Merlot üzüm çeşidinin tanımı ve özellikleri, dikimi ve bakımı

Dünya çapındaki şarap üreticileri Merlot üzümüne yüzlerce yıldır aşinadır. Günümüzde, Avrupa, BDT, Amerika ve Afrika'nın hemen hemen tüm ülkelerinde yetiştirilen, şarap üretimi için en çok aranan çeşitlerden biri olarak kabul edilmektedir.

Açıklama ve Özellikler

Siyah Merlot üzümleri, şarap ve içecek yapımında kullanılan, istenirse taze olarak da tüketilebilen teknik bir meyve çeşididir.

Köken tarihi

Merlot üzüm çeşidi, Fransa'nın Bordeaux eyaletine özgüdür. Bu çeşidin ilk kez 14. yüzyıla dayandığı biliniyor, ancak Merlot üzümünün tarihi burada sona eriyor. Biyologlar sayesinde, 1990'ların sonlarında meyvenin DNA analizi yapıldı ve şarap üreticileri arasında çok popüler olan Merlot çeşidinin üretiminde kullanılan üzüm çeşitleri doğru bir şekilde belirlendi.

Başlatıcıların şunlar olduğu ortaya çıktı: Cabernet Franc üzümleri ve Madeleine Noir des Charentes çeşidi.

Not: Merlot Fransızcada karatavuk anlamına gelir.

Özellikler

Endüstriyel üzümler her zaman kendilerine özgü özelliklere ve niteliklere sahiptir. Merlot üzümlerinin nasıl ve neden kullanıldığını anlamak için, temel özelliklerini bilmeniz önemlidir.

Kalori içeriği

Üzümün temel bileşenleri çeşitli şekerler ve asitlerdir. 100 gram taze üzümün ortalama kalori içeriği 63-65 kcal'dir.

Önemli! Üzüm salkımları ne kadar çok güneş ışığı ve ısı alırsa o kadar tatlı ve kalorili olur.

Faydaları ve zararları

Merlot üzümü çok miktarda yararlı madde ve çeşitli vitamin grupları içerir.

Taze kurutulmuş meyveler kalp damar hastalıkları ve soğuk algınlığını önlemek ve tedavi etmek, mide-bağırsak rahatsızlıklarını gidermek, sinir sistemini dengelemek, bağışıklığı güçlendirmek, uykusuzluk ve stresi gidermek için kullanılır.

Meyvesinin yaprakları, çekirdekleri ve meyveleri kozmetik ürünlerinin üretiminde kullanılır.

Yüksek kan şekeriniz veya ürüne karşı bireysel intoleransınız varsa siyah Merlot üzümünü tüketmeniz önerilmez.

Asitlik

Üzümdeki şeker ve asit oranı, yetiştirildiği bölgenin iklim ve hava koşullarına doğrudan bağlıdır.

Ortalama şeker oranı %22'ye kadar, asit oranı ise %8'e kadar çıkabiliyor.

Bush'un özellikleri

Bu meyve ağacı, güçlü ve esnek dallara sahip çalıların hızlı ve güçlü büyümesiyle karakterizedir. Yaprakları büyük, tırtıklı kenarlıdır ve renkleri büyüme mevsiminin evresine göre değişir. İlkbaharın başlarında parlak yeşil olan yapraklar, daha sonra güzel bir bronz renk alır. Sonbaharda yapraklar sararır ve küçük kırmızı lekeler oluşur.

Salkım şeklinde çiçek salkımları küçük çiçeklerle çiçek açar, bunların yerlerinde meyve yumurtalıkları oluşur.

Önemli! Merlot üzümleri kendi kendine tozlaşan bir türdür ve komşu tozlayıcılara ihtiyaç duymaz.

Asma

Meyve sürgünleri yayvan, hafif tüylü, gri renkli ve pembe lekelidir. Asmalar ilk dondan önce tamamen olgunlaşır.

Demet

Merlot üzümleri, 17 cm uzunluğa, 10-12 cm genişliğe kadar güzel koni veya silindirik biçimli salkımlara sahip, koyu mavi meyveli, 150 gr ağırlığa kadar varan meyvelere sahiptir.

