Kışın fırında veya elektrikli kurutucuda armut kurutmak için EN İYİ 10 tarif

Kış için yiyecek saklamak, her ev hanımı için soğuk mevsime hazırlıkta gerekli bir adımdır. Bu, özellikle kendi bahçesi olanlar için önemlidir. Bazı ürünler dondurulur, bazıları konserve edilir, bazıları reçel veya komposto yapılır, bazıları ise kurutulur. Hasadın tüm kış boyunca dayanmasını sağlamak için saklama sürecine sorumlu bir şekilde yaklaşmanız gerekir. Armutların doğru şekilde nasıl kurutulacağı aşağıda açıklanmıştır.

Kış için armut kurutmanın özellikleri

Uygulandığında lezzetli sonuçlar almanızı sağlayacak birkaç basit kural var.

• Yazlık armut çeşitleri kurutmaya en uygun olanlardır. Geç olgunlaşan ve buruk tadı olan meyveler önerilmez.
• Meyveleri bütün, biraz olgunlaşmamış olarak seçin. Sert, elastik ve çok sulu olmamalıdır.
• Küçük veya orta boy meyveler uygundur. Mümkün olduğunca az çekirdekli olması en iyisidir.
• Çok olgunlaşmış, çürümüş veya kurtlanmış armutları kurutmaya çalışmayın.
• Meyve tüm şartları taşıyorsa ancak ufak hasarları varsa, kurutmaya hazırlamak için meyveyi çıkarın.

Meyveleri kurutmaya hazırlama

Öncelikle olgunlaşmamış armutları seçip suyla yıkayın. Yıkadığınız armutları kurulayın, ardından saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Armutları kaynar suya koyun ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Biraz tatlı olmasını isterseniz, biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Belirtilen süre geçtikten sonra suyunu süzün ve meyvelerin soğumasını bekleyin. Bu noktada, tekrar ayıklayın: bozulmuş kısımları çıkarın ve kurutmaya uygun olmayanları atın. Ardından armutları küçük olanları 2 veya 4 parçaya, büyük olanları ise 1-1,5 cm'lik parçalara ayırın. Çekirdeklerini çıkarın.

Ancak bu işlem tüm armut çeşitleri için uygun değildir. Yabani armutları kurutmaya karar verirseniz, önce onları yerden toplayıp kabukları koyulaşana kadar bekletmelisiniz. Ardından, yıkanıp dilimlenmelidir. Haşlama ve çekirdeklerini çıkarma adımlarını atlayın. Birçok kişi armutları bütün olarak kurutmayı tercih eder.

Evde armut kurutma yöntemleri

Armut kurutmak için çeşitli seçenekler mevcuttur. Birini seçerken, ev ortamınız (örneğin, meyveleri dışarıda kurutmak herkes için uygun olmayabilir), mutfak ekipmanınız ve sürecin sizin için ne kadar kolay olduğu gibi faktörleri göz önünde bulundurun.

Fırında

Bu yöntem neredeyse herkes için uygundur, çünkü fırını olmayan ev aşçılarının sayısı çok azdır. Hazırladığınız meyveleri tek sıra halinde yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Meyveleri 60 santigrat dereceden (140 Fahrenheit) yüksek olmayan bir sıcaklıkta kurutun. İki saat bu işlemden sonra, fırın sıcaklığını 80 santigrat dereceye (176 Fahrenheit) çıkarın. Parçalar küçüldükten sonra, sıcaklığı 55 santigrat dereceye (131 Fahrenheit) düşürün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Bunu kolayca doğrulayabilirsiniz: Armutlar bastırıldığında suyunu bırakmıyorsa, hazırdırlar.

Eşit şekilde kurumasını sağlamak için meyvenin konumunu periyodik olarak değiştirmeyi ve ters çevirmeyi unutmayın. Dilimlenmiş armut kullanıyorsanız kurutma işlemi 12-15 saat, bütün armut kullanıyorsanız 24 saate kadar sürecektir.

Fırın için özel bir özellik yok: elektrikli veya gazlı ocak yeterli. Önemli olan sıcaklığın ayarlanabilmesi. Fırın tepsisini orta rafa yerleştirmek en iyisidir. Bu kurutma yönteminin dezavantajı, pişirme işlemi sırasında bazı vitaminlerin kaybolmasıdır.

Mikrodalgada

Bu muhtemelen armutları kurutmanın en hızlı yoludur. Ancak doğru şekilde yapmak için her şeyi dikkatlice izlemeniz gerekir. Mikrodalgada, kurutulmuş meyve yerine kömür alma riski yüksektir.

