Popülerlik zencefil faydalı maddelerle ilişkilendirilir Kökünün özellikleri de faydalıdır. Dahası, kurutulmuş ve toz haline getirilmiş zencefil, çeşitli yemek ve içeceklere kendine özgü bir tat ve aroma katabilir. Beslenme uzmanları, fazla kilolarınızdan kurtulmanıza yardımcı olması için bu baharatı beslenmenize eklemenizi önerirken, terapistler soğuk algınlığı ve grip mevsimlerinde tozunu içeceklere eklemenizi tavsiye eder. Zencefili evde nasıl kurutacağınızı bilmek, faydalı etkilerini garanti altına almaya yardımcı olabilir.
Zencefil kökünü neden kurutmanız gerekir?
Zencefil bahçelerde yetiştirilmesi zor bir bitki olduğundan, taze zencefil kökü marketlerden satın alınabilir. En iyi ve uzun raf ömrü için, doğru şekilde kurutulması önemlidir. Faydalı özelliklerini kaybetme konusunda endişelenmeyin.
Kurutulduğunda kökleri özelliklerini korur.
Toz, baharat olarak kullanımı da dahil olmak üzere mutfak işleme sırasında aktif olarak kullanılır:
- salatalar;
- çorbalar, sebze ve mantar mezeleri;
- turtalar ve dondurmalar;
- marine soslar ve soslar.
Kurutulmuş zencefil, eşsiz lezzetinin yanı sıra yemeklere zarif bir aroma da katar. Ancak zencefili doğru kullanmak, et yemeklerine ve çorbalara pişirme bitiminden 15 dakika önce, soslara ise ocaktan alındıktan sonra eklemek önemlidir. Zencefil tozunu kaşık kaşık serpmeyin; örneğin, kilo başına sadece 1 çay kaşığı kullanın. İçecekler için, bir bıçağın ucuyla bir tutam baharat ekleyin.
Kurutulmuş kök önceden ezilerek diğer baharatlarla karıştırılır. Hardal tohumları bu amaç için uygundur, nar çekirdekleri ise iyileştirici etkisini artırır.
Diyet yapanlar için salatalar sadece zencefil tozuyla değil limonla da tatlandırılabilir, sos olarak zeytinyağı uygundur.
Kuru kökü saçlara iyi gelir. Yağlı saçları gidermek için susam yağıyla birlikte maskelere eklendiğinde, bir yumurta sarısı ve bir yemek kaşığı balla karıştırıldığında saç yapısını onarmaya yardımcı olur. Kurutulmuş köksapları sebore ve kepekle mücadelede kullanılır.
Bir göz atın Ayrıca
Pek çok geleneksel şifacı, vücudun patolojik durumunu normalleştirmek için kurutulmuş kökün kullanılmasını gerektiren tarifler sunar.
Zencefil kökünün faydaları hakkında birkaç söz
Zencefil kökünün kurutulması kök sebzenin şu faydaları sağlaması için gereklidir:
- moralinizi yükseltin;
- kanser gelişimini önlemek;
- bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- vücuttaki toksinleri atmak;
- iştahı artırmak;
- sindirimi normalleştirmek;
- beyin fonksiyonlarını iyileştirmek;
- Erkeklerde cinsel gücü artırır.
Kurutulmuş zencefil, viral hastalıklarla mücadelede ve bunların önlenmesinde vazgeçilmezdir. Tarçın kökü tozu içeren içecekler ve çaylar önerilir. Romatizmal ağrılar için, birkaç damla zencefil yağı ve okaliptüs yağı karıştırılarak masajdan sonra rahatlama sağlanır.
Zencefil kökü nasıl bir şey?
Zencefil bitki olarak çok değerli değildir. Uzun ve ince yapraklı bir kamışa benzeyen zencefil, Asya'nın tropikal ormanlarında yetişir. Etli köksapı, yemeklere kendine özgü bir aroma veren uçucu yağlar içerir. Zencefil gibi fenolik bileşikler, baharata keskin tadını verir. Siyah zencefil doğada bulunur ve evde kurutulur. Beyaz zencefil de mağazalarda mevcuttur. Kurutulabilir, ancak iyice yıkanmalıdır. Kökün beyaz rengi, hidrosiyanik asit veya çamaşır suyu çözeltisine batırılmasından kaynaklanır.
Kurutmadan önce, yan sürgünleri keserek köksaptan kabuğu çıkarmak daha iyidir.
Zencefil kökü nasıl doğru şekilde kurutulur?
Doğanın birçok armağanı kurutularak kışa saklanır. Bu işlem çeşitli şekillerde gerçekleştirilir. Çoğu zaman, kesilen parçalar gölgeye serilir ve bir süre sonra, sıcak yaz aylarında ürün depolamaya hazır hale gelir. Kurutma yöntemleri değişiklik gösterse de, bazı kurallara uyulmalıdır. Rizom parçalarını doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçının. İyi havalandırma ile işlem daha hızlı ilerler. Güçlü kokuya sahip yiyecekleri yakınlarda saklamaktan kaçının.
Her şeyi ayrı ayrı, partiler halinde kurutmak daha iyidir.
Kök parçalarına nem temas ederse çürür ve emek boşa gider.
Doğal sıcaklık
Güneşin ısısı, doğal hediyeleri kurutmak için idealdir. Herhangi bir enerji gerektirmez. Dilimlenmiş zencefil kökünü bir fırın tepsisine veya tepsiye yaydıktan sonra, doğrudan güneş ışığı almayan bir çadırın altında bir yer bulun. Ortamın iyi havalandırılması önemlidir.
