Kış için evde fesleğen nasıl saklanır? Buzdolabını kullanın

Fesleğen, kendine özgü bir lezzet ve aromaya sahip baharatlı bir bitkidir. Ancak raf ömrü kısadır; buzdolabında bile saklandığında hızla kararır ve etkisini kaybeder. Fesleğenin aromatik aroması ve keskin tadı yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz. Dondurulabilir, kurutulabilir veya başka şekillerde saklanabilir. Ev hanımları fesleğeni nasıl doğru şekilde saklayacaklarını bilmelidir.

Toplama ve depolamaya hazırlama

Fesleğen yaz aylarında iki kez hasat edilebilir. İlk hasat, bitki çiçek açmadan önce, yaz başında yapılır. Alt yaprakları bırakmak önemlidir. İkinci hasat, bitki yerleştikten sonra yapılır. Çiçeklenmeden sonra fesleğenin aroması azalır.

Sağlıklı, güçlü ve bozulma belirtileri göstermeyen fesleğen bitkileri kış için saklanabilir. Yapraklar, gövdeler, sürgünler ve çiçekler hasat için uygundur. İlginç bir şekilde, fesleğen ne kadar sık ​​hasat edilirse, o kadar çok yeni sürgün verir.

Üst kısımlar makasla dikkatlice kesilmelidir. Çalıların tamamını sökmekten kaçının, çünkü bu ikinci bir hasadı engeller.

Sürgünler akan soğuk su altında yıkanır, yapraklar saplarından koparılır ve gerekirse yeşillikler kıyılır.

Tohumlar, çiçek salkımları kahverengiye dönüp kuruduktan sonra hasat edilir. Bu anı kaçırmamak önemlidir, aksi takdirde tohumlar bahçe yataklarına düşer. Çimlenme 5 yıla kadar canlı kalır.

Depolama yöntemleri

Otları saklamanın birkaç yolu vardır. Mineral ve vitaminleri korumak için sadece kurutulmuş ve dondurulmuş otları değil, taze olanları da doğru şekilde saklamak önemlidir.

Buzdolabında

Fesleğen alırken görünümüne dikkat edin. Yaprakları parlak renkli ve koyu lekelerden arınmış olmalıdır. Biraz daha ucuz olsa bile, solmuş fesleğenlerden kaçının. Solmuş fesleğen, taze fesleğenin keskin aromasına ve lezzetine sahip değildir.

Fesleğeni bir hafta taze tutmak için nemli bir pamuklu peçeteye sarın, plastik bir torbaya koyun ve buzdolabının alt rafına yerleştirin.

İnce kıyılmış otlar buzdolabında da uzun süre saklanabilir. Otları bir kavanoza koyun, üzerini bitkisel yağla kaplayın ve buzdolabı kapağına yerleştirin. Bu şekilde 3 aya kadar saklayabilirsiniz.

Oda sıcaklığında

Bir demet fesleğeni uzun süre taze tutmak için, bir bardak soğuk suya koymanız yeterli. Bu, otların iki haftaya kadar taze kalmasını sağlayacaktır. Bardağın üzerine plastik bir poşet geçirip lastik bantla sabitlerseniz, raf ömrü üç haftaya çıkar.

Tohumlar fesleğen saksıya ekilebilir ve pencere kenarına yerleştirin. Böylece, yıl boyunca sofranızda taze otlar olur.

Uzun süreli depolama

Fesleğeni kışa saklamak için çeşitli yöntemlerle dondurulup kurutulabilir. Bazen ev aşçıları daha da ileri giderek bu baharattan macunlar ve diğer yarı mamul ürünler hazırlar.

Dondurma yöntemi

Bitkiler vitamin ve besin değerlerini korudukları için dondurulmuş halde saklanmaları uygundur. fesleğen dallarını dondurun, selofan torbalara koyarak veya ürünü dondurucuda saklamanın orijinal yöntemlerini kullanarak.

1. Bitkisel yağ ile. Baharat filizlerini bıçakla doğrayın, hem yapraklarını hem de saplarını kesin. Doğranmış otlara birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyip karıştırın. Karışımı plastik torbalara bölüp dondurucuda saklayın.
2. Küpler halinde dondurun. Yaprakları incecik doğrayın, bir buz kalıbını otlarla doldurun ve üzerine biraz bitkisel yağ gezdirin.
3. Fesleğen, kış için dallar halinde dondurulur. Sürgünler önceden yıkanır, kurutulur ve torbalara konur.

Ot yapraklarını ayrı ayrı dondurabilirsiniz. Kışın salatalarınızı, garnitürlerinizi ve içeceklerinizi süslemek için kullanabilirsiniz.

Fesleğenin kurutulması

Otları korumanın en kolay yolu kurutmaktır. Bu aromatik otları açık havada, fırında veya özel bir kurutucuda kurutabilirsiniz. Otları, hem dallarını hem de yapraklarını bütün olarak kurutun.

1. 5-6 dalını yıkayın, iple demetler halinde bağlayın ve iyi havalandırılan bir yere asın. İki hafta sonra saplarını çıkarın, doğrayın ve cam bir kavanoza aktarın.
2. Sürgünler yıkanır ve kuruması için bir havlu üzerine serilir. Yapraklar koparılıp iyi havalandırılan bir alanda beyaz bir kağıt üzerine serilir. 10 gün sonra bitki bir kavanoza veya bez torbaya aktarılır.
3. Hızlı fesleğeni kurut Fırında da kurutabilirsiniz. Doğranmış otları bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına yerleştirin. Kapağı hafifçe aralık bırakarak en düşük ısıda bir saat kurutun.

Kurutulmuş otlar serin ve kuru bir yerde bir yıla kadar saklanabilir.

Turşu baharatları

İki demet yeşilliği yıkayın, kurulayın ve mutfak robotunda püre haline getirin. İki yemek kaşığı zeytinyağı ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Karışımı poşetlere bölüp dondurucuya koyun.

Fesleğenin saklanması

Konserve yeşillikler tek başına yenebilir veya salatalarda kullanılabilir. Konserveleri hazırlamak için şunları kullanın:

• Taze fesleğen - 2 demet.
• Su - 2 bardak.
• Tuz - 1 tatlı kaşığı.
• Şeker - 1 tatlı kaşığı.
• Sirke - 1 yemek kaşığı.

Otları yıkayın, parçalara ayırın ve bir kavanoza koyun. Su ve diğer malzemelerle bir marine sosu hazırlayın. Bu sosu otların üzerine dökün, kavanozları 7 dakika sterilize edin ve kapatın.

Yapıştır

Ot ezmesi, çorbalara ve garnitürlere lezzet katmak için kullanılır. Bu yarı mamulü hazırlamak için, baharatı bir mutfak robotunda püre haline getirin, 4 yemek kaşığı su ekleyin ve iyice karıştırın. Ot ezmesi daha sonra küçük poşetlere bölünerek dondurucuya konur. Gerekirse, ezmeden bir parça koparıp yemeklere ekleyebilirsiniz.

Ne kadar süre saklanmalı?

Dondurulmuş otlar, tekrar tekrar çözülüp dondurulmadıkları takdirde yaklaşık bir yıl saklanabilir. Kurutulmuş otlar ise, ağzı sıkıca kapatılmış cam bir kapta bir yıla kadar saklanabilir. Buzdolabında ise otlar 3 haftaya kadar saklanabilir.