Seralar ve açık alanlar için en iyi turşu ve fıçı salatalık çeşitlerinin tanımı

Sebzelerin tadı yalnızca işleme yöntemi ve marine bileşiminden değil, aynı zamanda özelliklerinden de etkilenir. Salata melezleri, pişirildiklerinde yumuşak ve tatsız hale geldikleri için yalnızca taze tüketime uygundur. Aşçı hangi tarifi kullanırsa kullansın, bu meyveler çıtırlığını korumaz. Yetiştiriciler, bazıları konserveye uygun, bazıları daha iyi turşulanabilen ve fıçı salatalıklarının mükemmel bir tada sahip olduğu çok sayıda melez geliştirmiştir. Turşu çeşitleri ise işlendikten sonra özelliklerini korur, acılık kazanmaz, tazeyken lezzetlidir ve turşu yapmaya uygundur.

Salatalık turşusu nasıl yapılır?

Dikkatli bakarsanız, sadece salatalarda kullanılan meyveleri ayırt edebilirsiniz. Salatalıklar ince kabuklu, koyu renkli, dikensiz ve uzundur. Bu salatalıklar tazeyken lezzetlidir, ancak turşu yapımına uygun değildir. Silindirik meyveli, açık renkli çizgili ve diken ve yumrularla kaplı kabuklu çeşitleri turşu yapımı için mükemmeldir.

Yetiştiriciler, çeşitli amaçlar için kullanılan ve hem salata hem de turşuluk hıyarlardan görünüm olarak farklı olan melez ve yaygın çeşitler geliştirmiştir. Meyveleri iğ şeklindedir ve açık renkli bir kabuğa ve küçük çıkıntılara sahiptir.

Kültürün başlıca avantajları ve özellikleri

Hiçbir bayram sofrası salatalık turşusu olmadan tamamlanmaz, ancak salatalıkların kalitesi ve lezzeti, etli kısımlarının yoğunluğundan etkilenir. Kabuğu iri tüberküllerle kaplı meyveler, yüzeye enine yerleştirilmiş iyi gelişmiş damar demetlerine sahiptir. Bu sayede salatalıklar sıcak suya batırılsa bile etli kısımları çıtır çıtır kalır ve tadı etkilenmez; sulu veya acı olmaz.

Turşu çeşitlerinin avantajları şunlardır:

• dostça olgunlaşma:
• yüksek verimlilik;
• evrensel kullanım.

Standart fıçı hıyarlarına ek olarak, bu özelliklere ek olarak hastalıklara karşı bağışıklığa da sahip melezler geliştirilmiştir. Ancak, turşuluk salatalık yetiştiren bahçıvanlar, melezlerde bu özellik bulunmadığı için her yıl tohum satın almak zorundadır.

Nasıl seçilir: çeşitliliği anlamak

Salatalık çeşitlerinin çeşitliliği şaşırtıcıdır; konserve ve diğer hazırlıklar için yerel iklime ve toprak yapısına uyum sağlayan salatalıkların seçilmesi önerilir.
Turşu yapımında aşağıdaki meyveler kullanılır:

• büyük tüberküller ve siyah dikenlerle;
• yoğun hamurlu;
• az sayıda tohumla;
• koyu, tatlı bir tene sahip;
• İçerisinde hiç boşluk kalmayacak şekilde.

Kornişon turşuları 13-15 cm'den uzun olmamalıdır. 4-5 cm büyüklüğündeki kornişon turşuları; daha büyük olanlar ise dereotu, hardal ve baharatlardan oluşan bir tuzlu suda turşulanır. Böylece karşı konulmaz, baharatlı ve çıtır çıtır bir atıştırmalık elde edilir.

Salatalık hazırlanırken dikenler kopar ve kabukta, çözeltinin ete nüfuz ettiği gözenekler oluşur. Pürüzsüz salatalıklar çok kayganken, engebeli salatalıkların fıçıya yerleştirilmesi kolaydır.

Turşu çeşitlerinin türleri ve açıklamaları

Sebzeler sıcağı ve güneşi sever. Güneyde bunlar mahsul için yeterlidir, ancak ılıman iklimlerde salatalıklar plastik seralarda ekilir ve burada iyi verim verir. Turşu çeşitleri ve melezler, yetiştirme koşullarından bağımsız olarak, fıçıda saklama, marine etme ve konserveleme için uygundur.

