Beyaz soğanın faydalı özellikleri, çeşitlerinin tanımı, yetiştirilmesi ve bakımı

Beyaz soğan, normal soğanlardan neredeyse ayırt edilemez. Çok fazla çeşidi olmasa da, salatalarda ve konserve yapımında kullanılan baharatlı ve tatlı çeşitleri de vardır. Bu soğan rengi Asya kökenlidir. Sebze ve et yemeklerinin lezzetini arttırmak için kullanılır ve aynı zamanda çok sağlıklıdır. İnsan sağlığı için gerekli vitamin ve mikro elementler açısından zengindir.

Genel özellikler

Soğanlar, insanlar tarafından 5.000 yıldan uzun süredir yetiştirilmektedir. Üç türü vardır: beyaz, sarı ve mor veya kırmızı. Bilinen diğer çeşitler, mevcut soğanların alt türleri ve çeşitleridir. Beyaz soğanlar, kısa raf ömürleri, tatlı aromaları ve pürüzsüz şekilleriyle akrabalarından farklıdır. Biraz daha ağır, daha aromatiktirler ve şalgamın keskin acılığından yoksundurlar. Bunlar, beyaz soğanlar ile diğer renkli soğanlar arasındaki farklardır.

Tanım

Beyaz başaklar, bir ucunda düz bir taban ve kökler, diğer ucunda ise hafifçe uzun bir kuyruk bulunan, tek tip bir şekle sahiptir. Daha uzun biçimli başka türler de vardır, ancak şalgam benzeri, düz bir çeşidi yoktur.

Bu şekil soğanın soyulmasını kolaylaştırır; sadece elinizle tutmanız yeterlidir, çünkü örneğin düz bir soğanın soyulması zordur.

Kurutulmuş soğan kabukları veya pulları etin üzerinde neredeyse görünmezdir ve belirgin damarları ortaya çıkar. Beyaz soğan çeşitleri salata soğanı olarak kabul edilir ve saklamaya veya konservelemeye uygun değildir.

Tat nitelikleri

Tadı mükemmeldir, acılığı neredeyse yoktur, bu nedenle salata sebzesi olarak kabul edilir. Bu nedenle taze tüketim için yetiştirilir.

Beyaz soğan Rusya'da hâlâ pek bilinmiyor, ancak bazı çiftçiler yetiştirmeye başladı bile. Sebze mahsulü, endüstriyel amaçlarla yetiştirildiği Asya, Meksika ve İspanya'dan raflara ulaşıyor.

Kompozisyon ve özellikler

Bu durumda beyaz soğan diğer soğan türlerinden farklı değildir. 100 gram başına besin değeri 42 kcal'dir. Karbonhidrat içeriği 9,87 gram, protein içeriği ise 1,43 gramdır. Kimyasal bileşimi aşağıdaki gibidir:

• Tiamin (B1 vitamini) - 0,046 mg.
• Riboflavin (B2 vitamini) - 0,027 mg.
• Pantotenik asit (B5 vitamini) - 0,123 mg.
• Piridoksin (B6 vitamini) - 0,12 mg.
• Folat (B9 vitamini) - 19 mcg.
• Askorbik asit (C vitamini) - 7,4 mg.
• Tokoferol (E vitamini) - 0,2 mg.
• Biyotin (H vitamini) - 0,9 mcg.
• Vitamin PP - 0,2 mg.

Soğan posası vitamin açısından zengin olmasının yanı sıra, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve fosfor gibi zengin bir makro besin yelpazesi içerir. Mikro besin öğeleri arasında demir, manganez ve çinko bulunur.

Soğanın faydalı özelliklerini belirleyen şey şu şekildedir:

1. Doğal bir antiseptiktir ve içeriğindeki fitokitler (uçucu yağlar) sayesinde patojenik mikrop ve bakterileri yok etmeye yardımcı olur. Bu nedenle halk hekimliğinde boğaz ağrısı, stomatit, grip ve akut solunum yolu enfeksiyonlarında kullanılır.
2. Serbest demir elementlerinin varlığı kansızlığa iyi gelir ve hemoglobin düzeyini artırır.
3. Sindirimi kolaylaştırır.
4. Eklem yerlerini güçlendirir ve elastikiyet kazandırır.
5. Kan şekeri seviyesini normalleştirir.
6. Kanser hücrelerini yok etmek için kullanılır.

