Saperavi üzüm çeşidinin tanımı ve yetiştirme kuralları

Saperavi, şaraplarıyla ünlü en eski Gürcü kırmızı üzüm çeşitlerinden biridir. Ana yetiştirme bölgesi Kaheti olmakla birlikte, bitki Gürcistan'ın diğer bölgelerinin yanı sıra Moldova, Kazakistan ve Azerbaycan'da da yetiştirilmektedir. Saperavi ismi "boya" veya "renk verici" anlamına gelir. Bu çeşidin bu ismi almasının nedeni, meyvelere ve onlardan yapılan içeceklere zengin bir renk veren maddeler olan yüksek miktarda tanen içermesidir.

Seçim tarihi

Saperavi çeşidinin kesin kökeni bilinmemektedir. Gürcüler onu en eski çeşit olarak kabul eder ve çeşitli isimlerle adlandırırlar: Kakhet Saperavi, Didi Saperavi ve Krasilshchik. 20. yüzyılda bilim insanları onu genetik seçilim kaynağı olarak aktif olarak kullandılar. Novocherkassk'taki Potapenko Bağcılık ve Şarapçılık Araştırma Enstitüsü, gelişmiş çeşit özelliklerine sahip bir melez geliştirdi. Bu melezin adı Saperavi Severny idi.

Bu çeşit, Kuzey Kafkasya ve Krasnodar Krayı bölgelerinde yetiştirilmesi tavsiye edilir. Kuzey Saperavi'nin Özellikleri:

• orta-geç, teknik çeşitlilik;
• vejetasyon süresi 140-145 gündür;
• bitkinin çiçekleri biseksüeldir;
• 200 grama kadar ağırlıkta, koni biçiminde üzüm salkımları.

Çeşidin tanımı ve özellikleri

Saperavi geç olgunlaşan bir çeşittir. Ana yetiştirme bölgesi olan Kaheti'deki en yüksek verimi hektar başına 110 senttir. Kireçli, tuzlu, bataklık ve kuru topraklar hariç olmak üzere çeşitli topraklarda yetişir ve meyve verir.

Saperavi, iyi aydınlatılmış ve ısınmış, gevşek topraklarda yeterli sulama koşullarında en iyi sonuçları verir.

Çeşit evrensel kabul edilir. Kesin olarak sofralık veya şaraplık üzüm olarak sınıflandırılamaz. Saperavi asmaları, ekimden dört yıl sonra ilk meyvesini verir. En bol ve kaliteli hasat 15 yaşında elde edilir.

Saperavi üzüm çeşidinden yapılan şarabın raf ömrü oldukça uzundur. 12 yıldan fazla olgunlaştırıldığında özellikle değerli ve faydalı kabul edilir. Alkol oranı 10-12 derecedir.

Temel özellikler

Saperavi çalıları kuvvetlidir ve meyve veren sürgünlerinin yaklaşık %70'i 25 yıla kadar büyür.

Dış görünüş

Bitkilerin yaprak sapları, lir şeklinde çentikli, yuvarlak, beş loblu yaprakları vardır. Bazen yaprak bıçakları bütündür ve kenarları kıvrıktır. Alt kısımları yoğun tüylüdür.

Kümeler

Üzüm salkımları şu özelliklere sahiptir:

• ağırlığı ortalama 110 gram;
• şekil – geniş konik;
• bacak uzunluğu 4,5 santimetre;
• dallar çok yoğun.

Meyveler

Meyveleri oval şekilli ve koyu mavidir. Kabuğu sert ama incedir. İçinde iki çekirdek bulunur ve eti suludur. Üzümler tatlı ve taze bir tada, hoş bir aromaya sahiptir.

On kilogram Saperavi meyvesinden yaklaşık sekiz litre meyve suyu elde edilir. Şeker içeriği 19-22 gramdır. Meyve suyu, köpüklü şaraplar da dahil olmak üzere şarap yapımında kullanılır. Saperavi, esansiyel yağlarla zenginleştirildiği için kaliteli şaraplar için uygundur.

Don direnci

Saperavi Severny asma çeşidi -30°C'ye kadar sıcaklıklara dayanıklıdır. C. Güney bölgelerde yetişen bitkilerin kış örtüsüne ihtiyacı yoktur.

Orta kuşakta yetiştirilen çeşitlerde ilk dondan önce asmaların üzeri örtülür.

Verimlilik

Saperavi hasadı Eylül ayında başlar. Meyve veren her asma ortalama 1,6 salkım meyve verir. Çeşidin verimi yüksektir. Ancak, yetersiz aydınlatma, elverişsiz hava koşulları ve kötü tarım uygulamaları gibi faktörler verimi düşürebilir.

