Mor soğan çeşitlerinin tanımı, faydalı özellikleri, saklama yöntemleri ve hasat zamanları

Mor soğanın farklı çeşitleri, en yaygın olanı koyu kırmızı tonlar olmak üzere, farklı tonlarda zenginliğe sahiptir. Orta Asya'dan Avrupa'ya ulaşan ürün, oradan Kırım Yarımadası'na getirilmiştir. Portekiz'in Madeira bölgesinde yetiştirilen çeşitlere dayanarak, Yalta'da belirgin bir tatlı tada sahip, sıcak iklimlerde yetişen ve verimli topraklara ihtiyaç duyan bir soğan türü yetiştirilmiştir.

Genel özellikler

Mor kabuklu soğan birçok bölgede yetiştirilmektedir. Kuzey bölgelerinde erkenci çeşitler ekilirken, güney bölgelerinde açık toprağa ekilir ve bir değil iki kez hasat edilir.

Tanım

Kırmızı soğan olarak da bilinen mor soğan, hem kabuğuna hem de etine kendine özgü rengini veren antosiyaninler içerir. Bu düşük kalorili soğan, ekşi soslu salatalarda kullanılır ve sebzelere tatlı ve kendine özgü bir lezzet katar. Turşu yapıldığında mor kabuklu, kırmızımsı etli soğanlar acılaşır ve peynir yapımında kullanılır.

Otsu bitki 2 yıl yaşar, gövdede tomurcuklar oluşturur, bunlardan da çapı 15 cm'den fazla olmayan, ağırlığı 60 ila 75 gram arasında değişen soğanlar oluşur.

Tuhaflıklar

Sebze farklı zamanlarda olgunlaşır ve erkenci, orta mevsim ve geççi olmak üzere üçe ayrılır. Kırmızı soğanlar sarı soğanlar kadar keskin bir tada sahip değildir, ancak etin lezzeti yalnızca çeşide ve olgunlaşma süresine değil, aynı zamanda yetiştirme bölgesine de bağlıdır.

Keskin

Kuzey bölgelerinde bile yetişen erkenci kırmızı soğan çeşitleri, bol miktarda kükürt içeren uçucu yağlar içerir. Bu eser element, soğana keskin ve baharatlı bir tat verir, soyma ve doğrama sırasında göz yaşarmasına neden olur. Mor renkli etli kısmı ise dezenfektan etkisi göstererek mikropları öldürür.

Yarı keskin

Bu kırmızı soğan çeşitleri yüksek verim verir, ancak mevsim ortasında olgunlaşır. Soğanlar ince ve çok az kabuklu olduğundan uzun süre dayanmaz ve hemen tüketilir.

Tatlı

Yüksek miktarda şeker içeren kırmızı soğanlar mükemmel bir tada ve yüksek verime sahiptir, ancak iyi saklanamazlar. Tatlı mor çeşitleri güneyde yetiştirilir ve elle hasat edilir.

Faydalı özellikleri

Kırmızı soğan, mikroplarla savaşan, iltihabı durduran, hücre dejenerasyonunu ve yaşlanmayı yavaşlatan, diyabetin gelişimini önleyen çok sayıda eşsiz madde içeriyor.

Antioksidanlar

Vücutta üretilen serbest radikaller dokuları okside eder, yapılarını değiştirir ve ölümlerine yol açar. Bunları yok etmek için, kırmızı ve mor soğanlarda bol miktarda bulunan antioksidanlara ihtiyaç vardır:

1. Askorbik asit virüslerle savaşır ve iskorbüt hastalığının gelişmesini engeller.
2. Tokoferol kolajen üretimini destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
3. Tanenler mikropların büyümesini engeller.
4. Likopen damar sertliği riskini azaltır.

Flavonoidler kılcal damar kırılganlığını azaltmada faydalıdır. Sindirimi iyileştirir, enzim aktivasyonunu uyarır ve patojenik mikroorganizmaların girişini engeller.

Kuersetin

Kırmızı soğan, antioksidan görevi gören ve ağrı kesici ve idrar söktürücü özelliklere sahip bir biyoflavonoid olan R vitamini açısından zengindir. Kuersetin ile birlikte tüketildiğinde:

1. Sinir sistemi sakinleşir.
2. Kalp kuvvetlenir.
3. Yaralar daha çabuk iyileşir, dokular onarılır.

Flavonoid, alerjilerin gelişmesini önler ve kanser hücrelerinin oluşumunu engeller. Bu madde, radyasyonun etkilerini azaltır.

