Dereotunu kışın evde taze tutmanın en iyi yolları

Hoş kokulu ve sulu yeşillikler, en sevdiğiniz yemeklere yeni bir renk katar. Dereotunun yemeklerde bu kadar popüler olması tesadüf değil. Esansiyel yağları sayesinde kendine özgü bir lezzet ve aromaya sahip olmasının yanı sıra, aynı zamanda bir besin hazinesidir. Yaprakları A ve C vitaminleri, potasyum, fosfor ve demirin yanı sıra doymuş yağ asitleri açısından da zengindir. Kışın hoş kokulu dereotunu nasıl taze tutabilirsiniz? Hiç de zor değil, soğuk mevsimde vücudunuza mükemmel bir baharat ve destek sağlayabilirsiniz.

Taze tutun

Dereotunu özel bir işlem yapmadan daha uzun süre taze tutmanın birkaç yolu vardır. Bunlar oldukça basit ve etkilidir.

Bir cam kavanozda

Taze otları yıkayın, keskin bir bıçakla doğrayın ve kurumaya bırakın. Ardından temiz bir kavanoza boşaltın ve kapağını kapatın. İşte bu kadar. Bu basit yöntem, doğranmış dereotundaki tüm orijinal vitaminleri, mikro elementleri ve uçucu yağları korumanızı sağlar.

Bir torba soğan

Burada da karmaşık bir şey yok. Bir demet yeşillik alın, sararmış veya solmuş saplarını ayıklayın ve plastik bir torbaya koyun. Soğanı dörde bölün ve saplarıyla birlikte torbaya koyun. Sıkıca bağlayın ve buzdolabında saklayın. Yeşillikleri beş günde bir havalandırın ve eski soğanı yenisiyle değiştirin.

Doğaçlama bir buket

Demetleri plastik bir torbaya sarın (bu, yaprakların değerli neminin buharlaşmasını önleyecektir) ve bir kavanoz suya koyun. Bu, eşsiz bir buket yaratacaktır.

Yeşil dereotunun kış depolaması için hazırlanması

Aromatik bitkinin iyi saklanması için doğru şekilde hazırlanması gerekir. İşte birkaç basit ipucu:

1. Kuru dalları saklamak daha iyidir (servis etmeden önce yıkayabilirsiniz).
2. Eğer yıkanmış dereotu (dalları hala ıslakken) satın aldıysanız, önce bir havluyla kurulamalısınız.
3. “Paketleme” için streç film (delikli), küçük torbalar, kağıt havlular veya ıslak gazete kullanabilirsiniz.
4. Hiçbir sarı dal bırakamazsınız; hepsini tek tek kesmelisiniz.
5. Tüm kurallara uyulduğu takdirde dereotu buzdolabı rafında 30 gün boyunca tazeliğini korur.

Donmak

Dereotunu taze tutmanın en iyi yolu budur. Bu reçeller çeşitli şekillerde yapılabilir. Her durumda, otlar yaza özgü lezzetini korur.

Bütün demetler halinde

Sapları yıkayıp kurulayın, streç filme sarın ve diğer yiyeceklerden uzakta, dondurucuda saklayın.

Ezilmiş

Temizlenmiş ve kurutulmuş otları, yemeklerinizi süsler gibi incecik doğrayın. Kırıntı haline getirmenize gerek yok. Ardından poşetlere veya plastik kaplara koyun. Artık dondurulmaya hazırlar.

Folyo içinde

Otları yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın. Folyoyu kolayca işleyebileceğiniz parçalara kesin ve her birini küçük bir zarf haline getirin. Ardından, dereotunu bu zarflara yerleştirin (zarf başına 2-3 çay kaşığı).

Bir buz küpünde

Yeşil filizleri bıçakla doğrayın. Bir buz kalıbı alın ve her bir bölmeyi yeşilliklerle doldurun (yarısından fazlasını). Üzerini suyla doldurun. Küpleri, su tamamen katılaşana kadar ilk kez dondurun. Ardından, küpleri uygun bir kaba koyun ve tekrar dondurucuya koyun.

Önemli! Dereotu dondurucuda 6 ila 8 ay (yani 180-240 gün) tazeliğini korur.

Turşu yapma

Bildiğimiz gibi tuz, en iyi doğal koruyuculardan biridir. Otlar, birinci ve ikinci yemekler için hazır sos olarak uzun süre saklanabilir. Çiçek açmadan önce genç dereotu bu yöntem için en iyisidir.

Hazırlık aşaması aynı: yıkayın, kurulayın ve incecik doğrayın. Yeşillikleri kat kat temiz bir kavanoza yerleştirin ve her katın üzerine tuz serpin. Kilogram başına 200 gram tuz kullanın. Yeşillikleri kavanozda suyunu salana kadar bastırın. Yaklaşık birkaç gün sonra sos çekmeye başlayacaktır. Ardından yeni bir porsiyon ekleyin ve plastik bir kapakla kapatın. Bu sosu buzdolabının üst rafında, doğrudan dondurucunun altında saklayın. Özel bir evde, bodrumda saklamak en iyisidir.

Kurutma

Daire gibi sıcak iç mekan koşullarında dereotunu kurutulmuş olarak saklamak en iyisidir. Otu kurutmak çeşitli yöntemlerle yapılabilir.

Doğal yol

Hasattan bir gün önce dereotu sulanmalıdır. Fazla toz ve böcekleri temizlemek için dallara su püskürtün. Yeşillikleri sabah, güneşte kavrulmadan önce kesin. Ardından durulayın, havlu veya peçeteyle kurulayın ve nemini tamamen gidermek için birkaç dakika bekletin.

Dereotunu ip veya lastik bantlar kullanarak demetler halinde (her biri 10-15 dal olacak şekilde) bağlayın. Güneşli ve kuru havalarda dışarıya asın. Böceklerden korumak için, her demeti dibinde yarıklar bulunan bir kese kağıdına sarın. Dereotunu iç mekanda da kurutabilirsiniz. Kuruma süresi 2 haftadır.

Fırında

Dereotu dallarını hava kurutması için hazırlayın. Fırını yaklaşık 43°C'ye (veya daha düşük bir sıcaklığa) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, dalları tek sıra halinde yayın ve fırında 2 ila 4 saat kurumaya bırakın. Fırın çok sıcaksa, kapağını tamamen açık bırakabilirsiniz. Yanmasını önlemek için dereotunu kontrol edin. Yeşillikler kolayca ufalanıyorsa, yeterince kurumuş demektir.

İpucu! Mikrodalgada veya kurutucuda da kurutabilirsiniz (sıcaklığı talimatlara göre ayarlayın).

Kurutulmuş dereotu nasıl saklanır?

Kurutulmuş otları hava geçirmez cam kavanozlarda saklayın. Bu, görünümlerini ve aromalarını koruyacaktır.