Kış İçin En İyi 13 Severianka Armut Reçeli Tarifi

Reçel erken olgunlaşan armut çeşidi Severyanka Hazırlanması kolay ve basittir. Küçük meyveleri olgunlaştığında sararır ve sulu, tatlı-ekşi bir tada sahiptir. Kabukları kalın ve pürüzlü olmadığından kış aylarında komposto, reçel ve marmelat yapmak için idealdir. Daha lezzetli bir reçel için çeşitli meyveler, ceviz, nane, baharatlar, elma, kavun ve muzla birleştirilir. Bu tatlı karışım çay, unlu mamuller ve turtalarla iyi gider.

Severianka'dan reçel ve armut hazırlamanın özellikleri

İşleme başlamadan önce tüm kuralları ve incelikleri inceleyin.

Meyvelerin seçilmesi ve hazırlanması

Reçellerde hasarsız, çürük veya çürüksüz, olgun ve bütün meyveleri tercih edin. Bütün armutlu tatlılarda ise, fazla olgunlaşmamış, sert etli meyveleri tercih etmek en iyisidir. Küçük hasarlar varsa, armutlar kusurları giderildikten sonra kullanılabilir.

Deri pürüzlü değilse kurtarılabilir veya çıkarılabilir.

Konserve için kavanozların sterilize edilmesi

Tatlı reçel kapları önceden iyice yıkanır. İkinci adım sterilizasyondur. Yöntemler arasında fırında pişirme veya 10-15 dakika buharda bekletme bulunur. Kapakları mutlaka kaynatın. Reçel için en iyi kaplar 0,5 veya 1 litrelik, ya da vidalı kapaklı küçük kaplardır.

Kışın en iyi armut reçeli tarifleri

Reçelin yanmasını önlemek için yapışmaz veya bakır bir tava kullanın. Reçeli tahta bir spatula ile sürekli karıştırın ve çok uzun süre bekletmeyin. Dilimlerin kararmasını önlemek için limon asidi solüsyonuna (1 litre başına 1 g) batırın. Meyveleri paslanmaz çelik bir bıçakla doğrayın.

Geleneksel pişirme yöntemi

Bu armut lezzetini yeni başlayanlar bile rahatlıkla hazırlayabilir. Malzemeler:

• olgun meyveler - 3 kg;
• toz şeker - 2-3 kg;
• Arıtılmış su - 0,5 l.

Armutları yıkayın, süzün ve çekirdeklerini çıkararak her birini üçe bölün. Üzerine şeker serpin ve 12-24 saat bekletin. Suyunu saldıktan sonra, ocağın altını kısın ve meyveleri kavanoza koyun. Gerekirse su ekleyin (yeterince su yoksa). Karışım kaynadıktan sonra 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kuru ve steril kavanozlara koyun.

İlave şeker içermeyen bir ikram

Yüksek kalorili bir ürün tüketmek istemeyenler için şekersiz bir tatlı seçeneği mevcut. İhtiyacınız olanlar:

• armut - 1 kg;
• şeker ikamesi (stevia) - 2 tablet;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• bal - 60 gr;
• bir tutam öğütülmüş tarçın.

Armutları soyup incecik doğrayın. Şeker yerine geçen maddeyi ezip suya ekleyin, ardından bal, limon suyu ve tarçını ekleyin. Suyu ve armutları karıştırın, üzerini kapatın ve bir saat kısık ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra orta ateşte yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.

"Beş Dakika" için hızlı bir tarif

Kış hazırlıkları aşağıdaki malzemelerle kolayca yapılabilir:

• armut - 600 gr;
• toz şeker - 12 yemek kaşığı

Armutların çekirdeklerini çıkarıp ince, eşit dilimler halinde kesin. Şekeri ekleyin, streç filmle örtün ve 6-8 saat bekletin. Kaynama noktasına gelince, köpüğünü alın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından soğumaya bırakın. Tekrar ocağa koyun ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. İşlemi tekrarlayın ve tatlı karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyup ağzını kapatın.

Elma ve eriklerden oluşan bir çeşit hazırlıyoruz

Elma, erik ve armuttan yapılan bir tarif, çayın yanında tatlı olarak ve fırınlanmış yiyeceklerin iç harcı olarak idealdir.

