Sarımsağı evde söküp çıkardıktan sonra nasıl ve ne kadar süre kurutmalısınız?

Yeni başlayanlar bile sarımsak yetiştirebilir. Doğru ekim yerini ve doğru çeşidi seçecekler. Yetiştirme süreci boyunca sulayıp gübreleyecekler. Anlaşılan bu işin sadece yarısı; asıl mesele sarımsağı hasattan sonra uygun şekilde kurutmak. Böylece otlar bir sonraki hasada kadar kullanılabilir. İşin sırrı, birincil ve ikincil kurutma da dahil olmak üzere hasat öncesi hazırlıkta yatıyor.

Bütün çeşitleri kurutulabilir mi?

Uzmanlar, örneğin sıcak sarımsak çeşitlerinin kurutulmasını öneriyor:

• Rostov;
• Alka;
• Bronnitski;
• Başkurt;
• Ukrayna beyazı;
• Dubkovski;
• Kirovograd;
• Gribovsky'nin Yıldönümü;
• Kreol;
• Otradenski;
• Gümüş beyazı;
• Danilevsky;
• Kalininsky;
• Geniş yapraklı;
• Güney Menekşesi;
• Denize açılmak;
• Starobelsky;

Diğer çeşitler de kurutulabilir, ancak bu işlem sırasında sadece nem değil, aynı zamanda lezzet de kaybolur.

Temel kurallar

Sarımsak yetiştirmeye yeni başlayan herkes bunu yapabilir; asıl mesele, doğru şekilde hasat etmek, kurutmaya hazırlamak ve saklamaktır. Bunun için şu adımları izleyin:

1. Sarımsakların fazla nem biriktirmesini önlemek için hasattan önce yataklar sulanmaz.
2. Kurutmaya uygun bir çeşit seçin.
3. Sadece olgun, sağlıklı ürünler uygundur.
4. Hasat sırasında havanın sıcak, açık ve yağışsız olması gerekir.
5. Hasattan sonra, birincil kurutma bir yatakta veya gölgelik altında gölgede yapılır.
6. İkincil kurutma yöntemi belirlenir.
7. Daha sonra saklanmak üzere kaldırılırlar.

Başlar kaç gün kurutulmalı?

Sebzeler bir dirgenle dikkatlice kazılır. Hasattan sonra bitkiler tarhların yüzeyine serilir. Sebzelerin kısa bir süre kurumasını bekleyin. Kurutma sırasında bitkiler birkaç kez çevrilir. Birkaç saat sonra hasat edilen sebzeler bir gölgelik altına taşınır. Sarımsaklar burada on gün bekletilir.

Sıcaklık koşulları

Yağmurlu havalarda kurutma sıcaklığı başlangıçta 25°C (77°F) olarak ayarlanıp kademeli olarak 40°C'ye (104°F) kadar artırılır. Sarımsaklar, kabukları tamamen kuruyana kadar kurutulmalıdır.

İlkbahar sarımsakları 16-18 santigrat derece sıcaklıkta ve düşük nemde saklanır. Kışlık sarımsaklar ise yüksek nem ve 2-4 santigrat derece düşük sıcaklık gerektirir.

Yer

Kazdıktan sonra sarımsak soğanlarını bir bahçe yatağında, gölgelik altında, balkonda, terasta veya çatı katında kurutun. İyi havalandırılan bir alan şarttır. Çardaklar ve sıcak, nemsiz odalar uygundur.

Peki ya hava yağmurlu olursa?

Sarımsak hasat edildiğinde olgunlaşmış olmalıdır. Aşırı olgunlaşmasına izin verilmemelidir, aksi takdirde raf ömrü uzun olmaz. Hava koşulları her zaman elverişli olmayabilir; olgunlaşma dönemi yağmur mevsimiyle çakışabilir.

Bu durumda, kazılan başlıklar kirden arındırılıp kurumaya gönderilir. Tamamen kuruduktan sonra başlıklar kalibre edilir ve hasarlı veya çürümüş örnekler çıkarılır.

Hasat kurutmaya nasıl hazırlanır?

Sarımsak hasadına önceden hazırlık yapın. Hasattan bir ay önce sulama yapmayın. Hasattan iki hafta önce, başın yarısını topraktan çıkarın.