Meyveleri yuvarlak, 1,5 gr ağırlığa kadar ulaşabilen, olgunlaştığında neredeyse siyah renkli, yoğun koruyucu mumsu bir kaplamaya sahip.

Verimlilik

Meyveler çiçeklenme döneminin bitiminden 153-164 gün sonra olgunlaşır.

Meyve bitkilerinin verimi iklim koşullarına ve uygun bakıma bağlıdır.

Uygun hava koşulları ve zamanında uygulanan tarım teknolojisi ile bir üzüm fidanından 15-17 kg'a kadar olgun üzüm elde edilebilmektedir.

Endüstriyel miktarlarda ise 1 hektarlık araziden 6 tona kadar ürün elde ediliyor.

Tat nitelikleri

Merlot üzüm çeşidinin teknik bir ürün olduğunu ve şarap ve içecek üretimine yönelik olduğunu unutmamak önemlidir.

Meyveleri yoğun bir kabuğa ve kendine özgü bir tada ve aromaya sahip, çok sulu, tatlı ve ekşi bir ete sahiptir.

Meyvelerin %74'ü meyve suyundan, sadece %22'si ise kabuğundan oluşuyor.

Önemli! Bu üzüm çeşidinin meyveleri, içeriğindeki maddelerin konsantrasyonu nedeniyle birçok kişide ağız mukozasında tahrişe neden olur.

Kışa dayanıklılık ve kuraklığa dayanıklılık

Meyve bitkisi dona dayanıklıdır ve -29 dereceye kadar kış sıcaklıklarına rahatlıkla dayanır, ancak tekrarlayan ilkbahar donlarına karşı hassastır ve uzun süreli kuraklığa tahammül etmez.

Hastalık direnci

Merlot üzümleri çoğu mantar ve virüs hastalığına karşı mükemmel bir doğal bağışıklığa sahiptir. Ayrıca, kendine özgü aroması ve lezzeti olan siyah meyveler nadiren zararlı böceklerin saldırısına uğrar.

Meyvelerin uygulamaları

Olgunlaşmış Merlot üzümlerinin asıl kullanım amacı şarapçılıktır.

Meyvelerin olgunlaşma koşullarına ve zamanlamasına bağlı olarak, meyvelerden kuru, sofralık veya tatlı şaraplar yapılır. Meyveler ayrıca meyve sularına ve nektarlara da eklenir.

Doğru ekim nasıl yapılır?

Meyveli bitkilerin gelecekteki verimi, ekim malzemesinin kalitesine, seçilen yere ve toprağın bileşimine bağlıdır.

Son teslim tarihlerini seçmeye yönelik öneriler

Açık toprağa fidan dikiminin zamanlaması, yetiştirilen bölgenin iklim ve hava koşullarına bağlıdır.

Güney bölgelerinde üzümler en iyi sonbaharda ekilir. Ilıman ve soğuk iklimlerde ise meyve mahsulü ilkbaharda açık alana ekilir.

Önemli! Merlot üzümlerini ekerken, meyvelerin kullanım amacını göz önünde bulundurmak önemlidir, çünkü şarabın tadı olgunlaşma süresine bağlıdır.

Yer seçimi ve hazırlığı

Dikim için kuzey rüzgarlarından ve cereyandan korunaklı, yamaçlarda ve ovalarda güneşli alanlar seçilir. Güneye bakan bir arazi, Merlot üzümü yetiştirmek için idealdir.

Meyve bitkileri, kuru dağ topraklarında daha yüksek verim sağlar; nehir kumuyla karıştırılmış killi toprak, meyvelere hoş bir tat ve aroma verir. Kireçli topraklarda yetişen üzümler zengin aroma notalarına sahipken, kumlu topraklar meyvelere daha yumuşak bir doku kazandırır.

Meyve bitkilerinin alçak ovalarda, yeraltı su seviyesinin yüksek olduğu yerlerde ve bataklık topraklarda yetiştirilmesi önerilmez.

