Bahçeden depolama için pırasaların ne zaman hasat edilmesi gerektiği, olgunlaşma süreleri

Pırasa oldukça ilginç bir bitkidir. Sıradan soğanlara benzerler: bir soğanı, bir sapı ve bir kökü vardır. Aslında soğanı sahte bir bacaktır, sapı şalgam gibi içi boş değildir ve pırasalar farklı şekilde saklanır. Bu bahçe bitkisinin kendine özgü yetiştirme yöntemleri ve yüksek verim elde etmek için kendine özgü püf noktaları da vardır. Pırasaları ne zaman hasat edeceğinizi ve nasıl saklayacağınızı ekimden önce bilmek önemlidir.

Nerede yetişir

Pırasanın tadı ve verimi hava koşullarına ve hasat zamanına bağlıdır. Pırasalar genellikle tatlı, acı olmayan bir tada sahiptir, ancak geç hasat edilirse faydalı besinlerinin çoğunu kaybedebilir.

Yakın zamana kadar bahçıvanlar bu devle karşılaşmamışlardı bile, ancak temel bir bitki haline geldikten sonra yoğun bir şekilde yetiştirmeye başladılar. Deneme yanılma yoluyla artık devasa meyveler yetiştirebiliyorlar.

Pırasa sıcağı seven bir bitki olup olgunlaşma süresi oldukça uzun olduğundan fideden yetiştirilmesi gerekir.

Günümüzde neredeyse her bahçe arazisindeki bahçıvanlar, verimli bir şekilde beyaz soğan sapları yetiştiriyor ve bunları kış boyunca kullanıyor. Pırasa yetiştiriciliği ülkenin her bölgesinde görülebilir: güneyde, orta kesimde ve kuzeybatı bölgelerinde. Sibirya'nın sert iklimi hasadı olumsuz etkilese de, bahçıvanlar dirençli kalıyor ve erkenci çeşitler yetiştiriyor.

Olgunlaşma zamanı

Olgunlaşma süreleri çeşide göre değişir. Bitkisel üretimde erkenci, orta mevsim ve geççi çeşitler ayırt edilir. Her çeşidin farklı bir olgunlaşma süresi vardır:

• erkenci çeşitler - ekimden 130-150 gün sonra;
• orta çeşitler - 150-180 gün;
• geççi çeşitler - 180 günden fazla.

Erken olgunlaşan çeşitlerin hasadı Ağustos ayında, orta mevsim çeşitleri Eylül ayında, geç olgunlaşanlar ise Kasım ayında başlar. Erken olgunlaşan soğanlar iyi saklanmaz ve genellikle hemen tüketilir veya konserve edilir. Geç olgunlaşan pırasalar ise en iyi şekilde saklanır. Güney Rusya'nın bazı bölgelerinde hasat Aralık ayında başlar.

Bölgesel özellikler

Rusya'nın her bölgesinin iklim özellikleri göz önüne alındığında, pırasalar fidelerden veya açık alanda tohumlardan yetiştirilir. Örneğin, nispeten ılıman iklimi, uzun büyüme mevsimi ve istikrarlı hava nemi ile ülkenin güneyinde, pırasa tohumlardan yetiştirilebilirAncak Urallara daha yakın bölgelerde bu yöntem kabul edilemez. Pırasalar farklı bölgelerde ne zaman ekilmeli ve hasat edilmelidir?

Güneyde

Güney bölgelerde toprak mart sonu veya nisan başında ısınır, bu da pırasalar için uygundur. Tohumlar önceden hazırlanmış tarhlara nisan sonu veya mayıs başında ekilebilir.

Tüm çeşitlerin ortalama büyüme mevsimi 120 ila 180 gün veya daha fazla arasında değişmektedir. Güney bölgelerinde, Nisan ayında ekilse bile, hasat Ekim sonu veya Kasım başında başlayabilir. Ekim gecikirse, hasat Aralık ayına kadar devam edebilir. Bu bölgelerde, sonbahar sonu, gündüzleri yüksek sıcaklıklar ve geceleri -6°C'ye (6°F) kadar düşen sıcaklıklarla karakterizedir ve bu sıcaklıklar pırasalar için zararlı değildir. Bu sıcaklıklarda, pırasalar yalancı soğancıklarını büyütmeye devam eder.

Orta bölge

Soğanlar söz konusu olduğunda durum biraz farklı. Ekim ayı başlarında gece sıcaklıkları -10 santigrat dereceye kadar düşer ve gündüz sıcaklıkları da değişkendir. Sonbahar, uzun süreli sağanak yağışlarla karakterize edilir ve sonbaharın sonlarında sıcaklıklar düzenli olarak sıfırın altına düşebilir.