Vyaznikovski

Salatalık, geçen yüzyılın başlarında ortaya çıkmış olmasına rağmen bahçıvanlar arasında popülerliğini korumaktadır. Sadece Rusya'nın orta kesiminde değil, Moldova ve Ukrayna'da da yetiştirilmektedir. Vyaznikovsky çeşidinin meyveleri şu özelliklerle ayırt edilir:

• açık yeşil renk;
• uzunlamasına şekil;
• hoş koku;
• yoğun hamur.

Doğru tarım uygulamalarıyla bu çeşit, olumsuz hava koşullarında bile iyi bir hasat sağlar. Bitki hafif donlara dayanıklıdır.

Paris turşusu

Yetiştirmesi kolay bu çeşit, sadece bahçelerde yetiştirilmekle kalmaz, aynı zamanda ticari olarak da yetiştirilir. Meyveleri sadece 10 cm uzunluğa kadar büyür, çok sayıda dikenle kaplıdır, tatlımsı bir tada sahiptir ve işlendiğinde çıtır çıtır olur.

Efsanevi

Rus yetiştiriciler tarafından yetiştirilen melez çalılar, sekize kadar sürgün veren uzun saplara sahiptir. Filizlendikten 45 gün sonra, tüberküllerle kaplı, 12 cm uzunluğundaki oval meyveler hasat edilir.

Hibritte bakteriyozis hastalığı görülmez ve virüslere karşı dirençlidir.

Uzak Doğu

Çeşitli iklimlerde yetişen bu çeşit, kuraklığa ve uzun süreli yağışlara dayanıklıdır. Meyveleri sonbaharın sonlarına kadar olgunlaşır ve haftada iki veya üç kez hasat edilir. 20 cm uzunluğa kadar olan salatalıklar, olgunlaştığında 150-180 gr ağırlığındadır. Siyah dikenli kabuğu, beyaz çizgilerle süslenmiş ve güzel bir pürin çiçeğiyle kaplıdır.

Muromsky

Uzun zaman önce yetiştirilmesine rağmen, bu erken olgunlaşan çeşitte yavaşlama belirtisi yok. Zengin renkli yapraklarla kaplı çalılar, 1,5 metreye kadar uzayan asmalardan oluşur. Oval salatalık turşusu sadece 50-60 gr ağırlığındadır ve kabuğu açık çizgiler halinde ayrılır ve siyah dikenlerle kaplıdır. Yoğun ve sert eti küçük tohumlar içerir.

Kıyı

Arı tozlaşmasıyla elde edilen bu çeşit yüksek verime sahiptir, ancak sıcaklık gerektirir. Çalılar, desteklere bağlı uzun asmalardan oluşur. Yumurtalıklar, yaprak düğümlerinde kümeler halinde oluşur. Metrekare başına 3,5 kg salatalık hasat edilir ve şunları içerir:

• silindirik şekil;
• tüberküllü yüzey;
• tatlı ve çıtır çıtır bir posa.

Salatalık tohumları kolayca çimlenir ve meyvesi acı değildir. Bitki antraknoza karşı bağışıktır ve uygun yetiştirme ve bakımla külleme hastalığına yakalanmaz.

Net

Bu çeşit açık bahçe yataklarında gelişir; serin iklimlerde ise salatalıklar serada yetişir. Çalılardaki çiçekler böcekler tarafından tozlaşır ve altı hafta sonra, 80 gram ağırlığında büyük siyah dikenlere sahip salatalıklar olgunlaşır. Salatalıkların eti çıtır çıtır ve lezzetlidir.

Nejinsky

Kuzey Ukrayna'da geliştirilen bu çeşit, daha verimli melezlerin ortaya çıkmasına rağmen bahçıvanlar arasında favori olmaya devam ediyor. Çalılar çok hızlı büyüyerek 2 metre uzunluğunda asma dalları oluşturuyor. Nizhyn salatalığı değerli:

• mükemmel lezzet için;
• sert ve sulu bir et;
• çıtırtı sesi.

Bu çeşit soğuğa ve kuraklığa dayanıklıdır. Salatalıkların kabuğu diğer turşuluk salatalıklara göre çok daha incedir.

