Kışın evde dondurucuda zencefili nasıl düzgün bir şekilde dondurursunuz ve bu mümkün müdür?

Bahçıvanlar sık ​​sık şu soruyu sorar: Zencefil evde dondurulabilir mi? Kökünün kendine özgü aroması ve faydalı özellikleri normal bir dondurucuda saklandığında korunur mu?

Bu baharatlı kökün fiyatları mevsimsel olarak dalgalanıyor. Bu nedenle bahçıvanlar, büyük miktarlarda alıp ihtiyaç halinde yemek hazırlama eğiliminde oluyor. Ancak hemen ardından şu sorun ortaya çıkıyor: Baharatı uzun süre nasıl koruyacağız?

Bazı bahçıvanlar baharatı turşu haline getirir. Ancak bu yöntem, zencefili fırınlanmış ürünlere ve içeceklere eklemeyi imkansız hale getirir. Kurutulmuş zencefil Garnitür olarak hazırlanması zordur. Ürünü dondurmak, kökü saklamanın en iyi yoludur.

Zencefil nasıl seçilir?

Bahçıvanlar kaliteli kökleri dondurmak ister. Çözdürüldüklerinde baharatlı lezzetlerini ve kendine özgü aromalarını korumaları gerekir. Bunun için doğru baharatı seçmeleri gerekir.

Sadece taze zencefil dondurulmalıdır. Tazeliğini anlamak için ürünü dikkatlice inceleyin. Taze zencefil:

• parlak bir aroması vardır;
• kırıldığında suyunu bırakır;
• açıkça tanımlanmış büyüme noktaları yoktur;
• karakteristik gri-altın renginde, tamamen kuru bir cilde sahiptir.

Taze zencefil kökü dokunulduğunda sert ve elastik hissedilir. Basıldığında koyu lekeler oluşmaz.

Bir baharat satın alırken bitkinin kökenini sorun. Asya çeşitlerinin kendine özgü bir zencefil aroması vardır ve raf ömrünü etkiler. Asya zencefilinin kendine özgü bal renginde bir kabuğu vardır. Hasarsız olsa bile güçlü bir kokusu vardır.

Zencefil nasıl soyulur

Dondurmadan önce zencefili su ve fırça ile iyice yıkayın. Ardından baharatın kabuğunu soyun. Bunun için birkaç basit adım var:

1. Kök, normal bir çay kaşığıyla kazınır. Tek seferde çıkarılan deri alanı küçüktür. Deriyi tamamen çıkarmak uzun zaman alacaktır.
2. Baharatın yüzeyi normal bir bıçakla soyulur, kalın kabuklar tek tek çıkarılır.
3. Zencefil, sebze soyacağıyla soyulur. Bu aletler çeşitli şekillerde mevcuttur, böylece sizin için en uygun olanı bulabilirsiniz.
4. Kabuğu kökünden çıkarmak için benzersiz bir yöntem, bulaşık süngeri kullanmaktır. Sadece yeni metal süngerler kullanın. Zencefili 10 dakika soğuk suda bekletin. Ardından süngerle kurulayın. Kullandıktan sonra süngeri atın.
5. Metal fırçanın bir çeşidi, sert kıllı naylon bir fırçadır. Ürünü ıslattıktan sonra, cildiniz tamamen temizlenene kadar fırçayla ovalayın.

Bahçıvan hangi yöntemi kullanırsa kullansın, önemli olan dondurmadan önce mükemmel temiz bir yüzey elde etmektir.

Hangi zencefil çeşidi saklanabilir?

Dondurmak için yalnızca sağlıklı ve taze zencefil kullanılması önerilir. Kökleri sert ve kendine özgü bir aromaya sahip olmalıdır. Kabuğu hasarsız ve koyu lekelerden arınmış olmalıdır.

Açıkça görülebilen büyüme noktalarının ortaya çıkması, zencefilin uzun zaman önce hasat edildiğini gösterir. Yeterince uzun süre saklanmış ve filizlenmeye hazırdır. Bu ürün dondurulmamalıdır.

Eğer kök nemli veya küflü kokuyorsa, uygun olmayan koşullarda saklanmış ve bozulmuş demektir. Dondurmak veya gıda olarak kullanmak yasaktır: küf mantarları ciddi zehirlenmelere yol açabilir..

Ne dondurulur?

Zencefili dondurmak için çeşitli ambalaj seçenekleri kullanılır. Sıkıca kapatılmış gıdaya uygun kaplarda dondurulabilir. Uygun etiketlere sahip plastik kaplar bu amaç için uygundur. Büyük miktarlarda dondurulurken üst üste istiflenmesi kolaydır. Bu sayede dondurucuda yer tasarrufu sağlar.