Planlanan dikim çalışmalarından 4-6 hafta önce arazi hazırlığı yapılır.

1. Toprak derin bir şekilde kazılır, moloz ve yabani otlardan temizlenir ve iyice gevşetilir.
2. Toprağa humus, organik madde ve mineral gübreler ilave edilir.
3. Dikimden 12-14 gün önce 60-80 cm derinliğinde ve genişliğinde çukurlar açılır.
4. Dikimler arası mesafe 1,2-1,5 metre, sıra arası ise 3 metreye kadardır.
5. Dikim çukurunun içine drenaj tabakası ve verimli toprak yerleştirilir ve üstten sulanır.

Önemli! Merlot üzümlerinin büyümesi ve gelişmesi için desteğe ihtiyacı vardır. Meyve çalılarını desteklemek için kazıklar, özel yapılar veya kafesler kullanılır.

Dikim materyali nasıl seçilir ve hazırlanır?

Üzüm fidanlarının daha fazla büyümesi ve meyve vermesi, dikim materyalinin kalitesine bağlıdır.

1. Fidanlar güvenilir fidanlıklardan veya özel merkezlerden satın alınır.
2. 1-2 yaşındaki bitkiler en iyi şekilde kök salıp kendilerini geliştirirler.
3. Bitkinin görünümü, hasar ve hastalıklar açısından detaylı bir şekilde incelenir.
4. Fidan gövdesi düz, rengi düzgün, meyve tomurcukları veya yeşil yaprakların zorunlu varlığına sahiptir.
5. Köksaplar iyi gelişmiş ve nemlidir, çürüme veya mantar enfeksiyonu belirtileri yoktur.

İpucu! Fideleri dışarıya dikmeden bir gün önce ılık, durgun su dolu bir kabın içine koyun.

Dikim diyagramı

Dikimden önce fidelerin kökleri kesilir, sadece en güçlü ve en uzun sürgünler bırakılır.

1. Bitki dikim çukuruna hafif bir açıyla yerleştirilir.
2. Kökler çukura eşit şekilde yayılır ve üzeri gübre karışımıyla kapatılır.
3. Çalıların altındaki toprak dikkatlice sıkıştırılır ve sulanır.
4. Bitki bir desteğe bağlanır.

Dikim işlemi tamamlandıktan sonra ağaç gövdesi çemberi turba veya kuru otla malçlanır.

Bakım talimatları

Meyve ağaçlarının sağlığı, hasat miktarı ve meyvelerin tadı, doğru ve zamanında yapılan bakıma bağlıdır.

Sulama

Asmaların sulanması hava koşullarına bağlı olarak yapılır. Kuraklık dönemlerinde sulama artırılır, yağışlı dönemlerde ise azaltılır.

Özellikle çiçeklenme, yumurtalık oluşumu ve ürünün olgunlaşma döneminde sulama çalışmaları önem kazanmaktadır.

Standart sulama programına göre ayda bir kez sulama yapılır, çalılar durgun su ile sulanır.

Sulamadan sonra toprak gevşetilir ve yabancı otlar ayıklanır.

Üst pansuman

Üzüm fidanlarının daha iyi büyümesi, gelişmesi ve meyve vermesi için ek gübrelemeye ihtiyaç vardır.

Üzümler, büyüme mevsimi boyunca 4-5 kez gübrelenir. İlkbahar başında toprağa azotlu gübreler ve organik madde eklenir. Aktif büyüme ve meyve verme döneminde üzümler fosfor ve potasyumla beslenir. Hasattan sonra çalılar organik madde ve mineral kompleksi ile gübrelenir.

Malçlama

Ağaç gövdesi çemberini malçlamak, sık sık gevşetme ve yabani ot temizliğini önlemenizi sağlar ve ayrıca kış donlarından önce kök sistemini izole eder.

Malç olarak organik maddeler kullanılır.

Jartiyer

Asmalar olgunlaştıkça, narin meyve sürgünlerinin dayanamayacağı kadar büyük bir yüke maruz kalırlar. Bu nedenle üzümler özel yapılara veya kafeslere bağlanır.

