En iyi 20 fesleğen çeşidinin tanımı, yeşil ve mor arasındaki fark nedir?

Aromatik fesleğen çeşitleri, bitki boyutu, yaprak rengi, bakım gereksinimleri ve en önemlisi koku bakımından farklılık gösterir. Çeşidine bağlı olarak bitki limon, vanilya veya mentol gibi kokabilir. Bu şifalı bitki, ev yapımı reçellerde ve baharatlarda kullanılarak mutfakta geniş bir kullanım alanı bulmuştur. Rengarenk yaprakları olan yemyeşil, güzel çalılar da bahçenize güzel bir katkı sağlar.

Büyüyen özellikler

Çoğu bahçıvan, sıcak iklimlerde iyi yetiştiği için fesleğen fidelerinden yetiştirmeyi tercih eder. Fideler, don tehlikesi geçtikten sonra, Mayıs ortası civarında bahçeye dikilir. Soğuk rüzgarlardan korunan, iyi aydınlatılmış bir alan, bu hassas bitkileri yetiştirmek için idealdir.

Baharat için, nem geçirgenliği iyi, hafif, humusça zengin topraklar tercih edilir. Fidelerin dikiminden bir ay önce, alan kazılıp içine turba, humus veya kompost eklenir.

Fesleğeni yapraklarının rengine göre nasıl ayırt edebiliriz?

Fesleğen çeşidi seçerken ilk dikkat çeken şey yapraklarının rengi oluyor. Yapraklar klasik yeşil olabileceği gibi koyu mor da olabiliyor.

Yeşil

Bu yeşil yapraklı baharatın narin bir tadı ve hoş, hafif bir aroması vardır. Bu bitki yemeklerde kullanılır. Tohumları ekildikten sonra fideler hızla çıkar ve hızla gelişir. Olgun bir yeşil fesleğen çalısı 0,5 m yüksekliğe kadar büyür ve bol dallıdır.

Menekşe

Bu çeşidin ayırt edici bir özelliği, yapraklarının mor veya kırmızımsı rengidir. Bitki güçlü bir aromaya ve çok zengin bir tada sahiptir ve yüksek miktarda uçucu yağ içerir. Tadı kurutulduktan sonra bile korunur. Mor fesleğen hasat için kullanılır marine sosları, turşular, et baharatları.

Yeşil ve mor fesleğen arasındaki fark nedir?

Yeşil ve mor fesleğen sadece yaprak rengiyle değil, kimyasal bileşimleriyle de farklılık gösterir. Bu bitkilerin aromaları da çok farklıdır ve farklı mutfaklarda kullanılırlar. Mor çeşitleri bol miktarda uçucu yağ içerdiğinden kokusu güçlüdür, yeşil olanlar ise hafif ve narin bir aroma yayar. Baharat sadece yemeklerde değil, aynı zamanda tıbbi amaçlarla da kullanılır.

Çeşitlerin aromaya göre sınıflandırılması

Baharatın aroması aynı zamanda bu bitkinin sınıflandırılmasında da temel teşkil eder, çünkü her çeşit için eşsiz ve taklit edilemezdir.

Karanfil

Hoş kokulu ve baharatlı fesleğen, reçellerde karanfil yerine kullanılabilir. Küçük yapraklı sık çalılar sadece bahçe yataklarını değil, saksıları ve bahçe yataklarını da süsleyecektir. Bu amaç için en iyi çeşitler şunlardır:

• Bahar havası;
• Kırmızı Yakut;
• Karanfil aroması;
• Karanlık gece.

Karanfil-biber

Eşsiz aroması, bu faydalı bitkiyi hem taze hem de kurutulmuş olarak mutfaklarda kullanıma uygun hale getirir. Kompakt çalılar hem bahçe yataklarında hem de pencere kenarlarında başarıyla yetişir. Bu serideki yaygın çeşitler şunlardır:

• Hayalperest;
• Marki.

Biber

Bu fesleğen, ekşimsi ve tuzlu bir tada ve hoş bir biberli aromaya sahip olduğu için et baharatlarında kullanılır. Kurutulduğunda hafif bir keskinlik korur. Yaygın çeşitleri şunlardır:

• Kafur;
• Doğunun büyüsü;
• Osmin;
• Uyumlu.

Sitrik

Bu fesleğen, yemeklere tatlımsı bir aroma katmanın yanı sıra, hafif bir ekşilik de katar. Bu özelliği, en seçici damak zevklerine bile hitap eder. En yaygın çeşitleri şunlardır:

• Sitrik;
• Kıvılcım.

Karamel

Bu türe ait çeşitler nadir olarak kabul edilir. Çoğunlukla içecek, salata, sirke ve unlu mamul yapımında kullanılırlar. Fesleğen en yaygın olarak şu bölgelerde yetiştirilir:

• Kırmızı Yakut Nem Zaden;
• Karamel.