Büyük dondurucu sahipleri, soyulmuş zencefili bütün olarak dondurmayı tercih ediyor. Bunu yaparken, folyoya sarmak en iyisidir. Ardından, donmasını önlemek için plastik bir torbaya koyun.

Hazırlanmış gıdaların porsiyonlarını paketlemek için plastik gıda ambalajı kullanmak uygundur. Ürünü birkaç kez sarabilirsiniz. Boşluk kalmaması önemlidir.

Bazı bahçıvanlar dilimlenmiş zencefili tek tek porsiyonlar halinde folyoya sararak dondururlar. Bu dondurulmuş porsiyonlar daha sonra plastik bir torbaya veya kaba konur.

Şunu hatırlamak önemlidir: düzgün bir şekilde paketlenmiş zencefil faydalı özelliklerini korur ve dondurulduğunda tadı.

Donmak

Dondurma, yiyecekleri uzun süre saklamanın olası yollarından biridir. Dondurma, vitaminlerin (özellikle C vitamininin) maksimum miktarını korur. Tek tek dondurulmuş gıdalar, garnitür, sos, unlu mamul ve içecek hazırlamak için kullanışlıdır. Dondurma, diğer saklama türlerine göre çok daha az zaman alır.

Lezzet ve besin değerlerini korumak için dondurulmuş hazır yemek ürünleri "hızlı dondurma" ayarı kullanılarak dondurulmalıdır. 1-2 saat sonra dondurucuyu normal ayara getirin. Dondurulmuş hazır yemek ürünlerini -18°C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklayın.

Kaliteli zencefil elde etmek için dondurma işleminde genel kurallara uymalısınız:

• kökü kışın dondurularak küçük porsiyonlarda yemek ve içecek hazırlanır;
• Çözülmüş zencefilin tekrar dondurulması yasaktır;
• Dondurulmuş zencefilin eksi 18 santigrat dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklanması gerekir.

Kökün raf ömrünün dondurma yöntemine bağlı olduğunu unutmamak önemlidir: bütün olarak dondurulmuş halde en fazla 2 ay saklanmalı, folyoya sarılıp plastik bir kaba konulmalıdır - 4 aya kadar.

Tüm kökün dondurulması

Bu dondurma yöntemi, büyük dondurucu alanları olan kişiler tarafından tercih edilir. Sağlıklı zencefil kökü yıkanmalı, kurutulmalı ve soyulmalıdır. Soyulan zencefil daha sonra folyoya sarılarak dondurucuya yerleştirilir. Bu ürün 1-2 ay dayanır.

Dondurulmuş ürünün raf ömrünü 3 aya kadar uzatmak için, kökü folyoya sarın ve torba veya kap gibi hava geçirmez bir kaba koyun. Bu paketleme yöntemi, ürünün besin ve lezzet özelliklerini korur. Ancak, dondurmada kazanılan sürenin, son kullanımdan önce işlenmesi gerekecektir.

Dilimlenmiş zencefil kökünün dondurulması

Bahçıvanlar, herhangi bir zencefil türünün dondurulup dondurulamayacağını merak ediyor. Sağlıklı ve taze kökler her türlü formda dondurulabilir.

Bahçıvanlar genellikle dilimlenmiş ve soyulmuş zencefili dondurmayı tercih eder. Süslemelere eklemek veya içeceklerde kullanmak için uygundur. Kökü dondurmak için şu kurallara uyulmalıdır:

• ürünü yıkayıp soyun;
• rastgele parçalara kesin: dilimler, çubuklar, şeritler (dekoratif bir kesici kullanabilirsiniz);
• Parçaları yağlı kağıt serili bir tabağa yığınlar halinde yerleştirin;
• üstünü streç filmle kapatın;
• 1-2 saat dondurucuda bekletin;
• Daha sonra filmi çıkarın ve yığınları bir plastik torbaya veya gıda kabına aktarın.

Bu dondurma yöntemiyle hazırlanan zencefil 1 yıla kadar saklanabilir. Ancak, maksimum dondurma sıcaklığı olan -18 santigrat dereceyi aşmamak önemlidir.

Rendelenmiş zencefilin dondurulması

Bazen rendelenmiş zencefili dondurmak daha pratiktir. Hem az yer kaplar hem de kullanımı kolaydır.

