Cabernet üzüm çeşidinin tanımı ve özellikleri, dikimi ve bakımı

Dünya şarap yapımında son derece popüler Cabernet Sauvignon üzümleriOlağanüstü lezzetli ve zengin renkli şaraplar üretir. Birkaç çeşidi vardır. Her çeşidi benzersiz lezzet notaları ve inanılmaz bir aroma verir. Şarabın aroması ve tadı, yetiştirme koşullarına, yerel özelliklere ve yıllandırma tekniklerine bağlı olarak değişir.

Açıklama ve Özellikler

Cabernet üzümleri yalnızca şarap yapımında kullanılır ve zengin kırmızı şaraplar üretmek için yetiştirilir. Biseksüeldirler. Başka bir tozlayıcı olmadan da meyve verirler, ancak bir tozlayıcı ile verimde artış gözlemlenir. Ek tozlaşma, meyve boyutunun, ağırlığının ve salkım yoğunluğunun artmasını sağlar.

Çeşidine göre rengi değişen koyu renkli meyveler verir. Sıcağa oldukça dayanıklıdır. Uzun süreli kuraklık ve yetersiz sulama verimi düşürebilir.

Çeşitleri

Cabernet çeşidi, yetiştiriciler için büyük ilgi görmektedir. Mevcut özelliklerini iyileştirmeyi amaçlayan ıslah çalışmaları devam etmektedir. Bu çeşit temel alınarak, don direnci, hastalıklara karşı bağışıklık, toprak kalitesi ve bakım gereksinimleri gibi kalite özellikleri iyileştirilmiş çok sayıda yeni çeşit geliştirilmiştir. Bu gruptaki en yaygın çeşitlerden bazılarına göz atalım.

Sauvignon

Sauvignon çeşidi, gri küfe dayanıklı, gür bir çalı olarak yetişir. -25°C'ye kadar sıcaklıklara dayanıklıdır. Mavi, pürüzlü kabuklu meyveler verir. Geç olgunlaşırlar, en erken Eylül sonunda olgunlaşırlar. Orta büyüklükte olup çapları yaklaşık 15 mm'dir. Hafif patlıcangil aromasına sahiptir. Maksimum meyve ağırlığı 120 g'dır.

Fran

Olgun bir Cabernet Franc, küçük bir fidandan, geniş yapraklı, yoğun ve gür bir çalıya dönüşür. Orta büyüklükte, silindirik salkımlar üretir. Siyah-mavi meyveleri sert ve dayanıklı bir kabuğa sahiptir. Buna rağmen oldukça sulu ve tatlıdırlar. Zengin aromaları sayesinde 8,7'lik bir tatma puanı almıştır.

Kuzey

Severny üzüm çeşidi küçük bir çalı olarak yetişir ve en erken Ağustos sonunda olgunlaşır. Meyveleri mükemmel tatlı ve sofra şarapları verir. 100 gr ağırlığında, küçük ve yoğun yapılı salkımlar halinde toplanırlar. Meyveleri küçük ve siyahtır. Bitki -25°C'ye kadar sıcaklıklara kolayca dayanır.

Michurinsky

Michurinsky üzümünün siyah meyveleri, 100 grama kadar ağırlıktaki salkımlar halinde toplanır. Meyveler küçüktür, çapı sadece 1,5 cm'dir. Tadı patlıcangilleri andırır. Kalın kabukları iyi depolama ve taşıma sağlar. Üçten fazla olmayan az sayıda çekirdeği vardır.

Üzümler uzun süreli kuraklığa dayanıklıdır, ancak sulama eksikliği verimi etkiler. -25°C'ye kadar olan sıcaklıklara kolayca dayanırlar. Küflenmeye karşı koruyucu ilaçlama gerektirirler.

Karol

Ağustos ayının sonunda, güçlü Karol üzümü olgunlaşır ve hasada hazır hale gelir. Küçük taneli meyveleri üç grama kadar ağırlığa ve koyu mor renge sahiptir. Her salkım 450 grama kadar ağırlığa sahiptir.