Turşu

Bu çeşitler öncelikle turşuluk olarak yetiştirilmiştir. Bunlar genellikle yeşil yapraklı bitkilerdir, ancak kırmızı yapraklı olanlar da yaygındır. Aşağıdakiler en iyileri olarak kabul edilir:

• Basilisk;
• Ayartıcı;
• Geniş yapraklı.

Anisik

Zarif aromalardan hoşlananlar, anason kokulu fesleğen çeşitlerini beğenecektir. Genellikle sadece dış mekanlarda değil, pencere kenarlarında da yetiştirilirler. Yaygın çeşitleri şunlardır:

• Gurme;
• Anisik;
• Aperatif.

Nane

Bu fesleğen, Akdeniz yemeklerinde yaygın olarak kullanılır. Nane-biber aromalı ve hoş bir aromaya sahiptir. En popüler çeşidi, bahçe yataklarında ve iç mekanlarda seramik saksılarda yetiştirmeye uygun olan Yunan fesleğenidir.

Mentol

Nanenin tazeliğini sevenler, mentol aromalı çeşitleri tercih edecektir. Bunların en popüleri, kurutulmaya, dondurulmaya ve marine sosları, sirke ve çeşitli içecekler yapmaya uygun olan Velvet'tir. Tonik özellikleriyle öne çıkar.

Vanilya

Belirgin bir vanilya aromasına sahip çeşitleri ağırlıklı olarak şekerlemelerde kullanılır. Bu fesleğen türü aynı zamanda iyi bir afrodizyak olarak kabul edilir. Bahçıvanlar genellikle yetiştirmesi kolay "Vanilya Aroması" çeşidini tercih eder.

Sulu yaprakları başlangıçta yeşil renkte olup olgunlaştıkça mor renge döner.

Hem açıkta hem de kapalı alanda yetiştirilir.

Bitkiler boylarına göre nasıl bölünür?

Bahçe yatağındaki mevcut alanı doğru bir şekilde dağıtmak ve bu sağlıklı baharattan maksimum verim elde etmek için çeşitleri düşük büyüyen, uzun büyüyen ve orta büyüyen olarak ayırmak önemlidir.

Kısa boy

Düşük büyüyen çalılar sadece açık alanda değil, aynı zamanda pencere kenarlarında, saksılarda ve hatta saksılarda da yetiştirilir. Kapalı alanda yetiştirildiğinde gün ışığının kısa olduğu koşullarda ek aydınlatmaya ihtiyaç duyulacaktır.Bitki maksimum 15-30 cm boya ulaşır.

Orta boy fesleğen

Orta boy fesleğen 0,3-0,6 metreye kadar büyür. Çoğunlukla açık yataklarda, daha az sıklıkla saksılarda yetiştirilir. En popüler çeşitleri şunlardır:

• Müthiş;
• Tarçın.

Uzun çeşitler

Uzun fesleğen 0,6-0,9 m'ye kadar büyür ve sadece açık yataklarda yetiştirilir. Bitki güçlü, yayvan ve büyüktür, geniş alan gerektirir. Yaygın çeşitleri şunlardır:

• Gurme karanfil;
• Kahire'nin Ruby'si.

Rusya'nın farklı bölgeleri için çeşitlerin seçilmesi

Fesleğen, tarımın geliştiği her yerde yetiştirilir. Yetiştiriciler Sibirya için özel çeşitler geliştirmemiştir. Bu bölge sakinlerinin erken olgunlaşma dönemlerine sahip ve soğuğa dayanıklı bitkileri seçmeleri tavsiye edilir. Bu baharat sadece fidelerden yetiştirilir. Urallar ve Sibirya'da açık alanda yetiştirilmeye uygun çeşitler şunlardır:

• Erivan;
• Bakü;
• Ayartıcı.

İklimi dengesiz, nemli ve serin olan Moskova bölgesi için aşağıdaki çeşitler önerilmektedir:

• Kadife;
• Küçük yapraklı;
• Ararat.

Bu çeşitler ılıman iklimler için de önerilir. Ancak, değişken hava koşulları ve uzun süren bahar mevsimi nedeniyle fidelerden yetiştirilirler. Açık toprağa dikim, tekrarlayan ilkbahar donları tehlikesi geçtikten sonra, Mayıs ayı sonlarına doğru yapılır.

Yeşil fesleğenin en iyi çeşitleri

Yeşil fesleğen, salata, taze ot ve aromatik içecek severler arasında oldukça popülerdir. Yıllar içinde bahçıvanlar birçok favori çeşidi geliştirmiştir.

Basilisk

Bu çeşit hem pencere kenarında hem de bahçe yataklarında yetiştirilmeye uygundur. Bu baharat, filizlendikten birkaç ay sonra tüketime hazır hale gelir. Çalı en fazla 20 cm yüksekliğe kadar büyür. Yaprakları küçük, koyu yeşildir ve karanfil-biber kokuludur.

Karanfil

Çok güçlü bir karanfil aromasına sahip olan bu yıllık bitki, reçellerde karanfil yerine kullanılır. Fesleğen 0,6 metreye kadar boylanır ve sadece baharat olarak değil, aynı zamanda süs bitkisi olarak da kullanılır.

