Kış için çekirdekli ve çekirdeksiz şeftali ve nektarin kompostosu için basit tarifler, sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz

Kompostoların harika bir özelliği var: Yazın lezzeti ve susuzluğu giderici faydalarıyla tüketilirken, kışın ek bir vitamin kaynağı ve geçmiş sıcak günleri hatırlatıyor. Şeftali kompostosu tam da kış için ideal. Kehribar şuruplu sulu güney meyveleri, size yaz güneşini hatırlatacak ve ferahlatıcı lezzetleriyle sizi büyüleyecek.

Pişirmenin incelikleri

Kompot, bir veya daha fazla çeşit karışık meyveden yapılan vitamin açısından zengin bir tatlı içecektir. Şeker eklendiğinden, obeziteye yatkın kişiler tarafından dikkate alınması gereken yüksek kalorili bir içecektir.

Malzemeleri değiştirerek kompostoyu tatlı, ekşi, ekşi veya acı yapabilirsiniz ama önemli olan kompostonun tüm faydalı özelliklerini korumak ve pişirme işlemi sırasında vitaminlerini yok etmemektir.

Kompostonun içindeki tüm faydalı maddeleri korumak için, hazırlanışının bazı sırlarını bilmeniz gerekir:

• meyveler ve meyveler son derece taze olmalıdır;
• içme suyu – arıtılmış;
• 1 ölçek meyve için en fazla 3 ölçek su kullanın.

Şeftali seçimi ve hazırlanması

Şeftali seçerken çürümüş, küflenmiş veya kabuğu hasarlı olanları ayıklayın. Şeftalilerin kabukları tüylüdür ve aralarında toz parçacıkları birikebilir, bu nedenle akan suyun altında iyice yıkayın.

En iyi yol, meyveleri yarım saat boyunca zayıf bir çamaşır sodası çözeltisinde bekletmektir. Ardından durulayın, tiftikler akan suyun altında akıp gidecektir.

Bazı ev hanımları, çekirdekli meyvelerin çekirdeklerini çıkarmazsanız kompostonun bir yıl içinde kullanılamaz hale geleceğine inanır. Bu nedenle, kış için saklarken çekirdeklerini çıkarmak en iyisidir. Yıkanmış meyveleri temiz bir bez veya kağıt üzerine sererek kurutun, ardından konserve yapmaya başlayabilirsiniz.

Evde şeftali kompostosu yapma tarifleri

Komposto, çatlak, çizik veya çatlak olmadan cam kaplara kapatılır. Kabartma tozu çözeltisiyle yıkanır, durulanır ve sterilize edilir. Kavanozları kapatmak için kullanılan kapaklar kaynatılmalıdır.

Kış için basit bir yol

Hazırlanan meyveler büyüklüklerine göre ayrılır. Büyük meyveler 3 litrelik kavanozlara, küçük meyveler ise 1 litrelik kavanozlara yerleştirilir.

Şeftalilerin kaba ne kadar sıkı yerleştirileceği aşçının tercihine bağlıdır. Şurup, standart talimatlara göre hazırlanır: 1 litre suda 130 gram şeker eritilir. Daha tatlı bir şurup istenirse, şeker miktarını artırabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan

Konservelemenin en yaygın ve güvenilir yöntemi. Meyveler çok büyükse, dilimleyin. Kavanozun üçte ikisini meyvelerle doldurun.

Şurubu hazırlayın:

• arıtılmış su – 2,5-3 litre;
• toz şeker – 400 gram.

Şeker şurubunu kaynatın, şeftalilerin üzerine dökün ve kapağını kapatın. Kavanozu ters çevirip üzerini bir battaniyeyle örtün.

Çekirdeksiz

Çekirdeklerini çıkardığınız şeftalileri cam bir kavanoza koyun. 10-12 dakika haşlayın. Bu sürenin sonunda kavanozlardaki suyu süzün.

Şeker ve suyu 130:1000 oranında karıştırarak bir şeker çözeltisi hazırlayın. Kaynatın ve şeftalilerin üzerine tekrar dökün, kavanozu ağzına kadar doldurun. Kapağını hızlıca kapatın ve 24 saat boyunca ters çevirerek soğumaya bırakın.

Bir kemikle

Çok güzel görünüyorlar ve çekirdeklerinin varlığı hafif bir ekşilik katıyor. Aynı boyuttaki bütün şeftaliler, sterilize edilmiş bir kaba üçte ikisi dolacak şekilde yerleştirilir. Haşlama sırasında meyvenin eşit şekilde ısınması için boyut önemlidir. Temiz suyu kaynatın, üzerine dökün ve kapaklarla kapatın. Şeftalilerin en az 20 dakika ısınmasını bekleyin.

Suyunu dikkatlice süzün; şurup haline getirip meyvelerin üzerine dökün. Ağzı kapalı, ters çevrilmiş kavanozlara 24 saat dokunmayın.

Önemli! Bu tür kompostoyu bir yıl içerisinde tüketmelisiniz, çünkü bu süreden sonra tohumlar hidrosiyanik asit salgılar.

Sitrik asitle

Kapakların patlamasını önlemenin en iyi yolu, şuruba sitrik asit eklemektir. Şeftalileri ve kabı her zamanki gibi hazırlayın, ancak şurubu kaynatırken limon suyu veya asit ekleyin. Kabı şeftalilerle doldurun, üzerine kaynar şurubu dökün ve hemen kapatın.