Olgunlaşma zamanını doğru bir şekilde belirlemek için bahçıvanlar bir bitkinin üzerine bir ok bırakırlar.

Hasat sinyali tohumların ortaya çıkması olacaktır. Sürgün yoksa, olgunluk kurumuş yapraklara göre belirlenir. Orta bölgede kış çeşitleri Temmuz ayı sonlarında, ilkbahar çeşitleri ise sonbahar ortasında hasat edilir.

Kurutma yöntemleri

Birincil kurutmanın ardından ikincil hazırlamaya geçilir. Bir kurutma yöntemi seçmeden önce, istenen sonucun ne olacağına karar verin: bütün karanfil, dilimlenmiş karanfil veya toz.

Soyulmuş sarımsağı kurutun

Karanfilleri kurutmadan önce başlarını parçalara ayırın. Her karanfilin kabuğunu soyun, hasarlı olanları çıkarın. Kök boğazını kesin ve çekirdeklerini ezin. Bu, karanfillerin daha hızlı kurumasına yardımcı olacaktır. Başka bir seçenek: karanfilleri toplar halinde kesin. Tüm karanfilleri yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. Önemli olan, her parçayı birbirinden ayırmak, topaklanmamaları.

Sebzeleri fırına veya elektrikli kurutucuya yerleştirin. Sıcaklığı 40 santigrat dereceye ayarlayın. İlk seçenekte, tepsiyi periyodik olarak çıkarın, çekirdekleri soğutun, ters çevirin ve orijinal konumlarına geri koyun.

İşlem birkaç saat sürer. Her şey, dilimlerin çeşidine ve kalınlığına bağlıdır. Sarımsağın hazır olup olmadığını, elinizde kolayca kırarak anlayabilirsiniz. İkinci test için tepsileri değiştirin.

Kuru bütün kafalar

Sarımsak, soğanı bütün olarak kurutulabilir. Soğanın dış kabuğunu soyup soğanın bütün kalmasını sağlayın.

Keskin bir bıçak kullanarak başını 0,5 santimetre genişliğinde ince dilimler halinde kesin. Her dilimi ayrı ayrı bir tepsiye yerleştirin. Ürünü 50 santigrat derece (122 Fahrenheit) fırında güneşte kurutun. Dilimleri ara sıra çevirin. Dilimler kırılmaya başladığında işlem tamamlanmış olur. Geriye kalan tek şey, kuru dilimlerden kalan kabuğu soymaktır.

Bir demet halinde kafalar

İlk kurutmanın ardından saplar çıkarılır. Kökler 3 santimetreye kadar budanır ve saplar, depolama yöntemine bağlı olarak gerekli uzunlukta kesilir. Soğanlar daha sonra kuru ve havalandırılan bir alanda yaklaşık bir ay kurutulur.

Kurutmak için örgünün içinde 30 santimetre boşluk bırakın. Ek örgüye sarımsak örülür. Üstte, dolaba veya bodruma asmak için bir halka bırakılır.

Naylon çorap, torba veya sepetlerde saklamak için, sapları baştan 1 santimetre yukarıdan kesin. Kapları 2-3 hafta boyunca gölgelik altında, cereyanlı bir alanda kurutun. Sarımsağı çeşidine göre serin veya sıcak bir yerde saklayın.

Hasadın nereye yerleştirileceği

Kurutma yöntemi, ürün hacmine göre seçilir. Geniş bir tarladan hasat edilen ürünler açık havada rahatlıkla kurutulabilir. Hava koşulları elverişsizse, sera veya kulübe de kullanılabilir. Evde ise fırın veya elektrikli kurutma makinesi kullanılır.

İkincil kurutmanın ardından sebzeler depolamaya gönderilir.

Sokakta

Açık havada kurutma, ek maliyet gerektirmediği için büyük ölçekli çiftlikler ve özel kişiler tarafından tercih edilir. Önemli olan yağışlı havalardan kaçınmaktır.

Sebzeler gün boyunca dışarıda bırakılır. Hasat en iyi gece yapılır, çünkü hava daha nemli olur ve yağmur yağabilir.

