Kompostolar kış için nasıl doğru şekilde saklanır, kavanozları sterilize etme yöntemleri ve başlıca sorunlar

Meyve ve sebze sezonu bitmeden, ürünlerinizi kışa saklamanın tam zamanı. Sağlıklı kompostolar hazırlamak, çoğu ev aşçısı için uzun zamandır bir gelenektir. Bu kompostolar, soğuk bir akşamda bir kavanoz çıkarıp bu lezzetli içeceğin tadını çıkararak tadını çıkarabileceğiniz değerli besinleri korur. Kompostoları nasıl doğru şekilde saklayacağınızı bilmek, sizin ve ailenizin tüm kış boyunca lezzetli bir içecek tüketmesini sağlayabilir.

Kompostolar kış için nasıl doğru şekilde saklanır?

Birçok ev hanımı evde komposto konservesi yapmayı tercih ediyor. Elde edilen ürünün hoş bir tada, güzel bir renge sahip olmasını ve vücuda herhangi bir zarar vermeden faydalı olmasını sağlamak için birkaç sırrı bilmeniz gerekiyor. İlk adım olarak ana malzemeleri hazırlayın, iyice yıkayın ve gerekirse soyun.

Ardından, kompostoyu seçtiğiniz tarife göre pişirin. En önemli adımlardan biri olan sterilizasyona geçmeden önce, yöntemi belirleyin ve prosedürleri inceleyin. Ürünün tadı ve raf ömrü, tüm hazırlama adımlarının kalitesine ve ürünün sonraki depolama koşullarına bağlıdır.

Kavanozları sterilize etmek gerekli midir?

Kavanozların sterilizasyonu veya pastörizasyonu, patojenler de dahil olmak üzere çeşitli organizmaları yok ederek onları dezenfekte etmek için kullanılır. Bu işlem yapılmazsa, komposto uzun bir raf ömrüne sahip olmaz, çünkü kavanoz duvarlarında kalan mikroplar etkileşime girer, yayılır ve bozulmaya neden olur.

Kavanozları iyice yıkamak ve kaynar suyla haşlamak, patojenlerden güvenilir bir şekilde kurtulmanızı sağlamaz. Bu nedenle, birçok bakteri 100 santigrat derecede iki saate kadar yaşayabildiğinden, kavanozların yüksek sıcaklıklarda ısıtılması önerilir.

Olumsuz koşullarda hayatta kalmalarına yardımcı olan koruyucu yapılar olan mikrobiyal sporlar daha uzun süre canlı kalabilir. Ancak ısıtıldıklarında uyanırlar ve gıdayı olumsuz etkilemeye başlarlar. Bakterileri tamamen yok etmek için sterilizasyon işlemine özel bir özen gösterilmelidir.

Sterilizasyonun temel yöntemleri ve kuralları

Kış için komposto hazırlarken kullanacağınız kapları sterilize etmenin birkaç yolu vardır.

Kaynayan kavanozlar

Kaynatarak kapların sterilize edilmesine ilişkin kurallar:

1. Kavanozu soda ile yıkayıp üzerine kaynar su dökün.
2. Şişeyi ters çevirerek kaynar suyun üzerine koyun ve 10-15 dakika kadar bekletin.
3. Kavanozu tekrar kaynar suyla doldurup 3-5 dakika kadar bekletin.

Önemli! Kavanozu sterilizasyona göndermeden önce hasarlı olup olmadığını kontrol edin, çünkü bu tür kaplar konserve yapmaya uygun değildir.

Fırında sterilize edin

En basit sterilizasyon yöntemi fırında sterilizasyondur. En doğru sterilizasyon için termometreli bir fırına ihtiyacınız olacaktır.

Adım adım işleme kılavuzu:

1. Fırını 100-120 dereceye ısıtın.
2. Kavanozları yıkayıp tel ızgaraya yerleştirin. Islak kavanozları ters, kuru kavanozları ise ters çevirin.
3. 20-25 dakika kadar bekletin.

Ana kabın içine hamurun daha sonra kapatılacağı kapağı da koyun.

Ancak lastikli kapakları kullanmayın, patlayabilir veya eriyebilir.

Buhar tedavisi

Bu oldukça kullanışlı bir sterilizasyon yöntemidir, çünkü kavanozların kapaklarını da buharla yıkayabilirsiniz.

Eylem sırası:

1. Sterilize edilecek kavanoz sayısına göre gerekli büyüklükte bir tencere alın.
2. Kabı suyla doldurup kaynatın.
3. Kavanozları ve kapaklarını yıkayıp bir tencereye koyun ve kaynatın.
4. Üzerine bir süzgeç veya kevgir koyup kavanozları ters çevirip 20-25 dakika kadar bekletin.
5. Kavanozları üzerlerinde buhar damlaları oluşana kadar sterilize edin.
6. Kavanozları çıkarıp temiz bir havlunun üzerine ters çevirerek suyunun süzülmesini sağlayın.

Basit sterilizasyon kurallarına uyarak, gıdaların çabuk bozulmasına neden olan tüm mikroorganizmaları kolayca yok edebilirsiniz.

