Kışın evde dereotu nasıl kurutulur?

Dereotunu kurutmanın birkaç yolu vardır. Önceden doğrayabilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Seçtiğiniz yöntem için tüm önerileri uygularsanız, baharat iyileştirici özelliklerini ve hoş aromasını koruyacaktır. Kurutulmuş otlar çeşitli yemekleri tatlandırmak için kullanılabilir. Bir diğer önemli husus ise kurutulmuş baharatın doğru şekilde saklanmasıdır.

Dereotunun Kurutulması Artıları ve Eksileri

Dereotu, ev aşçılarının çeşitli yemeklerde kullandığı en popüler bitkilerden biri olarak kabul edilir. Birçok faydalı madde içerir.

Dereotunu kurutmak, dondurmaktan daha faydalı özelliklerini korur. Kurutulmuş otlar, her yemeğe zengin bir aroma ve hoş bir tat katar.

Dezavantajları arasında uzun kurutma süreci ve titiz bir hazırlık gerektirmesi yer alır. Her yöntem kendine özgü koşullar gerektirir.

Dereotu kurutmaya nasıl hazırlanır

Yeşillikleri depolamaya yönelik hazırlık çalışmaları belirli kurallara uymayı gerektirir:

• Kendi bahçenizden elde ettiğiniz ürünleri kullanmayı planlıyorsanız, henüz şemsiye şeklinde çiçek salkımları oluşmamış genç çalılar kurutmak için en uygunudur. Yeşillikler haziran ayı sonunda hasat edilir.
• Yeşilliklerin sabahın erken saatlerinde, çiğ düşmeden önce veya akşam saatlerinde hasat edilmesi önerilir. Bu saatler, nem oranının en düşük ve güneş ışığının en az olduğu zamanlardır.
• Çalılar kökleriyle birlikte topraktan sökülür, kökler ve zarar görmüş yapraklar hemen temizlenir.
• Kurutma için, tekdüze yeşil renkte, karakteristik dereotu aromasına sahip, ayrıca lekesiz veya çürüme belirtisi olmayan, sağlam, hasarsız dalları seçmek en iyisidir.

Taze toplanmış veya satın alınmış bir demet otu soğuk akan suyun altında durulayın. Dezenfekte etmek için, dalları karbonatlı suda birkaç saat bekletin. Ardından, tamamen kuruması için temiz bir kağıt üzerine yayın. Büyük dallar ve çiçek başları, en yoğun aromaya sahip oldukları için ayrı ayrı kurutulmalıdır.

Dereotu nasıl kurutulur

Otları önce bütün olarak kurutup sonra doğramak en iyisidir. Bu yöntem, uçucu yağların uzun süre korunmasını sağlayarak daha yoğun bir aroma elde edilmesini sağlar.

Otları önceden doğramaya karar verirseniz, çok ince doğramamaya dikkat edin. Kurutulmuş otları da yemeğe eklemeden önce parmaklarınızın arasında ovalayarak doğrayabilirsiniz.

Kıyılmış dereotunun kurutulması

Kurutma işlemine başlamadan önce, doğrudan güneş ışığından korunan uygun bir yer seçin. Alan iyi havalandırılmalıdır. Kağıt düz bir yüzeye serilir. Hasat edilen ürünün tamamını incecik doğrayın ve hazırlanan alana dağıtın.

Dereotu dallarının kurutulması

Dalların tamamını kurutmak daha az zaman ve emek gerektirir. Hasat edilen ürün düz bir yüzeye serilir. Hava kuruysa, otlar güneşte kurumaya bırakılabilir.

Toplanan otlar tamamen kuruduktan sonra, dallar çıkarılıp hazırlanmış saklama kaplarına yerleştirilir. Bu kurutma yöntemi, temel bileşenlerin daha uzun süre korunmasını sağlar.

Dereotu ne kadar sürede kurutulur?

Dereotu yaprakları iyice kurutulmazsa veya çok uzun süre bekletilirse, tüm faydalı özelliklerini kaybedip hızla çürüyebilir. Açık ve kuru havalarda iki saat kurutmak yeterlidir. Hava bulutluysa, kuruma süresi 3,5 saate kadar uzayabilir.