Kükürt bileşikleri

Mor soğan, glikoz emilimi ve enerji üretiminden sorumlu olan insülin bileşenini içerir. İçeriğindeki kükürt bileşikleri hücre yenilenmesini destekler, eklem esnekliğini artırır ve alerjileri baskılar.

Krom

Kırmızı soğan, vitaminlerin yanı sıra karbonhidrat metabolizmasını düzenleyen, insülin aktivitesini artıran ve kan şekeri seviyelerini düşüren bir kimyasal element içerir. Krom, diyabetin önlenmesine yardımcı olur.

Mide asidik ortamı için

Sindirim sistemi bozulduğunda mide ekşimesi meydana gelir ve yemeklerden sonra mide bulantısı ve geğirme görülür. Düşük asitlik, gastroduodenit ve tümör oluşumuna katkıda bulunur. Kırmızı soğan, besin emilimini uyaran magnezyum, sodyum ve potasyum açısından zengin olduğu için asitliği artırır.

Metabolizma

İnsan vücudu, besinlerle birlikte, basit elementlere parçalanan ve kana ve dokulara gönderilen bileşikleri de alır; burada amino asit üretmek için kullanılan ürünlere dönüştürülürler.

Kırmızı soğan tüketmek metabolizma hızınızı artırır ve yağ birikimini önler.

Solucanlara karşı

Mor kafalar, mide bulantısı, şişkinlik ve göbek bölgesinde ağrı ile kendini gösteren helmintler tarafından tolere edilmez.

Kurtlardan kurtulmak için günde yarım kırmızı soğan yemek yeterlidir.

Saç için

E vitamini saçı güçlendirir, parlaklık ve kalınlık kazandırır, seboreyle savaşır ve saç dökülmesini önler. Mor soğan tokoferol içerir. Posası saça uygulanan maskelerde kullanılır.

Bağ restorasyonu

Burkulma sonucu oluşan ağrıyı azaltmak ve şişliği gidermek için sorunlu bölgeye şeker ve soğan ezmesinden oluşan kompresler uygulanır.

Nasırlar

Birçok kadın, ayak parmaklarındaki nasırlar nedeniyle şık ayakkabılar giyememe sorunuyla karşı karşıyadır. Kronik nasırlarla mücadelede ne özel yara bantları ne de reçetesiz satılan diğer ilaçlar etkili değildir. Soğan kabuğu ve sirke infüzyonu uygulanarak nasırlar giderilebilir.

Kontrendikasyonlar

Bu bitki bazlı ürün bağışıklığı güçlendirse, sindirimi iyileştirse, tuzları attırsa, kan basıncını düşürse ve hücreleri gençleştirse de mor soğan bazı kişiler için zararlı olabilir. Çiğ olarak tüketilmesi önerilmez.

• böbrek patolojileri durumunda;
• cilt sorunları için;
• Sindirim organlarının hastalıkları için.

Duygusal bozukluklar ve nevrozlar için, mor halkaları salataya eklemeden önce kaynar suda haşlamak en iyisidir. Bu, acılığını giderir, ancak diğer faydalı bileşenlerini korur.

Bir çeşit seçmek

Mor soğanı ekim için satın alırken hangi bölgelere uyum sağladığını ve hasat zamanını iyi araştırmanız gerekir.

Karmen

Koyu kırmızı soğanlı, yarı keskin bu çeşit 130 günde olgunlaşır. Uzun raf ömrüne sahiptir ve yaklaşık 60 gram ağırlığındadır.

Kızıl Baron

Fidelerden yetiştirilen bu erkenci kırmızı çeşit, yüksek verime sahiptir. Bordo pullarla kaplı soğanlar, yaklaşık 100 gr ağırlığında, yuvarlak ve C vitamini açısından zengindir. Red Baron üç ayda olgunlaşır.

Kara Prens

Çiftçiler tarafından yetiştirilen çok yönlü bir çeşit olan bu soğan, hektar başına 40 ila 50 ton koyu renkli soğan verir. 60 gramlık mor soğanlar dayanıklı, tüm kış dayanabilen ve konserve olarak tüketilebilen soğanlar olduğu için hasadı hızla tükenir.

Danilovsky 301

Bu yerli çeşit sadece Moldova ve Rusya'nın güneyinde değil, aynı zamanda Kuzeybatı'da, Urallar'da da yetiştirilmeye uygundur ve Sibirya'da yetiştirilmektedir.

Yassı soğanları koyu mor renkte, tatlı bir tada sahip olup, uygun havalarda ağırlığı yaklaşık 150 gr. kadardır.