Bazı hastalıkların tedavisinin yanı sıra bu sebze saç ve yüz cildi için kozmetikte de aktif olarak kullanılmaktadır.

Mutfakta kullanımları

Öncelikle, bir diyet ürünü olduğu için çeşitli diyetlerde sıklıkla bulunur. Başlıca kullanımı taze olarak tüketilmesi ve salatalarda kullanılmasıdır. Diğer sebze ve etlerin lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlar. Dilimlenmiş beyaz soğanlı bir salata da gerçek bir ziyafettir. Hoş olmayan bir koku yaymaz ve tatlı bir tada sahiptir.

Yemek pişirmede genellikle sarı veya kırmızı soğanların yerine kullanılır. Çorbalarda ve pürelerde harika pişer, ancak kızartıldığında dağılmaz, aksine altın rengi alır.

Tıpta ve kozmetikte kullanımı

Beyaz soğan da diğer soğan çeşitleriyle birlikte halk hekimliğinde kullanılmaktadır.

Yanıklar

Burada beyaz soğanın bakteri öldürücü özelliklerinden yararlanılır. Etkilenen cilt bölgesine bir macun uygulanır. Antiseptik, patojenik mikroflorayı öldürür ve yaranın hızlı iyileşmesini ve kapanmasını sağlar.

Mısırlar, apseler, çıbanlar

Yeni ayakkabılarınız ayağınızı tahriş ediyorsa, umutsuzluğa kapılmayın. Soğan-sirke karışımı hazırlayın. Soğan kabuklarını cam bir kavanoza koyun ve üzerini sirkeyle kaplayın. Kavanozu sıkıca kapatılmış bir kapta oda sıcaklığında bir gece bekletin. Sabah, kabuğu çıkarın, su altında durulayın ve nasırın üzerine uygulayın. Çevredeki deriye zengin bir krem ​​sürün, bandajla sarın ve gece boyunca bekletin. Ertesi sabah, buharda pişirilmiş nasırı deriden çıkarın.

Aynı macun, apseleri veya çıbanları temizlemeye yardımcı olabilir. Başın özsuyuna batırılmış bir bandajı veya yeşil kompresi bir süre üzerine tutun. Antiseptik özellikleri burada da işe yarayacaktır.

Likenler

Saçkırandan etkilenen cilde beyaz soğan suyu uygulayın ve kurumasını bekleyin. Birkaç saat sonra işlemi tekrarlayın. Saçkıran tamamen kaybolana kadar bu işleme devam edin.

Böcek ısırıkları

Pamuk yünü soğan kabuğu suyuna batırın ve ısırık bölgesine uygulayın, 15 dakika bekletin. Kaşıntı ve kızarıklık geçene kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın. Ayrıca etkilenen bölgeyi bir dilim beyaz soğanla ovalayabilirsiniz.

Öksürük

Bu sebze uzun zamandır üst solunum yolu enfeksiyonlarının tedavisinde kullanılmaktadır. Daha iyi sonuçlar için, macunu balla karıştırılıp içilir. Bu karışım, mukusun daha hızlı atılmasına yardımcı olur ve kuru öksürüğü yatıştırır.

Otit

Beyaz soğan suyu iltihaplı kulağa sürülür. Bu, özellikle Pseudomonas aeruginosa, stafilokok ve streptokok gibi bakterileri öldürmeye yardımcı olur. Bu bakteriler nazofarenkste ortaya çıkar ve buradan östaki borusuna girerek yaşam döngülerine başlarlar, ancak soğan bakterilerin çoğalmasını engeller ve onlara zarar verir.

Eklem hastalıkları

Burada soğan şekerle iyice öğütülür ve etkilenen bölgelere topikal olarak uygulanır.

Kontrendikasyonlar

Bu sebzenin kontrendike olduğu belirli insan kategorileri vardır. Bu kişiler için bazı zararlara yol açabilir:

1. 1,5 yaş altı çocuklarda taze soğan suyu ağız ve boğaz mukozasını yakabilir.
2. Gastrit ve mide-bağırsak sisteminde ülseratif hastalıklardan muzdarip olanlar.
3. Sinir sistemi hastalıkları, migren ve hipertansiyon durumlarında dikkatli kullanılmalıdır.

Soğan gaz yapıcı özelliğinden dolayı, gaz şikayetiniz varsa soğanı beslenmenizden çıkarmanız en doğrusu olacaktır. Eğer kilonuz fazlaysa beyaz soğan yemek yasaktır. İştahı artırabilir.