İhtiyacınız olanlar:

• armut;
• büyük erik çeşitleri;
• tatlı ve ekşi elmalar;
• toz şeker.

Eşit miktarda meyve alın, şeker miktarını iki katına çıkarın. Meyveleri doğrayın ve eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Şekeri azar azar suyla seyreltin. Eridikten sonra karışımı meyvelerle karıştırın.

Karışımı kaynatın, ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Bir sonraki sefere 3-5 dakika, ardından 10 dakika daha kaynatın. Damak tadınıza göre vanilya ekleyin.

Fındık ve haşhaş tohumuyla yapılan sıra dışı bir tarif

Bu tarif için olgunlaşmış meyveler uygundur. Ana malzemeler:

• kırmızı yanlı armut - 1,5 kg;
• ceviz - 200 gr;
• haşhaş tohumu - 200 gr;
• şeker - 1 kg.

Fındıkları yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak küçük parçalara ayırın. Fındıkları soyun, üzerine kaynar su dökün ve süzün. Haşhaş tohumlarını kuru bir tavada kavurun. Armutlarla karıştırın ve şeker ekleyin. Karıştırın ve 4-5 saat bekletin, ardından yarım saat kısık ateşte pişirin.

Meyveli ve kuru üzümlü

Kış soğuğunda, bu "kraliyet" reçeli sıra dışı tadıyla sizi büyüleyecek. İhtiyacınız olanlar:

• Severianka meyveleri - 2 kg;
• üvez, kızılcık, kızılcık meyve karışımı - 2 kg;
• kuru üzüm - 500 gr;
• şeker - 3 kg.

Meyveleri yıkayıp bütün olarak doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Kaynadıktan sonra 2-3 dakika kısık ateşte pişirin, ardından kenara alıp soğumaya bırakın. Karışımı bir süzgeç veya kevgirden geçirerek kabuklarını ve çekirdeklerini ayırın. Kuru üzümleri ekleyin ve orta ateşte 5 dakika pişirin.

Çok amaçlı pişirici tarifi

Yavaş pişirici, kış tatlılarını hızlıca hazırlamanıza yardımcı olacaktır. İhtiyacınız olanlar:

• armut - 500 gr;
• portakal - 500 gr;
• toz şeker - 1 kg.

Portakalların çekirdeklerini çıkarıp dilimler halinde kesin. Armutları da aynı şekilde doğrayın. Tüm malzemeleri çok amaçlı pişirici kasesine koyun. Şekeri ekleyin. Kapağını kapatın ve 1,5 saat boyunca "Haşlama" moduna ayarlayın.

Baharatlı armut reçeli

Oryantal baharatlarla reçelleriniz hoş aromalarla zenginleşecek. İçindekiler:

• orta olgun meyveler - 1,2 kg;
• karanfil tomurcuğu - 6 adet;
• zerdeçal, rezene, anason - her birinden ½ çay kaşığı;
• su - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 800 gr.

Bir kaseye şekeri koyup üzerine su ekleyip karıştırın ve kaynatın.

Baharatları ekledikten sonra kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Doğranmış armutları ekleyin ve kaynamaya başlayınca kısık ateşte yarım saat pişirin.

Narenciye notalarıyla bir ziyafet

Limonla bu tatlı daha da lezzetli olacak. Malzemeler:

• armut - 1,3 kg;
• limon;
• şeker - 200 gr;
• su - 3-4 yemek kaşığı

Armutların ağırlığı, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış armutlar için verilmiştir. Armutları dilimleyin, üzerine şeker serpin ve karıştırın. Ara sıra karıştırarak bir saat pişirin. Su ekleyin ve çok kısık ateşte bir saat daha pişirin. Limon kabuğu rendesini ve posasını bir blenderda püre haline getirin, beyaz kısımlarını atın. Limon karışımını reçele ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve ardından kavanozlara dökün.

İkinci seçenek

Gerekli:

• armut meyveleri - 1 kg;
• şeker - 600 gr;
• limon;
• arıtılmış su - 2 yemek kaşığı

Meyveleri ikiye bölün, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Büyük bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve meyveleri kesik tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirin. 180°C fırında pişirin. 20 dakika kadar pişirin. Pişen dilimleri bir pişirme kabına alın ve üzerine hazırladığınız tatlı şerbeti dökün.