Filippok F1

Bahçıvanlar, tozlaşması için arılara ihtiyaç duyan bu belirsiz melez bitkiyi, sadece yüksek verimi nedeniyle değil, aynı zamanda meyvelerinin turşu yapımına uygun olması nedeniyle de ekiyorlar.

Dallı çalılarda büyük miktarlarda küçük silindirik hıyarlar üretilir.

Manastır

Açık ve güneşli bir yatakta, bu erkenci, karışık tozlaşmalı çeşit bol meyve verir. Açık çizgiler ve siyah dikenlerle süslenmiş salatalıklar, ısıl işlemden sonra hoş bir lezzet korur, hava ceplerinden arındırılır ve altı haftada olgunlaşır.

Fıçıda turşulama

Rus kökenli bu çeşidin adı, salatalıkların hangi amaçla ekildiğini hemen ortaya koyuyor. Doğal tozlaşma ile oluşan çalılar, 8-9 cm uzunluğunda siyah dikenli, erken olgunlaşan meyveler üretir.

Tuzlu kulaklar

Partenokarpik çeşidin verimi, arıların uçmadığı yağmurlu havalarda azalmaz. Dişi çiçeklerin tozlaşmaya ihtiyacı yoktur.

Salty Ears melez çalısı 5-7 kg arasında küçük, tatlı meyveler üretir; asla acı değildirler ve küçük kornişonlar kavanozda orijinal görünürler.

Alayın Oğlu F1

Nadiren hastalıklara yakalanan bu melez çeşit, günlük olarak toplanması gereken yoğun kıvamlı, çıtır çıtır meyveleriyle göz kamaştırır. Bahçıvanlar, beyaz çizgili, engebeli salatalıkları turşu yapımında kullanır.

Güve F1

Bahçıvanlar, uzun ve bol meyve veren bu melez hakkında övgü dolu yorumlar yazıyor. Bir metrekarelik bir bahçe yatağından 9-10 kg salatalık elde ediliyor. Meyveler olgunlaştıktan sonra, çıtır çıtır olan salatalıklar, aşırı büyümelerini önlemek için iki gün içinde toplanıyor.

Güvenilir F1

Bu belirsiz çeşit, bir desteğe bağlanması gereken sürgünler üretir. Uzun ve gür çalılar böcekler tarafından tozlaştırılır, ancak 40 günde olgunlaşan mükemmel bir meyve hasadı sağlar. Nadezhny hıyarının avantajları şunlardır:

• çekici görünüm;
• acı tadın yokluğu;
• yoğun posalı mükemmel bir tada sahiptir.

Bitki doğanın cilvelerine dayanıklıdır ve nadiren hastalık geçirir. 110 veya 120 gram ağırlığındaki salatalıklar, nakliye sırasında hasar görmez ve depolandığında da iyi korunur.

Kornet F1

Bu verimli melez, soğuk hava koşullarına dayanıklıdır, kuraklığa dayanıklıdır ve hastalıklara karşı dirençlidir. Çalılar çok sayıda, koyu yeşil meyve üretir. Kornet salatalık çeşidi, çekici bir şekle, sulu, sert bir ete ve sivilcelere sahiptir.

Sürgü F1

Bu melez, hem soğuğa hem de yağmura dayanıklı olduğu için dış mekana ekilir. Asmalar, birkaç salatalıktan oluşan salkımlar üretir. Zengin renkli salatalıkların ağırlığı 90 gramı geçmez ve üzerleri sivilceler ve beyaz dikenlerle kaplıdır. Salatalıklar, turşulandıktan sonra bile çıtırlığını korur.

Atıştırmalık F1

Bu belirsiz çeşit, yetiştiriciler tarafından dış mekan dikimi için geliştirilmiştir. Orta boy çalılar, rüzgar ve böceklerle tozlaşan karışık tipte çiçekler üretir. Zakusochny melezinin kısa meyveleri hafiftir, sert etlidir ve sadece salatalar için değil, aynı zamanda turşuluk için de uygundur.

Gülümseyen F1

Bu çeşit, soğuk havalara, kuraklığa ve bulutlu, nemli havalara hızla uyum sağlar ve çok erken olgunlaşan, kendine özgü bir şekle sahip meyveler üretir. Yuvarlak Smiley salatalıkları güzel koyu yeşil renktedir, sadece 5-6 cm uzunluğa ulaşır ve 40 gramın biraz üzerinde ağırlığa sahiptir.

