Evde Kurutulmuş Armut Yapımı İçin En İyi 5 Tarif

Taze meyveleri uzun süre, mükemmel lezzetini ve bazı besin değerlerini koruyarak saklamak her zaman mümkün olmayabilir. En etkili saklama yöntemlerinden biri, armutları evde kurutmaktır. Bu kurutulmuş meyveler, zengin ve ilgi çekici bir tada ve aromaya sahiptir ve tek başına bir tatlı olarak tüketilebileceği gibi çeşitli yemeklerde de kullanılabilir.

Kurutulmuş armutun faydalı özellikleri

Armut, eski çağlardan beri halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Büzücü, idrar söktürücü, ateş düşürücü ve iltihap giderici özelliklere sahiptir. İçerisinde çeşitli vitaminler, mikro elementler, her türlü enzim, faydalı organik asitler ve pektin maddeleri bulunur.

Enerji değeri

Hazır kurutulmuş armutun kalori içeriği 250-270 kcal'dir, 100 gram meyvede 2,3 gram protein, sadece 0,6 gram yağ ve 62,6 gram karbonhidrat bulunur.

Hangi çeşitler en iyisidir?

Uygun çeşitler arasında sert, orta sulu etli (aşırı sıvı içermeyen) olanlar bulunur. Küçük ila orta büyüklükte, buruk bir tada ve aromaya sahip olmalıdırlar. Aşağıdaki çeşitler önerilir:

• Limon;
• Viktorya;
• Talgar Güzeli;
• Konferans;
• Bergamot;
• Orman Güzeli.

Meyvelerin hazırlanması

Meyveler önce iyice yıkanır ve kurumaya bırakılır. Daha sonra çekirdekleri ve çekirdekleri çıkarılıp, tarife göre parçalara veya oldukça ince dilimlere kesilir.

Ayrıca küçük meyveli armutlar bütün olarak kurutulabilir.

Kurutulmuş armut hazırlama yöntemleri

Evde, şarap ve şeker şurubuna batırılarak lezzetli kurutulmuş armutlar hazırlanır. Bütün olarak veya dilimler halinde kurutulurlar. Yazın açık havada kurutulurlar, ancak sonbaharda fırın veya elektrikli kurutucu kullanılır.

Güneşte

Öncelikle doğru kurutma yerini seçin. Armutlar açık havada, uygun bir yerde ve her zaman doğrudan güneş ışığı altında tutulmalıdır. Yıkayın, kurulayın, dilimleyin ve kesik tarafları dışa bakacak şekilde temiz bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini tülbent ile örtün ve bir haftaya kadar güneşte kurutun. Ardından gölgeye alıp iki gün daha kurumaya bırakın.

Elektrikli bir kurutucuda

Bu kurutma yöntemi için sert, dayanıklı ve fazla olgunlaşmamış meyveler seçmeniz gerekir. Damak tadınıza bağlı olarak, meyveler şeker şurubuna önceden batırılabilir veya taze olarak kullanılabilir. Tatlı kuru armut yapımı için malzemeler:

• meyveler – 2 kilogram;
• şeker – 700 gram.

Adım adım hazırlık:

1. Meyveler yıkanır, kurutulur, çekirdekleri çıkarılır. İnce dilimler halinde kesilip üzerine şeker serpilir. 2-3 gün (tercihen oda sıcaklığında) suda bekletilir.
2. Daha sonra şekerlenmiş dilimler bir süzgece alınarak suyunun iyice süzülmesi sağlanır.
3. Şimdi şeker şerbetini hazırlayın (eşit miktarda su ve şeker kullanın) ve kaynatın.
4. Kurutulan dilimler sıcak şerbetin içerisinde en fazla 10 dakika bekletilir.
5. Daha sonra dilimler tekrar süzgece alınır ve 1 saat kadar bekletilir, bu süre zarfında dilimlerdeki fazla sıvı süzülmelidir.
6. Daha sonra dilimler temiz tepsilere konularak elektrikli kurutma makinesinde +60 dereceye ayarlanıp 14-15 saat kurutulur.