İşlemin süresi, depolanmak üzere hazırlanan hasat miktarından da etkilenir. Yüzeye yayılan tabaka ne kadar kalın olursa, çimin kuruması o kadar uzun sürer.

Otları evde kurutmayı planlıyorsanız, kurutma süresi seçilen yönteme bağlıdır. Örneğin, mikrodalgada kurutma en fazla 5-6 dakika sürerken, fırında kurutma yaklaşık üç saat sürer.

Dereotunu evde kurutmanın temel yöntemleri

Hazırlanmış ve işlenmiş otları kurutmanın çeşitli yolları vardır. Önce doğranabilir veya bütün bırakılabilir. Tüm kurallara uyulursa, baharat lezzetini ve şifalı özelliklerini uzun süre koruyacaktır.

Açık havada kurutma

Dereotu dalları küçük demetler oluşturacak şekilde birbirine bağlanır. Daha sonra baş aşağı asılır ve doğrudan güneş ışığından korunur. Baharatın rahatça nefes alabilmesi gerekir.

İnce kıyılmış dereotu da hava ile kurutulabilir. Bunun için otları düz bir yüzeye tek kat halinde yayın ve kirlenmeyi önlemek için tülbent ile örtün.

Dereotu fırında nasıl kurutulur?

Otu fırında da kurutabilirsiniz ancak hava sıcaklığı 42 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde tüm uçucu yağlar buharlaşır:

• Çok sıcak hava ürünün yararlı özelliklerini yok eder ve ürünün görünümünü değiştirir.
• Fırın tepsisinin tabanına yağlı kağıt serin ve dereotu dallarını tek sıra halinde tepsiye dizin; isterseniz kıyılmış otları da tepsiye serebilirsiniz.
• Fırın kapağı sıkıca kapatılmamalı, hava akışı sağlanmalıdır.

Kurutma işlemi yaklaşık 3,5 saat sürer. Bu süre zarfında her 25 dakikada bir fırın tepsisini çıkarıp otları yeniden düzenleyin.

Elektrikli kurutucuda yeşilliklerin kurutulması

Elektrikli bir kurutma makinesi, bitkileri uzun süreli depolama için hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamak için kullanılabilir. Tepsileri bitkilerle doldurun ve sıcaklığı 38 santigrat dereceden (100,4 Fahrenheit) yüksek olmayacak şekilde ayarlayın. İşlem ortalama 40 dakika sürer.

Dereotunun buzdolabında kurutulması

Toplanan otlar düz bir yüzeye serilir, üzeri bir peçeteyle örtülür ve en sıcak yerde 16 gün buzdolabında bekletilir. Bu süre zarfında otların tüm nemi buharlaşacaktır. Kurutulmuş baharatlar kaplara aktarılır ve karanlık bir yerde saklanır.

Mikrodalgada Otlar Nasıl Kurutulur

Düz tabanlı bir tabağa peçete koyun, otları üzerlerine yayın ve bir kat daha peçeteyle örtün. Otları mikrodalgada ısıtın. 2,5 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse, otları birkaç dakika daha mikrodalgaya geri koyun.

Kışın dereotu nasıl kurutulur, sararmaz

Bitkilerin kurutulması uygun şekilde yapılmazsa, yeşilliklerin görünümü değişir ve üzerleri sarı lekelerle kaplanır. Bu görünüm değişikliğinin yaygın bir nedeni, kurutma sırasında aşırı yüksek sıcaklıklardır.

Dereotu yapraklarının kurumasını önlemek için, hangi yöntemi seçerseniz seçin, üzerini hafif bir bez veya kağıtla örtmelisiniz.

Kurutulmuş otların hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir?

Dereotunun yeterince kuru olup olmadığını parmaklarınızın arasında az miktarda ovalayarak kolayca kontrol edebilirsiniz. Kuru bir toz haline gelirse, saklamaya hazırdır. Dallar kırılıyor ama dağılmıyorsa, kuruması için daha fazla zamana ihtiyacı vardır.

Kurutulmuş dereotu nasıl saklanır?

Kurutulmuş dereotunu uzun süreli saklamak için, ışığı ve nemi engelleyen, sıkı kapaklı ve koyu renkli kaplar ile keten veya kağıt torbalar kullanın. Baharatı sıcak ve kuru bir yerde saklayın.