Kış için çekirdekli ve çekirdeksiz en iyi 10 ev yapımı kiraz reçeli tarifi

Reçel, reçel ve marmelatlar, tatlılara, unlu mamullere veya kahvaltılara lezzetli bir tatlı katkı sağlar. Marketten alınan ürünler genellikle doğal içeriklerden yoksundur, bu nedenle becerikli ev aşçıları bu tatlıları evde yapmayı tercih eder. Reçel sadece elma veya armuttan değil, kirazdan da yapılabilir. Hazırlama talimatları ve çeşitli sağlıklı tarifler aşağıdadır.

Kiraz reçeli yapımının özellikleri

Bu tatlı, özünde meyve veya orman meyvelerinin yoğunlaştırılmış püresidir. Diğer tatlılardan farklı olarak povidlo, reçel ve reçel arasında bir kıvamda olmasıyla benzersizdir. Bu nedenle genellikle krep, turta, tart ve diğer unlu mamullerin dolgusu olarak kullanılır.

Nefis reçel yapmak isteyenler için birkaç faydalı önerimiz var:

1. Eğer ürüne jelatin eklemek istemiyorsanız ama kıvamını daha koyu yapmak istiyorsanız, vişne püresine az miktarda elma veya kayısı püresi eklemeniz gerekmektedir.
2. Meyveleri püre haline getirmek için genellikle kıyma makinesi kullanılır, ancak püre yapmak için bir blender kullanırsanız veya kirazları çatalla ezerseniz, tatlıda posa parçaları kalır. Bu, yemeğe daha canlı bir lezzet katacaktır.
3. Tatlının saklanması sırasında küf oluşumunu önlemek için reçelin şeker oranının en az %60 olması gerekir.
4. Ürünün kış soğuğunda bozulmasını önlemek ve bahara kadar dayanmasını sağlamak için, tatlı dolgulu kavanozlar önceden 70 dereceye (160 derece Fahrenheit) ısıtılmış fırına yerleştirilir. Yüzeyde ince bir tabaka oluşur oluşmaz kavanozlar çıkarılır.

Doğru meyveler nasıl seçilir?

Lezzetli kirazlar elde etmek için öncelikle hasadı seçip hazırlamanız gerekir. Seçerken olgun, sulu ve dolgun meyvelere dikkat edin.

Aşırı olgunlaşmış, buruşmuş veya bozulmuş kirazları kullanmayın. Bu, reçelin raf ömrünü kısaltacaktır.

Hazırlanan malzemeler soğuk suya konulup ayıklanır ve yıkanır. Daha sonra çekirdekleri özel aletler veya basit bir iğne kullanılarak çıkarılır.

Evde kiraz reçeli nasıl yapılır?

Bitmiş ürün koyu kırmızı renkte, hafif ekşimsi bir tada ve hoş bir aromaya sahip. Bu lezzeti evde yapmak kolay; tarifi ise oldukça basit. Üstelik reçel yapmanın birçok farklı yöntemi var, böylece herkes kendi favori reçelini bulabilir.

Kış için basit bir tarif

Bu seçenek, hazırlama sırasında sitrik asit eklendiğinden, çok tatlı olmayan bir tatlı isteyenler için uygundur. 3 litre reçel için ihtiyacınız olanlar:

1. Olgun kirazlar – 4-5 kilogram.
2. Toz şeker – üç kilogram.
3. Su – bir litre.
4. Sitrik asit - bir silme çay kaşığı.

Hazırlanan ve çekirdekleri temizlenen meyveler, kıyma makinesinde istenilen kıvama gelene kadar çekilir.

Elde edilen karışım bir kaseye su ve şekerle birlikte alınır. Püre orta ateşte yaklaşık 120 dakika pişirildikten sonra sitrik asit eklenir.

Reçeli pişirirken, bir kaşıkla karıştırarak belirgin bir iz bırakmaya başlayıncaya kadar pişirin. Bu noktada ateşi 5 dakika daha yükseltin.

Elde ettiğiniz tatlıyı sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyup rulo yapın.

Çekirdeksiz

Bu yöntem minimum malzeme gerektirir. Tek ihtiyacınız olan hazırlamak:

1. Olgun meyveler – 1,5-2 kilogram.
2. Şeker – 1,5 kilogram.

Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış vişneleri emaye bir kaseye alıp üzerine toz şekeri serpin, karıştırın ve şekerin erimesi için 10 dakika bekletin.

Karışımı orta ateşte kaynama noktasına getirin ve en az 15 dakika kısık ateşte pişirin. Oluşan köpüğü alın.

Elde edilen karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Reçeli yaklaşık 2 saat, kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.

