Mısır nedir - sebze mi, meyve mi, tahıl hangi aileye aittir ve nerelerde kullanılır?

Mısır bir sebze mi yoksa meyve mi? Bu soruyu cevaplamak için bitkinin biyolojik tanımını, türünü ve bu uzun, yıllık bitkinin yapısını bilmeniz gerekir. Onu bir sebze olarak düşünmek yanlıştır, ancak bir meyve de değildir. Evet, sulu ve tatlı eti çok sayıda mikro element ve besin içerir, ancak botanikçiler çoktan kesin bir cevap verdi.

Daha doğru bir soru şudur: Mısır sulu bir sebze mi yoksa bir tahıl mıdır? Doğru cevap elbette bir tahıldır. Koçandaki genç taneler başlangıçta sulu ve yumuşaktır, ancak olgunlaştıkça cam gibi sertleşirler. Görünüşte, tohumlar buğdaya veya diğer tahıllara benzer. Bu cevabın bir diğer nedeni de bitkinin yapısıdır; bu da mısırın tanımı gereği bir sebze olamayacağını açıkça göstermektedir.

Sebzeler kabukla kaplıdır, kabuğun içinde çekirdekli bir posa bulunur, tahıllarda ise çekirdekler başaklarda çimlenir ve besin olarak bu çekirdekler kullanılır.

Mısır nedir?

Sağlıklı ve lezzetli bir bitki mısır Rusya'ya geldi Amerika kıtasından. Lif ve diğer besin maddeleri bakımından yulaf ve çavdarla karşılaştırılabilir ve tadı buğdaya benzer, ancak farklı bir tahıl gibi görünür.

Sapında birkaç sıra koçan bulunan, yaprakları tanelerini zararlılardan, kuşlardan ve atmosferik olaylardan koruyan, yıllık, uzun boylu otsu bir bitkidir.

Bazı çeşitleri 3 metreye kadar uzayabilir. Bitkinin hemen hemen tüm kısımları gıda, ilaç ve kozmetik amaçlı kullanılır.

Köken tarihi

Tahılın bir diğer adı da mısırdır. Anavatanında bu isimle anılır. Amerikan yerli kabileleri bu ekine büyük saygı duyardı. Tohumlarının yuvarlak şekli ve altın rengi, kabilelerin mısırın güneşi simgelediğine inanmasına yol açmıştır. Yerli Amerikan kültüründe birçok kutlama mısır bitkisine adanmıştır.

Tahıllar, tanrı heykellerinin yanına serpilmiş ve kaya oymalarında tasvir edilmişti. Ekmekler piştikten sonra, her partiden bir tanesi Güneş Tapınağı'na adak olarak sunulurdu. Dikkatlice bakarsanız, bazı tapınakların şeklinin bir mısır koçanına benzediğini fark edeceksiniz. Yerli Amerikalılar uzun zamandır altın tahıl hakkında efsaneler anlatmışlardır. Bir efsaneye göre, bir kıtlık yılında kabile üyelerine acıyan güzel bir kız, altın taneli ince bir mısır koçanına dönüşmüştür. Tepecikler altın saç tutamlarını andırır.

Birçok kabile mısırın Güneş ve Ay'ın çocuğu olduğuna inanırdı. Bu ürün, insanlar tarafından çok eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir. Peru'daki kazılar sırasında, antik bir tapınakta yüzlerce yüzyıl öncesine ait mısır koçanları bulunmuştur. Tahıl ürününün kökeni 55.000 yıl öncesine dayanır; bu, mısır tozunun bilinen en eski bulgusudur.

Bitkinin modern tarihi, yabani bitki tohumlarının kullanıldığı Meksika'da başlar. Gövdeleri birkaç metre yüksekliğe ulaşabilirken, başaklar yalnızca 50 mm büyüklüğündeydi ve küçük tanelerle yoğun bir şekilde doluydu.

Biyolojik açıklama

Mısırın bir tahıl olduğu kesin olarak belirlenmiş olmakla birlikte, koçan üzerindeki tohumların “sütlü” ve tatlı olduğu dönemde şartlı olarak meyve olarak da sınıflandırılabilir.