Fırında

Nazik bir kurutma işlemiyle, meyve suyu yavaş yavaş buharlaşır ve geriye meyve posası kalır, ancak elbette hacim kaybeder. Bu, fırın (gazlı veya elektrikli) kullanılarak yapılabilir.

Adım adım hazırlık:

1. Öncelikle meyveler iyice yıkanıp kurutulur, ardından çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra meyveler ince dilimler halinde doğranır.
2. Fırın +60 C dereceye kadar önceden ısıtılır.
3. Fırın tepsisine armut dilimleri yerleştirilip fırına verilir.
4. Kurutma sırasında sıcaklığı sürekli kontrol etmek ve armutların durumunu periyodik olarak kontrol etmek önemlidir. Dilimler küçülmeye başladığında sıcaklık 50-55°C'ye düşürülür ve 3-4 saat kurutulur.
5. Daha sonra meyve incelenir. Meyve dilimleri hala yumuşak ve suluysa, 40°C'de (104°F) 40 dakika fırına geri konur.
6. Armutları sıcak şeker şurubuna koyup 10 dakika beklettikten sonra fırında kurutursanız çok daha lezzetli olur.

Sıcak şarapta bekletilmiş kurutulmuş armutlar için sıra dışı bir tarif

Gerçekten lezzetli bir ikram, kurutulmadan önce aromatik şarapta bekletilmiş armutlar olacaktır. Önce sıcak şarabı, ardından meyveyi hazırlamak en iyisidir. İçecek için malzemeler:

• kırmızı şarap – 250 mililitre;
• şeker – 120 gram;
• limon - yarım;
• yenibahar – 8 bezelye;
• zencefil - küçük bir parça;
• kuru üzüm – 2 yemek kaşığı;
• yıldız anason – 1 yıldız;
• karanfiller – 3-4 tomurcuk;
• temiz su – 50 mililitre.

Adım adım hazırlık:

1. Şarabı ve baharatları ocağa koyup kaynatın.
2. Armutları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve incecik dilimler halinde (ortalama 0,5 cm) doğrayın. Bu tarif için sert, biraz olgunlaşmamış armutlar en iyisidir.
3. Dilimler sıcak şarap içerisine konulup 24 saat bekletilir.
4. Daha sonra dilimler bir süzgece alınarak 1 saat kadar süzülmeye bırakılır.
5. Kurutulmuş armut dilimlerini tek sıra halinde fırın tepsisine dizin ve +80 dereceye önceden ısıtılmış fırına verin.
6. Meyveler en az 9-10 saat boyunca sabit bir sıcaklıkta kurutulmalıdır. İşlem tamamlandıktan sonra meyveleri parşömen kağıdına yerleştirin ve oda sıcaklığında 2-3 gün kurumaya bırakın.

Tarçınlı aromatik meyveler hazırlıyoruz

Meyveler kurutulmadan önce tarçınlı şeker şurubuna batırılarak özel bir lezzet ve zengin, çarpıcı bir aroma elde edilir. Daha sonraki kurutma işlemi, fırında veya elektrikli kurutmadan farklı değildir.

Bitmiş ürün nasıl saklanır?

En iyi seçenek, raf ömrünün 1,5 yıla kadar çıkabildiği ev tipi buzdolabında saklamaktır. Oda sıcaklığında (kuru ve karanlık bir yerde) saklanırsa, tüm özelliklerini altı aya kadar korurlar. Kurutulmuş armutları, ağzı sıkıca kapanan bir kağıt torba veya kavanozda saklayın.

Meyveler çok kuru ise raf ömrü 1 yıla kadar çıkabilmektedir.

Hazırlanmış meyvelerden ne yapılır?

Kurutulmuş armutlar çeşitli tatlılara, fırınlanmış ürünlere, müsliye, reçele, jöleye, kompostolara, tatlı lapalara eklenir ve taze olarak atıştırmalık veya tatlı olarak yenir.