Kışın evde elma kurutmanın en iyi tarifleri ve hangi meyveleri seçmelisiniz?

Uzun kış akşamlarında, kendinize lezzetli kurutulmuş elma dilimleri ısmarlamak büyük bir keyiftir. Hazırlaması hiç de zor değil. Reçel yapmaktan çok daha kolay ve daha ucuz. Meyveyi kurutmak şeker gerektirmez. Zaman da oldukça az. Sonuç inanılmaz lezzetli ve vitamin dolu. Bunu yapmanın birkaç yolu var. Olgun elmalar nasıl kurutulur? kışın apartmanda veya özel evde.

Elma kurutmanın özellikleri

Beyaz ve sert etli meyveleri tercih edin. Kurutulduğunda elastik ve lezzetli olurlar. En iyi çeşitleri Antonovka, Pepin ve Aport'tur.

Önemli! Büyük ve küçük meyve dilimlerini birbirine karıştırmayın. Bazılarının kuruması daha uzun, bazılarının ise daha kısa sürer.

Kurutma için en iyi hammadde, kendi bahçenizde yetiştirdiğiniz elmadır. Marketten satın alınan ithal elmalar ise kurutma işlemi sırasında kaybolmayan balmumu ve kimyasallarla işlenir.

Kırık veya bozulmuş meyveleri kullanmayın. Zaten fermente oldukları için, bitmiş ürünün tadı hoş olmayacaktır.

Meyveler nasıl hazırlanır?

Seçtiğiniz elmaları iyice yıkayın ve her biri 3-7 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Elmaların çekirdeklerini özel bir bıçakla çıkarın. Bu şekilde tüm işlem sadece birkaç dakika sürer.

Yüksek demir içeriği nedeniyle, meyve posası havaya maruz kaldığında hızla oksitlenir. Pişmiş parçaları sofra tuzu çözeltisinde (sadece birkaç saniye) bekletin veya her birinin üzerine biraz limon suyu serpin. Ardından, fazla nemini süzmek için parçaları bir kevgire koyun.

Şimdi kuru bir havlu üzerinde bir süre dinlenmeleri gerekiyor.

Evde elma kurutma yöntemleri

Meyveleri hem iç hem de dış mekanlarda kurutmanın çeşitli yöntemleri vardır. Bazıları yüzlerce yıldır kullanılırken, bazıları daha yenidir. Ancak hangi yöntem kullanılırsa kullanılsın, kurutulmuş meyve dilimlerinin lezzetli ve aromatik olacağından emin olabilirsiniz.

Bir konveksiyonlu fırında

Bu özelliğe sahip fırınlar oldukça kullanışlıdır. Arka duvarında özel bir fan bulunur. Sıcak hava eşit bir akışla dağıtılarak elmaların her tarafının kuruması sağlanır.

Kurutmak için aşağıdakileri yapmanız gerekecektir:

• Fırını 50 dereceye (122 derece Fahrenheit) önceden ısıtın. Daha yüksek sıcaklıklarda elmalar kabuk bağlayacak, kırılganlaşacak ve elastikiyetini kaybedecektir.
• Fırın tepsilerini yağlı kağıtla kaplayın ve dilimleri tek sıra halinde dizin. Tepsileri fırına yerleştirin. Kurutma işleminin başında kapağı açmanıza gerek yok. Sıcaklık yükselirse hafifçe açabilirsiniz. Fan, meyvedeki fazla nemin hızla buharlaşmasını sağlayacaktır.
• Yaklaşık iki saat sonra dilimleri karıştırın. Ardından fırına geri koyup 30 ila 60 dakika kurumaya bırakın.

• Elmalar kurudukça hacimleri azalacaktır. Bu, önümüzdeki bir saat boyunca sıcaklığın yaklaşık 70 santigrat dereceye çıkması için bir sinyaldir.
• Daha sonra fırını orijinal sıcaklığına (50 santigrat derece) getirin. Fırın kapağını hafifçe açık bırakıp meyvelerin 3 saat daha kurumasını sağlayabilirsiniz.
• Bu sürenin sonunda birkaç parçayı çıkarın, soğumaya bırakın ve ardından parmaklarınızla kontrol edin. Elastik görünüyorlarsa ve suyu çıkmıyorsa, kurutma işlemi tamamlanmış demektir. Elmalar tamamen soğumuş olmalıdır. Bu dilimler tatlı bir komposto veya soğuk mevsimde ikram olarak mükemmeldir.

Mikrodalgada

Yazın, fırın kullanmak her zaman mümkün olmayabilir çünkü hava çok sıcaktır. Mikrodalga harika bir alternatiftir. Pişirme süresini saatlerden sadece 5-7 dakikaya düşürür.

Meyveleri kurutmak için ihtiyacınız olanlar:

1. Elmaları dilimleyip bir tabağa eşit şekilde dağıtın.
2. Optimum güç 200-300 W’dır.
3. Birkaç dakika sonra tabağı alıp her dilimi diğer tarafına çevirin.
4. Meyveleri 2-3 dakika daha kurumaya bırakın. Bu süre, çok ince dilimler için yeterlidir. Hala sıvı sızıyorsa, pişirme süresini 2-3 dakika daha uzatın.

Güneşte

Bu, hazır kurutulmuş meyve elde etmenin en hızlı yolu değil. Dış sıcaklığın birkaç gün boyunca en az 30 santigrat derece olması gerektiğini unutmayın. Bulutlu havada elma kurutmak mantıklı değil.