Botanik ve biyolojik tanımlamada, bitkinin ısı ihtiyacının arttığı, ancak hafif donlara da dayanıklı olduğu belirtilmektedir. Dikim, toprak sıcaklığının en az +8°C olduğu ilkbahar aylarında yapılır. C. Erken sürgünler -5 dereceye kadar kısa süreli sıcaklıklara dayanabilir C. Büyüme mevsiminin sonunda bitki dona dayanamaz; hafif bir don bile mısır bitki kütlesinde hasara yol açar.

Hızlı büyüme ve meyve verme dönemlerinde bitkiye yeterli ışık sağlamak önemlidir. Bulutlu yazlar ve ilkbahar aylarında bitki topraktan yeterli mineral ememez ve yıllık ürün gelişmede geri kalmaya başlar. Büyüme başlangıcından mısırın çıkışına kadar geçen sürede, toprak koşulları ve tarladaki toprak ısınma derecesi özellikle önemlidir.

Mısırın çiçeklenme dönemindeki yoğun sıcaklık, kendi kendine tozlaşmayı engelleyerek dişi çiçeklerin koçanda kurumasına neden olur. Mısır, diğer tahıllara göre hava ve toprak nemine daha az duyarlıdır. Su tüketimi, salkım oluşumu ve tane dolumu sırasında en üst düzeye çıkar. Büyümenin erken dönemlerinde bitki, yağış açısından daha az talepkardır.

Bitkinin büyüme mevsimi, çeşide ve olgunlaşma zamanına bağlı olarak ekimden 80-150 gün sonra sona erer.

Türler

Sovyet döneminde mısır "tarlaların kraliçesi" olarak anılırdı. Tohumları gıda, tıp ve parfüm endüstrilerinde yaygın olarak kullanılıyordu. Yetiştiricilerin başarısı, bilimsel araştırmalar sayesinde düşük verimli bir bitki türünü kısa sürede verimli bir ürüne dönüştürerek bol miktarda altın rengi tohum elde etmelerinde yatmaktadır. Botanikçiler bu bitkinin 8 türünü tanımladılar, ancak doğada bulunan farklı türleri henüz incelenmedi.

Tarımda çeşitli mısır türleri kullanılmaktadır:

• Tatlı, sütlü veya şeker mısırı; bunlar muhtemelen en yaygın mısır bitkisi türünün isimleridir. Genç taneler haşlanarak yenir. Bu ürünün, haşlanmış mısırı anımsatan kendine özgü bir aroması vardır. Taneleriyle birlikte mısır koçanı başlangıçta sütlü renktedir ve taneler büyüdükçe altın rengi bir renk alır ve pürüzlü bir kabuk ve et geliştirir. Yetiştiriciler çoğu çeşidi ve melezi bu mısır türünden geliştirmiştir. Baklagil türü gibi bu mısır da gıda endüstrisinde kullanılır.
• Dişli - Bu çeşidin ayırt edici özelliği, zengin sarı-altın rengindeki tohumlarıdır. Sıcaklık dalgalanmalarına ve diğer hava koşullarına dayanıklı, yüksek verimli çeşitler üretmek için diğer çeşitlerle melezlenerek kullanılır. Genç taneler pişirilerek mısır unu, nişasta ve alkol yapımında kullanılabilir. Genç bitkilerin yeşil kütlesi ise kış için silaj yapımında kullanılır.
• Bu mısır türünün Hint veya çakmaktaşı çeşitleri, yüksek verimleri ve daha kısa tane olgunlaşma süreleri ile öne çıkar. Taneleri yuvarlak ve pürüzsüzdür. Bu mısır türünün taneleri, kırmızı, sarı ve hatta siyah tohumlar da dahil olmak üzere çeşitli renklerde yetiştirilir. Taneler yüksek miktarda nişasta içerir, ancak esas olarak mısır gevreği ve irmik yapımında kullanılır.
• Uzmanlar, pekmez ve un yapımında kullanılan mısır türü konusunda hemfikir: nişastalı bir tür. Koçanı küçük, tanesi büyük ve kırmızı veya beyaz renkte. Bu türün adı, tanesinin yüksek nişasta içeriğinden geliyor. Havadar ve yumuşaktır ve gıda endüstrisinde kullanılır. Bu tür yalnızca Güney Amerika ve Amerika Birleşik Devletleri iklimlerinde yetiştirilebilir.
• Mumsu mısır, tarlada yetiştirilen yabani bir mısır çeşididir. Verimi çok düşüktür. Taneleri mumsu bir maddeyle kaplıdır. Tohumları beyaz veya sarı olabilir ve genellikle küçük, kırmızı taneli koçanlara rastlanır. Bu çeşit, mısırın doğal bir mutasyonunun sonucudur. Kurak iklimlere veya sert hava koşullarına dayanıklı değildir. Bu mısır çeşidi, bitkilerin normal şekilde büyüyüp geliştiği Çin'den gelir. Çinliler bu tahılı yemek pişirmede kullanır ve bazı çeşitleri zengin ve rafine bir tada sahiptir.