Kökeni

Tüm soğanların doğum yerinin Asya, yani günümüz Afganistan ve İran olduğu kabul edilir. Soğan, sebze olarak Hindistan, Mısır ve Yunanistan'da yetiştirilirdi. Çoğunlukla halk tarafından yetiştirilirdi. Günümüzde patates gibi yenirdi, bu da soğanın enerjik ve güçlü kalmasını sağlardı.

Soğanlar Rusya'da 17. ve 18. yüzyıllarda ortaya çıkmıştır. O zamandan beri aktif olarak yetiştirilmektedir. Yetiştiriciler, yabani soğanların özelliklerini inceleyerek onları iyileştirmekte, aralarında lezzetleriyle günümüzde de en çok ilgi gören ve en popüler olan beyaz soğanların da bulunduğu yeni çeşitler geliştirmektedir.

Çeşitleri

Beyaz soğanın sadece birkaç çeşidi var, bunların açıklamalarına dikkat edebilirsiniz.

Alba

Bu, orta mevsim çeşididir. Uzun raf ömrüyle diğer beyaz soğan çeşitlerinden ayrılır. Meyveleri hafif bir acılığa sahiptir ve çok yönlüdür (hem taze hem de konserve). Soğanlar, yıllık ürün olarak ekildiğinde ortalama 90 gr ağırlığındadır. Set halinde ekildiğinde ise soğanlar 200 gr'a kadar büyüyebilir.

Kuyrukluyıldız F1

Hibrit, düşük kış sıcaklıkları, zararlılar ve hastalıklar, güçlü sıcaklık dalgalanmaları ve kuraklık gibi birçok iklim yetiştirme koşuluna uyum sağladığı için Rusya bölgelerinde en yaygın olanıdır.

Orta-geççi bir melez. Soğanları küçük, sadece 70 gr ağırlığında, ancak soğanlar için alışılmadık bir şekilde tatlıdır. Şekli pürüzsüz ve yuvarlaktır. Raf ömrü altı aydır. Çoğunlukla salatalarda kullanılır.

Nevada

Beyaz çeşitlerin en erkencisidir. Olgunlaşma süresi 95 gündür, bu nedenle çoğunlukla bir yıllık bir çeşit olarak yetiştirilir. Meyveleri 70 gr'a kadar ağırlığa sahiptir ve hasattan itibaren 7 ay raf ömrü vardır.

Toluca F1

Hollanda melezi. Bu orta erkenci çeşit eşit şekilde olgunlaşır. Hastalıklara dayanıklıdır. Ukrayna ve Moldova'da yetiştirilir ve açık havada yetiştirilir. Beyaz soğanları yuvarlaktır ve sulu, tatlı bir ete sahiptir. Taze olarak yenir.

Yıldız tozu

Kışlık soğan Stardust, Rusya'nın birçok bölgesinde kış ekimi için kullanılır. Bu beyaz meyve, çok sayıda tohum içeren yapısı nedeniyle kesmeye uygundur. arpacık soğanı.

Kartopu

Beyaz Top, bahçıvanların kalbini fethetti. Soğanları 160 grama kadar çıkabiliyor ve bu da onları beyaz çeşitlerin en büyüğü yapıyor. Çok tatlı ve sulu oldukları için raf ömürleri üç aya kadar kısa. Yetiştirilmesi kolay ve ekimden itibaren 105 günde olgunlaşıyor.

Güney

Soğan, Rusya'nın sıcak bölgelerinde yetiştirilmeye uygundur. Olumsuz hava koşulları verimi ve ürün kalitesini düşürmektedir.

Sunulan çeşitlere ek olarak, Rusya'da ve yurt dışında yetiştirilen daha az bilinen başka çeşitler de var: Sierra Blanca, Beyaz Jumbo, Ala, Orizaba, Beyaz, Barletta.

Büyüyen

Yakın zamana kadar beyaz soğanlar setlerden yetiştiriliyordu; günümüzde yetiştiriciler, fide yoluyla, yani yıllık ekime uygun çeşitler geliştirmişlerdir.

Tohum kullanımı

Doğru çeşidi seçmek çok önemlidir. Tohum paketinde her zaman "yıllık ürün" veya "fide ekimi" ibaresi bulunmalıdır. Bu yöntemde temel amaç, yüksek kaliteli fideler elde etmektir. Bunu başarmak için, fide ekimine ilişkin tüm tavsiyelere uymak çok önemlidir.

