranına sahip olması gerekir.

Kurutulmuş elmaların raf ömrü

Kurutulmuş elmaların ortalama raf ömrü üç buçuk yıldır. Bu süre zarfında kurutulmuş meyveler düzenli olarak kontrol edilmelidir. Bozulmuş elmaları derhal tespit edip atmak için görsel bir inceleme zorunludur.

Bazı meyve çeşitlerinin raf ömrü üç yıldan azdır. Örneğin, yaz çeşitleri daha çabuk bozulur ve kurutulduğunda yalnızca bir buçuk yıl dayanır.

Zararlılar ortaya çıkarsa ne yapılmalı?

Kurutulmuş meyveler uygun şekilde saklanmazsa, güveler ve diğer tehlikeli böcekler tarafından istila edilebilir ve bu da tüm ürünü mahvedebilir. Zararlı böcekler ortaya çıkarsa, derhal uzaklaştırılmalıdır. Öncelikle kuru meyveyi dikkatlice inceleyin ve yüzeyindeki yumurtaları temizleyin. Ardından, kuru meyveyi 70-75 santigrat derece fırında 40-45 dakika pişirin.

Küf oluşursa ne yapılmalı?

Kurutulmuş meyveler yüksek nemli ortamlarda uzun süre saklanırsa küf oluşabilir. Elmaları korumak için akan suyun altında yıkayıp tekrar fırında kurutun. Eğer bu yapılmazsa kurutulmuş meyveler tamamen küflenip çürüyecektir.

Kışın kurutma kullanımı

Kurutulmuş elmalar yenebilir, ancak reçel ve komposto yapımında da kullanılabilir. Ayrıca meyveli turtalara ve elmalı pudinglere sıklıkla eklenir. Kurutulmuş elmalar ayrıca kayısı, muz, portakal ve diğer meyvelerle yapılan meyve salataları için de mükemmeldir.

Çözüm

Yazın elma hasadı yapan birçok kişi, hasat ettikleri elmaları kışa kadar saklamak ister. Saklamak için hasat edilen elmaları kuruturlar. Ancak bunu yapmadan önce, kuru meyve hazırlamanın yaygın yöntemlerini ve bunların apartman veya mahzende nasıl saklanacağını öğrenmeniz önemlidir.