Bu hava koşulları göz önüne alındığında, pırasaların tam olgunlaşmasını sağlamak için fidelerden yetiştirilip Ağustos ayı sonlarında hasat edilir. Geç mevsim çeşitleri ise kış boyunca bekletilir.

Fideler Mart ayı sonlarında ekilir. Çimlenme iki hafta sürer. Karlar eridikten ve şiddetli gece donları geçtikten sonra, fideler dışarıya dikilir. Hasat zamanlaması sonbahar havasına bağlıdır. Soğanlar toprakta ne kadar uzun süre kalırsa, hasat o kadar sulu ve besleyici olur.

Önemli! Pırasalar -12 santigrat dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir. Hasat zamanınızı buna göre planlayın.

Temizlik kuralları

Soğan hasadı, modifiye soğan veya yaygın olarak bilinen adıyla "beyaz sap"tan yapılır. Hasat, soğanın raf ömrünü belirleyecek belirli kurallara göre yapılmalıdır.

Tam olgunlaşma

Soğan ne kadar uzunsa, pırasa o kadar lezzetlidir. Bazı çeşitleri 70 santimetreye (28 inç) kadar ulaşır. Bu, soğanların sezon boyunca birkaç kez tepelerinden kesilmesiyle elde edilir. Soğanlar olgunlaştığında hasada hazır hale gelir.

Bu, toprağı tırmıklayarak belirlenir. Soğana uygulanan toprak hafifçe geriye itilmiş ve kalınlaşmış, beyaz bir sap ortaya çıkmışsa, sebze olgunlaşmış ve sökülebilir durumdadır. Ayrıca yapraklara da dikkat edin; hafifçe sarkmış ve solmuş olmalı, ancak sararmamış olmalıdır. Sadece alt yapraklar sararmış olmalıdır.

Bir dirgen kullanıyoruz

Bahçıvanlar genellikle soğana küreğe göre daha az zarar verdiği için dirgen kullanırlar. Kürekle kazmak soğanı tamamen keser. Bu, kesilen kısmın soyulduktan sonra yenebilmesini sağlar. Ancak dirgen farklı bir konudur. İnce dallar soğanı sadece delebilir. Soyulduktan sonra soğan hemen yenilebilir hale gelir.

Çalıları tepelemek

Bu işlem, çekimden birkaç gün önce yapılır. Bu sayede ayağın doğal olarak kuruması sağlanır.

Temizlik süreleri

Hasat zamanı, soğanın tam olgunluğuna bağlıdır. Soğan hasadı genellikle Ağustos ayında başlayıp, hava sıcaklığı uygunsa Kasım sonuna kadar devam edebilir. Özellikle yağışlı sonbaharlarda, kuru hava gelene kadar beklemek en iyisidir. Pırasa hasadının şiddetli donlar başlamadan önce yapılması önerilir. Kritik sıcaklık -5°C'dir (23°F).

Havalandırma

Soğanlar topraktan çıkarıldıktan sonra, toprağın havalanması için toprağa serilir. Bu, köklerdeki ve yumrulardaki toprağın temizlenmesine yardımcı olur. Bu, nemli havalarda çıkarılan soğanlar için de geçerlidir.

Önemli! Bulutlu havalarda havalandırmaktan kaçının. Uygun depolama için tüm pırasa hasadı tek seferde yapılmalıdır. Hasat edilen her partiyi ayrı ayrı saklayın.

Depolama yöntemleri

Hasat edilen soğan mahsulünün tüm yapraklarını koparmayın. Beyaz sap kısmından yaklaşık 7 cm sonrasına kadar bir kısım yaprak bırakılmalıdır. Bu, soğanların uzun raf ömrüne sahip olmasını ve depolama sırasında besin değerlerini korumasını sağlar.

Mahzende

Pırasaları saklarken iyice kuruduğundan emin olun. Kuru havalarda bir hafta boyunca açık havada, bulutlu havalarda ise iki hafta boyunca kapalı alanda kurutun. Ardından, köklerini kesin, diplerini ve 1 cm'lik kök tüylerini sağlam bırakın.

Pırasalar mahzende nasıl saklanır:

1. Ahşap veya plastik kutuları kumla doldurun. Katmanın kalınlığı 2-3 cm olmalıdır.
2. Kumun fırında kalsine edilmesi gerekir.
3. Beyaz bacakları kumun üzerine yerleştirin ve boşluğu aynı alt tabaka ile doldurun, tüm açık renkli kısmı kaplayın.
4. Mahzende nem oranının %65 olmasını sağlayın.