Yunan

Fesleğen, 15 cm'den uzun olmayan kompakt bir çalıdır. Baharat, çimlendikten iki ay sonra hasat edilir. Yaprakları tatlı bir tada ve zengin, hoş bir aromaya sahiptir.

Limon kokusu

Bu çeşit, taze tadı ve hoş aromasıyla öne çıkar. Bu baharat, filizlendikten 42 gün sonra hasat edilir. İçeceklerde, tatlılarda ve orijinal salatalarda kullanılır.

Gurme

Bu baharat sadece balık ve etle değil, sebzelerle de mükemmel uyum sağlar. Taze veya kurutulmuş olarak, lezzetini kaybetmeden tüketilebilir. Gurme fesleğen bitkisi 0,6 metreye kadar büyür.

Karamel

Karamel fesleğen çeşidi meyvemsi, karamel benzeri bir aromaya sahiptir. Yeşillikler çimlenmeden 32 gün sonra olgunlaşır. Ayırt edici özellikleri arasında artan hastalık direnci, nemi seven yapısı, ışık ihtiyacı ve cereyana karşı toleranssızlığı yer alır.

Tayland Kraliçesi

Bu fesleğen, 0,5 m yüksekliğe ulaşan dallı bir çalı olarak yetişir. Güzel çiçekleri onu diğer çeşitlerden ayırır. Bitki, güzel mor çiçek sapları üretir. Çiçeklenme dönemi yaklaşık 60 gün sürer.

Kutsal

Bu otsu yarı çalı, keskin bir karanfil kokusuna ve hoş bir tada sahiptir. Çok yıllık bitki, yetiştirme için sıcak iklimleri tercih eder.

yaramaz çocuk

Hem pencere kenarında hem de bahçe yatağında yetiştirmeye uygun, kompakt bir çalıdır. İnce yapraklı, dallı bu bitki mükemmel bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir.

Ton

Bu fesleğen, çimlendikten 74 gün sonra çiçek açmaya başlar. Çalı 0,6 m yüksekliğe ulaşır. Yaprakları baharatlı bir tada ve hafif bir aromaya sahiptir.

Mor fesleğenin en iyi çeşitleri

Mor yapraklı çeşitleri, yeşil yapraklı çeşitlerden daha az popüler değildir. Sadece görünümleri değil, tatları ve aromaları da farklılık gösterir.

Tayca

Çalı, kompakt ve oldukça dekoratiftir. Hem bahçe yataklarında hem de ev bitkisi olarak yetiştirilebilir. Yemeklere eklendiğinde, hafif tarçın esintili baharatlı bir aroma verir.

Erivan

Güzel ve gür bir fesleğen çalısı, bahçenizin gerçek bir parçası olacak. Yaprakları, hafif yenibahar notalarıyla hoş bir çay benzeri aromaya sahiptir. Çiçeklenme döneminde bitki parlak pembe çiçeklerle kaplanır.

Opal

Bu fesleğen bitkisi 0,65 m yüksekliğe kadar büyür. Yaprakları biberli hardal aromasına sahiptir. Tomurcuklar açıldığında fesleğen, koyu kırmızı çiçeklerle kaplanır.

Biber aroması

Bitkinin maksimum boyu 0,6 m'ye ulaşır. Bu fesleğen çeşidi bol miktarda uçucu yağ, mineral ve vitamin içerir. Yapraklar 3 hafta sonra tüketime hazır hale gelir.

Ararat

Bu erkenci ve oldukça aromatik fesleğen çeşidi, filizlendikten sadece 21 gün sonra hasat verir. Bitki maksimum 0,6 m boya ulaşır. Hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir.

Vanilya fesleğeni

Güçlü gövdesiyle dikkat çeken yıllık bir bitki olan fesleğen, 0,4 metreden fazla boylanmaz. Kendine özgü bir aroması vardır ve bu özelliği sayesinde meyve yemeklerinde çeşni olarak bile kullanılır.

Kırmızı

Kırmızı fesleğen bazen ayrı bir tür olarak kabul edilir. Bu yıllık bitki, marine soslarında, salatalarda, balık ve et yemeklerinde vazgeçilmez bir malzemedir. Ayrıca sandviçlere de baharat olarak katılır. Kırmızı yapraklı bitki, türüne bağlı olarak yeşilimsi veya mor renkte olabilir.

Mutfakta kullanımları

Fesleğen, faydalı özellikleri ve çeşitli lezzet ve aroması sayesinde mutfaklarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Şeflerin hayal gücünün sınırı olmadığı için, bu baharatın eklendiği tüm yemekleri listelemek imkansızdır. Bitki hem et ve balıkla hem de sebzelerle iyi gittiğinden, sadece soslara ve baharatlara değil, salatalara ve deniz ürünlerine de eklenir. Fesleğen, içeceklerde, sirkelerde ve çaylarda popüler bir malzeme haline gelmiştir. Ayrıca marine soslarında da vazgeçilmezdir.