Kış İçin Kirazları Kendi Suyunda Saklamak İçin En İyi 6 Tarif

Kirazlar organik asitler, tanenler, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Taze kiraz yemek kılcal damarları güçlendirir, metabolizmayı hızlandırır, hemoglobin seviyelerini yükseltir ve kan pıhtılaşmasını azaltır. Kirazlar, zengin içeriklerini korumak için kendi sularında saklanır. Kiraz meyveleri lezzetli reçeller ve konserveler yapar, ancak pişirildikten sonra vitaminlerin bir kısmı buharlaşır ve tatlıda daha az faydalı besin kalır.

Kirazları kendi suyunda saklamanın faydaları

Tatlı ve ekşi meyveler, turta, köfte ve keklerin yapımında, kek ve pastaların süslenmesinde kullanılır. Taze kirazların işlendikten sonra aromatik görünümünü korumak ve vitamin ve mineral değerlerini en üst düzeye çıkarmak için kendi suyunda saklanırlar. Bu sayede meyvenin canlı rengi ve doğal aroması uzun süre korunur.

Olgun meyveleri korumak için ipuçları ve püf noktaları

Uzun süreli saklama için, fazla olgunlaşmamış, ancak yeşil de olmayan kirazları ağzı kapalı tutmak en iyisidir; aksi takdirde kavanoz patlayabilir. Kirazları akan su altında yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Az sayıda kurtçuk çıkarsa, en fazla bir saat tuzlu suda bekletin, musluk altında durulayın ve çekirdeklerini çıkarın.

Hazırlanan kirazlar bir kaba alınarak 20 dakika boyunca, bol su saldıkları için su eklemeden sterilize edilir. Şeker genellikle kullanılmaz; reçeller olduğu gibi muhafaza edilir.

Çekirdekli meyveler de çok uzun süre saklanamadığı için mühürleniyor.

Bu kirazlar çekici görünümlü ve badem aromalı olsa da, kavanozda bir yıl saklanmamalı, 4-5 ay içinde tüketilmelidir. Çekirdeklerinde bulunan toksik hidrosiyanik asit salınmaya başlar ve zehirlenmeye neden olabilir.

Kiraz suyunun en iyi tarifleri

Her ev hanımı, meyveleri çekirdekli mi yoksa çekirdeksiz mi saklayacağına kendisi karar verir. Bu karar, mevcut zamana ve reçelin kullanım amacına (komposto olarak mı yoksa fırınlanmış ürünlerde dolgu olarak mı) bağlıdır.

Kemikli hazırlığın klasik versiyonu

Birçok kadın kirazları geleneksel yöntemle meyve suyunda saklıyor, bu sayede mutfakta çok fazla zaman harcamıyorlar ve sadece iki malzeme kullanıyorlar: 1 kg kiraz ve 3 yemek kaşığı şeker.

Kirazlar ayıklanır, kurtlu olup olmadığı kontrol edilir ve her şey yolundaysa musluk altında yıkanır. Temiz kirazlar sıkıca bir cam kavanoza doldurulur, üzerine şeker serpilir ve üzeri şekerle kaplanır. Kavanozun ağzı kapatılır, suyla dolu bir tencereye yerleştirilir, 100°C'ye kadar ısıtılır, 15 dakika sterilize edilir, ardından ağzı kapatılır ve bir battaniye veya havluya sarılır.

Lezzetli çekirdeksiz bir ikram hazırlayalım

Ailelerini sık sık turta ve vareniki ile sevindiren kadınlar, bu meyvenin suyunu dondurma süslemek, kokteylleri tatlandırmak ve çekirdeksiz kirazları saklamak için kullanırlar. 900 gr kirazı saklamak için 250 gr şeker ekleyin, bir kavanoza koyun, kat kat dizin ve kaynar su dolu bir kapta 20-25 dakika sterilize edin.

Uzun süre ısıtmak mikropları öldürür, ancak kirazların lezzeti ve yapısı değişmez. Kışın, bu tatlıyı çekirdeksiz yapmak en iyisidir.

