Carmenere üzüm çeşidinin tanımı, dikim ve bakım kuralları

Carménère, esas olarak şarap yapımında kullanılan bir üzüm çeşididir. Bitkileri iyi gelişmiş asmalara ve orta olgunlaşma süresine sahiptir. Sadece verimli topraklara sahip sıcak bölgelerde yetişir. Meyvesi yüksek miktarda şeker içerdiğinden, işlenmeden çiğ olarak tüketilmez.

Carmenere üzüm seçiminin tarihi

Carménère, eski bir Fransız üzüm çeşididir. İlk olarak 19. yüzyılın başlarında tanımlanmıştır. O dönemde Fransızlar bu çeşidi kendi topraklarında yaygın olarak yetiştiriyorlardı. Ancak üzümler külleme ve filoksera hastalığına karşı hassas olduğundan, bu çeşidin yerini daha dirençli çeşitler almıştır.

Bu üzüm çeşidi ilk olarak yaklaşık 1,5 asır önce Şilili şarap üreticileri tarafından yetiştirilmiştir. Ülkede endüstriyel ölçekte yetiştiricilik günümüzde de devam etmektedir. Dünya genelinde bireysel örneklerin başarılı bir şekilde yetiştirildiği gözlemlenmektedir.

Genel açıklama

Carménère, 115-130 günlük bir büyüme mevsimine sahip, orta erkenci bir üzüm çeşididir. 2 metreye kadar boylanan, güçlü, uzun ve yayılan asmalar üretir.

Asma

Bu çeşidin hızlı tırmanan, koyu kahverengi bir asma yaprağı vardır ve hacimli bir çit oluşturacak şekilde büyür. Asma, kendi uzunluğunun 2-3 katı kadar olgunlaşır. Yaprakları parlak yeşil, yoğun ve boldur ve sarkık değildir. Çiçekleri kolayca tozlaşır ve biseksüel olarak kabul edilir.

Demet

Meyve salkımları şekil olarak çeşitlilik gösterebilir, ancak genellikle silindirik-konik ve kanatlıdır. Salkım boyutu orta ila küçüktür.

Tamamen olgunlaştığında salkım 800 gram ağırlığında ve ortalama 30 cm uzunluğundadır. Üzümler koyu mavi ila mor renktedir ve sulu, etli bir ete sahiptir. Meyveleri gevrek, hoş bir patlıcangil aromasına sahiptir ve sonunda bitkisel bir aroma hissedilir. Kabuğu ince ve yumuşaktır.

Olgun meyvenin kalitesi budamaya bağlıdır. Bu işlemi doğru ve zamanında yapan bağcılar, iyi biçimli salkımlar ve bol miktarda üzüm elde ederler.

Verimlilik

Açık alanda üzüm yetiştirerek, tek bir çalıdan 17-21 kg üzüm elde edebilirsiniz. Seralarda yetiştirildiğinde verimi düşüktür. Büyüme mevsimi boyunca uygun budama ve gübreleme ile verim artışı sağlanabilir.

Üzüm fidanından daha yüksek verim elde etmek için, ilk doğal tozlaşmanın ardından yapay tozlaşma yapılmalıdır. Bu işlem, diğer bakım önerileriyle birleştirildiğinde, olgunlaşmış meyvenin ağırlığını 1,5 kat artıracaktır.

Meyvelerin faydalı özellikleri

Bu çeşit, kan bozuklukları olan kişiler için faydalıdır. Carmenere kullanımı şunları iyileştirebilir:

• kan damarlarının, kalbin durumu;
• Vücudun genel durumu.

Ayrıca doku bölgesinde kolajen ve elastin üretimini destekleyerek vücudun gençleşmesine yardımcı olur.

Tadım değerlendirmesi

Yüksek kaliteli Carménère şarabı, Şili'nin en verimli topraklarında yetişen Carménère üzüm çeşidinden üretilir. Tarif ve diğer tadım özellikleri, üreticilerin kişisel tercihlerine göre değişiklik gösterebilir.

Şarabın görsel sunumu, çeşitli tonlara sahip kırmızı bir renktir. Buket, genellikle baharat ve ot nüanslarıyla zenginleştirilmiş canlı meyvemsi notalara sahiptir. Tadı ise olgun üzümlerin narin alt tonlarıyla ifade edilir.

Yüksek tanen içeriğinden dolayı şaraplar parlak lezzet aromalarına sahiptir:

• siyah frenk üzümü;
• erikler;
• incir;
• kuru erik.