Pişirme işlemi:

• Öncelikle, günün büyük bir bölümünde güneş alan bir yer bulun. Oraya, üzerini mutfak muşambası ve temiz kağıtlarla örttüğünüz bir masa koyun. Sıcak güneşte yazıcı mürekkebi kokacağı için gazetelerden uzak durmak en iyisidir.
• Daha sonra hazırladığınız kurutulmuş elma dilimlerini ince bir tabaka halinde kağıdın üzerine yayın. Meyvenin kokusu eşek arılarını ve meyve sineklerini çekecektir. Hazırladığınız karışımı tülbent ile örtün.

• Elmaların her tarafının kuruması için gün içerisinde ara ara karıştırılması gerekir.
• Meyveleri gün batımından sonra içeriye almanız önerilir. Sabah çiyi sürekli olarak meyvelerin üzerine çöküyorsa veya gece boyunca yağmur yağıyorsa, çabalarınız boşa gidecektir.
• Bu basit tarife göre simitleri hazırlamak yaklaşık bir hafta veya biraz daha fazla zaman alacaktır.

Elmaları dışarıda kurutmak pratik değilse, dilimleri ipe dizip iç mekana asabilirsiniz. Kuru ve temiz bir çatı katı veya veranda idealdir. Önemli olan, sürekli temiz ve kuru hava sirkülasyonu sağlamaktır.

İpucu! Dilimleri daha kalın yapın, aksi takdirde dizerken kırılırlar. Dilimler arasında biraz boşluk bırakın. Ürün 2 hafta içinde hazır olacaktır.

Elektrikli bir kurutucuda

Bu cihaz özellikle meyve kurutmak için tasarlanmıştır. Elmaları kurutma tepsisiyle aynı kalınlıkta dilimler halinde kesin. Aksi takdirde meyveler eşit şekilde kurumaz. Dilimin bir yarısı tamamen pişerken diğer yarısı pişmez.

Kurutulmuş meyveleri hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Dilimleri dikkatlice tepsilere yerleştirin. Ardından kurutma makinesine farklı seviyelerde yerleştirin ve makineyi çalıştırın.
2. Sıcaklık göstergesinin +55 dereceden yüksek olmamasına dikkat etmek gerekir.
3. Minimum kuruma süresi 7 saattir.
4. Daha sonra cihazı kapatın. Elmalar soğuduktan sonra pişip pişmediğini kontrol edin.
5. Eğer parçaların suyu henüz buharlaşmamışsa kuruma süresi 2-3 saat daha uzar.

Hava fritözü kullanımı

Bu cihaz size daha fazla esneklik sağlar. Hoş kokulu bir kurutma makinesi oluşturmak için taze elma dilimlerine zencefil, vanilya veya tarçın serpin. Lezzeti muhteşem olacak.

Pişirme işlemi:

1. Bu cihaz için elmaların daha kalın dilimler halinde (5 ila 8 mm) kesilmesi gerekir.
2. Airfryer'daki yiyecekler ızgaraların üzerine yerleştirilir, tabana değil.
3. Şimdi zamanlayıcı düşük hava akışı moduna ve 100 dereceye ayarlandı.
4. Elmaların pişip pişmediğini 50-60 dakika sonra kontrol edebilirsiniz.
5. Ürünün hazır olup olmadığı konusunda şüpheniz varsa pişirme süresini yarım saat uzatabilirsiniz.

Kurutulmuş meyveler nasıl doğru şekilde saklanır?

Kurutulmuş elmalar için ideal koşullar kuru, serin, karanlık ve sürekli oksijene maruz kalan ortamlardır. Sıcak ve küflü bir ortamda ürün hızla bozulur.

Asla plastik poşet veya kap kullanmayın. Bu tür ambalajlar kuru meyvelerde küf oluşumuna neden olabilir.

Kalın, nefes alan kumaştan veya eski pamuklu yastık kılıflarından yapılmış küçük çantalar daha uygundur.

Karton kutular, hasır sepetler veya küçük ahşap kasalar iyi bir çözümdür. Kasaların tabanlarını kağıtlarla kaplayın. Böcek ve diğer haşerelerin girmesini önlediğinizden emin olun.

Kurutulmuş elmaları düzenli olarak ayırmanız önerilir. Zararlı böceklerle kaplanırlarsa atmayın. Elmaları fırında tekrar kurutabilir (60 santigrat derecede yaklaşık yarım saat) veya bir süre dondurucuda saklayabilirsiniz. Kabı iyice temizleyin ve aralarına temiz kağıtlar yerleştirin. Bez torba kullanıyorsanız, yıkayın ve sıcak ütüyle ütüleyin.

Tüm koşullar sağlandığı takdirde kurutulmuş meyveler neredeyse hiç kayıp olmadan yıllarca güvenli bir şekilde saklanabilir.

Kurutulmuş meyve hazırlamak basit bir işlemdir. İştah açıcı elma dilimleri komposto yapmak veya çaya eklemek için kullanılabilir. Ayrıca her türlü unlu mamulün harika bir dolgusu olur. Bu kuru meyveler, balkabağıyla birlikte kullanıldığında eşsiz bir lezzet katar. Mutfaktaki kullanımları tamamen aşçının hayal gücüne bağlıdır. Ayrıca kış boyunca vazgeçilmez bir vitamin ve mineral kaynağı olacaklardır.