Ürünün çabuk kuruması için ince halkalar halinde doğrayın. Zencefili yığın halinde toplamak önerilmez, çünkü bu kurumasını engeller ve yumuşayıp çürümesine neden olur. Parçaları iki günde bir çevirin ve hasarlı veya çürümüş olanları ayıklayın. Geceler soğuksa ve yoğun çiğ varsa, zencefili içeriye almak en iyisidir.
Kurutulan kökler pamuklu torbalara veya cam kaplara konularak bir dolaba kaldırılır. Zencefil saklayın 18-20 derece sıcaklıkta ve optimum nemde.
Kurutma makinesi
Üreticiler, mantar ve bahçe ürünlerini kurutmak için tasarlanmış cihazlarla bahçıvanları memnun ediyor. Zencefil kökü elektrikli kurutucuda da hazırlanabilir. Hazırlamadan önce kökü yıkayın ve ince bir kabuk tabakasını soyup soyun. Zencefili iyice kurutmak için 4 milimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
Ürün eşit şekilde kuruması için bir rafa yayılır. Üniteyi 60 santigrat dereceye (140 Fahrenheit) ayarladığınızda, kök, ünitenin gücüne bağlı olarak 6-9 saatte hazır olur.
Kurutma makinesi kullanırken en önemli kural, zencefille başka yiyecekleri bir araya koymaktan kaçınmaktır, aksi takdirde baharatın aroması onlara nüfuz eder. Zencefil parçalarının eşit ve hızlı bir şekilde kurumasını sağlamak için tepsiler sık sık değiştirilmelidir.
Fırın
Elektrikli kurutma makineniz yoksa, zencefili aynı yöntemle fırında kurutabilirsiniz. Hazırlanışı benzer: Kökleri yıkayıp doğrayın. Kökleri soyarken göz tahrişini önlemek için, bu işlemi akan suyun altında yapmak en iyisidir. Son olarak, zencefil yapraklarını yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın.
Başlangıçta fırının sıcaklığını 50 santigrat dereceye (122 Fahrenheit) ayarlayın ve kapağı hafifçe açık bırakın. Bu, nemin fırının içinde kalmasını önleyecek ve dışarı çıkmasını sağlayacaktır. 1,5-2 saat sonra sıcaklığı 70 santigrat dereceye (158 Fahrenheit) yükseltin. Konveksiyonlu fırın kullanıyorsanız, sıcaklığı 75 santigrat dereceye (165 Fahrenheit) çıkarabilirsiniz.
İşlem sırasında parçaların durumu kontrol edilmeli, aşırı kurutulmamalıdır. Yaprakların kırılganlığının artması, hazır olduklarını gösterir. Zencefil tepsisini çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Kurutulmuş dilimleri kavanozlarda bütün olarak saklayabilir veya toz haline getirebilirsiniz.
Hava fritözü
Hava fritözündeki fanlar, kurutulmuş ürünü diğer cihazlara göre daha hızlı pişirir. Rizom parçalarını fırın raflarına yerleştirin. Fazla nemi almak için kapağı hafifçe açın. İçerideki sürekli sıcak hava akışı, zencefilin hızlı ve tamamen kurumasına yardımcı olur.
Fırın kapağı açık olmadığı için kökleri mikrodalgada ısıtmamak en iyisidir. İçeride biriken nem, parçaların tamamen kurumasını engelleyecektir.
Çatı katı alanları
Kırsal kesimde yaşayanlar için zencefili çatı katında kurutmak mümkündür, ancak bunu nasıl doğru şekilde yapacağınızı bilmeniz gerekir.
Rizom parçalarının bulunduğu tepsiye doğrudan güneş ışığının düşmediği, iç mekanda bir yer seçin. Tavan arası iyi havalandırılmalıdır. Zencefil, sıkıca kapatılmış bir alanda çabuk kurumaz. Yaz ayları, çürümüş parçaları yiyen böcek ve sineklerle dolu olduğundan, dilimleri gazlı bez veya ince bir bezle örtün. Bu kurutma yöntemi, zencefil kökünün sürekli izlenmesini gerektirir. Sadece iyi hava koşulları, optimum oda sıcaklığı ve nem, uygun kurumayı sağlayacaktır.
İlgili gönderiler:
Yazlığınızda açık alanda zencefil nasıl yetiştirilir, dikimi ve bakımı
Evde kilo vermek için zencefil nasıl kullanılır?
Zencefilin insan sağlığına olan faydaları ve zararları, kökünün tıbbi kullanımı
Kışın evde dondurucuda zencefili nasıl düzgün bir şekilde dondurursunuz ve bu mümkün müdür?
Zencefil kökü evde nasıl ve nerede taze tutulur?
Zencefilin kadın vücudu için faydaları ve zararları, tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları
Zencefilin erkekler için faydalı ve tıbbi özellikleri, olası zararları ve kontrendikasyonları
Zencefil neye benzer ve Rusya'da nerede yetişir, türlerin ve yetiştirilme şeklinin tanımı
Zencefili doğal yollarla kurutmayı tercih ediyorum. Önceden öğütülmüş olarak satın almıyorum; kendim kurutup öğütüyorum, bazen de toz haline getiriyorum. Unlu mamullere eklemeyi seviyorum; zencefilli kurabiyeler çocukların en sevdiği ikramlardan biri!