Depolanan sebzeler periyodik olarak kontrol edilmelidir. Soğanlarda hasar varsa atılmalıdır.

Buzdolabında

Pırasalar buzdolabında 5 aya kadar saklanabilir. Bunun için pırasaların beyaz kısımlarındaki toprağı iyice temizleyin ve soğuk akan suyun altında durulayın. Kök uçlarını kesin ve streç filme sarın veya plastik poşetlere koyun. Bu poşetleri sebze saklama bölmesine yerleştirin.

Yeşil soğanlar suluysa ve birkaç solmuş yaprağı varsa, budadıktan sonra atmayın. Tek tek yaprakları dikkatlice ayırın, durulayın ve pırasalarla birlikte saklayın. Ancak, mümkün olduğunca çabuk tüketilmelidirler; aksi takdirde yüksek nem, sümüksü ve kullanılamaz hale gelmelerine neden olur.

Önemli! Ürünün hava alabilmesi için torbanın delikli olması gerekmektedir.

Kurutma yöntemi

Günümüzde ev hanımları işlerini kolaylaştırmak için ihtiyaç duydukları tüm ev aletlerine sahipler. Bunlar arasında, sebze, meyve ve çilekleri ileride kullanmak üzere saklamanızı sağlayan elektrikli kurutucular da yer alıyor. Pırasalar da bu cihazla kurutulabilir:

1. Pırasalar iyice yıkanır.
2. Bacaklar 1,5 cm genişliğinde halkalar halinde kesilir. Yapraklar ince dilimler halinde doğranır.
3. Dilimlediğiniz soğanları fırın tepsisine dizin ve 40 derecelik fırında 4-6 saat kurumaya bırakın.

Elektrikli fırınınız yoksa, soğanları 50 santigrat derece (122 Fahrenheit) sıcaklıkta, kapağı hafifçe aralıklı bir fırında kurutabilirsiniz. Yaprakları yağlı kağıtla kaplayın ve dilimlenmiş soğanları tek sıra halinde dizin. Yumuşayana kadar kurutun. Kuruduktan sonra, kalan nemin buharlaşması için soğanları iki saat açık havada bekletin.

Kurutulmuş pırasayı, doğrudan güneş ışığından uzakta, gevşek kapaklı bir cam kapta saklayın. Kurutulmuş pırasa yaklaşık 12 ay dayanır.

Tuzlama

Konserve veya turşu yapmak, gıdaları uzun süre muhafaza etmenizi sağlar. Pırasa turşusu çeşitli şekillerde yapılabilir.

Tarif #1 - Turşu Pırasa

Aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• su - 1 l;
• şeker - 100 gr;
• tuz - 50 gr;
• soyulmuş beyaz soğan sapları;
• sirke - 100 ml.

Hazırlanış şekli:

1. Soğanın beyaz etini istediğiniz kalınlıkta, tercihen 2,5 cm'ye kadar halkalar halinde doğrayın.
2. Doğranmış sebzeleri kaynar suda 1 dakika haşlayın.
3. Ürünü steril 0,5 l’lik kavanozlara koyun.
4. Soğanların haşlandığı suya kalan malzemeleri ekleyip 5 dakika kaynatın.
5. Salamura suyunu soğanların üzerine, kavanozun sadece omuzlarına kadar gelecek şekilde dökün.
6. Ağzını sıkıca kapatıp soğuyana kadar ters çevirin. Üzerini bir battaniye veya sıcak bir bezle örtün.

Bu tür et suları tek başına uzun süre tüketilebileceği gibi, soslara, salatalara ve çorbalara da eklenebilir.

Tarif #2 – Konserve Pırasa

İçindekiler:

• su - 250 ml (1 bardak);
• bal - 150 gr;
• sirke - 100 ml;
• acı biber veya diğer acı biberler - 2 adet;
• damak tadınıza göre defne yaprağı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• pırasa - 2 kg.

Pişirme prosedürü:

1. Soğan soyulur, yıkanır ve halkalar halinde doğranır.
2. Kalan malzemeleri küçük bir tencereye alıp kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin. Böylece marine sosu hazır.
3. Doğranmış soğanın üzerine marine sosunu döküp 12 saat bekletin.
4. Süre dolduktan sonra karışım kaynatılır ve steril kavanozlara doldurulur.
5. Kapakları vidalıyorlar.

Bu tür lezzetleri buzdolabında, mahzende, bodrumda, yani karanlık ve serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Bahçe yatağında

Bitki iki yıllık olduğundan, bol miktarda hasat edilirse bahçe yatağında birkaç bitki bırakılabilir. Pırasa tohumları bu şekilde hasat edilir.

