Kavanozlar evde nasıl ve ne kadar süreyle doğru şekilde sterilize edilir, en iyi yöntemler

Birçok kişi kavanozların en iyi nasıl sterilize edileceğini merak ediyor. Başarılı olmak için prosedürü doğru bir şekilde uygulamak önemlidir. Bu, patojenik bakterileri öldürmeye ve reçellerin kalitesini uzun süre korumaya yardımcı olacaktır. Kavanozlar mikrodalga fırında, fırında veya buharlı pişiricide sterilize edilebilir. Bazen bu amaçla bulaşık makinesi veya hava fritözü kullanılır.

Kavanozlar neden sterilize edilir?

Sterilizasyon işlemi zaman alıcıdır ve saklama sürecini önemli ölçüde karmaşıklaştırır. Ancak bu işlemden kaçınmak oldukça zordur.

Kavanozların sterilize edilmesi neden önerilir? Bu işlem, patojenik bakterileri öldürmek için gereklidir.

Isıl işlem, zararlı mikrofloranın yok edilmesine yardımcı olur. Bu sterilizasyon işlemi hem açık hem de kapalı kavanozlarda kullanılabilir.

Bu yapılmazsa, bitmiş ürünlerde bakteriler çoğalmaya başlar. Bu da bozulmalarına neden olabilir. Bu, kapakların şişmesinden anlaşılabilir. Ayrıca salamura suyu bulanıklaşır.

Bankaların çökmesini önlemek için ne yapılmalı?

Cam kavanozlar sterilizasyon sırasında sıklıkla kırılır. Bunu önlemek için önlem alın. Kabı kaynar suya batırmayı planlıyorsanız, önceden ısıtın. Bunun için az miktarda kaynar su kullanmanızı ve kabı nazikçe durulamanızı öneririz. Ayrıca, kabın içine bir havlu koymanız da önerilir.

Kabı fırında sterilize etmeyi planlıyorsanız, kademeli olarak ısıtın. Sıcaklık dalgalanmalarına maruz kalmaması için fırından çıkarmadan önce hafifçe soğumasını bekleyin.

Hangi sıcaklıkta sterilize edilmeli?

Sıcaklık ayarı, sterilizasyon yöntemine göre seçilir. 70 ila 200 derece arasında değişebilir:

• bulaşık makinesinde sıcaklık en az 70 derece olmalıdır;
• buhar ve kaynamaya maruz kaldığında sıcaklığın 100 derece olması gerekir;
• hava fritözü 150 dereceye ayarlı;
• Fırını 200 dereceye ayarlayın.

İşlem süresi kutunun kapasitesine bağlıdır

Sıcaklığa maruz kalma süresi kabın büyüklüğüne göre belirlenir.

Yarım litre için

Küçük kavanozlar oldukça hızlı sterilize edilir. Tam 10 dakika sürer.

1 litre

Bu tür kapların yaklaşık 15 dakika kadar işlenmesi gerekir.

3 litre için

Üç litrelik kaplar daha fazla zaman gerektirir. Daha uzun bir sterilizasyon süresi gerektirirler - 25-30 dakika.

Kavanozları konserve için hazırlama

Konserve gıdalar patojen bakterilere maruz kalabilir. Önceden sterilize edilmezse, fermantasyon bozulmaya neden olabilir. Bu durum, bulanık salamura olarak kendini gösterir. Kapaklar da sıklıkla şişer.

Bu nedenle evde reçel hazırlamaya başlamadan önce şu kurallara uymak faydalı olacaktır:

1. Kavanozları inceleyin. Çatlak veya başka bir hasar olmamalıdır. Varsa, kapak çıkacaktır.
2. Boş kavanozlar ılık su ve temizleme solüsyonuyla yıkanmalıdır. Ardından havluyla kurulayın veya havalandırarak kurumaya bırakın. Sadece kuru kavanozlar sterilize edilmelidir.

Sterilizasyon yöntemleri

Farklı işleme yöntemleri vardır ve her birinin kendine özgü özellikleri vardır.

Mikrodalgada

Bu basit bir yöntem. Her kavanoza 1-2 santimetre su ekleyin ve mikrodalgada 2-3 dakika ısıtın. Güç ayarı 700-800 watt olmalıdır. Sıvı kaynadığında, tüm bakterileri yok eden buhar üretilir. Su eklemezseniz, cam kap çatlayabilir.

3 litrelik kavanozları işlemeniz gerekiyorsa, bir bardak su ekleyin. Kavanozları yan yatırıp fırına koyun.

Bu yöntemin tek bir dezavantajı var: Mikrodalganın küçük boyutu. Ancak, birçok avantajı da var: Ocakta yer tasarrufu sağlıyor, kapları güvenli bir şekilde taşıyor ve mutfaktaki havayı taze tutuyor.

Bir çift için

Bu yöntemi kullanmak için bir çaydanlığa, Türk kahvesi cezvesine veya küçük ağızlı başka bir kaba ihtiyacınız olacak. Çaydanlık kaynadıktan sonra, ağzına bir kavanoz yerleştirebilirsiniz. Kavanozu bir Türk kahvesi cezvesinin ağzına da yerleştirebilirsiniz.

Bir litrelik kaplar 7-10 dakika, üç litrelik kaplar ise 15 dakika sterilize edilir. Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kapta su damlacıkları oluşmaz.