Çeşidin ayırt edici özelliği, olgunlaşmış meyvelerin bir ay sonra dökülüp kurumamasıdır.

Taşınabilirlik

Üzümler, şarap şırasına dönüştürülmek üzere kısa mesafeler boyunca taşınır. Üzüm salkımları pazarlanabilir durumda muhafaza edilmez.

Hastalık direnci

Saperavi çeşidinin yetiştirilmesi için ideal kabul edilen Karadeniz havzasında, bitkiler hastalıklara daha az duyarlıdır. Yetiştirme koşulları ne kadar sert olursa, hastalık direnci o kadar düşük olur. Çeşit, külleme ve tüylü küfe karşı orta derecede direnç gösterir, ancak gri küfe karşı koruma gerektirir. Bitki ayrıca yaprak kıvrılmalarına karşı güçlü bir bağışıklığa sahiptir.

Artıları ve eksileri

Üzümün faydaları ve zararları şunlardır:

Saperavi çeşidinin avantajları	Saperavi çeşidinin dezavantajları
Don ve kuraklığa dayanıklılığı ile dikkat çekmektedir.	Oidium ve küf enfeksiyonlarına dayanıklıdır.
Çeşitli şarapların hazırlanmasında iyi bir hammadde görevi görür.	Çiçeklerin ve yumurtalıkların dökülmesi.
Orta mesafelerde taşınır.	Geç olgunlaşma dönemi.
Kendi kendine tozlaşmaya ihtiyaç duymaz.	Yağmurlu havalarda bitkilerde gri küf oluşumu.

Doğru ekim nasıl yapılır?

Bağ dikiminde doğru yer seçimi çok önemlidir, meyvenin verimini ve tadını belirler.

Yer seçimi ve hazırlığı

Çeşit, rüzgarlardan korunan, iyi drene edilmiş alanlara ekilir. Güneş ışığı eksikliği, üzümlerin geç olgunlaşmasına ve ekşimesine neden olur.

Dikim için toprak hazırlığı, dikimden iki hafta önce veya sonbaharda başlar. Toprağın oturması için zamana ihtiyacı vardır, aksi takdirde bitkinin sürgünleri toprağa düşecektir ki bu kabul edilemez bir durumdur. Çukurlara ince kırma taş veya çakıldan oluşan bir drenaj tabakası eklenir.

Fide nasıl seçilir ve hazırlanır?

Üzüm fidanları aşağıdaki kriterlere göre seçilir:

• Yaş. 1-2 yaşındaki bitkiler en canlı bitkiler olarak kabul edilir;
• Bitkilerin boyu en az 0,4 metre olmalıdır;
• Gövdenin görünümü. İdeal olarak, hasarsız, çapaksız veya kalınlaşmamış, pürüzsüz olmalıdır;
• Kök durumu. Birkaç ana dala ve çok sayıda emici kökçüğe sahip olmalıdır.

Saperavi fideleri ekimden önce iki gün suda bekletilir. Suya büyüme uyarıcıları eklenir.

Son teslim tarihlerini seçmeye yönelik öneriler

Ilıman iklime sahip güney bölgelerinde, üzüm asmaları sonbaharda dikilebilir. Kışın toprak donarsa, ekim, toprağın iyice ısındığı Mart veya Nisan aylarında yapılmalıdır.

Dikim diyagramı

Saperavi çeşidinin ekiminde en uygun dikim şekli 2,5 x 1,5 metredir:

1. Çukurlar 0,5 metre derinliğe kadar kazılır.
2. Çukurdaki toprak küçük bir höyük haline getirilir. Fide, kök sistemi yayılacak şekilde üzerine yerleştirilir.
3. Anaç tepe boğumunun dikim çukuru seviyesinden 10 santim aşağıda olmasına dikkat edilmelidir.
4. Çukur doldurulur, toprak hafifçe sıkıştırılır ve birkaç kova suyla sulanır.
5. Bitki bir desteğe bağlanır.

Bakım talimatları

Evrensel ve şaraplık üzüm çeşitleri, yetiştiricilikte çok az yatırım gerektirmeleri ve iyi verim sağlamaları açısından avantajlıdır. Saperavi çeşidinin bakımı kolaydır ve tarımsal uygulamalara iyi yanıt verir.

Sulama

Mevsimin ilk üzüm sulama işlemi, örtü kaldırıldıktan hemen sonra yapılır. Ardından, tomurcukların açılmasından 7-10 gün önce ve çiçeklenmeden sonra olmak üzere iki sulama daha planlanır. Meyveler maviye dönmeye başlar başlamaz sulama durdurulur.

Bitkilerin kışı atlatabilmesi için sezonun son bol sulama işlemi, örtülmeden önce yapılır.

Üç yaşından küçük çalılar gömülü borularla sulanır. Her bitki için dört kova ılık su gerekir.