Ekim tarihleri

Zamanlama doğrudan yetiştirme koşullarına, bahçıvanın yeteneklerine ve soğanın çeşit özelliklerine bağlıdır. Tohumların tamamen fideye dönüşmesi iki ay sürer, bu nedenle ekim zamanını göz önünde bulundurun. Şubat ayının ikinci on gününde ekim yapmak ve ay sonuna kadar devam etmek en iyisidir. Bu durumda, Nisan ayının ikinci yarısında açık havada ekime başlayabilirsiniz.

Bu süre mart ortasına kadar uzayabilir, bu durumda mayıs ayında zirveye çıkan soğan sineğiyle karşılaşabilirsiniz.

Ekimi geciktirirseniz, fideler küçük olur ve ekildiğinde hastalanır. Çok erken ekim yaparsanız da aynı şey olur. Seranız varsa, soğan kaplarını seranın içine yerleştirerek güçlü bir ekim materyali elde edebilirsiniz.

Yer seçimi ve hazırlığı

Bahçede iyi aydınlatılmış bir alan, beyaz soğan yetiştirmek için idealdir. Soğan yataklarını daha önce kavun veya patates için kullanılmış toprağa dikmek en iyisidir. Soğan toprağı gevşek ve verimli olmalıdır. Kumlu tınlı veya nötr pH değerine sahip tınlı toprak idealdir.

Beyaz soğan fideleri için yatak sonbaharda hazırlanmalıdır. Bunun için, belirlenen alandaki toprağı fosforlu ve potasyumlu gübre ile iyice işleyin. İlkbaharda toprak karıştırılmadan bırakılabilir. Yatağın üzerine humus veya kül serpin ve tırmıkla hafifçe karıştırın. Tüm yatak boyunca karıklar açın. Her deliği durgun suyla iyice sulayın.

Dikim diyagramı

Sıralar arasında 30 cm boşluk bırakın. Bu, bitkileri gevşetme, ot temizleme ve sulama gibi işlemleri kolaylaştıracaktır. Yan yana soğanlar arasında 5 ila 10 cm boşluk bırakın. Bu rakam soğanın büyüklüğüne göre değişir.

Fideleri sıcak havalarda, tercihen akşamları, genç soğanların doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacağı zamanlarda dikin. Dikimden önce fideleri budayın. Kökleri uzunsa, ikiye bölün ve soğanların üst kısımlarını, üçte ikisini bırakarak kesin. Soğanın ilk gelişimi için gerekli besinleri içerdikleri için tamamen çıkarmanıza gerek yoktur.

Soğan setleri

Setler kullanılarak beyaz soğan ekimi — tamamen farklı bir tarım tekniği. Doğru ekim zamanlamasını ve ekim malzemesinin uygun şekilde hazırlanmasını sağlamak da önemlidir.

Son tarihler

Bu yöntem, ikinci yılda tam boy bir tohum başı üretir. İlk yıl tohum soğanları yetiştirilir. Tohum soğanlarının ekimi için en uygun zaman, her çeşidin kendine özgü bir olgunlaşma dönemi olan çeşide bağlıdır.

Mümkünse, yani yatak sonbaharda hazırlanmışsa, bahçenin sürülmesini beklemeye gerek yoksa ve hava koşulları ekime uygunsa, mart sonu ile nisan sonu arasında ekim yapmak en iyisidir.

Isınma

Dikim için seçilen soğanlar ısıtılır. Bu işlem, soğanların daha sonra filizlenmesini önlemek için +45 santigrat derece sıcaklıkta 7 saat boyunca gerçekleştirilir.

Dezenfeksiyon

Dikimden hemen önce, patojenleri öldürmek için fideleri %1'lik potasyum permanganat çözeltisine batırın. Potasyum permanganat yerine Fitosporin veya normal karbonat çözeltisi kullanılabilir. Zararlılara karşı su-tuz çözeltisi kullanılır.

Büyüme uyarımı

Ana dikimden bir gün önce, soğan setlerini plastik bir torbaya koyun ve hafifçe sulayın. Bu, kış boyunca uykuda olan küçük soğanları canlandıracaktır. Kökler dipte şişmeye başlayacak ve toprakla temas ettiğinde hızla büyümeye başlayacaktır.