Hastalık önleme

Merlot üzümleri hastalık ve zararlılara karşı doğal bir bağışıklığa sahip olsa da, yanlış bitki bakımı ve kötü hava koşulları bazı hastalıkların ortaya çıkma riskini artırıyor.

Oidium

Bitkinin toprak üstü kısımlarında görülen mantar enfeksiyonu. Yapraklar, sürgünler, meyveler ve yumurtalıklar beyazımsı, un benzeri bir tabaka ile kaplanır. Meyveler çürür ve bozulur, buna hoş olmayan, küflü bir koku eşlik eder.

Tedavi ve korunma amacıyla meyve çalıları mantar ilaçları veya kükürt esaslı preparatlarla ilaçlanır.

Toz halinde küf

Bir mantarın neden olduğu hastalık, yaprakların, çiçeklerin ve yumurtalıkların kuruyup dökülmesiyle kendini gösteriyor.

Zarar görmesini önlemek için ilkbahar başında çalılara kimyasal veya biyolojik ilaçlar püskürtülür.

Antraknoz

Hastalık, bitkinin tüm kısımlarında koyu lekeler şeklinde kendini gösterir. Meyvelerde pembemsi ülserler oluşur. Tedavi ve önlem alınmazsa, salkımlar ve meyve sürgünleri kararır ve ölür.

Hastalığın kontrolü için bakır içeren fungisitler veya biyolojik preparatlar kullanılır.

Kloroz

Kloroz, yaprak ayalarının sararması ve buna bağlı olarak sürgünlerin solması ile kendini gösterir.

Bitkinin sağlığını geri kazandırmak için çalıların demir içeren preparatlarla gübrelenmesi ve ilaçlanması yapılır.

Kızamıkçık

Bitkinin toprak üstü kısmında görülen mantar enfeksiyonu, yaprak bıçaklarının kızarması ve solması şeklinde kendini gösterir.

Tedavi ve korunmada kimyasal ve biyolojik bitki koruma ürünleri kullanılmaktadır.

Bakteriyozis

Hastalık, dallarda ülserler ve meyvelerde lekeler şeklinde kendini gösterir; tomurcuklar ve yumurtalıklar siyaha döner ve dökülür.

Bordo bulamacı ve biyolojik preparatlar tedavi ve korunma amacıyla kullanılır.

Bakteriyel kanser

Bakteriyel enfeksiyon bitki genelinde açık renkli tümörler ve büyümeler şeklinde kendini gösterir.

İlk aşamalarda bakır ve demir bazlı ilaçlar kullanılır ve etkilenen bölgeler kesilir. Hastalık hızla ilerlerse, çalılar kazılıp yok edilir ve toprak özel kimyasallarla işlenir.

Kuşlardan ve zararlılardan korunma

Asmalarınızı böceklerden korumak ve önlemek için, yabani otları iyice temizleyin, toprağı gevşetin ve gövdenin etrafındaki alanı malçlayın. İlkbahar başında bitkilere kimyasal maddeler veya özel infüzyonlar püskürtün.

Kuşlar da üzümler için tehdit oluşturuyor. Kuşlardan korunmak için yemler, parlak nesneler, özel malzemeler ve ağlar kullanılıyor ve bu da olgun üzümlere ulaşmayı zorlaştırıyor.

Kışa hazırlık

Kış uykusuna yatmadan önce meyve çalıları sulanır, gübrelenir, budanır ve gövde çemberi humus ve ladin dallarıyla yalıtılır.

Kışları ılıman ve soğuk geçen bölgelerde üzümler yere eğilerek sabitlenir ve üzeri özel lif, tahta kasa veya arduvazla örtülür.

Budama ve şekillendirme

Merlot üzümlerinde her yıl eski, hasarlı, kurumuş, hastalıklı ve zararlılarla istila edilmiş dal ve sürgünlerin budanması gerekir.

Çalıyı şekillendirmek ve verimi artırmak için biçimlendirici budama yapılır. Bunun için birkaç güçlü dal ve sürgün seçilir, geri kalanlar tamamen budanır.