Komiser

Yassı soğanlı ve bordo kabuklu bu orta mevsim çeşidi, bahçıvanların gözdesidir. İstikrarlı verim, keskin bir aroma ve uzun raf ömrü sağlar.

Alvina

Hollanda'da yetiştirilen kırmızı soğan, ılıman iklimlerde yetişir. Bitkinin yaprakları 100 gün içinde sarkar ve bu noktada mor ve beyaz pullu yassı soğanlar hasat edilir. Hasat altı ay sürer. Ilıman iklimlerde ise bu çeşit fidelerden yetiştirilir.

Yalta

Kırım Yarımadası'nın güney kıyılarında yetişen soğanlar, kendine özgü tatlı aroması, acımsı olmaması ve kendine özgü rengi nedeniyle değerlidir. Kuru kabukları mor renkteyken, sulu pulları beyazdır.Kırmızı Yalta çeşidi diğer bölgelerde yetiştirildiğinde soğan tatlılığını kaybedip keskin bir tada bürünüyor.

Nasıl ekilir

Ürünün istikrarlı bir hasat vermesi ve başların olgunlaşması için zamana sahip olması için özelliklerini ve yetiştirme yöntemlerini incelemeniz gerekir.

Yer seçimi ve hazırlığı

Kırmızı soğan güneşi ve temiz havayı sever ve fasulye, domates ve lahana ile birlikte büyür. Toprak sonbaharda kazılır, dezenfekte edilir, gübrelenir ve ilkbaharda ekime hazırlanır.

Tohum materyalinin işlenmesi

Dikimden önce mor soğanlar tuzlu suya batırılır. Ardından potasyum permanganat içinde 15 dakika bekletilir, ardından musluk altında durulanır ve iyice kurutulur.

Dikim diyagramı

Kırmızı veya mor soğanlar, boyunlarının yüzeyin üzerinde kalmasına dikkat edilerek 30 veya 40 mm derinliğe ekilir. Soğan yetiştirirken genellikle şerit dikim tercih edilir. Sıralar arası 20 cm, küçük soğanlar arası 6 cm, büyük soğanlar arası 10 cm olacak şekilde dikilir. Ağır toprak kumla inceltilir, doğrudan karıklara dökülür ve üzerine kül eklenir.

Bakım

Kırmızı soğan yetiştirmesi kolaydır. Işık, sulama ve gübreleme gerektirir.

Ayıklama ve gevşetme

Soğan fidelerinin yabani otlar tarafından boğulmasını önlemek için, köklerinin kazılması gerekir. Toprağın kabuk bağlamasına ve havanın mor soğan fidelerinin köklerine ulaşmasına engel olmasına dikkat edilmelidir. Yağmur ve sulamadan sonra toprak gevşetilmelidir.

Sulama

Kuru ve sıcak havalarda, kırmızı soğanları haftada 2-3 kez sulayın. Toprak kurursa, iri ve sulu mor soğanlar büyümez. Hasattan 20 gün önce sulama durdurulmalıdır.

Üst pansuman

Kırmızı soğan toprak verimliliğine önem verir ve ek besin maddelerine ihtiyaç duyar.

Birinci

Çimlenmeden 14-15 gün sonra amonyum nitrat ve üre eklenir. Mor soğanlar büyüme döneminde bol miktarda azota ihtiyaç duyar.

Saniye

Haziran ortasında sebze mahsulü fosfor içeren gübrelerle beslenir. Bir kova suya 30 gram süperfosfat ve potasyum tuzu karıştırılıp her bitkinin altına dökülür. İkinci gübrelemede amonyum nitrat ve kireç kullanılır.

Hastalık ve zararlılardan korunma

Mor soğanlar trips, güve ve gövde nematodlarından etkilenir. Ürün rotasyonu ve Karbofos, Bazudin ve Iskra ile ilaçlama bu zararlıların önlenmesine yardımcı olur. Kolloidal kükürt, küçük böcekleri öldürmek için kullanılabilir.

Kırmızı soğanlar siyah çürümeye ve fusarium solgunluğuna karşı hassastır. Bu hastalıkları önlemek için:

1. Tohum soğanlar dezenfekte edilir.
2. Bitkiler fosfor ve potasyumla beslenir.
3. Toprak nemini kontrol edin.

Mor soğanların çürümesini önlemek için bodrum katını dezenfekte edin. Soğanları ayırın ve hasarlı olanları çıkarın.