Hazırladığınız armutları yağlı kağıt serili düz bir tabağa yerleştirin. Daha önce olduğu gibi, tek sıra halinde dizin. Mikrodalgayı 200 watt'a ayarlayın ve 2,5 dakika kurutun. Zamanınız kısıtlıysa, armutları her 30 saniyede bir kontrol ederek işleme devam edin.

Bu şekilde bir porsiyon en fazla 5 dakikada hazır olur. Kurutulmuş meyvelerin atılmaması için kuru meyve hazırlama sürecini gözetimsiz bırakmayın.

Elektrikli bir kurutucuda

Meyveleri tepsiye tek sıra halinde, aralarında biraz boşluk bırakarak yerleştirin. Cihazın sıcaklığını 70 dereceye ayarlayın.

Meyvelerin eşit şekilde kurumasını sağlamak için tepsilerin yerlerini periyodik olarak değiştirin.

Elektrikli bir kurutucu kullanarak armutları kurutmak ortalama 12 saat sürer. Kesin süre, modele, armutları bütün olarak mı yoksa dilimleyerek mi kuruttuğunuza ve parçaların boyutuna (armutlar dilimlenmişse) bağlıdır. Bu yöntemde armutları ters çevirmenize gerek yoktur.

Hava kurutma

Yeriniz ve zamanınız varsa, armutları havalandırarak kurutabilirsiniz. Bu işlem zaman alıcı olsa da, meyvedeki vitamin miktarını maksimum düzeyde koruyacaktır. Kalın bir ipliğe (tercihen naylon) ihtiyacınız olacak. İpi meyve parçalarının arasından geçirin ve çelenk gibi uygun bir yere asın.

Meyvelerin birbirine değmemesine dikkat edin.

Armutların bu şekilde kurutulacağı oda kuru ve havalandırılmış olmalıdır. Güneş ışığı idealdir. Kuruma süresi en az bir hafta sürecektir. Kesin kuruma süresi, dilimlerin kalınlığına bağlıdır; dilimler ne kadar kalınsa, kuruma süresi o kadar uzun olur. Armutlar hafifçe renk değiştirdiğinde ve bastırıldığında eski haline döndüğünde, hasat edebilirsiniz.

Kurutma dolabında

Bu kurutma yöntemi, armutları elektrikli bir kurutucuda kurutmakla neredeyse aynıdır. Ancak, meyve tamamen kuruyana kadar ters çevirmeye veya elle tutmaya gerek yoktur. Havanın çoğunlukla alttan sağlandığı elektrikli bir kurutucunun aksine, kurutma fırını dikey hava akışı kullanarak tüm tepsilerin eşit şekilde kurutulmasını sağlar.

Meyvelerin kuruma süresi doğrudan meyvelerin büyüklüğüne bağlı olmakla birlikte genellikle 10 ila 15 saat arasında sürmektedir.

Güneşte

Ev sahipleri armutları doğal yollarla kurutabilirler. Hazırlanan meyveyi bir tepsiye koyun ve gün boyunca maksimum güneş ışığı alan bir yere koyun. Geceleri meyvenin üzerini ince bir bezle örtün ve mümkünse içeriye alın. Bazı kişiler, kir ve böceklerden korumak için gün içinde meyveyi tülbent ile de örterler. Gün boyunca parçaları çevirmeyi unutmayın.

Armutların kuruduğunu fark ettiğinizde, kuru ve iyi havalandırılan bir alana taşıyın ve birkaç gün daha orada kurumaya devam edin. Ortalama olarak bu süre 3 gün daha sürecektir.

Kurutulmuş meyvelerin saklanması

Meyveleri kurutmak yeterli değildir; aynı zamanda uygun şekilde saklamayı da gerektirir. Kuru ve karanlık bir yer idealdir. Kurutulmuş meyveleri doğal kumaş torbalara veya cam kavanozlara koyun ve hava geçirmez bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Raf ömrü en fazla 1 yıldır. Kurutulmuş meyveleri ısıtıcı cihazların veya radyatörlerin yakınında saklamaktan kaçının, çünkü bu meyvelerin bozulmasına neden olabilir. Ayrıca parçaları periyodik olarak küf, sivrisinek ve diğer sorunlara karşı kontrol ettiğinizden emin olun.

Gördüğünüz gibi, armutları kışa bu şekilde saklamakta hiçbir zorluk yok. Biraz çabayla sofranızda lezzetli ve sağlıklı meyveler olacak. Onlarla komposto yapabilir, tatlılara ekleyebilir veya tek başına tüketebilirsiniz.