Etimoloji

Mısır tohumları bir tahıl bitkisi ve bir alt türüdür. Anavatanında, Haiti adasının kadim sakinlerinin konuştuğu yerel dillerden birinden türetilen bir kelime olan "maize" (mısır) olarak adlandırılır. Ancak bu isim, Güney Amerika, Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri'nin farklı bölgelerinde konuşulan lehçelere bağlı olarak değişiklik gösterir.

Tahıl için kullanılan eski bir Kızılderili ismi Avrupa'da varlığını sürdürüyor. "Mısır" kelimesi dişildir ve bu isim Rusya'ya Macaristan'dan gelmiştir. 19. yüzyılın başlarında oraya ulaşmıştır. İsmin güney bölgelerinden geldiğine inanılıyor. Ukraynalılar ise bu ismin kendilerine ait olduğunu iddia ediyor. Birçok teori var, ancak kesin bir cevap yok.

Bulgarcada "kukuryak" kelimesi bulunurken, Slovenler muhtemelen kıvrık damgasından dolayı "kıvırcık" anlamına gelen kukurjast derler. Araştırmalar, "kukuruza" soyadının Türkçede "mısır sapı" anlamına gelen "kokoroz" kelimesinden türediğini göstermektedir. Mısır kıtaya İspanyollar tarafından getirilmiştir, ancak bilim insanları tahıl için kullanılan Türkçe terimin Güney Slav dili ve lehçelerinden geldiğini savunmaktadır.

Bazı bilim insanları, bu ürünün adının, mısır tohumu yedirirken hayvanları çağırmak için kullanılan bir ifadeden geldiğini iddia ediyor. Rumence'de "kukuruz" kelimesi "köknar kozalağı" anlamına gelir. Kelimenin kökeni ve dili, mısırın dünya çapındaki popülaritesi kadar önemli değildir.

Vücut üzerindeki etkisi

Koçan, mısır bitkisinin "meyvesi" olup, tahılda bulunan tüm besinleri ve şifalı maddeleri içerir. Bu güneşli taneler, vitamin ve mineral deposudur. Lif, bitkisel yağlar ve uçucu yağların içeriği ve çeşitliliği bakımından bilinen hiçbir sebze mısırla karşılaştırılamaz.

Genç süt tanelerini tüketmek ve bunlardan çeşitli yemekler hazırlamak, sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve vücudun zararlı maddeleri ve toksinleri atmasına yardımcı olur. İçerdikleri manganez, demir, kalsiyum ve magnezyum gibi mineral ve metaller, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve saç ve cilt sağlığını iyileştirir. Yüksek A, C, PP ve E vitamini içeriği ise bağışıklığı ve vücudun hastalıklarla mücadele yeteneğini artırır.

Mısırın, diğer bitkiler gibi, tüm rahatsızlıklara deva olmadığını unutmamak önemlidir. Faydalı maddeleri vücut üzerinde daha koruyucu bir etkiye sahiptir. Hastalıklarla mücadelede canlılığı korumak için kullanılırken, birincil tedavi yalnızca doktor tarafından reçete edilen ilaçlarla mümkündür.

“Tarlaların kraliçesi” mısır, 100 gr tanesinde bulunan şu içerik nedeniyle faydalıdır:

• 67,5 gr karbonhidrat;
• 10.3 g bitkisel protein;
• 4.9 gr yağ.

Mısırın kalori içeriği, tür ve çeşidine bağlı olarak 88 ila 325 kcal arasında değişmektedir. Düzenli mısır irmiği tüketimi bağışıklığı önemli ölçüde artırır ve kan kolesterolünü düşürür. Hipertansiyon, ödem, onikiparmak bağırsağı ve mide ülseri gibi rahatsızlıkların diyet beslenmesinde kullanılır.