Nasıl ilerlenir:

• baharatı temizleyip iri bir rende üzerine rendeleyin;
• bir tabağı yağlı kağıt veya parşömenle kaplayın;
• Rendelenmiş ürünü bir kaşık yardımıyla dikkatlice bir tabağa koyun;
• yemeğin üstünü streç filmle örtün (tazeliğini koruması için);
• 2-3 saat dondurucuda bekletin;
• Plakayı çıkarın, yığınları bir torbaya aktarın ve bastırarak havasını alın.

Dondurulmuş zencefil tüm faydalı özelliklerini korur. Tek başına alıp fırınlanmış ürünlere veya sıcak yemeklere eklemek kolaydır. Bu dondurma yönteminin bir diğer avantajı da maksimum bir yıllık raf ömrüdür.

Zencefil Uzun Süreli Saklama İçin Nasıl Dondurulur

Dondurulmuş yarı mamul ürünler genellikle ilaç yapımında hammadde olarak kullanılır. Bu durumda raf ömrü çok önemlidir. Sadece lezzetli bir içecek üretmek değil, aynı zamanda soğuk algınlığını tedavi etmek de önemlidir. Uzun süreli dondurulmuş depolama, ürünün faydalı özelliklerini korumalıdır.

Büyük miktarda ürün satın alıp dondurduğunuzda, lezzetli bir yarı mamul ürün elde etmek istersiniz. Dondurulmuş gıdalardan hazırlanan yemekler, taze gıdalardan hazırlananlardan ayırt edilemez olmalıdır.

Dondurulmuş baharatlardan değersiz bir şey elde etmek için zaman ve para harcamak üzücüdür. Bu nedenle, yüksek kaliteli dondurulmuş baharatlar hazırlamak çok önemlidir.

Bazı bahçıvanlar, dondurulmuş ürünlerini bir sonraki hasada kadar saklamak istiyor. Zencefili evde bir yıl boyunca nasıl dondurabileceklerini merak ediyorlar.

Aşağıdaki önerilere uyulmalıdır:

• sadece taze ve sağlıklı kökleri seçin;
• Ürünü iyice yıkayıp temizleyin;
• Dondurulmuş gıdaları çift taraflı kapalı ambalajlarda saklayın;
• yarı mamulü dondurmadan hemen önce hazırlayın;
• Dondurmak için sadece gıda folyosu ve film kullanın;
• Dondurma işlemi için uygun işaretlere sahip kaplar kullanın;
• dondurulmuş gıdaları özel plastik torbalara koyun;
• Yarı mamulü dondurmadan önce rendeleyin veya parçalara ayırın;
• donma hijyenine dikkat edin;
• Çözülmüş ürünü tekrar dondurmayınız.

Dondurma önerilerine uyulması durumunda bahçıvan her zaman elinin altında lezzetli bir baharat bulundurabilir.

Dondurulduğunda raf ömrü

Raf ömrü, ambalajın sıkılığına bağlıdır. Çift katlı, havası alınmış bir kapta dondurulduğunda kök bir yıla kadar saklanabilir. Plastik kaplarda 8 aya kadar saklanabilir. Streç film veya streç filme sarıldığında ise 3 aya kadar saklanabilir.

Dondurma yöntemi raf ömrünü de etkiler. Bütün halde dondurulmuş yarı mamul ürünlerin raf ömrü kısadır: altı aya kadar. Parçalanmış veya dilimlenmiş ürünlerin raf ömrü bir yıla kadardır.

Dondururken ürünün kalitesini korumak için ambalajını sağlam tutun. Açılmış ambalajdaki ürünleri yemeyin.

Doğru şekilde nasıl çözülür?

Dondurulmuş baharatların faydalı özelliklerini koruyabilmesi için uygun şekilde çözdürülmesi gerekir. Sadece kullanım için gereken miktar ambalajından çıkarılmalıdır.

Çözülme, havayla temas ettiğinde gerçekleşir. Kök, tüm zarlarından soyulur ve sıvının süzülmesi için sığ bir kaba yerleştirilir. Çözülme, 18-20 santigrat derece sıcaklıkta gerçekleşmelidir. Tamamen çözülmesi 30 dakika ila 1,5 saat sürer.

Bazı bahçıvanlar, ambalajı açılmış dondurulmuş ürünleri buzdolabının alt rafına yerleştirir. Çözdürme işlemi 4-5 santigrat derecede gerçekleşir. Bu yöntem daha uzun sürer.

Çözdürme işlemi için mikrodalga fırın kullanmayın. Bu, kıvam ve lezzet kaybına neden olur. Çözdürüldükten sonra ürün amacına uygun olarak kullanılmalıdır. Dondurulmuş yarı mamul ürünlerden yemek veya içecek hazırlanması önerilmez. Taze ürünlerden hazırlananlara göre daha kötü bir tada sahip olurlar.