Tempranillo üzüm çeşidinin tanımı ve özellikleri, dikimi ve bakımı

Tempranillo üzümleri, adından da anlaşılacağı gibi erken olgunlaşan bir üzüm çeşididir. İspanyolcadan çevrildiğinde "tempranillo", "erken" veya "erken olgunlaşmış" anlamına gelir.

İspanya ve Portekiz, bu üzüm çeşidinden üretilen kuru şarap ve porto şaraplarının başlıca üreticileri ve tedarikçileri olarak kabul edilmektedir. Geçtiğimiz yüzyılın sonlarında, Kuzey ve Güney Amerika, Avustralya ve Afrika'dan şarap üreticileri bu meyve çeşidine ilgi göstermeye başlamıştır.

Köken tarihi

Tempranillo üzüm çeşidinin kökeninin İspanya olduğuna inanılsa da, bu meyvenin kesin kökeni bilinmemektedir. İddiaya göre, 13. yüzyılda bir İspanyol manastırına hac ziyaretinde bulunan keşişler, İber Yarımadası'na üzüm fidanları getirmişlerdir. Bir diğer teori ise, Fenikelilerin İsa'dan bin yıl önce yarımadaya üzüm fidanları getirdikleridir.

Günümüzde Tempranillo üzüm çeşidi birçok ülkede yetiştirilmektedir. BDT ülkeleri ve Rusya'da ise bağlar, sıcak ve güney iklimine sahip bölgelerde yetiştirilmektedir.

Tempranillo'nun tanımı ve özellikleri

Meyve mahsulü, yetiştirildiği bölgenin iklim ve hava koşullarından etkilenmektedir ve bu da Tempranillo üzüm çeşidinin yayılmasını sınırlayan bir faktördür.

Çalı

Üzüm asmalarının büyümesi ve gelişmesi, yetiştirme koşullarına ve bulunduğu yere doğrudan bağlıdır. Sürgünler güçlü, kuvvetli, sarımsı kahverengi renktedir ve her biri 25'e kadar meyve tomurcuğu içerir.

Genç yapraklar sarımsı, bronz parlaklığında ve yoğun tüylüdür. Olgun yaprak ayaları büyük, beş loblu, hafif oluklu, büyük dişli kenarlı ve parlak yeşildir.

Önemli! Çiçeklenme döneminde, meyve veren asma dalları erkek ve dişi çiçeklerden oluşan kümeler üretir ve bu da çeşidin kendi kendini tozlaştırabildiğinin göstergesidir.

Demet

Salkımlar büyük, 300 gr'a kadar, koni veya silindirik, uzunlamasına, yuvarlak, koyu mavi meyvelidir.

Salkımdaki meyveler birbirine sıkıca bastırılmış olduğundan sık sık deforme olurlar.

Meyve

Bu şaraplık üzüm çeşidinin meyveleri iri olup 1,8 gr'a kadar ağırlığa ulaşabilir. Olgunlaştıkça koyu mavi bir renk alır ve koruyucu mumsu bir kaplamaya sahip olur. Kabukları ekşimsi ve pigment bakımından zengindir, bu da gelecekteki şarabın renginin zenginliğine katkıda bulunur.

Meyvenin eti yoğun, berrak sulu, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

Not: Tempranillo üzümleri, dünyada en iyi aromasını gece ve gündüz arasındaki keskin sıcaklık dalgalanmalarına maruz kaldığında ortaya çıkaran tek meyve çeşididir.

Çeşit özellikleri

Tempranillo üzümleri yüksek rakımlarda en iyi şekilde olgunlaşır. Deniz seviyesinden 700 metre yükseklikte bulunan bir plantasyondan rekor bir hasat elde edildi.

Don direnci

Bu meyve mahsulü hem şiddetli donlara hem de uzun süreli kuraklıklara karşı hassastır. Bitkilerin tolere edebildiği minimum kış don eşiği -18°C'dir (-23°F). Sıcaklıklar daha da düşerse, meyve çalıları donar. Bu nedenle, ılıman iklimlerde Tempranillo üzümü yetiştirirken, asmaların kışlamadan önce ek izolasyona ihtiyacı vardır.

Kuraklığa dayanıklılık

Üzüm bağlarının kuraklığa dayanıklılığı düşüktür. Yüksek kaliteli ve bol bir hasat elde etmek için üzüm asmalarının sıkı bir sulama programına ihtiyacı vardır.

Verimlilik ve meyve verme

Meyve verme, açık alanda yetiştiriciliğin üçüncü veya dördüncü yılında başlar. Meyvenin olgunlaşması, yetiştirildiği bölgenin iklim ve hava koşullarına bağlıdır.

İspanya'da erken olgunlaşan bir çeşit olarak kabul edilirken, ılıman iklimde meyveleri geç olgunlaşır.