Yüksek verimli bu çeşit, yüksek kaliteli şaraplar üretmek için yetiştirilir. -25°C'ye kadar sıcaklıklara kolayca dayanır ve yaygın hastalıklara karşı dirençlidir.

Karbon

Cabernet Carbon, karışık dikimlerde iyi tozlaşır. -23°C'yi aşmayan sıcaklıklarda, üzeri açık olarak yetişir. Eylül ayı sonlarında, çalı, her biri 180 grama kadar ağırlığa sahip, gevşek salkımlar halinde toplanmış, kalın kabuklu mor meyveler verir. Meyveler küçük, ekşimsi bir tada sahiptir ve ağırlığı iki gramı geçmez. İnanılmaz aromaları ve sulu etleriyle öne çıkarlar.

Yura

Cabernet Jura, iyi olgunlaşan bir asma ve mükemmel köklenme özelliklerine sahip orta büyüklükte bir çalıdır. Sadece gri küfe duyarlıdır, ancak diğer hastalıklara dayanıklıdır. -25°C'ye kadar donlara dayanıklıdır. Daha düşük sıcaklıkların görüldüğü bölgelerde ise örtü altında yetiştirilir.

Hasat Ağustos ayı sonlarında olgunlaşır. Meyveleri çok suludur ve ağırlığı üç gramı geçmez. Küçük salkımlar halinde toplanırlar ve her biri ortalama 250 gram ağırlığındadır.

Sırt

Dorsa üzümleri endüstriyel kullanım için yetiştirilir ve dik, iyi olgunlaşan sürgünlere sahiptir. Bitki çok az yan sürgün verir, bu da budamayı kolaylaştırır ve bahçıvanlara önemli ölçüde zaman kazandırır. Dorsa üzümleri ortalama verimleriyle öne çıkar. Ortalama 3 gram ağırlığındaki oval, siyah meyveler, özsu akışının başlamasından 125 gün sonra olgunlaşır. Salkımlar orta büyüklükte, gevşek yapılı ve 200 gram ağırlığındadır. Çeşit, -25°C'ye kadar düşük sıcaklıklarda dona dayanıklıdır.

Kara film

Noir üzümleri ağustos ayı sonlarında olgunlaşır. Meyveleri çok küçük, siyah ve yoğun, kalın bir kabuğa sahiptir. 150 gr ağırlığındaki salkımlar halinde hasat edilir.

Bu çeşit, serin iklime ve düşük kış sıcaklıklarına sahip bölgelerde gelişir. Çok yavaş ve zayıf büyür. Sürgünleri dikeydir ve çok az yan sürgün verir. Nadiren hastalandığı için mantar ilaçları gibi kimyasal uygulamalara ihtiyaç duymadan kolayca büyür.

Cortis

Cabernet Cortis, güçlü büyüme alışkanlığı ve ortalama sayıda yan sürgünüyle öne çıkar. Asma normal sınırlar içinde olgunlaşır. Orta büyüklükte, mor renkli, sulu etli ve hafif müsilaj içerikli meyveler verir. 150 gr ağırlığındaki gevşek salkımlar halinde yetişir. Verim yaz sonunda olgunlaşır ve hektar başına 160 dereceyi bulur. Çeşit, -22°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanıklıdır.

Temel özellikler

Cabernet, kırmızı şarap üretimi için yetiştirilen bir şaraplık üzüm çeşididir. Sıcak iklime sahip çoğu ülkede yaygın olarak yetiştirilir. Olumsuz yetiştirme koşullarında çiçek dökümü görülebilir, ancak genellikle sürekli olarak yüksek verim sağlar.

Dış görünüş

Derinlemesine kesilmiş koyu yeşil yapraklar, Cabernet üzümünün ayırt edici özelliğidir. Çalının yüksekliği ve yayılımı, çeşidin kendine özgü özelliklerine bağlıdır.