Üreme yöntemleri

Bahçe arazisinde Merlot üzümü sayısını artırmak için çelik veya fide kullanılarak vejetatif çoğaltma yöntemleri kullanılır.

Çelikler için, olgun bir çalıdan güçlü ve sağlıklı bir sürgün seçip budayın. Dal, tomurcuklu veya yapraklı birkaç çelikle bölünür. Çelikler bir büyüme uyarıcısı ile işlenir ve verimli topraklı bir saksıya ekilir. İlkbaharın gelmesiyle birlikte, yetişen fide açık toprağa aktarılır.

Fide ile çoğaltma, güçlü ve sağlıklı üzüm fidanları elde etmenin en kolay ve en hızlı yoludur.

1. Yaz başında yetişkin bitkiden alttaki güçlü sürgün seçilir.
2. Zeminde küçük bir hendek kazılır, içine katman yerleştirilir ve sabitlenir.
3. Sürgün üstten toprakla örtülür, üst tabaka toprak yüzeyinin üstünde kalır.
4. Büyüme mevsiminde çelikler sulanır ve beslenir.
5. Sonbaharda köklenen sürgün sökülerek kökleriyle birlikte ana çalıdan kesilir.
6. Genç çalı ayrı olarak dikilir.

Üzümlerin daldırma yöntemiyle çoğaltılmasında hazırlanan fideler kısa sürede kök salmakta ve yerleşmektedir.

Çeşitliliğin avantajları ve dezavantajları

Meyve mahsulünün temel özelliklerini ve Merlot üzümlerinin yetiştirilmesine ilişkin kuralları öğrendikten sonra, çeşidin avantajları ve dezavantajları hakkında sonuçlar çıkarabilirsiniz.

1. Merlot üzümlerinin bakımı ve yetiştirilmesi kolaydır.
2. Dona ve sıcaklık değişimlerine dayanıklıdır.
3. Meyvelerin çabuk olgunlaşması.
4. Yüksek getiri oranları.
5. Hastalık ve zararlılara karşı nispeten dayanıklıdır.

Not: Merlot ticari bir üzüm çeşididir, ancak uygun bakımla sağlıklı meyveleri çoğunlukla taze olarak tüketilebilir.

Kusurlar:

1. Meyve mahsulleri olgunlaşma döneminde özel ilgi gerektirir. Her şarap çeşidinin meyvesinde belirli bir şeker oranı bulunur.
2. Nadir durumlarda meyvelerde küf oluşumu görülür.
3. Olgunlaştığında meyveleri dökülür.

Bunun dışında, çeşit üzümler oldukça iddiasızdır, bu nedenle yeni başlayan çiftçiler ve bahçıvanlar için bile yetiştirilmeye uygundur.

Hasat ve depolama

Olgun üzümlerin hasadı, gelecekteki hasat planlarına göre hesaplanır. Her şarap türü kendi olgunlaşma dönemine, asiditesine ve şeker içeriğine ihtiyaç duyar. Üzümler çok çabuk olgunlaşır ve kuru ve sofralık şaraplar için gereken niteliklerini kaybeder. Bu durumda, şarap üreticileri tatlı şaraplar üretir.

Merlot üzümleri özel soğutma odalarında uzun süre pazarlanabilir görünümünü koruyabiliyor, ancak meyvelerin tadı değişiyor.

Şarapların tadı ve kalitesi

Meyve bitkilerinden elde edilen şarapların tadı ve kalitesi doğrudan hava koşullarına, güneşli gün sayısına, toprak yapısına, bakım kurallarına uyulmasına ve üzüm fidanlarının yetiştirilme yöntemlerine bağlıdır.

Deneyimli bahçıvanlardan ipuçları ve tavsiyeler

Deneyimli bahçıvan ve çiftçilerin temel önerileri, Merlot üzümlerinin doğru ve zamanında bakımına dayanmaktadır. Şarapların kalitesi ve tadı, meyvelerin olgunlaşma aşamasına bağlıdır.