Bahçeden toplanan kabaklar ne zaman saklanmalı, açık alanda olgunlaşma süreleri ve olgunluğun belirlenmesi

Bahçıvanların yetiştirdiği ürünler her yerde gıda üretiminde kullanılıyor. Sebzeler lezzetli yemekler yapmak için kullanılıyor ve kış için gerekli vitaminlerle zenginleştirilmiş reçeller yapılıyor. Bazı çiftçiler alışılmadık ve daha az yaygın ürünler (örneğin balkabağı) yetiştiriyor. Bu durumda, olgun balkabaklarını evde konserve yapmak veya yemek pişirmek için hazırlamak üzere bahçeden ne zaman hasat edeceğinizi düşünmek önemlidir.

Meyve olgunlaşma süresi ve çeşide bağlılığı

Hasat ne zaman yapılmalı? Her şey bitki çeşidine bağlıdır. Üç ana sebze grubu vardır:

1. Erken olgunlaşan kabaklar (Kısa büyüme mevsimine sahip, 90-105 gün süren çeşitler).
2. Orta mevsim çeşitleri (bu kabak çeşitlerinin olgunlaşma süresi 110-120 gündür).
3. Geç olgunlaşan bitkiler (bu bitkiler yaklaşık 200 günde olgunlaşır). Bu iri meyveli kabak çeşidinin kilo alması zaman alır.

İkinci çeşitlerin uygun iklim koşullarında yetiştirilmesi tavsiye edilir, zira don veya ani sıcaklık değişiklikleri de ürünün çabuk bozulmasına yol açar.

Orta bölge için genellikle orta mevsim çeşitleri kullanılır, çünkü meyveleri oldukça iridir ve uzun süre (yetiştirme ve hasat kurallarına uyulması koşuluyla altı aya kadar) saklanabilir.

Meyvenin olgunluğunu ne gösterir?

Balkabaklarını ancak tamamen olgunlaştıktan sonra dalından toplamanız önerilir. Olgunluğu aşağıdaki ayırt edici işaretlerden anlayabilirsiniz:

• olgunlaşma belirtileri arasında, her şeyden önce, kurutulmuş bir sapın varlığı (odunsu bir renk alır) yer alır;
• Olgunlaşan ürünler diğer sebze ve meyvelerle birlikte karakteristik parlak bir renk kazanır;
• Rengin yanı sıra, olgunlaşması 3 aydan fazla süren sebzeleri de içeren yaygın orta mevsim çeşitleri kalın bir kabuk geliştirir (kesilmesi zordur);
• Meyvenin bitki çalısından tüm nemi çekmesi nedeniyle, gövde ve yapraklarda kuruma görülür.

Bu özellikler gözleniyorsa meyvelerin olgunlaşmış olma olasılığı yüksektir ve hasat edilip daha sonra gıda veya konserve yapımında kullanılabilir.

Gerekirse kabak olgunlaşmadan kesilerek uygun koşulların sağlanacağı ve olgunlaşmamış meyvelerin olgunlaşmasına yardımcı olacak şekilde depolanabilir.

Balkabağı, diğer sebze ve meyvelerden ayrı saklanmalıdır, çünkü bu çeşitler açığa çıkan etilen buharına karşı hassastır ve bu nedenle çabuk bozulur.

Sebzeler olgunlaşıncaya kadar nasıl saklanır?

Olgunlaşmamış meyveler depolanacaksa, uygun koşulların sağlanması gerekir. Meyvenin etinin besin ve vitaminlerini korumasını sağlamak için temel önerilere bir göz atalım:

• Uzun süreli depolama, ancak bitkinin olgunlaşmamış meyvelerinin zamanında kesilmesiyle sağlanabilir (genellikle meyveler olgunlaşmadan 2-3 hafta önce çıkarılır);
• yakaladı dondurulmuş balkabağı uzun süre saklanamayacağı için hemen kullanılması gerekecektir;
• Hasat edilen meyveler hemen doğal ışık ve güneş ışığı almayan karanlık bir depolama alanına konulmalıdır;
• Aşırı olgunlaşmış veya vadesinden önce kesilmiş sebzeler iki aydan fazla saklanmayacaktır;
• Depolama tesisi gerekli sıcaklığı korumalıdır (kabul edilebilir depolama limitleri 7-18 derecedir);
• sebzeler birbirine değmeyecek şekilde ahşap bir zemine serilir;
• Uzun süreli saklama için zamanla lezzetini kaybetmeyen muskat çeşitleri kullanılır.

Uygun koşullar yaratılırsa hasat edilen ürün uzun süre gerekli besin ve vitaminleri bünyesinde barındıracaktır.

Zarar görmüş meyveler, vitaminlerini ve faydalı özelliklerini çabuk kaybettiği için depolamada kullanılmaz.

Ay takvimine göre hasat ve hesaplama

Düzenli olarak bahçe işleriyle uğraşan deneyimli bahçıvanlar, yetiştirme ve hasat yaparken ay takvimine güvenirler. Bu takvim, bölgesel özelliklerin yanı sıra ekim, dikim ve bakım sırasını da dikkate alır. Ay, tüm canlılar üzerinde görünmez, doğal bir etkiye sahiptir, bu nedenle balkabağı ekimi genellikle bu takvimin öngördüğü koşullar altında yapılır. Bu takvimin değerleri her yıl değiştiğinden, yeni hesaplamalar gerektirir.

Ekim için en uygun zamanı kendiniz hesaplamanıza gerek yok, deneyimli bilim insanları bunu sizin için yapabilir. Bir ay takvimi satın alarak ekim hakkında daha kesin bilgi edinebilirsiniz.

Bölgenin kendine özgü iklim koşullarını her zaman hesaba katmadığı ve uygun günler ile hava koşulları her zaman örtüşmediği için, tavsiyelere körü körüne uymamanız önerilir. Ancak, ekim mümkün olduğunca tavsiyelere uygun şekilde yapılmalıdır.

Deneyimli bir bahçıvanın ipuçları

Deneyimli bahçıvanlar düzenli olarak önerilerini dünyayla paylaşıyorlar.

Deneyimli çiftçilerin en faydalı tavsiyelerine bir göz atalım:

1. Balkabağı hasadı, meyvenin çeşidine göre değişmektedir (sebze hasadı dönemi birkaç güne veya haftaya uzayabilmektedir).
2. Meyvelerin saplarının üzerlerinde kalacak şekilde doğru şekilde toplanması gerekir, saplardan besinler tamamen emilecektir.
3. Meyveleri toplamak için yağışsız, kuru bir gün seçin.
4. Hasat edilen ürünün uzun ömürlü olması için balkabağının zamanında hasat edilmesi ve aşırı olgunlaşmasının önlenmesi önerilir.
5. Hasattan hemen sonra meyveler uzun süre saklanmak üzere depoya kaldırılır.
6. Olgunlaşmış kabaklar, diğer sebze ve meyvelerden ayrı olarak, birbirlerine değmeyecek şekilde saklanır.

Sebzeleri saklarken saplarını kesmemeniz, bunun yerine eksenlerine doğru bükmeniz önerilir; bu, kabakların sululuğunu ve lezzetini daha uzun süre korumasını sağlayacaktır.