Hazırladığınız iç harcı sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırıp ağzını kapatın. Oda sıcaklığına gelene kadar soğutun ve ardından serin bir yerde saklayın.

Şekersiz

Bu yöntem, vücut hatlarına dikkat edenler için idealdir. 5 litre hazır vişne tatlısı için ihtiyacınız olanlar:

1. Çekirdeksiz kiraz – 7-7,5 kilogram.
2. Öğütülmüş tarçın – 13 gram.
3. Karanfil – 2 adet.
4. Açık renkli elmalar – 1 kilogram.

İki adet emaye tencere alın (biri büyük, biri küçük). Büyük tencereyi suyla doldurun ve küçük tencereye doğranmış meyveleri (toplam hacmin yarısı kadar) ekleyin.

Püreye su ekleyin ve yaklaşık 60 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından doğranmış meyvelerin kalan yarısını ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.

30 dakika sonra karanfilleri, tarçını ve incecik doğranmış elmaları ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin.

Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın ve önceden ısıtılmış fırında (70-80 derece) ince bir tabaka oluşana kadar pişirin. Ardından soğumaya bırakın.

Soğuyan kavanozların ağzını kapatın.

Jelatinli

Hızlıca jöleye dönüşebilen koyu kıvamlı bir kiraz reçeli yapmak için aşağıdaki tarifi kullanın. İhtiyacınız olanlar:

1. Çekirdeksiz meyveler – 1,5-2 kilogram.
2. Beyaz frenk üzümü – 300-500 gram.
3. Çekirdeksiz kayısı – 300-500 gram.
4. Şeker – 1 kilogram.
5. Jelatin - tam bir yemek kaşığı.

İhtiyacınız olan tüm meyveleri blenderdan geçirin. Kaynayan suya şekeri ekleyin ve şerbeti kısık ateşte 25 dakika pişirin.

Jelatini soğuk suda eritin. Ardından, küçük kaşıklar kullanarak elde ettiğiniz karışımı soğumuş şeker şurubuna ekleyin. Meyve püresini de ekleyin.

Tatlıyı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Bu ortalama 60 dakika sürer.

Siyah frenk üzümü ile

Bu tatlıyı bu şekilde hazırlamak için yavaş pişiriciye ihtiyacınız olacak. Bu sayede vişne reçeli yapmak daha da kolaylaşıyor.

Hazırlamanız gerekenler:

1. Çekirdeksiz kirazlar – yaklaşık 2 kilogram.
2. Siyah frenk üzümü – 1 kilogram.
3. Toz şeker – 1,5 kilogram.

Püre haline getirdiğiniz karışımı çok amaçlı pişiriciye ekleyin. Kaynama noktasına gelene kadar köpük alma modunu kullanın.

Farklı bir ayar kullanarak sıcaklığı 60 dereceye ayarlayın. 60 dakika sonra şekeri ekleyin, karıştırın ve 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Elmalarla

Bu dolgu, tatlı ihtiyacınızı giderecek. İhtiyacınız olanlar:

1. Olgun kirazlar – 1,5 kilogram.
2. Elma – 700 gram.
3. Şeker – 1 kilogram.
4. Su – 250 mililitre.

Meyvelerin çekirdeklerini çıkarıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin. Elmaları soyup küçük dilimler halinde doğrayın.

Meyveleri küçük bir tencereye koyun, üzerini su ile kaplayın ve orta ateşte 10-15 dakika (yumuşayana kadar) pişirin.

Haşlanmış elmaları bir süzgeçten geçirip, vişne püresi ve şekerle karıştırın. Tatlı iç harcı kaynatın ve yarım saat daha kısık ateşte pişirin, arada sırada köpüğünü alın.

Çok amaçlı bir tencerede

Bu tarifte sulu kirazların yanı sıra elma da var. İhtiyacınız olanlar:

1. Tatlı-ekşi elma – 600-750 gram.
2. Çekirdeksiz meyveler – 1 kilogram.
3. Şeker – 1 kilogram.
4. 250 gram su.

Meyveleri soyup çekirdeklerini çıkarın, dörde bölün. Elma ve kirazları rendeleyin, elde edilen karışımı yavaş pişiriciye ekleyin ve üzerini suyla kaplayın. Cihazı ara sıra karıştırarak yaklaşık 60 dakika "Kısık Ateş" moduna ayarlayın.

Bir saat sonra şekerini ekleyip 30 dakika daha pişirin.

Kiraz reçelinin saklanması

Bu tatlı, yalnızca şık bir cam kapta uzun süre saklanabilir. Uzun süre saklamayı planlamıyorsanız, kavanozları kapatmanıza gerek yok. Diğer tüm reçeller mutlaka ağzı kapalı olmalıdır, aksi takdirde tatlı küflenir.