Önemli! Tohum materyali elde etmek için sadece kültür soğanları bırakılmalıdır; bunlar tüm özelliklerini korur. Bu durumda hibrit soğanlar, tohumların olgunlaşması için bahçe yatağında depolanmaya uygun değildir..

Dondurucu

Bu, özellikle besin değerlerini kaybetmedikleri için pırasaları saklamanın belki de en kolay yoludur. Bol ürün ve dondurucunuz varsa, bir bölmeyi pırasalara ayırabilirsiniz. Beyaz soğanlar küçük parçalara (halka, yarım halka) doğranır veya bütün olarak bırakılabilir. Plastik kaplara koyun veya streç filme sarın. Dondurucuya yerleştirin. Kap, soğanları tekrar dondurmak zorunda kalmamaları için yeterince büyük olmalıdır; çünkü soğanlar bundan hoşlanmazlar.

Yaprakları dondurabilirsiniz. Öğütüp tuzla karıştırın. Elde edilen püreyi fermuarlı poşetlere veya kaplara koyup dondurun. Püre kavanozlara koyup buzdolabı kapağında birkaç gün saklayabilirsiniz.

Camlı balkon

Bu yöntem, bodrumu veya garajı olmayan ancak balkonu olan kişiler tarafından kullanılır. Soğan sapları karton kutulara veya tahta kasalara yerleştirilir ve üzerine kuru kum serpilir. Mevcut herhangi bir kap işe yarar: kovalar, plastik kasalar veya küvetler.

Soğan dolu kabı eski bir bezle örtün. Balkon camlı değilse, soğanları kumla örtmeyin. Kutulara kat kat koymak daha iyidir. Soğanlar kışın donsa da lezzetli ve besleyici kalırlar.

Garajda

Garajda soğanlar, tıpkı bir mahzen gibi saklanır. Sebzeler kutulara yerleştirilir ve kumla örtülür. Garaj ısıtılmıyorsa, soğanların bulunduğu kutular eski bezlerle örtülür.

Faydaları ve zararları

Pırasanın soğan ve yeşil soğandan birkaç kat daha besleyici olduğunu belirtmekte fayda var. Pırasayı tüketmek birçok rahatsızlığın giderilmesine yardımcı olabilir:

1. Pırasanın içeriğindeki kükürt kemik ve eklemleri etkin bir şekilde iyileştirir.
2. Aktif demir, kandaki hemoglobin düzeyini düzenler ve kansızlığın gelişmesini önler.
3. Pırasa bağırsak mikroflorasının normalleşmesine yardımcı olur.
4. Kolesterol seviyelerini normalleştirir ve kolesterol plaklarının oluşumuna karşı savaşır.
5. Soğan soğuk algınlığı ve viral hastalıkları önlemek için kullanılır.
6. Görmeyi iyileştirir.
7. Çeşitli kökenli tümörlerin oluşumunu engeller.

Ayrıca idrar söktürücü özelliği de dikkat çekmektedir. Soğan, doğal bir adsorban görevi görerek atık ve toksinleri uzaklaştırma özelliğine sahiptir.

Bu ürünün herkes için faydalı olmadığını unutmamak önemlidir. Ciddi bağırsak ve mide rahatsızlıkları olanlar soğan tüketmemeli veya sadece pişmiş olarak tüketmelidir. Kan şekeriniz düşükse de soğan tüketmemelisiniz, çünkü kan şekerini daha da düşürürler.

İncelemeler

Valentina Ivanovna Shilyaeva, Barnaul: "Birkaç yıldır pırasa yetiştiriyorum. Winter Giant çeşidini tercih ediyorum. Sibirya'da iyi verim veriyor. Şubat ayının yirmili yaşlarında fide ekmeye başlıyorum. Kendi ekim yöntemim var: Her kutunun dibine bir kat doğranmış saman veya kuru ot koyuyorum. Bu, fideler büyüdükçe bol miktarda drenaj sağlıyor.

Fide tepsilerini Mart başında seraya yerleştiriyorum. Geceleri hava sıcaklığı düşerse, serada ısıtma olmadığı için fideleri örtüyorum. Ayrıca alttan bir tür malç da sıcaklık sağlıyor. Nisan ortasında açık toprağa ekiyorum. Ekim ayında hasada başlıyorum. Soğanları söküp kurutuyorum, demetler halinde bağlayıp seraya asıyorum. Kışın burada don oluyor, bazen -30 dereceye kadar düşüyor. Soğanlar elbette donuyor, ama evde çabuk çözülüyorlar. Meyveler sululuğunu ve vitamin depolarını koruyor.