Doğru ve zamanında bakımla tek bir üzüm fidanı 5 kg'a kadar meyve verebilir. Endüstriyel üretimde ise hektar başına maksimum verim 10 tondur.

Asitlik

Üzümün başlıca bileşimi şekerler ve asitlerdir.

Tempranillo çeşidi 100 ml'de 23 gr'a kadar şeker, 1 litrede ise 6 gr'a kadar asit içerir.

Bitmiş üründeki ortalama alkol oranı %14'e kadar çıkmaktadır.

Hastalık direnci

Bu eşsiz üzüm çeşidi, mantar hastalıkları ve zararlılarına karşı ek korumaya ihtiyaç duyar. Meyve çalıları, ilkbahar başında ve kış uykusuna yatmadan önce kimyasallar ve biyolojik ajanlarla ilaçlanır.

Büyüme mevsiminde hastalık ve zararlılar yayıldığında çalılara mantar ilaçları ve böcek ilaçları püskürtülür.

Önemli! Zamanında bakım yapılması ve tarımsal uygulamalara uyulması üzümlerde mantar ve virüs hastalıklarının oluşma riskini azaltır.

Çeşitliliğin avantajları ve dezavantajları

Üzüm çeşitleri, benzersiz özellikleri ve karakteristikleri bakımından her zaman benzerlerinden farklıdır. Verimli ve sağlıklı bir üzüm hasadı yetiştirmek için, çeşidin tüm avantajlarını ve dezavantajlarını anlamak önemlidir.

Avantajları:

1. Verimi yüksektir, bir çalıdan 4-5 kg ​​meyve elde edilir.
2. Sabit, yıllık meyve veren.
3. Fideler sıcak iklime sahip bölgelere iyi uyum sağlar.
4. Bakımı kolaydır.
5. Şarap ve meyve suyu ürünlerinin üretiminde mükemmel özelliklere sahiptir.

Tempranillo üzümleri genellikle alkolsüz içeceklerin, yani meyve sularının ve nektarların üretiminde kullanılır.

Kusurlar:

1. Hastalık ve zararlılara karşı zayıf bağışıklık.
2. Çeşidin yetiştirilmesinde coğrafi sınırlamalar bulunmaktadır.
3. Don ve kuraklığa karşı dayanıklılığı düşüktür.
4. Çeşit, dikim yeri, iklim ve toprak yapısı açısından talepkardır.

Önemli! Meyve bitkileri ilkbahar donlarına dayanıklı değildir ve çiçek ve meyve tomurcuklarını kaybeder.

Doğru ekim nasıl yapılır?

Üzüm bitkisinin tam olarak büyümesi ve gelişmesi için bitkilerin uygun şekilde dikilmesi ve sonrasında bakımının yapılması gerekir.

Son teslim tarihlerini seçmeye yönelik öneriler

Fidelerin sonbaharda, ilk dondan 4-6 hafta önce açık toprağa dikilmesi önerilir. Bu, bitkilerin kök salması ve kış için topraktan yeterli besin alması için zaman kazandıracaktır.

Ilıman iklimlerde, meyve bitkileri büyüme mevsimi başlamadan önce, erken ilkbaharda ekilir.

Yer seçimi ve hazırlığı

Tempranillo üzümlerinin ekiminde yer seçimi, meyvelerin gelecekteki verimini, olgunlaşmasını ve tadını belirler.

1. Meyve bitkileri eğimli arazilerde yetişmeyi tercih eder. Düz arazilerde ise meyveler şekeri ememez ve ekşi kalır, bu da nihai şarabın kalitesini olumsuz etkiler.
2. Dağlık bölgelerin iklim özellikleri de önemlidir; gündüz sıcaklıkları ile gece sıcaklıkları arasında büyük farklar vardır.
3. Meyve çalıları, cereyandan ve sert rüzgarlardan korunan, güneye bakan, iyi aydınlatılmış yamaçlara dikilir.
4. Meyve bitkileri için toprağın tercihen gevşek, verimli ve kireçli olması gerekir.
5. Toprak dikkatlice kazılır, yabani otlar temizlenir ve toprak gevşetilir.
6. Toprak mineral gübreler ve humusla karıştırılıp bol sulanır.

Önemli! Tempranillo üzümleri çok ıslak veya su basmış topraklara dayanıklı değildir.

Dikim materyali nasıl seçilir ve hazırlanır?

Elit üzüm fidanları güvenilir fidanlıklardan satın alınmaktadır.