Kuzey Kutbu F1

Melezin adı, Rus yetiştiricilerin onu geliştirdiği bölgeleri yansıtıyor. Bitki, plastik bir serada bol miktarda meyve veriyor ve ilk yeşil filizler filizlendikten sonra 40 gün içinde olgunlaşıyor.

Kuzey Kutbu sıcaklık dalgalanmalarına dayanıklı olduğundan salatalıklar düzensiz olgunlaşır, bu nedenle meyve verme süresi uzar.

F1'i kıracaksın

Serin yazların yaşandığı bölgelerde salatalık fidelerden yetiştirilir. Bu partenokarpik melez, doğrudan toprağa ekildiğinde de gelişir. Obkhrustish çeşidi dişi çiçekler üretir ve arıların yardımı olmadan meyve verir. Yüzeyinde sık yumrular bulunan 8 cm uzunluğundaki salatalıklar aşırı büyümez, belirgin bir aromaya ve mükemmel bir tada sahiptir.

Levina F1

Birçok bahçıvan, küçük bir kavanoza sığan küçük salatalıkları sever ve ekim için çeşit seçerken Levin melezini tercih ederler. Minyatür salatalık üreten çalılar yaz boyunca çiçek açar ve yumuşak, sivilceli meyveler çok çabuk olgunlaşır.

Oğlak F1

Sıcak iklimlerde yetişen bu çeşit, serin ve nemli iklime çabuk adapte olmuş, hastalıklara karşı bağışıklık kazanmış ve aynı büyüklükte güzel minyatür salatalıklarla göz kamaştırıyor.

Bahçedeki çocuklar

Hem erkek hem de dişi çiçeklere sahip bu melez, omuzlarından tozlaştığı ve küçük, yumrulu yeşil meyveler ürettiği açık alanda yüksek verimiyle etkileyicidir. Tatlı meyveler turşu yapıldığında çıtırlığını korur ve acı bir tat geliştirmez, bu da "Rebyatki na Gryazke"yi çok değerli kılar. Bu çeşit, mozaik virüsüne karşı bağışıktır ve kök çürümesine ve lekelenmeye karşı dirençlidir.

Köy Turşuları F1

Rus kökenli bu kendi kendine tozlaşan melez türün çalılarında salatalıklar sadece 40 günde olgunlaşır. Bu çeşit, çok çeşitli iklimlerde yetişir ve sonbahara kadar meyve verir. Bahçıvanlar, Derevenskoye Raznosol'un kısa salatalıklarını hoş tadı, hafif aroması ve yoğun etli kısmında hava cepleri oluşturmaması nedeniyle takdir eder.

Köy F1

Bu melez çeşit, ortalama bir verimliliğe sahip olmakla birlikte, düşük sıcaklıklara dayanıklıdır, neredeyse hiç hastalık taşımaz ve hem plastik örtü altında hem de açık alanda yetişir. Seyrek yumrulu dikdörtgen meyveleri salata ve turşularda mükemmeldir.

Kış hazırlıkları için popüler çeşitler

Birçok ev hanımı salatalıkları kavanozlara dolduruyor ve serin bir odada saklandığında lezzetini kaybetmiyor ve bir yıldan fazla süre tazeliğini koruyor.

Oyun

Doğal olarak tozlaşan, yüksek verimli bu çeşidin meyveleri, orta mevsimde olgunlaşır ve alçak çalılarda bol miktarda meyve oluşturur. Oval biçimli salatalıklar, seyrek dikenlerle kaplı, beyaz çizgilerle süslenmiştir ve 70 gramdan hafiftir.

Kova

Rus kökenli bu çeşidin tanımı ve meyvesinin özellikleri, bitki güneşte gelişse ve arıların ilgisini gerektirse de birçok bahçıvanın ilgisini çekmiştir. Yoğun yumruları olan Vodolaya hıyarları, güzel oval bir şekle, ince bir kabuğa ve yumuşak bir ete sahiptir.

Anka kuşu

Bu melez, 1980'lerde dış mekan ekimi için geliştirilmiş olmasına rağmen bahçıvanlar arasında popülerliğini korumuştur. Meyveler iki ay sonra olgunlaşmaya başlar, ancak dondan önce olgunlaşır. Salatalıklar 12-16 cm uzunluğa, ortalama 60 gr ağırlığa ulaşır ve yeşil kalır.