Doğal şeker oranı yüksek olmasına rağmen mısır yemekleri ve haşlanmış mısır koçanları diyabet hastaları için güvenlidir.

Mısır ürünlerinin özellikleri, onları aşırı kilolu kişiler için uygun hale getirir. Ancak mısır tohumları kilo alımı için de önerilir. Mısırdaki yüksek selenyum içeriği cilt yaşlanmasını yavaşlatmaya yardımcı olur, bu nedenle bitki kozmetikte kullanılır. Geleneksel tıp tarifleri, ishal ve dizanteri ile mücadelede kullanılmasını önerir.

Nasıl seçilir

Kültür ve yabani mısırın nasıl faydalı olduğunu öğrendik. Şimdi doğru koçanları ve mısır irmiğini seçmek önemli. Yemek pişirmek için genç koçanları seçerken birkaç faktöre dikkat edin:

• Koçanı kaplayan yapraklar yeşilimsi olmalıdır. Kurutulmuş, sarı yapraklı mısır satın almanız önerilmez; bu tür koçanlar uzun zaman önce toplanmıştır ve taneleri sululuğunu kaybetmiş olabilir.
• Yapraksız tahıl satın almanız önerilmez. Mısır tanelerini zararlılardan veya hastalıklardan korumak için kullanılan pestisitlerin etkisiyle yapraklar dökülmüş olabilir.
• Hastalık ve böceklerden etkilenen ürünler gelişmede her zaman geride kalır. Ekili mısırın koçanları veya çekirdekleri asla küçük olmamalıdır. Bu tür ürünler, pestisit yüklü çekirdekleri hayvanlarına yedirebilen satıcılara bırakılmalıdır.
• Çekirdeklerin rengi gençliğini gösterir. Genç bir koçan şuna benzer: çekirdekleri süt beyazı ve altın rengindedir. Pişirildiğinde yumuşak ve sulu çekirdeklerden oluşan lezzetli bir yemek elde edilir. Çekirdekler olgunlaştıkça rengi daha altın rengine döner ve koyu sarı bir renk alır. Bu tahıl, tahıl gevrekleri ve diğer ürünlerin yapımında kullanılır.

Mısırın kraliçe olarak anılması hiç de şaşırtıcı değil. Haşlanmış genç koçanları, her türlü tahıl yemeği, tıbbi ve kozmetik ürünleri, tüketiciler ve çiftçiler arasında haklı popülaritesine katkıda bulunuyor.

Mısırın tıptaki yeri

Bitkinin neredeyse tüm kısımları tıbbi preparatlar yapmak için kullanılır. Bitkinin sapları ve koçanlarından elde edilen stigmalar, karaciğer, safra yolları ve idrar yolu hastalıkları için ilaç hazırlamakta kullanılır. Çeşitli bitkilerdeki yüksek içeriği nedeniyle, mısır çeşitleri Tahıllardan elde edilen C vitamini (askorbik asit) preparatları soğuk algınlığı ve boğaz ağrılarında vücuda destek olmak amacıyla kullanılır.

Mısır özütü safra kesesi iltihabı ve safra kesesi iltihabından hızla kurtulmaya yardımcı olur. Mısır püskülü Zayıf hemostatik özelliklere sahiptir. Mısır, ateroskleroz hastalarının diyet menülerinde garnitür olarak kullanılır.

Bitkinin faydalı özellikleri sadece iç organların ve diyabetin tedavisinde kullanılmaz. Bitkinin stigmaları ve diğer kısımları besleyici ve gençleştirici cilt maskeleri yapmak için de kullanılır.

Video - Kültürün faydalı özellikleri

Videoyu izleyerek bu lezzetli tahıl ürününün faydalarını daha yakından inceleyebilir ve daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Videoyu izleyerek, mısırın kullanıldığı tıbbi alanlar ve yemekler hakkında kapsamlı bilgi edinebilirsiniz.

Çözüm

Makale, tahıl tanesi mısırın faydalarını ve sebze mi yoksa meyve mi olarak sınıflandırılması konusundaki süregelen tartışmayı ele alıyor. Her yetişkinin, sulu, lezzetli ve güneş ışığıyla dolu büyük, haşlanmış bir mısır koçanının çocukluk anıları vardır muhtemelen. Bu görüntüye aşina olmayanlar varsa, belki de Uzak Kuzey'de doğup büyümüşlerdir.