Açık havada kurutma, tüm faydalı besinleri koruduğu için çiftçiler genellikle bu yöntemi tercih eder. Güneşli havalarda sarımsak soğanlarını ters çevirin. Sarımsağın kurumasını önlemek için, yapraklarıyla birlikte kurutun. 3-5 gün sonra, saplarını çıkarın ve saklayın.

Kapalı alanda

Hava koşulları sebzeleri açık havada kurutmaya engel oluyorsa, iç mekanda saklanırlar. Bu kurutma yöntemi için temel koşullar iyi hava sirkülasyonu, orta düzeyde nem ve karanlık bir ortamdır.

Evde sebzeler balkonda, çatı katında veya terasta saklanır. Ürünler tek kat halinde serilir. Bu yöntem, sebzelerin tamamen kurumasını sağlar ve bu da yaklaşık 1-2 ay sürer. Sarımsak kuruduktan sonra kökleri kesilir ve üst kısımları çıkarılır.

Fırında

Küçük bir hasat fırında rahatlıkla kurutulabilir. Sıcaklığı 40 santigrat dereceye (104 Fahrenheit) ayarlayın. Sarımsağı soyun, suyun altında durulayın ve her dişi ikiye bölün. Sarımsağı kesik tarafı yukarı bakacak şekilde tek sıra halinde yerleştirin. Sarımsağın kararmasını önlemek için kurutma işlemi sırasında fırın kapağını açık bırakın.

Nem buharlaştığında, karanfiller kolayca kırılır. Sebzeler çıkarılıp soğutulur. Bütün olarak saklanır veya toz haline getirilir. İkinci seçenek, ticari yetiştiriciler tarafından kullanılır.

Elektrikli bir kurutucuda

Sebzeleri kurutmanın daha pratik bir yolu elektrikli kurutucudur. Özel programı bozulma riskini ortadan kaldırır. Sarımsakları kurutucuya koymadan önce soyun, yıkayın ve hasarlı dişlerini çıkarın. Dişler çeşitli şekillerde yerleştirilebilir: ince dilimler halinde, ikiye bölünerek, üçe bölünerek veya bir bıçağın düz tarafıyla ezerek.

Ünitede beş tepsi bulunmaktadır. Sebzeler her tepsiye tek sıra halinde yerleştirilir. Sıcaklık 40 santigrat dereceye ayarlanmıştır. Bir fan, sıcak havayı tüm tepsilere eşit şekilde dağıtır. Yaklaşık 10-12 saat sonra sebzeler kurur. Bitmiş dilimler cips kıvamındadır ve kolayca kırılabilir. Dilimler bir kahve değirmeni kullanılarak toz haline getirilir ve saklanır.

Güneşte kurutabilir miyim?

Sarımsak genellikle güneşte kurutulur. Yanmasını önlemek için ürün periyodik olarak çevrilir. Güney bölgelerinde bu yöntem önerilmez. Kavurucu güneş ürünü kavurarak raf ömrünü kısaltabilir. Bu nedenle gölgede kurutulur.

Serada kurutun

Evin yakınında boş bir sera varsa, sarımsağı orada kurutun. Sıcak havalarda, gölge oluşturmak için çatıya badana püskürtün. Hava sirkülasyonu sağlamak için kapıları açın. Geceleri, nemli havayı dışarıda tutmak için serayı kapatın. Sarımsağı tamamen kuruyana kadar bu ideal yerde kurutun.

Ana sorunlar ve hatalar

Acemi bahçıvanlar sarımsak yetiştirir, ancak uzun süre yenilebilir halde tutamazlar. Bunun nedenleri oldukça sıradan:

1. Tamamen olgunlaşana kadar sulayın. Uzmanlar, sulamanın bir ay önceden kesilmesini öneriyor.
2. Sarımsağı güneşte çok uzun süre bırakmak güneş yanığına neden olur ve raf ömrünü kısaltır.
3. Kurutmadan önce ürünleri yıkayın. Demetler halinde saklamak yıkama gerektirmez; bu sadece ürünün nem içeriğini artırarak çürümeye karşı hassas hale getirir.

Basit kurallara uyulduğu takdirde hasat uzun süre saklanabilir.