Malçlama

Toprağın malçlanması, genç asmaların iyi tutunmasını, donmasını önlemesini ve hastalıklara karşı dirençli olmasını sağlamak için bağın dikiminden önceki mevsimde başlatılmalıdır. Malçlama, yabancı ot temizliği ihtiyacını ortadan kaldırır, nemin emilmesini sağlar ve toprağın iyi havalanmasını sağlar.

Malç uygulamak için en uygun zaman, tomurcukların açıldığı zamandır. En basit yöntem, çalının etrafını 0,5 metrelik bir yarıçapta saman gibi organik malçla kaplamaktır.

Üst pansuman

Saperavi çeşidi mineral ve organik gübrelere iyi yanıt verir. Üzümler dikim sırasında gübrelenirse, bir sonraki gübreleme, asmaların gelişimi süresince 3-4 yıl ertelenmelidir.

Dönem	Gübre	Aksiyon	Miktar
Çiçeklenmeden 2 hafta önce	Azot içeren bileşikler (nitrofoska, borik asit)	Yeşil bitki kütlesinin aktif büyümesi	10 litre suya 5 gram borik asit ve 60 gram nitrophoska
Yumurtalıklar ortaya çıktığında	3:2:1 oranında azot-fosfor-potasyum karışımları	Yumurtalıkların büyümesinin güçlendirilmesi	10 litre suya 30 gram gübre
Meyveleri topladıktan sonra	Potasyum-fosforlu gübreler	Bitkilerin bağışıklık savunmasını ve dona dayanıklılığını güçlendirmek	Talimatlara göre

Oluşum

Çalı terbiyesinin amacı meyve vermeyi hızlandırmaktır. Bu işlem, dikimden sonraki ilk birkaç yıl içinde yapılır. Bir bitkiye izin verilen yük 60 tomurcuktan fazla olmamalıdır. Asmalar 10-12 tomurcukta budanır.

Standart bir ağaç oluşturulurken, büyüme mevsimi boyunca büyüyen en güçlü sürgün seçilir. Gelecekteki standart ağacın yüksekliğine kadar budanır ve tepede 2-3 tomurcuk bırakılır. Kalan sürgünler çıkarılır.

Önleyici ilaçlama

Üzümlerin ilk ilaçlaması, mantar ve bakteri enfeksiyonlarını önlemek için ilkbahar başında, örtü kaldırıldıktan sonra yapılır. Sonraki ilaçlama zamanları, büyüme mevsimine göre belirlenir:

• tomurcuklar ortaya çıktığında;
• çiçeklenme öncesi ve sırasında;
• meyveler olgunlaştığında - bezelye büyüklüğüne geldiklerinde;
• hasattan önce;
• Üzümleri kış için örtmeden önce.

Çalıları ilaçlamak için çeşitli araçlar kullanılır: kimyasal böcek ilaçları ve mantar ilaçları, biyolojik preparatlar.

Eşek arıları ve kuşlardan korunma

Bağcıların karşılaştığı sorunlardan biri de yaban arıları ve kuşların meyvelere verdiği zarardır. Bu zararla mücadele etmek için aşağıdaki yöntemler kullanılmaktadır:

• tuzaklar;
• kovucular ve bitkiler;
• meyvelerin çeşitli malzemelerle kaplanması.

Kuşlardan korunmayan üzümler, hasadın %50'sine kadarını kaybedebilir. Kuşlar genellikle üzümleri sabahın erken saatlerinde yerler.

Deneyimli bahçıvanlar, üzümleri korumak için asmaların üzerine naylon fileler örtülmesini, böylece yaklaşık 1,5 metre yüksekliğinde koruyucu bir kuşak oluşturulmasını öneriyor.

Kış için barınak

Saperavi çalısının en hassas kısmı kök sistemidir. Don başlamadan önce bir malç tabakasıyla örtülmelidir. Genç bitkilerin de barınağa ihtiyacı vardır. Üzerlerine sağlam bir çerçeve yerleştirilir ve üzeri plastik bir örtü ile örtülür.

Üreme yöntemleri

Saperavi üzümleri fide, çelik ve daldırma yoluyla çoğaltılır. Fidelerden yetiştirilen asmaların daha iyi geliştiği ve daha hızlı meyve vermeye başladığına inanılır.

Tohumlar

Çekirdekten yetiştirilen üzümler, özellikleri ve nitelikleri bakımından ana bitkilerinden iyi veya kötü yönde farklılık gösterir. Tohum çimlenmesi yavaş bir süreçtir. Sonbaharda bahçe toprağıyla dolu kutulara ekin ve açık toprağa gömün. İlkbaharda bir seraya aktarılırlar. 3-5 gerçek yaprak çıktığında, bitkiler kalıcı yerlerine nakledilir.

