Fıstıklar fırında hızlı ve doğru şekilde nasıl kurutulur?

Yer fıstığı lezzetli ve besleyici bir besindir. Taze yer fıstığı bol miktarda nem ve yağ içerdiğinden saklama sırasında bozulur. Saklamak için, onları nasıl kurutacağınızı ve hangi yöntemleri kullanacağınızı bilmeniz gerekir. En basit yöntem, sıcak bir tavada kurutmaktır. Mevcut mutfak aletlerinizi kullanabilirsiniz, ancak elektrikli cihazlar bu işlemi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.

Yer fıstığının seçilmesi ve hazırlanması

Marketten fıstık alırken kalitesini değerlendirmek önemlidir. Kabuğu sert olmalı ve kabuğunda sert çekirdekler bulunmalıdır. Leke veya küf izi olmayan, iri ve açık renkli fıstıklar satın alın. Grimsi bir renk, olgunlaşmamış veya aşırı nemli olduğunu gösterir.

Taze fıstık fidanları, havalandırılan bir alanda iki hafta boyunca kurumaya bırakılır. Baklalar saklanacaksa, yıkanıp kurutulmalıdır. Uygun şekilde hazırlanmış fıstıkların kurutulması ve saklanması kolaydır.

Yer fıstığı kurutma yöntemleri

Evde kurutma yaparken ev aletlerini kullanın:

• çok amaçlı pişirici;
• mikrodalga fırın;
• elektrikli kurutma makinesi;
• fırın;
• hava ızgarası.

Bunu nasıl yapacağımıza daha yakından bakalım.

Fırında

Fırını 180 dereceye (350 Fahrenheit) önceden ısıtın. Kabuklu veya kabuksuz kuruyemiş kullanabilirsiniz. Kuruyemişleri fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve fırına yerleştirin. 15 dakika sonra, önce kuruyemişleri karıştırarak fırının ısısını 200 dereceye (400 Fahrenheit) yükseltin.

10-15 dakika bekleyin. Çıtırtı sesi duyduğunuzda kurutma işlemi tamamlanmış demektir. Fırını kapatın, ancak kapağı kapalı tutun. 15 dakika sonra, fırın tepsisini tahıllarla birlikte çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Önemli: Eğer kuruyemişleriniz çok miktarda ise kurutma işlemi birkaç aşamada yapılır.

Mikrodalgada

Mikrodalgada kurutma işlemi çok hızlı gerçekleşir.

Aşağıdaki adımları gerçekleştiriyoruz:

1. Fasulyeleri düz bir tabağa tek sıra halinde dizin.
2. Pişirme süresini 1 dakikaya, gücünü ise 800 watta ayarlar.
3. Fırını kapattıktan sonra fıstıkları karıştırın.
4. Kurutma süresini 20 saniyeye ayarlayın. Fırını kapattıktan sonra fındıkları karıştırın ve pişip pişmediğini kontrol edin.
5. Tamamen kuruyana kadar işlemi 4-5 kez tekrarlıyoruz.

Kabuklu yer fıstıklarını mikrodalgada kurutabilirsiniz.

Bir tavada

Kurutmak için derin ve kalın tabanlı bir tava kullanın. Fasulyeleri kabuklarıyla kurutmak tercih edilir; kuru kabukları kendiliğinden soyulacaktır. Tavayı kısık ateşte 15 dakika tutun, ardından sallayın ve yaklaşık 5 dakika bekletin. Ortası kırıldığında altın rengi olduğunda fındıklar hazırdır.

Kabuklu yer fıstıklarını bir tavada kurutabilirsiniz. Önce kabuklarını yıkayın ve süzülmeleri için bir süzgece koyun. Kabukları kolayca parçalanana kadar kurulayın.

Çok amaçlı bir tencerede

Yer fıstığını yavaş pişiricide de kurutabilirsiniz. Bunun için "Fırınlama" ayarını kullanın. Yavaş pişiriciye bir su bardağı kabuklu yer fıstığı ekleyin. Bu ayarda kurutma 30 dakika sürer. Bu yöntem, gözetim gerektirmediği için kullanışlıdır. Kurutma tamamlandığında bir sinyal sesi duyulur.

Elektrikli bir kurutucuda

Kurutma işlemi 18-25 saat sürer. Fındıkların yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak gözlemlemek önemlidir. Kurutma makinesini gece kapatın.

Bu yöntemin avantajı, tek seferde çok miktarda fasulyenin kurutulabilmesidir.

Isıtıcı

Fıstıkları, yağlı bir radyatörün üzerine bir tabak fıstık koyarak kurutabilirsiniz. Merkezi ısıtma radyatörleri de uygundur. Bu yöntemin kuruması uzun zaman alacaktır. Cevizlerin küflenmemesi için karıştırılması ve kontrol edilmesi gerekir.

Hava fritözü

Hava fritözü sıcak hava kullanır. Cihazı 5 dakika çalıştırın, ardından fasulyelerin durumunu kontrol edin ve gerekirse devam edin. Hava fritözü fındıkları yakmasa da kurutabilir ve bu da kalitelerini düşürebilir.

Çekirdeklerin daha fazla depolanması

Başarı için Yer fıstığının depolanması için aşağıdaki koşullar gereklidir:

• düşük nem;
• güneş ışığı eksikliği;
• sıfırın civarında veya sıfırın biraz altında sıcaklık;
• Bozulmuş tahılların düzenli olarak kontrol edilmesi ve ayıklanması.

Saklama için kâğıt torbalar, bez torbalar ve karton kutular kullanılır. Mağazalarda vakumlu, kabuklu fıstık satılır. Açılan torbalar bir hafta içinde tüketilmelidir.