Aromada ayrıca siyah ve beyaz biber, anason, vanilya, tarçın ve meyan kökü notaları da yer alıyor. Sebze notaları arasında ise yeşil dolmalık biber, otlar, lavanta ve zeytin bulunuyor.

Mineral aromalar arasında şunlar yer alır:

• füme etler;
• ıslak zemin;
• deri;
• tütün;
• Kahve.

Kalori içeriği

Carménère yüksek kalorili bir üründür: 100 g'da 67 kcal. Yüksek kalori içeriği nedeniyle beslenme düzenine ölçülü olarak dahil edilmelidir.

6 yaşın altındaki çocuklara üzüm verilmez.

Kalorisi yüksek olduğu için bu çeşidi genellikle roze ve kırmızı şarap yapımında kullanılır. Ayrıca, fırınlanmış ürünlerde ve şekerlemelerde kullanılan kuru üzüm yapımında da kullanılır.

Asitlik

Çalının asitliği litre başına 6-8 gramdır. Meyveleri daha yüksek bir şeker konsantrasyonu içerir - yaklaşık %23. Her şey, çeşidin yetiştirildiği bölgeye ve bitkinin nasıl sulanıp gübrelendiğine bağlıdır.

Üzüm fidanının yetişme koşulları uygun olursa çeşidin tadı iyileşir, meyve ve çikolata aromaları gelişir ve zengin bir aroma oluşur.

Çeşit özellikleri

Carmenere teknik bir çeşit olup aşağıdaki özelliklere sahiptir.

Kışa dayanıklılık ve kuraklığa dayanıklılık

Carménère orta derecede dona dayanıklıdır, bu nedenle kışa dikkatli bir hazırlık şarttır. Üzümler donarsa ölebilir. -22°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilirler.

Bitki bahçenin güneşli yerlerine, iyi ve verimli topraklara ekilmelidir. Kara toprak en iyi yerdir.

Alanın yeterli şekilde aydınlatılabilmesi için çalılar kuzey-güney yönünde dikilmelidir.

Carménère sıcağı seven bir bitkidir. Soğuk iklimlere dikildiğinde büyümesi yavaş ve verimi düşüktür. Bitkinin güneyde yetiştirilmesi önerilir. Ayrıca, kuvvetli rüzgarlar çiçek ve yumurtalıkların dökülmesine neden olabilir. Bu nedenle Carménère, rüzgardan korunan bahçelere, arazi duvarlarının yakınına veya çitin yanına dikilmelidir.

Hastalıklara ve parazitlere karşı bağışıklık

Üzüm, külleme de dahil olmak üzere çoğu hastalığa dayanıklıdır. Üzüm çeşidi, yalnızca bağdaki yüksek nem nedeniyle gelişen gri küf gibi mantar hastalıklarına karşı hassastır. Meyveler için daha tehlikeli zararlılar ise meyveyi gagalayan kuşlardır.

İniş

Dikim zamanlamasına, yer hazırlığına ve fidelerin toprağa doğru yerleştirilmesine dikkat etmek önemlidir.

Son tarihler

Üzüm fidanları, havalar ısınır ısınmaz herhangi bir zamanda dikilebilir. Asmalar ilkbahar veya sonbaharda dikilir. Ancak birçok bahçıvan, ilkbaharın daha uygun bir zaman olduğuna inanır. İlkbaharda dikim, fidelerin sonbahardan önce kök salması ve kışı atlatması için zaman tanır.

Alanın ve dikim çukurunun hazırlanması

Üzümler açık ve güneşli bir yere dikilir. Asma güneşte ne kadar uzun süre kalırsa, verimi o kadar iyi olur.

Site nasıl hazırlanır:

1. En az 80 cm derinliğinde bir çukur kazın. Çukurun dibini drenaj malzemesiyle doldurun: çakıl taşları, kırık tuğla, küçük kırma taşlar.
2. Çukur, kırma taş, kırma kaya ve verimli topraktan oluşan bir karışımla doldurulur.
3. Toprağın asidini gidermek için dolomit unu (1 yemek kaşığı) veya yumurta kabuğu eklenir.
4. Son katman ise kara topraktır.
5. Çukur kademeli olarak doldurulur, her katman bol sulama gerektirir.

Son olarak yakınınıza 2 adet metal boru çakıp, bunlara tel bağlamanız gerekiyor.