Şurubu doğru şekilde hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

• 1 litre su;
• 130 gram toz şeker;
• 5 gram sitrik asit.

Tüm malzemeleri karıştırıp kaynatın. Sitrik asit iyi bir koruyucudur ve lezzeti yoğunlaştırarak hoş bir ekşilik katar.

Kayısı ile

Şeftali ve kayısıların birleşimi, kompostaya özellikle kış aylarında çok beğenilen güneşli, kehribar bir tat verir. Çekirdeksiz veya çekirdeksiz olarak hazırlanabilir. Çekirdeksiz reçeller bir yıldan fazla saklanmamalıdır.

Orta olgun kayısıları seçin; sert olmalılar. Yıkayıp kurumaya bırakın. Bir kaba eşit miktarda kayısı koyun. Üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın.

Şurup için 1 litre suya ihtiyacınız olacak:

• şeker – 130-150 gram;
• sitrik asit – 5 gram.

Tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın, üzerine ısıtılmış meyveleri dökün ve hemen kapağını kapatın. Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyenin altına sararak soğumaya bırakın.

İncir şeftalisinden

Düz şekli sayesinde kavanozu bol miktarda meyveyle doldurup lezzetli bir komposto hazırlayabilirsiniz. Tıpkı normal şeftaliler gibi hazırlanırlar:

• hasarsız, yoğun, fazla olgunlaşmamış olanları seçin;
• iyice yıkayın;
• Bir bezin üzerine serilerek kurutulur.

3 litrelik bir kavanoz 1,5-2 kilogram yassı şeftali alabilir. Lezzetli bir komposto yapmak için meyveyi sterilize etmeden saklayın. Bunun için meyvenin üzerine sıcak şurup dökün, ağzını kapatın ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Şeftalilerden

Nektarinler şeftaliye benzer, ancak tüysüz ve tüysüzdür. Sert ve hasarsız nektarinleri seçip yıkayın. Nektarinleri cam bir kaba doldurun ve üzerine kaynar su dökün. 15 dakika sonra suyu süzün ve şu karışımla bir şurup hazırlayın: 1 litre su, 130 gram şeker ve 5 gram sitrik asit. Kaynayan şurubu nektarinlerin üzerine dökün ve kapağını kapatın.

Erikli

Erik eklemek içeceğin rengini değiştirecek ve meyveler tat değiştirerek onlara benzersiz bir tat katacaktır. Şeftaliler hoş bir pembe renge bürünecek ve erikler de onun aromasını kazanacaktır.

Erikler sert ve fazla olgunlaşmamış olmalıdır. Bir kavanozu meyvelerle doldurun, üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Suyu emaye bir tencereye dökün ve şurubu içinde pişirin. Erikler daha asidiktir, bu yüzden şuruba daha fazla şeker ekleyin - 1 litre suya 150 gram şeker ve 5 gram sitrik asit. Sıcak şurubu ısıtılmış meyvelerin üzerine dökün, ağzını kapatın, kavanozu ters çevirin ve 24 saat boyunca bir battaniyeyle örtün.

Elmalarla

Sert ve ekşi elmaları, tercihen yeşil olanları seçin. Bu, kompostonun lezzetini artırmanın yanı sıra, dışının da güzel görünmesini sağlayacaktır.

Şeftaliler her zamanki gibi hazırlanır, elmalar ise:

• yıkayın, kurumaya bırakın;
• ikiye veya dilimlere kesilmiş;
• çekirdeğini çıkarın.

Limon kabuğu rendesi bu kompostonun lezzetini zenginleştirecektir. Bunun için:

• limon yıkanır;
• Üzerlerine kaynar su dökün;
• Kabuğu ince bir şerit halinde kesilir.

Kavanozu şeftali, elma ve bir limonun kabuğunu rendeleyerek doldurun. Üzerine kaynar şurubu dökün ve 15 dakika sterilize edin. Şurup şu formülle hazırlanır: 1 litre su ve 150 gram toz şeker. Sterilizasyondan sonra, kavanozları hemen kapatın ve ters çevirin. Sarmaya gerek yok.

Böğürtlenli

Böğürtlen, içeceğe orman aroması katacaktır. Kompostonun büyük kısmını şeftali oluşturur ve 300-400 gram böğürtlen eklenir. Böğürtlenler ayıklanır, çürük olanlar ayıklanır, iyice yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Kavanozu meyve ve böğürtlen karışımıyla doldurun, şurubu dökün ve 20-30 dakika su banyosunda sterilize edin. Ardından kapatın, ters çevirin ve 24 saat boyunca el sürmeden bekletin.

Komposto nasıl saklanır?

Konservelemeden hemen sonra kavanoz iki hafta boyunca gözlemlenmelidir. Kapağın renginin değişmesi ve şişmesi, patojenik mikrofloranın varlığını gösterir. Bu tür içecekler atılmalı ve geri dönüştürülmemelidir. Çözelti bulanıklaşmamış ve berrak kalmışsa, kavanozlar kalıcı olarak saklanabilir.

Konserve içeceği karanlık ve havalandırılan bir yerde, 20 santigrat dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın. Doğru hazırlama ve saklama teknikleri, bu nektarın tadını bir sonraki hasada kadar çıkarmanızı sağlayacaktır.