Üzerini kapatıp 2 saat bekletin. Ardından orta ateşte 30 dakika kısık ateşte pişirin ve ardından üzeri açık olarak 6 saat pişirin. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın. Üçüncü seferde, dilimlenmiş limonun üçte birini ekleyin. Limonu yıkayıp önce kaynar suyla haşlayın.

Şeker şurubunda saplı bütün armutlardan yapılan reçel

Bayram sofraları için meyvelerle hazırlanan bir tatlı idealdir. Malzemeler:

• bütün armutlar - 1 kg;
• toz şeker - 600 gr;
• su - 250 ml.

Meyveleri iyice yıkayın, kurulayın, birkaç yerinden delin ve saplarını kesin. Kumu kısık ateşte suda eritin ve kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte pişirin. Armutları ekleyin, orta ateşte 15 dakika pişirin ve ocağı kapatın. 5-7 saat sonra işlemi 3-4 kez daha tekrarlayın. Son olarak bir tutam limon suyu ekleyin. Tatlı koyu ve koyu kıvamlı olacaktır.

Armutlu kızılcık reçeli

Kızılcık, ateş düşürücü ve iltihap giderici özelliklere sahiptir ve vücuttaki mikroplarla savaşır. Taze olarak tüketilebilir, reçel ve marine yapılabilir. Taze kızılcık yoksa, dondurulmuş kızılcık da olur. İçindekiler:

• armut - 2 kg;
• kızılcık - 2 kg;
• karanfil tomurcuğu - 10 adet;
• öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
• arıtılmış su - 200 ml;
• şeker - 4 kg.

Meyveleri soyup küp küp doğrayın. Taze kızılcıkları yıkayıp ayıklayın, acılığını gidermek için üzerlerine kaynar su dökün ve 2-3 dakika süzgeçte bekletin. Bir tencerede kaynatın. Armutları kaynayan suya ekleyin, 15 dakika sonra kızılcıkları ve baharatları ekleyin. Yaklaşık 45 dakika pişirin. Bunu şu şekilde kontrol edin: Eğer damla soğuk bir yüzeye yayılmıyorsa, damlayı çıkarın.

Armut dilimlerinden yapılan kehribar reçeli

Limon suyuyla hazırlanan bu kehribar renkli, berrak içeceğin kendine has bir tadı var. İçindekiler:

• armut - 2 kg;
• şeker - 1 kg;
• yarım limon;
• su - ½ su bardağı

Önce meyveleri yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Şurubu hazırlayıp armutların üzerine dökün, karıştırın ve 6 saat bekletin. Süre dolduğunda karışımı kaynatın, ocağı kapatın ve 6-8 saat daha bekletin. Ertesi gün aynı işlemi tekrarlayın ve 2 gün daha devam edin. Uzun bir süreç, ancak lezzet koyu ve berrak olacaktır. Son olarak limon suyu ekleyin.

Bademli kalın armut ikramı

İçine badem çekirdekleri ekleyerek tüm ailenin seveceği lezzetli bir ikram elde edebilirsiniz. Malzemeler:

• kıyılmış badem - 150 gr;
• armut - 1,2 kg;
• rendelenmiş zencefil kökü - 10 gr;
• konyak - 20 ml;
• orta boy limon - 2 adet;
• toz şeker - 1,2 kg.

Meyveleri soyup doğrayın. Limonların kabuklarını rendeleyin ve suyunu sıkın. Armutları, suyunu, şekeri, rendelenmiş kabuğu, konyağı, zencefili ve bademleri karıştırın. Kısık ateşte, istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Uzun süreli saklama için rulo haline getirin.

Kış hazırlıkları nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?

Bu tatlı kavanozları, doğrudan güneş ışığından uzak, serin, karanlık ve kuru bir yerde genellikle 1-3 yıl dayanır. Bu bir bodrum, kiler veya kiler olabilir. Reçelleri buzdolabının alt rafında da saklayabilirsiniz. Açılmış bir kavanozun içeriğini 2 hafta içinde tüketmek en iyisidir. Reçel baharat, kuruyemiş, orman meyveleri veya başka meyveler içeriyorsa, bir yıldan az saklanmalıdır.