Şekersiz sterilize edilmiş preparat

Kış için saklanan meyveler, şeker hastaları, kilolu kişiler ve kilo vermeye çalışanlar için güvenlidir. Meyveler yıkanır, soyulur, bir kavanoza yerleştirilir, dikkatlice sıkıştırılır ve çekirdekleri çıkarılırken çıkan meyve suyuyla ağzına kadar doldurulur. Kavanoz, suyla dolu bir kaseye yerleştirilir ve on beş dakika sterilize edilir. Korunan meyve, koruyucu eklenmiş gibi aynı şekilde saklanır.

"Şekerli Beş Dakika" Tarifi

Kiraz reçeli harika bir aromaya ve güzel bir renge sahiptir. Kısa süreli ısıl işlemle bile vitamin açısından zengin olan bu ürün iyileştirici özelliklerini korur.

İkramı hazırlamak için:

1. Meyveler yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır.
2. Emaye bir kaseye alıp şekerle karıştırın.
3. Çeyrek saat sonra vişnelerin olduğu kabı ocağa koyun ve vitamin açısından zengin karışımı 5 dakika kaynatın.
4. Kavanozları ve kapakları sterilizasyon yoluyla dezenfekte edin.
5. Meyveli karışım iki kez yarımşar saat soğutulur ve her seferinde 5 dakika kaynatılır.

Sıcakken steril kaplara paketlenen reçeli hazırlamak için eşit miktarda şeker ve kiraz alınır - her birinden 5 kg.

Tatlının kıvamını koyulaştırmak için çekirdeksiz meyveleri üç defa 5 dakika haşlayıp, her defasında 12 saat demlenmeye bırakın ve 500 gr daha şeker ekleyin.

Konserve "Sarhoş Kiraz"

Ev yapımı unlu mamullere ekleyebileceğiniz ve kek veya pastalara eşsiz bir lezzet katacak hoş kokulu, düşük alkollü bir tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 0,7 kg şeker;
• 1 bardak likör veya konyak;
• 300 ml su;
• 1000 gr kiraz;
• 4-5 adet tarçın.

Meyveleri yıkayın ve her iki tarafını kürdanla delin. Bir kaseye su dökün, şekeri ekleyin ve kristaller eriyene kadar ısıtın. Vitamin açısından zengin karışımı kaynayan şuruba ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından meyveleri çıkarıp steril bir kaba koyun. Tatlı sıvıyı likörle karıştırın ve kavanozu kirazlarla doldurun. Karışım hala sıcakken tatlıyı kapatın.

Sterilizasyon yapılmadan hazırlama yöntemi

Maksimum lezzet ve şifalı özelliklerini korumak için meyveler, vitamin ve enzimlerini yok eden ısıl işleme tabi tutulmaz.

Sterilizasyon yapmadan tatlı hazırlamak için:

1. Bir buçuk kilogram kirazın çekirdekleri çıkarılır.
2. Meyveler bir tencereye alınarak üzerine şeker serpilir, uzun süreli depolamada ürünün ekşimesini önlemek için en az 450 gr şeker kullanılmalıdır.
3. Kirazların bulunduğu kabı ateşe koyun ve kaynamaya başlayınca ocaktan alın.

Sıcak karışımı steril bir kaba dökün, ağzını kapatın ve bir battaniyeye sarın. Soğuduktan sonra tatlıyı buzdolabında saklamanız önerilir.

Saklama koşulları ve süreleri

Meyveleri çekirdeklerini çıkarmadan kapatıp en az 10 dakika sterilize ederseniz, kavanozları mahzende saklamanıza gerek kalmaz. Bu şekilde hazırlanan bir ikram, oda sıcaklığında 12 aydan fazla, şeker eklerseniz ise 2 yıla kadar saklanabilir. Sterilize edilmemiş meyveli tatlılar buzdolabında saklanmalıdır.