Cesaret

Kökleri gelişmiş çalılarda yumurtalık demetler halinde oluşur ve onun yerinde beyaz dikenli, çıtır etli, hoş kokulu silindirik meyveler büyür.

Guguk kuşu

Seralar için geliştirilen bu kendi kendine tozlaşan çeşit, hava koşullarından bağımsız olarak çok sayıda salatalık üretir. Büyük, açık renkli çizgili meyveler altı hafta içinde 16-20 santimetre uzunluğa ulaşır.

Hektor

Hollanda'da geliştirilen bu belirleyici melez, ilk salatalıkların bir ay içinde toplanmaya başlaması nedeniyle çiftçiler arasında favori bir tür. Bahçıvanlar, lezzetli ve küçük boyutlu salatalıkları için çalı eğitimi gerektirmeyen Hector F1'i ekiyor.

Hermann

Yetiştirmesi kolay bu çeşit, acemi bahçıvanlar için bile iyi meyve verir. Çalılar, tozlayıcı gerektirmeyen dişi çiçekler üretir. 36 veya 38 gün sonra hasat edilen salatalıklar, tam güneşte yetiştirildiğinde koyu yeşil bir renk alır ve gölgeye ekildiğinde solar.

Marinda

Hem plastik altında hem de açık havada meyve veren bu melez, düzenli sulama ve gübrelemeyle boğum başına 6-7 salatalık verir. Olgunlaştığında salatalıkların ağırlığı 70 grama kadar ulaşır ve içinde küçük tohumlar bulunan etli kısım tamamen havayla doludur.

Moskova Bölgesi Akşamları

Bu belirsiz melez, güneş ışığının olmadığı durumlarda bile yumurtalık kümeleri oluşturan uzun asma dalları üretir. Rusya'da yetiştirilen bu çeşit 15-17 kg verim verir. Silindirik, koyu yeşil meyveleri mükemmel lezzete ve sulu ete sahiptir.

Açık zemin için en iyi evrensel çeşitler

Seralarda yüksek verim sağlayan birçok melez çeşidi geliştirilmiş olmasına rağmen, yazların uzun sürdüğü bölgelerde bahçıvanlar hıyarları açık yataklara ekmektedir.

Güneşte olgunlaşan meyveler özel bir aroma kazanır.

Fontanel

Bahçıvanlar arasında popüler bir çeşittir; arılar tarafından tozlaşmasına rağmen, yumurtalıkları kümeler halindedir. Salatalıklar düzensiz olgunlaştığı için neredeyse sonbahara kadar hasat edilirler. Beyaz çizgili ve siyah dikenlerle kaplı, hoş kokulu ve tatlı salatalıklar 100 gramdan fazla değildir ve turşu ve marine etmeye uygundur.

Çalılık

Kısa saplı bu kompakt bitki, az yer kaplar ve özellikle düzgün meyvelerle kaplandığında bahçede eşsiz görünür. Yeşil, yumurta şeklindeki salatalıklar lezzetli ve suludur, etli kısımlarında bol miktarda çekirdek bulunur, ancak boşluk bırakmaz.

Bebek

Bu minyatür çeşit, çok çabuk olgunlaşan, erkenci, engebeli kabuklu salatalıklarıyla bahçıvanların ilgisini çeker. Salatalıkların günlük olarak toplanması gerekir; iyi saklanır ve turşu yapımında kullanılır.

Bitki bakımı için ipuçları ve öneriler

Salatalıkların lezzetli olmasını ve bolca olgunlaşmasını sağlamak için, bitkileri güneş tarafından 22-24 santigrat dereceye kadar ısıtılmış suyla sulayın. Sulamaya öğleden sonra başlamak en iyisidir. Sıcak ve kuru havalarda, bitki daha fazla neme ihtiyaç duyar, aksi takdirde meyveler acılaşır.

Çiçeklenme döneminde çalılara şeker veya borik asit püskürtülmelidir; arılar bu tür ikramları sever. Meyvelerin bitkiyi tüketmesini önlemek için düzenli olarak toplanması gerekir. Salatalıklar gübre, üre, süperfosfatla besleniyor ve her hafta bir bardak kül suyla karıştırılıp çalıların altına dökülüyor.