Hasatlarını mümkün olduğunca uzun süre saklamak isteyen bahçıvanlar, soğanları ne zaman ve nasıl hasat edeceklerini değil, hasattan sonra nasıl doğru şekilde kurutacaklarını da bilmelidir. Büyüme mevsimi boyunca, soğan hasadı, kurutulması ve saklanması için kurallar geliştirilmiştir ve bunlara uyulduğu takdirde, soğanlarınızın tadını kış boyunca çıkarabilirsiniz.
Bahçeden soğan ne zaman ve nasıl hasat edilir?
Başarılı bir şekilde kurutmak ve soğan hasadını korumak, belirlenmiş kurallara uymak önemlidir. Soğanları hasat etmeyi planlamanızdan birkaç hafta önce bitkileri sulamayı bırakın. Gece boyunca gereksiz nem oluşmasını önlemek için, sabah çiyinden korumak amacıyla yatağı plastikle örtün.
Soğan hasadı Ağustos ayının ilk on günü civarında başlar, ancak bu süre bölgeye ve hava koşullarına bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Olgunluğun dış belirtileri soğan soğanlarının olgunlaştığını gösterir. Ayrıca, fidelerden yetiştirilen soğanlar, tohum olarak ekilenlerden daha erken olgunlaşır. Sararmış, sarkık tepeler, soğan soğanlarının hasada hazır olduğunu gösterir.
Boyun belirgin şekilde incelmeli ve kurumalıdır. Baş, çeşidine özgü rengi alacak, kabuğu kolayca soyulup hışırtı sesi çıkaracaktır.
Soğanlar, bir kürek veya dirgen kullanılarak topraktan çıkarılır, soğanların yakınındaki toprak kaldırılır ve ardından elle çıkarılır. Soğanları elle çıkarmak, tabanlarına zarar vererek erken çürümeye yol açabilir.
Soğan hasadı için sıcak ve güneşli bir gün seçin. Kurutma işlemi gölgede değil, güneşte yapılırsa daha iyi olur. Rüzgarla savrulan ultraviyole ışınları soğanlara nüfuz ederek onları dezenfekte eder. Soğanların üzerindeki kalan toprağı dikkatlice temizleyin ve birbirlerine çarpmalarını önleyin. Hasadı tek sıra halinde, düzenli olarak çevirerek yayın. Bölgede yağış olursa, ekim alanını birkaç gün boyunca plastikle örtün ve ardından soğanları hemen düşük nem ve iyi havalandırmaya sahip bir odaya taşıyın.
Bir göz atın Ayrıca
Soğanlar hasattan sonra nerede ve nasıl doğru şekilde kurutulur?
Ürünün faydalarından ve vitaminlerinden ancak soğanlar gerekli tüm prosedürlere uygun şekilde kurutulursa yararlanabilirsiniz. Soğan setleri, çörek otu ve olgun soğanların tüketime uygun hale getirilmesi için uygulanan bu prosedürün farklılık gösterdiğini ve kendine özgü incelikleri olduğunu belirtmek önemlidir.
Soğan setleri
Soğanlar, ekim ve gelecek sezon hasat için kış boyunca saklanır. İlk hafta, hava şartları uygunsa açık havada kurutulmalıdır. Soğanlar, eşit şekilde kurumasını sağlamak için düzenli olarak karıştırılır. Nemli havalarda, soğanlar iyi havalandırılan ve nemden korunan bir alanda kağıt veya bez üzerine yerleştirilir. Kurutma işlemi genellikle yaklaşık bir ay sürer.
Setlerin depoya gönderilmeye hazır olduğunun işareti kurumuş pullar ve kurumuş bir boyundur. Pulların rengi çeşide göre değişir. Hasarlı, deformasyonlu veya hastalık belirtileri gösteren çok küçük soğanlar hemen atılır. Dikime uygun soğanların çapı yaklaşık 2 cm'dir.
Soğanlar
Soğanları hasattan sonra mutfak kullanımı için uygun şekilde kurutmanın da incelikleri vardır. Soğanlar birkaç hafta içinde tamamen kurur. Hasattan hemen sonra bahçe yatağında birkaç gün kurumaya bırakılır, ardından 25°C hava sıcaklığına sahip kuru ve iyi havalandırılan bir odaya aktarılır.
Soğanların depolanmaya hazır olduğunun bir işareti, kuru bir boyun ve karakteristik bir hışırtı sesi çıkaran kalın pullardır. Pulların rengi, soğan çeşidine bağlıdır. Hasat depolanmaya hazır olduğunda, üst kısımları ayıklanır, örülür veya budanır ve geriye sadece 3 cm'lik bir sap kalır.
Çörek otu nasıl kurutulur
Çörek otu, soğan tohumlarının yaygın adıdır. Gelecekteki hasadın başarısı buna bağlı olduğundan, son derece dikkatli bir şekilde kurutulmaları gerekir. Çörek otu tohumlarının kurutulması, ev tipi ısıtma cihazlarının kullanılmasını gerektirir ve sürecin kendisi birkaç aşamadan oluşur:
Bir göz atın Ayrıca
- Bahçeden hasattan sonraki ilk hafta soğanlar +21 °C hava sıcaklığına sahip bir odada kurumaya bırakılır;
- ikinci haftada sıcaklık +31 °C'ye çıkar;
- Üçüncü hafta kurutma işlemi +35 °C'lik sıcaklık korunarak gerçekleştirilir.