1. Bitki, mantar, virüs ve bakteri kaynaklı hasar ve enfeksiyonlar açısından dikkatlice incelenir.
2. Fidanın gövdesi düz, rengi düzgün olmalı ve üzerinde meyve tomurcuğu veya yaprak bulunmalıdır.
3. Kökler iyi gelişmiş, çürüme plakları veya hasarları yok ve iyi nemlendirilmiş.
4. Bitkinin yaşı 2-3 yılı geçmez.

Açık alana dikimden önce, fideler 10-15 saat boyunca ılık su dolu bir kapta bekletilir. Bekletme işleminden sonra, bitkiyi zararlı hastalıklardan korumak için kökleri zayıf bir potasyum permanganat çözeltisiyle muamele edilir.

Dikim diyagramı

Fidan dikimi için hazırlanan arazi parçasına dikim çukurları açılır.

1. Çukurun derinliği ve genişliği 70 ila 80 cm arasındadır.
2. Dikimler arası mesafe 1,5-2 m, sıra arası ise 2,5-3 m olarak bırakılır.
3. Çukurun dibine kırık taş veya genişletilmiş kilden oluşan bir drenaj tabakası yerleştirilir.
4. Üstüne verimli toprak karışımından bir yığın dökülür.
5. Deliğin ortasına bir destek çivisi çakılır.
6. Fidan tepeciğin üzerine yerleştirilir.
7. Kökler çukurun her yerine eşit şekilde dağıtılır ve kalan toprakla örtülür, kökler ile toprak arasında boşluk kalmamasına dikkat edilir.
8. Çalıların altındaki toprak sıkıştırılır ve bolca sulanır.

Dikim işlemi tamamlandıktan sonra ağaç gövdesi çemberi kuru ot veya talaşla karıştırılmış turba ile malçlanır.

Bakım talimatları

Meyvelerin verimi ve lezzeti doğru ve zamanında bakıma bağlıdır.

Sulama modu

Üzümlerin oluşumu ve olgunlaşması için sulama tedbirleri önemli bir koşuldur.

1. Meyve ağaçlarının ilk sulanması ilkbahar başında, örtü malzemelerinin kaldırılmasından sonra yapılır.
2. Bir sonraki sulama çalının çiçeklenme başlangıcında yapılır.
3. Yumurtalık oluşumu döneminde en önemli husus sulama olarak kabul edilir.

Bundan sonraki sulama işlemleri hava şartlarına bağlıdır.

Her bitkinin altına 5 litreye kadar çökeltilmiş, ılık su dökülür.

Üst pansuman

Üzümler büyük bir özenle beslenir ve gübrelenir. Aşırı besin, bitkinin düzgün büyümemesine ve gelişmesine neden olarak verimi ve meyve kompozisyonunu olumsuz etkileyebilir.

İlk organik gübreleme ilkbaharda yapılır. Meyve bitkisi çiçeklenme ve meyve tutumu dönemine girdiği andan itibaren ek fosfor ve potasyuma ihtiyaç duyar.

Üzümler hasattan sonra organik madde ve dengeli mineral kompleksi ile gübrelenir.

Önemli! Meyve ağaçlarının ek gübrelenmesine büyümenin 3. veya 4. yılında başlanır.

Kırpma

Asmalar sonbaharda budanır, 3-5 genç sürgün bırakılır ve geri kalanlar kesilir. Sürgünler 6-8 tomurcuğa kadar budanır ve kuru, kırık ve yaşlı dallar tamamen çıkarılır.

Yumurtalık oluşumu sırasında fazla çiçek salkımları ve salkımlar da budanarak çalıya binen yük düzenlenir.

Kuşlardan ve böceklerden korunma

Önleyici haşere kontrol uygulamaları, asmaların çiçeklenmeye başlamasından önce, ilkbahar başında yapılır ve bitkiler böcek ilaçlarıyla ilaçlanır.

Meyve olgunlaşma döneminde hasat kuşlardan zarar görür. Salkımlar ağlarla örtülür, kuşları uzak tutmak için parlak kurdeleler veya eski diskler asılır.

Kışa hazırlık

Bağların korunması için kış hazırlıkları sonbaharın sonlarında başlar.

Çalılar bolca sulanır, toprak gevşetilir ve kalın bir humus tabakasıyla malçlanır. Bitki yere eğilip sabitlenir ve özel elyaf veya diğer örtü malzemeleriyle örtülür.

Bölgede kar yağışı olması durumunda oluşacak geniş kar yığını meyve ağaçları için ideal bir örtü oluşturacaktır.

Önleyici ilaçlama

Tempranillo üzümleri mantar ve virüs hastalıklarının yanı sıra çeşitli zararlılara da duyarlıdır. Bu nedenle, her yıl ilkbahar ve sonbaharda bitkiler kimyasal ve biyolojik pestisitlerle ilaçlanır.

Kafes

Esnek ve ince asma dalları ek desteğe ihtiyaç duyar. Destek olarak kafesler yerleştirilir ve asmaları bağlamak için çeşitli yüksekliklerde ip veya tel gerilir.