Kümeler

Cabernet üzüm salkımları genellikle konik şekilli olup, 12 ila 15 cm uzunluğunda uzun saplara sahiptir. Her salkım 150 gramdan fazla ağırlığa sahip değildir.

Meyveler

Koyu renkli meyveleri açık mumsu bir tabaka ve kalın bir kabukla kaplıdır. Zengin renklerine rağmen, meyve suyu renksizdir ve meyve hacminin yaklaşık %80'ini oluşturur. Meyvelerin çapı 1,5 cm'dir.

Kendine özgü bir tadı var: patlıcangillerin karakteristik esintilerini taşıyor.

Hasat 140-160. günde olgunlaşır, ancak zengin bir şarap elde etmek için çok daha sonra toplanır.

Don direnci

Çeşit, kendine özgü özelliklerine bağlı olarak -22 ila -26°C arasındaki düşük sıcaklıklarda gelişir. Güney bölgelerinde genellikle örtü altı yetiştirilir.

Verimlilik

Cabernet üzümleri yüksek verimleriyle bilinmez. Verimleri ortalama ila ortalamanın altındadır. Verimler, yetiştirme bölgesine bağlı olarak değişir ve hektar başına 60 ila 160 centner arasında değişir. Verimler, çeşit özelliklerine, bakıma, yetiştirme bölgesine, hava koşullarına ve tozlayıcıların varlığına bağlı olarak büyük ölçüde değişir.

Taşınabilirlik

Kalın ve yoğun kabuğu sayesinde nakliyeye dayanıklıdır ve ticari bir üründür.

Hastalık direnci

Yetiştiriciler, dirençli çeşitler geliştirmek için özenle çalışmışlardır. Cabernet üzümleri ve çok sayıda akrabası, en yaygın hastalıkların çoğuna karşı artan direnç göstermiştir. İstisnalar, çeşide özgü özelliklerdir. Ancak, mantar hastalıklarına ve çürümeye karşı hassastırlar.

Dikim ve bakım özellikleri

Cabernet üzümleri yetiştirmek kolaydır, ancak bataklık alanlar iyi drenaj gerektirir. Fideler, ekim zamanı ne olursa olsun yeni yerlerinde iyi kök salmaktadır.

Ayrıca sonrasında herhangi bir titiz bakıma da ihtiyaç duymaz: Başlangıç ​​seviyesindeki bahçıvanların ellerini deneyebilecekleri mükemmel bir seçenektir.

Üst pansuman

Üzümler, ekimden sonraki ilk birkaç yıl boyunca ek gübreye ihtiyaç duymazlar. Dikim çukuru hazırlığı sırasında toprağa eklenen temel mikro besinlerden oldukça memnundurlar.

Üzümlerin aktif meyve vermesini sağlamak için dört yaşından itibaren mineral ve organik gübrelere ihtiyaç duyulur. İlkbaharda azot-potasyum gübreleri kullanılır.

Üzümleri organik maddeyle zenginleştirmek için, çürümüş gübreden yapılmış malçla kök bölgesini örtebilir veya bunu suyla seyreltip sonbahar sulamasıyla birleştirebilirsiniz.

Sulama

Üzümlerin düzenli olarak sulanması gerekir, ancak aşırı nem üzümlerin gelişimini olumsuz etkiler.

Olgunlaşma döneminde aşırı sulama, meyvelerin sulu olmasına neden olur, bu nedenle aşırı sulamadan kaçının. Yüksek nem, genellikle mantar hastalıklarının gelişmesine yol açar.

Üzümler, mevsim boyunca hava koşullarına bağlı olarak en az üç kez sulanır. Kışlar hafif geçerse ve ilkbahar karları eridikten sonra toprak kurursa, üzümlerin bol sulanması gerekir. Çiçeklenmeden önce ve sonbaharda sulama tekrarlanmalıdır.

