Kış için çekirdekli ve çekirdeksiz, sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kiraz kompostosu için basit tarifler

Mevsiminde, ister satın alınmış ister kendi bahçesinde yetiştirilmiş olsun, herkes kiraz meyvelerinden doyduktan sonra, kış boyunca bu meyvelerin enfes tadını çıkarabilmek için kiraz kompostosu yapma fikri akla gelir. Kiraz hasadı, meyve sezonunun başlangıcını işaret eden en erken meyve hasatlarından biridir. Meyveler karoten, niasin, C vitamini, iyot ve diğer faydalı besinler açısından zengindir.

Kış için kiraz kompostosu: Hazırlamanın incelikleri

Konserve için olgun ama yumuşak olmayan (yeşil, hasarlı veya kurtlu olmasın) iri, sarı-koyu kırmızı meyveler seçmek en iyisidir. Bazı çeşitlerin çekirdeklerini çıkarmak diğerlerinden daha kolaydır ve bu durum konserveleme yöntemini etkiler.

Bu kompostonun en önemli faydası meyveler ve bol miktarda meyveye ihtiyacınız var. Kirazlarla birlikte başka meyveler de iyi uyum sağlar.

Kirazları komposto için hazırlama

Konserve yapmadan önce, bozulmalarını önlemek için meyveleri ve kapları dikkatlice hazırlayın. Taze toplanmış kirazlar kavanozlara yerleştirilir, ayıklanır ve çürümüş veya çürümüş meyveler ayıklanır. Tüm kirazlar sağlam ve hasarsız olmalıdır.

Önemli! Eğer kurtçuklar varsa, onları tuzlu suda (iki çay kaşığı tuz) iki saat bekleterek çıkarın.

Yıkanmış kirazlar birkaç saat suda bekletilir, ardından sapları çıkarılarak tamamen süzülür. Kavanozları temizlemek için karbonat kullanılır. Hardal tozu veya çamaşır sabunu da kullanılabilir. Ancak, camdan daha zor çıkarıldığı ve içindekilerin kalitesini etkilediği için bulaşık deterjanı kullanmaktan kaçının.

Kış için basit bir tarif

Tarifin basitliği, her şeyin tek seferde eklenmesinden kaynaklanıyor. Üç litrelik bir kavanoz için yarım kilo kiraz ve bir su bardağı şeker yeterli. Yıkanmış kirazlar sterilize edilmiş bir kavanoza konur ve üzerine şeker eklenir. Ardından kavanoza kaynar su dökülür ve kavanoz sterilize edilir. 25-30 dakika sonra kavanozun ağzı kapatılır, ters çevrilir ve henüz sıcakken sıcak bir battaniyeye sarılır.

Çekirdeksiz kiraz kompostosu

Bir litrelik kavanoz için 4 su bardağı çekirdeği çıkarılmış kiraz yeterlidir. Çekirdekler özel bir alet veya doğaçlama yöntemlerle çıkarılır. Hazırladığınız kirazları sterilize edilmiş bir kaba doldurun, yarım su bardağı kum ve biraz sitrik asit ekleyin. Kavanoz dolana kadar kaynar su ekleyin.

Dolu kavanozların sterilizasyonu leğen veya tencere içerisinde yapılır.Kapların üzeri kapakla kapatılır veya hafifçe vidalanır, 20-25 dakika kadar sterilizasyon işlemi devam eder, daha sonra kaplar kapatılır ve soğuyana kadar kaldırılır.

Çekirdekli kiraz kompostosu

Hazırlanan kirazların üzerine kaynar su dökülerek buharlaşmaları ve sularının salınması sağlanır. Bu sayede kirazlar canlı bir renk alır. Su soğuduktan sonra tekrar dökülür, tekrar kaynatılır ve kirazlar ile kum eklenir. Sitrik asit eklemek, lezzeti artırır, rengini korur ve kirazların korunmasına yardımcı olur.

Meyveli bir içecek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• bir kilo olgun koyu kiraz;
• iki bardak şeker;
• bir tutam sitrik asit.

Sterilizasyon gerektirmeyen tarif

Bu seçenek büyük bir sterilizasyon kabı gerektirmez, ancak büyük miktarda kompostoyu hızlıca hazırlamanıza olanak tanır. Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olanlar:

• kiraz (400-450 gram);
• şeker (bir bardaktan biraz az);
• su (0,4 litre);
• sitrik asit (yarım gram).

Hazırladığınız meyveleri bir kaba alın ve kaynar suda on dakika bekletin. Şurup için, yaklaşık bir gram sitrik asit ve 0,4 kilogram toz şekeri bir litre suda karıştırın. Kavanozdaki suyu boşaltın ve tekrar kaynatın. Bu süre zarfında kavanozu boş tutun. Çok fazla soğumasını beklememek en iyisidir, bu yüzden ocağı yüksek ateşe getirin.

Kaynayan şurup her kavanoza teker teker dökülür ve ağzı kapatılır. Kavanoz ters çevrilir, sarılır ve serin bir yerde saklanmadan önce 24 saate kadar bu şekilde bekletilir.

Kiraz ve çilek kompostosu

Bu lezzetli içeceğin vitamin içeriğini maksimum düzeyde koruyabilmesi için çok uzun süre kaynatılmamalıdır.

Aşağıdaki malzemeler kullanılarak hazırlanır:

• 150 gram kiraz;
• 150 gram çilek;
• yarım su bardağı şeker;
• üç litrelik su kabı.

Su kaynadıktan sonra, hazırladığınız meyveleri ve şekeri ekleyip 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Daha fazla kısık ateşte pişirmenize gerek kalmayacaktır; şekersiz içeceğiniz tatlı, aromatik ve zengin olacaktır. İsterseniz süzebilir veya meyveleri içinde bırakabilirsiniz.

Şekersiz kiraz kompostosu

Bu ekşi ve hoş kokulu kompostoyu hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 0,7 kilogram meyve;
• yenibahar (bir bezelye);
• karanfil;
• tarçın çubuğu (1/3 kısım);
• vanilin (bir tutam);
• Hindistan cevizi (damak tadına göre).

Yıkanmış meyveler kavanozlara konur, üzerine baharatlar serpilir ve kaynar su eklenir. 15 dakika sterilize edilir, sıvı buharlaştıkça kaynar su eklenir.

Konserveledikten sonra kavanozları çıkarın, kapaklarını kapatın, ters çevirin ve sıcak olana kadar sarın. Serin bir yerde saklayın çünkü ana koruyucu madde içermezler. Baharatlar kişisel tercihe bağlıdır ve kullanım sırasında bal ekleyebilirsiniz.

Kompostoyu saklamak

Kavanozların şişmesini ve bulanıklaşmasını erken tespit etmek için, on beş gün boyunca takip etmeniz önerilir. Komposto ancak bu süreden sonra saklanabilir. Oda sıcaklığı 0°C'nin (32°F) üzerinde olmalıdır. Komposto soğuduktan sonra, serin bir yerde (tercihen bir mahzende) saklanmalıdır.

Kış için 3 litrelik bir kiraz kompostosu kavanozunu saklarken, bir yıldan fazla saklanmaması gerektiğini unutmayın. Bu özellikle çekirdeksiz meyveler için geçerlidir, çünkü içecek yavaş yavaş odunsu bir tat kazanacak ve meyvelerin doğal aromasını kaybedecektir.

Meyveler çekirdeksiz ise raf ömrü daha uzun olur. Ancak uzun süre saklanmaları aromalarını önemli ölçüde zayıflatır ve lezzetlerini bozar.