Üreme yöntemleri

Çeşit üzümler çelik, aşı ve daldırma yoluyla vejetatif olarak çoğaltılır.

Kesimler

İlkbaharda, olgun bir çalıdan en güçlü ve en güçlü sürgün budanır ve birkaç eşit parçaya bölünür. Her çelikte 2 ila 4 tomurcuk veya yaprak kalmalıdır. Çelik, bir büyüme uyarıcısı ile işlenir ve verimli topraklı bir saksıya dikilir. Sonbaharda, köklenen fide açık toprağa nakledilir.

Aşılama

Aşılama, yaşlı bitkilerin gençleşmesini ve meyve verme süresinin uzamasını sağlar.

Aşılama için güçlü ve sağlıklı bir sürgün seçip budayın ve 10-12 cm büyüklüğünde çeliklere bölün.

Eski bir çalının gövdesine bir kesi yapılır, içine çelikler yerleştirilir ve sabitlenir.

Katmanlar

Yeni üzüm fidanı elde etmenin en kolay ve en hızlı yolu daldırma yöntemiyle çoğaltmadır.

Yaz başında, olgun bir çalıdan güçlü bir alt dal seçin, yere doğru bükün ve sabitleyin. Üst kısmı toprak yüzeyinin üstünde kalacak şekilde, üzerini toprakla örtün. Bitkiyi sulayın ve gerekirse gübreleyin. Sonbaharda, köklenmiş dalı ana çalıdan kesin ve ayrı bir yere dikin.

Hastalıklar ve zararlılar

Tempranillo üzümleri, doğal bağışıklıklarının zayıf olması nedeniyle külleme ve gri küf gibi mantar enfeksiyonlarına karşı en hassas üzümlerdir.

Oidium

Külleme hastalığı, bitkilerde kolayca fırçalanabilen gri veya beyaz bir kaplama olarak ortaya çıkar. Bu durum, yumurtalıkların ölmesine, meyvelerin çürümesine ve çatlamasına ve kötü bir kokuya neden olur.

Hastalıkla mücadelede kükürt esaslı preparatlar veya fungisitler kullanılır.

Gri çürüme

Gri küf, tomurcukları, çiçekleri, meyve tomurcuklarını, yaprakları, meyveleri ve üzüm salkımlarını etkiler. Hastalığın başlıca tetikleyicisi yüksek nem ve rutubettir.

Tedavide biyolojik ve kimyasal korunma yöntemlerine başvurulur.

Filoksera

Asma zararlılarının en tehlikelisi olan bu hastalık, bitkinin hem toprak üstü hem de toprak altı kısımlarına saldırır. Sıcak güney bölgelerinde yaygındır. Çalıların köklerinde ve yaprak saplarında şişlikler şeklinde kendini gösterir.

Mücadele ve korunmada fungisit esaslı preparatlar ve biyolojik koruma maddeleri kullanılmaktadır.

Hasat ve depolama

İspanya'da hasat Ağustos ayının ikinci yarısında, bizim enlemlerimizde ise Eylül-Ekim aylarında olgunlaşır.

Meyvelerin olgunluğu, meyvenin asit ve şeker içeriğini belirler. Bu nedenle, kuru şarap üretmek için üzümler, gerekli asit konsantrasyonunu korumak adına uzun süre asmada bırakılmaz. Olgunlaşmış üzümler daha tatlıdır ve kaliteli şaraplar ve porto şarapları için kullanılır.

Şarap yapımında uygulama

Tempranillo şarabının tadı, rengi ve aroması doğrudan iklim koşullarına ve üzümlerin uygun bakımına bağlıdır. Ancak üzümler, şaraba meyve, çiçek, vanilya ve baharat aromaları katacaktır.

Tempranillo üzümleri kuru ve tatlı şaraplar üretmek için kullanılır. Portekiz'de ise bu tür, imza şarap olan Porto şarabını üretmek için kullanılır. Üzüm ayrıca diğer meyve çeşitleriyle de iyi uyum sağlar ve genellikle şarap yapımında bir bileşen olarak kullanılır.

Deneyimli bahçıvanlardan ipuçları ve tavsiyeler

Deneyimli bahçıvanlar ve çiftçiler, Tempranillo üzüm bakımının zamanında gübreleme ve hastalık ve zararlılara karşı koruyucu uygulamalara dayandığına inanır. Kışlamadan önce ek izolasyona da özellikle dikkat edilmelidir.

Aksi takdirde, çeşitlilik basit ve iddiasızdır, bu da deneyimsiz bahçıvanların ve sebze yetiştiricilerinin bu meyve mahsulünü yetiştirmesini mümkün kılar.