Dereotu kışın buzdolabında nasıl dondurulur: En iyi tarifler

Dereotu, zengin ve baharatlı aromasıyla çok çeşitli mutfak tariflerine uyum sağlayan çok yönlü bir bitkidir. Bu vazgeçilmez bitki, taze sebze salatalarına zengin bir aroma katar. Ana yemekler ve hazır et yemekleri, bu baharat olmadan eksik kalır. Genellikle bu vitaminin yalnızca sıcak aylarda mevcut olduğuna inanılır, ancak bu doğru değildir. Deneyimler, yeşil vitaminlerin yıl boyunca tüketilebileceğini kanıtlamıştır ve acemi bir aşçı bile dereotunun nasıl doğru şekilde dondurulacağını bilmelidir.

Dereotu kış için dondurulabilir mi?

Yaz, çok çeşitli sağlıklı otlar sunar. Soğuk havaların başlamasıyla birlikte bolluk azalır ve taze, lezzetli baharatlar her zaman kıt olur. Becerikli ev hanımları bir çözüm buldu ve dereotunu kış için saklamayı öğrendi.

Bu aromatik bitki kurutulur, tuzlanır ve hatta dondurulur. İkinci yöntem en etkili olanıdır, çünkü bitkinin faydalı özelliklerini tamamen korumasını sağlar ve yemeklere zengin bir aroma katar.

Dondurulan sadece dereotu değildir. Olgunlaşmamış yeşil şemsiyeler de bol miktarda vitamin ve uçucu yağ içerir. Dondurularak dondurulmuş yeşillikler, taze olanlardan neredeyse ayırt edilemez bir tada ve renge sahiptir ve birçok faydalı madde ve vitamini korur.

Kuru veya dondurun

Dereotu sağlıklı ve vazgeçilmezdir. Vitamin özellikleri her koşulda korunur. Bazı tutumlu ev hanımları, yapraklarını fıçıda kurutup doğradıktan sonra soğuk mevsimde kullanırlar.

Kurutulmuş dereotu her zaman elinizin altında bulunmalıdır. Bu reçeller fazla yer kaplamaz ve uzun raf ömrüne sahiptir. Ancak kurutulmuş dereotunun önemli bir dezavantajı vardır: Otun kendine özgü taze aromasını ve yaz esintilerini yansıtmaz.

Sadece dondurulmuş dereotu, lezzetini uzun süre koruyabilir ve her yemeğe uyum sağlar. Dereotunu dondurmanın birkaç yolu vardır, ancak usta ev aşçıları kendi denenmiş ve doğru yöntemlerini kullanır ve yalnızca bunu kullanırlar.

Yeşillikler nasıl seçilir ve hazırlanır?

Her sebze dondurma işlemi bir miktar hazırlık gerektirir ve dereotu da bir istisna değildir. Dondurmadan önce, aşağıdakilere aşina olmanız önemlidir:

• sarı uçları veya hasarı olmayan taze, parlak yeşil tüyleri seçin;
• sadece ince gövdeli ve çiçek salkımı şemsiyesi olmayan genç bitkiler kullanın;
• En yumuşak, en kaliteli dereotu yaprakları yaz başında oluşur.

Seçilen baharat dallarını dondurmak kolaydır. Bitkiler ayıklanır, artıklarından ve yabancı otlardan arındırılır ve soğuk akan su altında iyice durulanır. Waffle tipi bir mutfak havlusuyla hafifçe kurulandıktan sonra, otlar dondurulmaya hazır hale gelir.

İşleme başlamadan önce buzdolabının hazırlanması

Baharat konservelerinin kendine özgü aromasını ve lezzetini koruması için, saklamadan önce dondurucunun temizlenmesi gerekir. Her türlü gıda ürünü uzun süreli saklama için dondurucu bölmelerinde saklanır. Bu, dondurucunun tüm kokuları emmesini ve taze hazırlanmış baharatlara aktarmasını sağlar.

Yeşillikler sadece doğal aromasını korumalıdır. Sebzelerin uygun şekilde saklanabilmesi için, kış için dondurulmadan önce buzdolabı özel dezenfektanlarla temizlenmeli, kurutulmalı, havalandırılmalı ve ancak bundan sonra açılmalıdır.

Dereotunu evde dondurma yöntemleri

Dondurulmuş otlar, en çalışkan ev aşçısını bile hayal kırıklığına uğratabilir. Bunu önlemek için yalnızca en iyi, kanıtlanmış tarifleri ve en etkili dondurma yöntemlerini kullanın. Sonuçta, taze otların çıtır çıtır aromaları, dondurucu soğuklarda çok özlenir. Dereotu, basit ve kolay ulaşılabilir yöntemlerle hazırlanabilir.

Bütün dallar

Sağlıklı bitkileri dondururken, mümkün olduğunca çok vitamini korumak istersiniz. Bütün gövdeyi dondurmak bunu başarmanın harika bir yoludur.

Bu seçenek, basitliği ve uygulama kolaylığı ile öne çıkıyor:

• sadece taze, güçlü, elastik gövdeler seçilir;
• yeşillikler kısa bir süre suda bekletilir, ardından iyice durulanır ve akan suyun altında yıkanır;
• Nitratların varlığı kesin ise, bir litre suda bir yemek kaşığı tuz eritilerek yapılan tuzlu su çözeltisi ile nitratlar uzaklaştırılır;
• Tüm su işlemlerinden sonra çimler silkelenir, fazla suyu alınır ve kuruması için yumuşak bir bez üzerine serilir;
• Bir miktar yeşilliği bir torbaya koyup ağzını sıkıca kapatıp dondurucuya koyun.