Raisa Vasilyevna Chupina, Smolensk: "Soğanları nasıl sakladığımı paylaşmak istiyorum. Yazlıktan eve soğan getirdiğimde, onları küvete döküp iyice yıkıyorum. Tüm yaprak koltuklarını ve köklerini duruluyorum. Temiz suda yıkıyorum. Sonra kökleri kesip sadece çıplak diplerini bırakıyorum. Yaprakları kesip fırında kurutuyorum. Soğanları halkalar halinde doğrayıp büyük bir kasede tuzla karıştırıyorum. Sonra küçük kavanozlara yerleştirip balkonda veya buzdolabında saklıyorum. Bu soğanlar çorbalara, ana yemeklere ve soslara çok yakışıyor."

Depolama için önerilen çeşitler

Tüm soğan çeşitleri olgunlaşma sürelerine göre sınıflandırılır. Bölgeniz için soğan seçerken iklimi göz önünde bulundurun.

Çeşit adı	Beyaz kısmın uzunluğu, cm	Olgunlaşma süresi, gün	Bakım	Kullanım	Çap, ağırlık
Erken olgunlaşma
Goliath	25-30	130-150	Çeşit, hastalık ve zararlılara karşı ilaçlama ve gübreleme gerektirir.	Taze veya kurutulmuş	6 cm, 500 gr
Kilima, Hollanda çeşidi	10-12	157-160	Çeşitlilik iddiasız	Evrensel	5-6 cm, 50-150 gr
Columbus, Hollandalı bir çeşittir	20	85-90	Çeşit, tepeleme işlemine ihtiyaç duymaz.	Evrensel	6 cm, 400 gr
Vesta, Rus bir çeşididir	48-53	120	Fidelerden yetiştirilir, sık sık tepeleme gerektirir	Salata amaçlı	2-3 cm, 250 gr
Sezon ortası
Tango	15	115-125	Açık toprağa Mayıs ayında, fideler ise Mart ayında ekilir, çapalama ve gübreleme gerektirir	Evrensel	5 cm, 200-250 gr
Casimir, bir Alman çeşididir	25-30	180	Bol sulama ve mevsimsel gübrelemeyi tercih eder, fidelerden yetiştirilir	Kurutma ve tazeleme için	5 cm
Bastion	30-35	150-160	Fidelerden yetiştirilir, sezon başına 2-3 tepeleme gerektirir	Evrensel	3-5 cm, 130-200 gr
Piccolo	18	150-180	İddiasız	Evrensel	3,5 cm, 400 gr
Asgeas, Rus bir çeşididir	17	150-180	Çeşit, tepeleme işlemine ihtiyaç duymaz.	Kurutulmuş, konserve ve taze	4 cm, 400 gr
Kamus, Çek bir çeşididir	18	110	Bakımı kolaydır	Salatalar ve taze ürünler için	2 cm, 200 gr
Başbakan	25	180'den fazla	Fidelerden yetiştirilir, sezon başına 2-3 tepeleme gerektirir	Evrensel	6 cm, 450 gr
Geç olgunlaşan
Merkür	20-25	190-200	Bakım konusunda çeşitlilik talepkardır.	Evrensel	150-200 gr
Bulgar devi	45	130-140	Fidelerden yetiştirilir, 25 cm derinliğe kadar yükseltilmesi gerekir	Taze ve pişirme aşamasında	4-5 cm, 400 gr
Sonbahar Devi, Hollanda çeşidi	30-40	200'e kadar	Tarımsal teknolojiye olan talep: sık sulama, 3 tepeleme, mevsimsel gübreleme	Uzun süreli depolama için, neredeyse bahara kadar	8 cm, 500 gr
Fil, Çek bir tür	20	140-160	Çeşit neme ve dona dayanıklıdır.	Evrensel	5 cm, 300 gr
Karantanyalı	15-25	125-200	Çeşit, tepeleme açısından talepkardır.	Kurutulmuş halde, konserve ve uzun süreli depolama için	4 cm, 200-320 gr

Bahçeniz için bir pırasa çeşidi seçmeden önce, bakım gereksinimlerini ve yetiştirme koşullarını dikkatlice incelemelisiniz.

Pırasa veya inci soğan, birçok bahçıvan arasında giderek daha popüler hale geliyor. Bu soğanları yetiştirmek, özellikle de doğru koşullar altında uzun süre dayanan bol ve sağlıklı bir hasatla ödüllendirildiği için, ödüllendirici bir çabadır.