Kaynar su dolu bir tencerede

Kavanozları benmari usulü pişirmek için bir tencere kullanabilirsiniz. Tencerenin 2/3'ünü suyla doldurun ve kavanozları içine yerleştirin. Kavanozların suyla dolu olması gerekir. Kavanozların birbirine değmemesi önemlidir. Bu nedenle aralarına tülbent koyun.

Ardından ocağı açın ve kaynayana kadar bekleyin. Kapaklar genellikle tencere ve tavalarla aynı anda sterilize edilir. Bu yöntemin dezavantajı, mutfağı buharla doldurmasıdır.

Elektrikli veya gazlı fırında

Kavanozları bu şekilde işlemek için, kabı fırına yerleştirin ve 150 dereceye kadar önceden ısıtın. Kavanozları bu sıcaklıkta 15 dakika bekletin. Üç litrelik kavanozlar 25 dakika bekletilmelidir.

Kavanozları çıkarıp yerine takmak için fırın eldiveni kullanın. Tamamen kuru olmaları önemlidir, aksi takdirde kavanozlar çatlayabilir. Bu yöntem, çok çeşitli bakterileri öldürmeye yardımcı olur.

Çok amaçlı bir tencerede

Kavanozları bu yöntemle işlemek için, kabı ikinci seviyeye kadar doldurun ve bir kapakla kapatın. Sıvı kaynadıktan sonra kavanozu ters çevirin ve sterilize etmeye başlayın. Bunun için kavanozu "Kaynatma" veya "Buharda Pişirme" ayarına getirin. Sterilizasyon işlemi 5-7 dakika sürmelidir.

Yoğuşma oluşup kenarlardan aşağı aktığında işlem tamamlanmış olur. Kavanozlar çıkarılıp malzemelerle doldurulabilir.

Bir hava fritözünde

Kavanozları bu yöntemle işlemek için, raflar ve ızgaralar gibi tüm gereksiz parçaları çıkarın. Cihazda sadece alt raf bırakılmalıdır. Uzun kapların işlenmesi gerekiyorsa, hava fritözüne özel bir halka takılmalıdır.

Yemekleri hava fritözüne yerleştirin ve üzerini bir kapakla kapatın. Sterilizasyon modunu 120-150 santigrat dereceye ayarlamanız önemlidir. İşlem 10-15 dakika sürer.

Bulaşık makinesinde

Bu yöntem, bulaşık makinesinin sterilizasyon fonksiyonuna sahip olması gerektiğinden daha az yaygın olarak kabul edilir. İşlemi doğru şekilde gerçekleştirmek için makineye temiz kavanozlar yerleştirin ve yıkama programını çalıştırın. Sıcaklık ayarı en yüksek ayara getirilmelidir. Bu yöntem 20 kavanoz için uygundur.

Bir vapurda

Kavanozları sterilize etmenin en kolay yolu buharlı pişirici kullanmaktır. Bunun için kavanozları ters çevirin ve buharlı pişiriciyi 15 dakika kaynama moduna ayarlayın. Su kaynadıkça kavanozlar sterilize olur. Bu, minimum zaman ve emek gerektiren oldukça basit bir yöntemdir.

Potasyum permanganat ile kavanozların sterilizasyonu

Bu madde belirgin bir antimikrobiyal etkiye sahiptir. Kavanozları dezenfekte etmek için doymuş bir çözeltiye ihtiyacınız olacak. Kavanozları yarıya kadar bu çözeltiyle doldurun, ardından ılık su ekleyin ve kapaklarıyla kapatın. Kavanozları bu çözeltide 10 dakika bekletin, ardından ters çevirip 5 dakika bekletin.

Belirtilen süre geçtikten sonra kavanozlar ters çevrilerek 5 dakika daha bekletilmelidir. Ardından sıvıyı süzün. Kalan sıvıyı çıkarmak için kavanozları kaynar suyla durulayın.

Kavanozların sterilizasyondan sonra kurutulması gerekir mi?

İşlemden sonra kapları kurutmanıza gerek yoktur. Yüksek sıcaklıklarda doğal olarak kururlar. Kapları fırında sterilize ederken hiç su kullanılmaz. Aynı durum hava fritözü kullanırken de geçerlidir.

Kavanozları bulaşık makinesinde yıkarken temiz bir havlunun üzerine koyun. Bunu ters çevirin.

Kapta biraz su kalmışsa, bu tamamen kabul edilebilir bir durumdur. Çünkü mikroplar yok olmuştur. Bu durumda, reçel yapıp saklamak kabul edilebilir.

Kauçuk contalı kapakların sterilizasyonuna ilişkin kurallar

Sadece kavanozların değil, kapaklarının da temizlenmesi gerekir. Bunlar da tehlikeli maddeler ve patojenler biriktirir.

Kauçuk contalı kapaklar özel saklama koşulları gerektirir. Fırına veya konveksiyonlu fırına konulmaları önerilmez. Bu durumlarda, contanın çıkarılıp kaynar suda sterilize edilmesi önerilir. Diğer durumlarda, kauçuk contalı kapaklar kavanozlarla birlikte sterilize edilebilir.

Kavanozların sterilize edilmesi, konservelemenin önemli bir adımıdır. Bu işlem, zararlı mikroorganizmaları ortadan kaldırmaya ve reçellerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.