Porsiyonluk poşetlerde doğranmış dereotu

İri kıyılmış dereotu yaprakları, küçük, tek kullanımlık poşetlerde rahatlıkla saklanabilir. Bu yöntemin önemli bir avantajı vardır. Tek kullanımlık bitkiyi saklamak için küçük, hava geçirmez poşetler kullanın. Bu yöntem, ürünün tüm faydalı özelliklerini korur.

Dondurulmak üzere sadece taze ve gür dereotu dalları toplanır. Yıkanır, kurutulur ve birkaç parçaya kesilir. Yeşil kısım gevşek bir şekilde önceden dondurulmuş poşetlere konularak dondurucuya yerleştirilir.

Bir süre sonra dondurulmuş ürünler çıkarılır. Poşetler, içindeki havayı çıkarmak için bir pipetle sıkılır, ardından sıkıca kapatılır ve uzun süreli saklama için dondurucuya yerleştirilir.

Streç filmde

Çok kullanışlı bir saklama yöntemi streç film kullanmaktır. Dereotu, küçük, tek kullanımlık paketlere konur, maksimum alan tasarrufu sağlayacak şekilde dondurucuya yerleştirilir ve dondurulur.:

• Sadece kalın tüylü, genç ve uzun dereotu sapları uygundur;
• yeşillikler iyice yıkanır ve kurutulur;
• Hazırladığınız streç filmin üzerine birkaç dal baharat koyup üzerini ince bir tabaka ile örtün.

Bu tek kullanımlık paketlerin önemli bir kısmı hazırlanıp büyük bir poşete konularak donduruluyor. Bu yöntem son derece pratik. Paketlenmiş yeşillikler, vitaminlerini veya lezzetlerini kaybetmeden uzun raf ömrüne sahip.

Folyo içinde

Doğranmış dereotu yaprakları alüminyum folyoda saklanması kolaydır. Doğranmış otlar günlük olarak hazırlanan yemeklerde kullanılır. Bu yöntem avantajlıdır çünkü otlar porsiyonlar halinde saklanır ve tekrar dondurulamaz.

Ancak pratik yöntem, iyice kurutmayı gerektirir. İyice kurutulmuş, doğranmış parçalar birbirine yapışmaz ve kolayca istenilen porsiyonlara ayrılabilir. Folyodan kareler kesilir, otlar içine yerleştirilir ve parçalar küçük zarflara katlanarak saklanır. Elde edilen parçalar saklaması çok kolaydır.

Bir kapta tuzla

Hasat edilen dereotu, dondurucuda değil, buzdolabının üst rafında saklanır. Tarif daha dikkatli bir hazırlık gerektirir. Doğru hazırlık, yeşilliklerin uzun raf ömrüne sahip olmasını sağlayacaktır:

• genç dereotu tüyleri uzun süre yıkanır ve kuru, nem emici bir bez üzerinde kurutulur;
• yeşillikler doğranır ve temiz, çok derin olmayan bir kaba konur;
• karışıma bir miktar tuz eklenir;
• Tuzla etkileşimi sonucu oluşan suyu çıkarılır, baharat geniş bir plastik kaba konularak buzdolabının üst rafına yerleştirilir.

Buz küpleri

Bitkinin sadece erken, yumuşak yaprakları kaplarda dondurulmaya uygundur. Bu yöntemin hazırlanması daha uzun zaman alsa da sonuçları buna değer:

• dereotunun tüyleri sert saplarından koparılıp yıkanır;
• keskin bir bıçakla çok ince olmayacak şekilde doğrayın;
• yeşillikler buz kalıplarına yerleştirilir, içleri sıvı ile doldurulur ve dondurucuya yerleştirilir;
• Belirli bir süre sonra dondurulan yeşil küpler torbalara veya kutulara konularak uzun süreli saklanmak üzere tekrar hazneye konur.

Dondurulmuş yeşillikler nasıl ve ne kadar süre saklanabilir?

Aromatik bitkilerden oluşan büyük bir hasat toplandığında, büyük miktarda saklama işlemi yapılır. Çeşitli şekillerde dondurulan dereotu, dondurucuda iki yıla kadar veya daha uzun süre saklanabilir. Doğru saklamanın anahtarı, tek seferlik dondurmadır.

Yeşillikler tekrar tekrar dondurulmaya dayanıklı değildir, çünkü lezzetini, aromasını, besin değerlerini ve vitaminlerini kaybederler. Hafif dereotu kokulu, tatsız bir bitkiye dönüşürler.

Ancak aniden buz çözme işlemi gerçekleştiğinde bu durumda ne yapmanız gerektiğini bilmelisiniz.

Saklanan otları korumak için, dondurulmuş dereotu poşetleri, kutuları ve torbaları derin bir kaba konur ve üzeri kalın bir bezle örtülür. Bu, istenen sıcaklığı bir süre koruyacak ve ürünün çözülmesini önleyecektir. Ancak, mümkünse otlar mümkün olan en kısa sürede dondurucuda saklanmalıdır.

Dereotu nasıl doğru şekilde çözülür?

Dondurucuda saklanan otlar çözülmez; hemen dondurularak kullanılır. Bir porsiyon ot, sıcak mezelere ve çorbalara eklenebilir. Hazır yemeklere lezzet katmak için bolca aromatik dereotu da serpilir. Salatalara eklenen otlar ise kendiliğinden hızla çözülür.