Daha sonra soğan tohumları, ortam sıcaklığının +18 °C'yi geçmediği serin bir yere aktarılır ve hasat edilen ürün periyodik olarak kontrol edilir.
Kış için soğan evde nasıl kurutulur?
Soğanları evde veya açık havada kurutmak için kanıtlanmış birkaç yöntem mevcuttur. Ev aletleri ve ev yapımı aletler kullanılır. Soğanlar 5 mm'den kalın olmayan halkalar halinde dilimlenir. Kurutulmuş halkalar uygun kaplara yerleştirilir ve serin bir yerde saklanır.
Fırında
Soğanları fırında kurutmanın iyi bir yolu. Bir fırın tepsisini yağlayın ve dilimlenmiş soğanları tek sıra halinde yerleştirin. Fırını 60°C'ye önceden ısıtın. Soğan halkalarını fırına yerleştirin ve soğan halkalarının bulunduğu fırın tepsisini fırına yerleştirin. Kapağı sıkıca kapatmayın. Tüm işlem yaklaşık 6 saat sürer. Bu süre zarfında soğan halkalarının yanmasını ve hoş olmayan bir koyu renk almasını önlemek için onları tekrar tekrar çevirin.
Halkalar tamamen kuruduktan sonra soğumaya bırakın ve bir bez torbaya, karton kutuya veya normal cam kavanoza koyun. İlk birkaç gün, halkaların tamamen kuruması için kabın üzerini açık bırakın. Ardından, kabı serin ve kuru bir yerde, ağzını sıkıca kapatarak saklayın.
Elektrikli bir kurutucuda
Elektrikli bir kurutma makinesi, soğanları faydalı özelliklerini ve mikro besinlerini kaybetmeden hızlı bir şekilde kurutmak için kullanılabilir. Dilimlenmiş soğanlar tepsilere dizilir ve ardından 60°C sıcaklıkta 8 saat kurutma makinesinde bekletilir. Kuruduktan sonra bez veya kağıt torbalara aktarılır.
Soğanları elektrikli kurutma makinesinde kurutmak, gereksiz rahatsızlığa yol açmadan kaynak malzemenin tüm doğal özelliklerini koruyan pratik ve modern bir yöntemdir.
Bir hava fritözünde
Hava fritözü, soğan, diğer sebzeler, meyveler ve meyveler de dahil olmak üzere aşçılara geniş bir yelpazede olanak sunar. Bu işlem, tüm vitaminleri ve faydalı mikro elementleri korurken, aynı zamanda onlara iştah açıcı bir görünüm kazandırır. Bu cihazın tasarımı, bobinin sürekli ısıtılmasını ve çevredeki havanın sürekli hareket halinde olmasını sağlar.
Soğanı halka halka doğrayıp ısıya dayanıklı cam bir kaseye koyduğunuzda bütün soğanlar eşit şekilde kurur.
Soğanların hava fritözünde kurutulma süresi, sıcaklığın 70°C'ye ayarlanması ve soğanların bütün olarak değil halkalar halinde kullanılması koşuluyla yaklaşık 1 saattir. Kapağın hafif aralık bırakılması tavsiye edilir.
Bir göz atın Ayrıca
Havada
Soğanları herhangi bir ekipmana ihtiyaç duymadan, açık havada, ağaç gölgesinde kurutabilirsiniz. Dilimlenmiş soğanları ince bir tabaka halinde yayın ve eşit şekilde kurumasını sağlamak için her gün çevirin. Bu yöntem yalnızca hava açık ve kuru olduğunda etkilidir.
Hava koşulları dengesizse ve yağış riski varsa, halkalar iyi havalandırılan bir alanda, ahırda veya samanlıkta kurumaya bırakılır. Kapı açık bırakılmalıdır.
Sundurmalı bir kulübe inşa edildiğinde, duvara ahşap raflar sabitlenir ve soğan halkaları bunların üzerinde kurutulur. Bu, sebzelerin etrafında gün boyu hava sirkülasyonu sağlayarak yağmurun sebzelere zarar vermesini önler.
İlgili gönderiler:
Açıklamaları, yetiştirilmesi ve bakımıyla 50 çeşit ve çeşit çok yıllık soğan
Bahçeden depolama için pırasaların ne zaman hasat edilmesi gerektiği, olgunlaşma süreleri
Büyük soğanlar elde etmek için soğanlar nasıl ve ne zaman ekilir?
Açık alanda en iyi soğan çeşitlerinin, ekiminin ve bakımının tanımı
Beyaz soğanın faydalı özellikleri, çeşitlerinin tanımı, yetiştirilmesi ve bakımı
Sergi soğan çeşidinin tanımı, fidelerden yetiştirilmesi, dikimi ve bakımı
Yabani soğan çeşitleri ve kultivarlarının tanımı, yetiştirme incelikleri
Sonbahar ve ilkbaharda bahçeden ekilen soğanlar ne zaman depolanmak üzere hasat edilir, zamanlaması nasıl belirlenir
Soğan hasadının ve depolamaya hazırlanmasının sırları yoktur. Her adım çok önemlidir, aksi takdirde hasat birkaç hafta içinde bozulur. Soğanların raf ömrünü uzattığını iddia eden ürünlerle sık sık karşılaşıyorum, ancak bunlardan kaçınmak en iyisidir.