Kesimler

Sonbaharda, üzüm budaması sırasında çelikler hasat edilir. Çelikler 50-60 santimetre uzunluğunda ve yaklaşık 10 milimetre kalınlığındadır. Çelikler iki gün suda bekletilir ve ardından Şubat ayına kadar mahzende saklanır. Kışın ise her çelikte biri üstte, biri altta olmak üzere iki tomurcuk olacak şekilde bölünür.

Çelikler, dibinde su bulunan bir kavanoza yerleştirilir ve sıcak bir odaya alınır. Köklendikten sonra, gevşek toprak (humus ve kum karışımı) dolu kaplara dikilir. Mayıs ayında açık toprağa ekilir.

Katmanlama

Üzümlerin katmanlama yoluyla çoğaltılması İlkbaharda başlayın. Uzun bir sürgünün ucundakiler hariç tüm yaprakları koparın. Kabuğun altında kalacak noktada 5 milimetre genişliğinde bir halka kesin. Bir çukur kazın, sürgünün açıkta kalan kısmını dibe yerleştirin, üzerini toprakla örtün ve sulayın. Sürgünün dik durması için ucunu bağlayın.

Hastalıklar ve zararlılar

Saperavi, hastalıklara dayanıklılık açısından örnek bir çeşit değildir. Önleyici tedavi gerektirir. Yeni başlayan bağcılar, özellikle olumsuz hava koşullarında bitkileri yakından takip etmelidir.

Gri çürüme

Asma enfeksiyonu genellikle yüksek sıcaklık ve nem koşullarında ortaya çıkar. Belirtileri şunlardır:

• çiçek salkımlarının kurutulması;
• fırçalarda kabarık gri kaplama;
• meyvelerin çürümesi.

Gri küfle mücadele için bitkiler Euparen veya Topsin ile tedavi edilir.

Küf

En tehlikeli mantar hastalığı. Yüksek nem, gelişimini kolaylaştırır. Asmalarda küf belirtileri:

• yapraklar yağlı, sarıdır ve düşebilir;
• lezyonlar başlangıçta küçüktür, ancak zamanla yaprak ayasının tüm yüzeyini kaplar;
• alt tarafında beyaz tozlu bir kaplama var – miselyum;
• çiçek salkımları ve sürgünlerin tepeleri kurur;
• meyveler kararır ve buruşur.

Başlıca kontrol yöntemi Bordeaux bulamacıdır.

Oidium

Bu, havadaki nem oranı %80'in üzerinde ve sıcaklık 25 derecenin üzerinde olduğunda üzümlere saldıran bir mantardır. C. Oidium aşağıdaki belirtilerle tanınabilir:

• yapraklarda toz halinde kaplama;
• yaprak bıçakları kıvrılır ve kurur;
• meyveler çatlar ve kurur.

Hastalıkla mücadelede en etkili yöntem kükürtlü preparatlardır.

Hasat ve depolama

Üzüm vitamin açısından zengin bir üründür. Taze olarak tüketilmesi faydalıdır.

Meyveleri serin ve havalandırılan bir yerde saklanabilir. Saperavi evde şarap yapımında kullanılabilir. Tatlı ve olgun meyveler bu içecek için en iyisidir.

Meyvelerin uygulamaları

Saperavi üzümü 40'tan fazla şarabın üretiminde hammadde olarak kullanılıyor.

Bunlar arasında sofralık kırmızı şaraplar, eski kırmızı tatlı şarapları ve zenginleştirilmiş tatlı şarapları bulunur. Hepsi, yüksek tanen içeriklerinden kaynaklanan ekşimsi ve buruk bir tada sahiptir.

Deneyimli bahçıvanlardan ipuçları ve tavsiyeler

Deneyimli bahçıvanlar, yeni başlayanlara Saperavi çeşidine bakarken aşağıdaki nüanslara dikkat etmelerini tavsiye ediyor:

1. Bitkileri tuz ve kireç içermeyen topraklara dikmek daha iyidir.
2. Köklerin aşırı sulanmasından kaçınılmalıdır, aksi takdirde asma daha az meyve verir ve ölebilir.
3. Üzüm salkımlarının olgunlaşmasına yakın büyüyen yapraklar, hava akımını engellemeyecek şekilde koparılmalıdır.
4. Tek bir çalıda 30'a kadar tomurcuk bulunur. Beş tomurcuğun kısa kesilmesi gerekir.

İyi bir Saperavi üzüm hasadı sağlamak için sulama ve asma sağlığını izlemek, toprağı malçlamak, kış barınağı sağlamak ve asmaları mantar hastalıklarından korumak önemlidir. Saperavi şarapları ekşi ve çok aromatiktir.