Temizlik ve depolama

Yapraklar sararıp kurumaya başladığında ve hava açık olduğunda, mor soğan hasadı zamanı gelmiş demektir. Her çalı bir dirgenle kazılır, soğanlar topraktan arındırılır ve kurutulur. Kırmızı soğanlar altı aydan uzun süre dayanmaz; örülüp iç mekana asılırlar. Mor soğanlar bir kutuya konularak bodrumda saklanabilir, ancak sık sık ayıklanmaları gerekir.

Seçim ve kombinasyon

Çeşit seçerken lezzetini, olgunlaşma süresini ve yetiştirme koşullarını göz önünde bulundurun. Deneyimli bahçıvanlar, havuçları mor soğanların yanına ekmeyi öneriyor. Bu iki ürün birbirlerini böceklerden koruyor.

Pancar, patates ve brokoli kırmızı soğanın iyi eşlikçileridir. Domatesler onları pire böceklerinden ve yaprak bitlerinden korur.

Halk hekimliğinde kullanımı

Mor soğan, eski çağlardan beri bağışıklık sistemini güçlendirmek, öksürüğü gidermek, soğuk algınlığı ve kadın hastalıklarını tedavi etmek amacıyla kaynatılıp kaynatılarak içilmektedir.

Saç maskesi

Kırmızı soğanlarda bol miktarda bulunan E vitamini, saçların kalınlaşmasını ve parlaklığını geri kazanmasına ve cildin yağ dengesinin normalleşmesine yardımcı olur. Saçınıza uygulayacağınız bir maske hazırlamak için, saçınızı bir blenderdan geçirerek suyunu çıkarın. Saçınızı streç filmle sarın. Karışımı 15 dakika bekletin ve ılık suyla durulayın. Hoş olmayan soğan kokusunu gidermek için elma sirkesi kullanabilirsiniz.

Balgam söktürücü

Kuru öksürüğünüz varsa, kırmızı soğan suyunu kaz yağıyla karıştırıp göğsünüze sürün. Hemen ardından yatağa gidin.

Soğuk algınlığına karşı

Kişi çok üşüdüğünde sağlığı kötüleşir, öksürük ve ardından burun akıntısı başlar. Özel bir solüsyona batırılmış tamponlar, rinit rahatsızlığını hafifletmeye yardımcı olabilir. Hazırlamak için bal, mor soğan suyu, süt ve birkaç damla alkolü karıştırın ve en fazla bir dakika kaynatın.

Adet döngüsünün yeniden sağlanması

Adet gecikmesi veya adetin durması durumunda, bir kilogram mor soğanın kabuklarını soyun, üzerine 500 ml su ekleyin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Soğan suyunu süzün ve 14 gün boyunca sabahları ilk iş olarak yemeklerden önce için.

Yemek pişirmede nasıl kullanılır?

Mor soğanlar diğer çeşitlere göre daha hafif bir tada sahiptir ve salatalarda harika görünür. Soğanlar soslara, çorbalara, pancar çorbasına, ana yemeklere ve pizzaya eklenir ve yarım halkalar halinde marine edilebilir.

İncelemeler

Kırmızı soğanlar normal çeşitlere göre daha az sıklıkla ekilir, ancak son zamanlarda bu keskin sebzenin yeni çeşitlerini denemeyi ve seçmeyi seven bahçıvanlar arasında popüler hale gelmiştir.

Evgeniya Ignatyevna, 48 yaşında, Kaluga: “Üst üste iki sezondur yazlığımda yetiştiriyorum Kırmızı Baron soğanı"Bu çeşit, koyu kırmızı kabuğu ve beyaz-mor etiyle öne çıkar. Çocuklar bu narin lezzeti çok sever. Ekimleri Nisan ayı sonunda, aralarında 15 cm boşluk bırakarak eker ve 20 Temmuz'dan sonra hasat ederim. Salatalarda soğan diğer malzemelere renk vermez; ne yazık ki kızartıldığında mor rengini kaybeder, ancak iyi saklanır ve bahara kadar bozulmaz."

Astrahanlı 50 yaşındaki Igor Valentinovich: "Komşum sık sık akrabalarının yaşadığı Kırım'a seyahat ediyor ve denemek için mor soğan getirdi. Tadını çok beğendik, bu yüzden internetten birkaç set sipariş ettik. İlkbaharda, Yalta'dan gelen bir misafirimiz için birer yatak ayırdık. Filizler çıktı ve sonbaharda mor soğanlar olgunlaştı, ama tatlı değil, acıydı."