Bakım

Beyaz soğan, bakımı kolay bir üründür. Soğan yataklarında tüm zamanınızı harcamak zorunda değilsiniz, ancak yine de biraz dikkat etmeniz gerekiyor.

Ayıklama ve gevşetme

Beyaz soğanlar, tüylerin büyümesini ve kök sisteminin tam gelişimini engelleyen, tüm besin maddelerini emen yabani otların yakınında bulunmaktan hoşlanmazlar. Bu nedenle, yabani otlar ortaya çıktıkça temizlenir. Başlangıçta, sıralar arasında bitkilere zarar vermeden kolayca geçebilen dar ağızlı bir çapa ile yataklar temizlenebilir. Soğanların tepeleri güçlenip olgunlaştıktan sonra çapa kullanılmaz. Yabani otlar elle temizlenir.

Beyaz soğanlar toprak yüzeyinde kabuk oluşmasını sevmezler; sürekli havalanmaları gerekir, bu nedenle yataklar sık ​​sık 5 cm derinliğe kadar gevşetilir. Bu gevşetme genellikle ot temizleme veya sulama ile birlikte yapılır. Günümüzde, soğan sıraları arasında kökleri rahatsız etmeden geçişi kolaylaştıran çeşitli aletler mevcuttur: çapalar, düz kesiciler ve sivri uçlu kültivatörler.

Sulama

Beyaz soğanın tüm çeşitleri nemi seven sebzelerdir. Yaprak oluşumu ve soğan büyüme evrelerinde sık sulama gereklidir. Tarhlarda su birikene kadar toprağı sulayın.

Geri kalan zamanlarda, tamamen kurudukça haftada bir kez nemlendirin.

Çimlenmeden sonra toprak 10 cm derinliğe kadar, kök gelişimi sırasında ise 25 cm derinliğe kadar nemlendirilmelidir. Hasattan önce sulama durdurulmalıdır.

Üst pansuman

Beyaz soğanlar tüm büyüme mevsimi boyunca birkaç kez gübrelenir:

1. Dikimden iki hafta sonra, köklerin altına sulu üre çözeltisi (10 l'de 25 g) uygulayın. Bu gübre, aynı şekilde uygulanan nitroammophoska ile karıştırılabilir.
2. İkinci gübreleme Haziran ayının ikinci yarısında veya ilk gübrelemeden iki hafta sonra yapılır. Fosfor-potasyum gübreleri eklenir: süperfosfat ve potasyum tuzu.

Toprak killi ise, ikinci gübreleme birkaç hafta sonra tekrarlanabilir. Azotlu gübre uygulamasından kaçınmak en iyisidir.

Sonbaharda gübreleme doğru ve yeterli miktarda yapılırsa soğanların büyüme döneminde gübrelemeye gerek kalmaz.

Toplama ve depolama

Hasat Ağustos sonu veya Eylül başında başlar. Eğer salkım kuruyup solarsa, meyve olgunlaşmış demektir. Hasattan önce yataklar artık sulanmıyor ve düşmemiş yeşil sürgünler toprağa doğru eğilerek kök soğanına besin gitmesi engelleniyor.

Hasat için kuru ve güneşli havalar tercih edilir. Soğanlar sökülüp bahçe yatağında birkaç saat bekletilir, tek bir tabaka halinde serilir ve kalan toprağın kuruması ve ardından iyice temizlenmesi sağlanır. Topraktaki bakterilerin soğanları kirletmesini önlemek için soğanların altına bir örtü malzemesi veya bez yerleştirilebilir.

Hasat daha sonra tahta veya kağıt kutularda toplanır ve havalandırılan bir alanda, soğanlar düzenli olarak çevrilerek saklanır. Kurutma işlemi en az bir hafta sürmelidir. Hasat daha sonra ayıklanır ve kuruyan saplar budanarak 5 santimetrelik bir kütük bırakılır. Oda sıcaklığında kuru bir yerde saklayın.

Soğanlar 4.000 yıldan uzun süredir varlığını sürdürüyor. Bu süre zarfında insanlar soğanın tüm potansiyelinden, özellikle de tıbbi özelliklerinden yararlandılar. Halk hekimliğinde, beyaz soğan, diğer soğan çeşitleri gibi, ilk faydalı besinlerden biri haline geldi. Beyaz soğan yetiştirmek, özellikle bakımı kolay olduğu için, tohum veya fide kullanılarak kolaydır.