Kırpma

Cabernet üzümleri, asma oluşturmak için budanır. Bu işlem, en fazla altı yanal sürgün bırakılması ve kalan tüm sürgünlerin çıkarılmasını içerir. Bu tür budama, alt tomurcukların güçlü bir şekilde gelişmesini sağlar ve verimi artırır. Aşırı kalabalık bir asma, az meyve verir.

Hastalıklar ve zararlılar

Cabernet çeşidi en yaygın hastalıklara karşı dayanıklıdır. Çalıların çeşitli kimyasallarla önleyici tedavisi, mantar hastalıklarının istenmeyen sonuçlarını önlemeye yardımcı olabilir.

Meyve veren bitkilerde kimyasal kullanmaktan kaçınmak için, yüzde dörtlük bir sabun çözeltisini çalıya püskürterek veya yapraklarını bununla silerek kullanabilirsiniz.

Bu tür için tehlikeli olanlar şunlardır:

• üzüm akarı;
• örümcek akarı;
• yaprak silindiri.

Gelin bu böceklerle mücadele yöntemlerine daha yakından bakalım.

Üzüm akarı

Yaprak ayasında çok sayıda kabarıklık, üzüm akarlarının varlığını gösterir. Bu alanları delerek tükürük salgılarlar. Yaprağın alt tarafında beyaz bir tüy belirir ve bu tüyler daha sonra kırmızıya döner. Herhangi bir işlem yapılmazsa, Temmuz ayına kadar tüm bitki etkilenebilir.

Etkilenen yapraklar koparılıp yakılmalıdır. Çalıya en az iki kez kükürt içeren ürünler püskürtülmeli ve yaprağın her iki yüzü iyice ilaçlanmalıdır.

Örümcek akarı

Örümcek akarları bahçeyi istila ettiğinde, asma yapraklarını sararak onarılamaz hasara neden olurlar. Bitkinin ciddi şekilde hasar gören kısımları budanır ve çalı sabunlu bir çözeltiyle iyice püskürtülür.

Yaprak silindiri

Yaprak güvesi, meyvelere zarar verme konusunda büyük bir tutkuya sahiptir. Onları yoğun bir ağ ile sararak besin akışını engeller. Bu yoğun saldırılar sonucunda ürün çürür.

İstila durumunda böcek ilaçları kullanılır. İlaçlama sıklığı istilanın şiddetine bağlıdır, ancak üzümlere mevsimde dört kereden fazla ilaçlama yapılması önerilmez.

Hasat ve depolama

Hasat zamanı, çeşidin olgunlaşma özelliklerine bağlıdır. Ticari çiftliklerde ise, meyvelerin teknik olgunluğuna göre belirlenir. Yüksek kaliteli şaraplar üretmek için, gerekli şeker ve asitlik seviyelerine ulaşmış meyveler kullanılır. Kırmızı sofra şarabı için bu parametreler şunlardır:

• şeker içeriği - 18-20 g/l;
• asitlik - %5-8.

Hasat, yarı mekanize ve mekanize yöntemlerle gerçekleştirilmektedir. Bu sayede hasat süresi en aza indirilmekte ve gerekli kimyasal bileşim korunmaktadır.

Hasat genellikle alçak kasalarda depolanır. Meyveler tek sıra halinde serilir. Çam talaşı, raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.

Meyvelerin uygulamaları

Ekşi Cabernet meyvesi, bu çeşitten başarıyla üretilen kırmızı şarapların aromatik tadı nedeniyle dünya çapında ün kazanmıştır.

Meyveleri zengin ve ekşi bir tada sahip olduğundan, şarap üreticileri birkaç çeşidi harmanlıyor.

Cabernet üzümleri en iddiasız çeşitlerden biridir: düşük sıcaklıklara ve kuraklığa iyi dayanır ve nadiren hastalıklara yakalanır. Meyveleri iyi saklanır ve taşınması kolaydır. Özellikle kırmızı şarap severler arasında popülerdir.