Asma dikimi

Çukur hazırlandıktan sonra fidan dikimi yapılır:

1. Toprağa küçük bir çukur kazılır.
2. Fide yerleştirilir ve kökleri düzeltilir.
3. Toprakla örtülü.
4. Gövdenin etrafındaki toprak hafifçe sıkıştırılır.

Daha sonra asma bol ılık suyla sulanır.

Carmenere'ye bakımın özellikleri

Uygun bakım yapılmadan iyi bir üzüm hasadı elde etmek imkansızdır. Buna sulama, gübreleme ve budama da dahildir.

Sulama ve gübreleme

Üzümleri sulamak Gübreleme ve üst pansuman aynı anda yapılır. Sezonun ilk yarısında bitki azotlu gübrelemeye ihtiyaç duyar. Sezonun ikinci yarısında, üzüm hasadından sonra toprak fosfor ve potasyumla gübrelenir. Ayrıca gübre, kül ve inek gübresi de eklenir. Mineral ve organik gübrelerle üst pansuman ayda bir yapılır.

Bağların ilk sulama işlemi tomurcuk oluşumu sırasında, ardından çiçeklenme döneminde yapılır. Hasattan sonra üçüncü sulama gereklidir. Son sulama ise don başlangıcından önce yapılır.

Genç fideler dikimden sonraki ilk 14 gün boyunca her 3 günde bir ılık su ile sulanır, daha sonra yoğunluk 30 günde bir 1-2 defaya düşürülür.

Toprağın gevşetilmesi ve malçlanması

Üzüm fidanlarının yabani ot temizliği gerektiği gibi yapılır. Ayrıca fidanların altındaki toprak da hemen gevşetilir.

Toprağın malçlanması, bitkinin gövdesinin etrafına bir malç tabakası yerleştirilerek yapılır. Bu, şu şekilde olabilir:

• öğütülmüş odun;
• biçilmiş çimen;
• turba.

Kırpma

Üzüm çeşidi yılda iki kez budama gerektirir:

1. Üzümler hasat edildikten sonra sonbaharda budanır, kırık dallar ve kurumuş sürgünler kesilir.
2. İlkbahar budaması Mart ayı başlarında yapılır. Her meyve sürgününde altı ila sekiz dal kısaltılır. Bu işlem, havaların ısınmaya başlamasından sonra, sıcaklıklar -3 santigrat derecenin altına düşmeden yapılmalıdır.

Sürgün başına 10-15 tomurcuk olduğundan emin olmak önemlidir. Üzüm salkımları için optimum ışık maruziyetini sağlamak amacıyla sürgünler arasında boşluk bırakılır: sürgün başına bir salkım bırakılır.

Carmenere çeşidinin budanması çok önemlidir, çünkü bu yapılmazsa verimde azalma olabilir ve çok büyük dalların ağırlığı nedeniyle çalı kırılmaya başlayabilir.

Hastalık önleme

Önleme, hastalıkları zamanında tespit etmek ve uygun önlemler almak için üzüm çalılarının düzenli olarak kontrol edilmesini içerir.

Önleyici olarak bitkiye şu şekilde ilaçlama yapılır:

• mantar ilaçları;
• Bordeaux karışımı;
• Karbofos;
• çamaşır sabunu solüsyonuyla.

Üzümlere ilaçlama Büyüme mevsimi boyunca ayda 3-4 kez Carmenere yapılır.

Komşu üzüm fidanlarında parazit veya mantar hastalıkları tespit edilirse, bitkilere ilkbahar ilaçlaması yapılması gerekir.

Kış için barınak

Soğuk bölgelerde kış sıcaklıkları -20 dereceye düştüğünde üzüm fidanlarının örtülmesi gerekir. Bu amaçla branda ve diğer yalıtım malzemeleri kullanılır.

Şarap üreticilerinin yorumları

Bahçıvanlar Carménère üzümüne nispeten olumlu bakıyor. Ancak bağcılar, dikim alanının dikkatli seçilmesini öneriyor.

Üzüm asmaları rüzgardan iyi korunmalıdır, aksi takdirde verim düşük olur. Bahçıvanlar, yan sürgünlerin olmamasını bitkinin bakımı için bir avantaj olarak görürler. Bitkinin avantajları arasında, sonbahar yapraklarının güzel renkleri de yer alır.

Bağcılar, bu çeşidin dengesiz iklim koşullarına sahip bahçelere ekilmesini önermiyor. Asmalar bu tür bölgelerde yetişir, ancak verimi düşük olur.

Bahçıvanlar Carmenere üzümlerinin tadını övüyorlar; tadı zengin patlıcangillere çok benziyor.