Mikrodalgada hızlı sterilizasyon

Yeni teknolojiler, komposto kavanozlarının sterilizasyonunu hızlandırmayı ve basitleştirmeyi mümkün kılıyor. İşlem çok az çaba gerektiriyor ve birkaç adımda gerçekleştiriliyor:

1. Kavanozları karbonat veya deterjanla yıkayın.
2. Her bir kaba 1 yemek kaşığı su koyun.
3. Mikrodalgaya yerleştirin. Kavanoz çok büyükse, yan çevirin.
4. 0,5 ila 1 litrelik kapları mikrodalga modunda 900-1000 watt gücünde en fazla 5 dakika buharlayın. Daha büyük kavanozlar için sterilizasyon süresini biraz artırın, ancak sonuçlar aynı kalır.
5. Kavanozları dikkatlice çıkarıp bir havlunun üzerine koyun.

Önemli! Kaptaki su kaynayıp buharlaşmalıdır. Sıvı soğuksa, kavanozu tekrar mikrodalgada ısıtın ve ölçümlerin doğruluğunu kontrol edin.

Komposto nasıl doğru şekilde saklanır?

Kompostoyu başarıyla saklamak sadece tarife değil, aynı zamanda doğru ekipmanla hazırlamaya da bağlıdır. Kavanozu sterilize edip en sevdiğiniz içecekle doldurduktan sonra, sıra kavanozu kapatmaya gelir. Sıkıca kapatılmazsa, reçel hızla bozulur.

Ev hanımları genellikle özel bir dikiş anahtarı kullanır. Anahtarı kapağa yerleştirip sapını birkaç kez çevirirsiniz. Bu yöntemin dezavantajı, kavanozların düzgün bir şekilde kapatılıp kapatılmadığını anlamanın zor olmasıdır.

Kavanozu bükmemelisiniz, çünkü kapak delinebilir ve ürünün kalitesi istenilen düzeyde olmayacaktır.

En güvenilir seçenek elde taşınabilir bir konserve makinesidir. Bu cihaz hantal ve kullanımı zor olsa da yüksek kaliteli reçeller üretir. Avantajı, ikinci bir kulpu ve presleme için bir silindiri olmasıdır.

Anahtar seçerken aşağıdaki ayrıntılara dikkat edin:

1. Cihazın kalitesi. Elinize rahatça oturmalı, kulpları rahatça dönmeli ve sallanmamalı.
2. Mantar şeklindeki dişli bağlantıya sahip kulplar cihazın dayanıklılığını gösteriyor.
3. Paslanmaz çelik, anahtar için en iyi malzemedir. Bu malzeme, cihazın ömrünü uzatacak ve hermetik olarak kapatılabilen kapların kullanılmasını sağlayacaktır.
4. Paslı ekipmanları kullanmaktan kaçının, aksi takdirde pas ürüne nüfuz eder ve kompostonun çabuk bozulmasına neden olur.

Her cihazın kendine göre artıları ve eksileri vardır, bu yüzden kendi tercihlerinize ve rahatlığınıza göre seçim yapmanız en doğrusudur.

Komposto kavanozlarını ters çevirmeniz gerekiyor mu?

Kavanozu ters çevirirken, düzgün bir şekilde kapatılıp kapatılmadığını kontrol edin. Düzgün kapatılmazsa komposto sızacaktır. Ayrıca, kapağı sıkıca kapatılmazsa, şişerek biraz havanın içeri sızacağını fark edebilirsiniz.

Bu seçenek basit plastik kapaklar için uygun değildir. Bu tür reçeller buzdolabında saklanmalı ve hemen tüketilmelidir.

Kompostolar uygun şekilde konserve edilip saklanmadığında hangi sorunlar ortaya çıkar?

Kompostoyu konservelerken ve saklarken deneyimli ev aşçıları bile sıklıkla sorunlarla karşılaşır, çünkü en ufak bir hata bile meydana gelebilir. Kompostoyu saklarken ortaya çıkabilecek yaygın durumlar şunlardır:

Komposto kavanozu neden şişer?

Şişmiş bir komposto kavanozu, içeriğinin bozulduğunu gösterir. Sterilizasyon sırasında tüm mikroorganizmaların yok edilmemiş olması muhtemeldir. Bu mikroorganizmaların aktivitesine, yüzeyde biriken ve kapağın şişmesine neden olan karbondioksit salınımı eşlik eder.

Kompostoyu kabarmaması için nasıl sarmalıyız?

Gelecekte bu tür durumların yaşanmaması için;

• çürük meyveleri kullanmayın;
• kavanozları dikkatli bir şekilde sterilize edin;
• Önceki konservelerden kalan kavanozları, özellikle de boyunlarını iyice yıkayın;
• Meyvelerin fermente olmasını önlemek için yeterli miktarda şeker ekleyin.

Kompostoyu sardıktan sonra sterilize etmeniz de önerilir; litrelik kaplar için 30 dakika, daha büyük hacimler için en az 1 saat yeterlidir.

Komposto kavanozunda köpük oluştu

Komposto şu sebeplerden dolayı köpürebilir:

• kısa süreli sterilizasyon;
• meyvelerin kötü yıkanması;
• kapakta kusurların varlığı.

Önemli! Kavanozları kapattıktan hemen sonra ters çevirerek mühürleme kalitesini kontrol edin.

İçecek bulanıklaştı

Bulanıklaşan veya fermente olan kompostolar atılmalıdır. Ürün bozulması, kavanoz kapağının sızdırması veya yetersiz sterilizasyon nedeniyle meydana gelir.

Kutular patlıyor

Kavanozlar, gevşek kapaklar veya uygunsuz sterilizasyon nedeniyle patlar. Kapaklarda sıkışan bakteriler, yüzeyde biriken karbondioksiti serbest bırakır. Fermantasyon reaksiyonu ve büyük miktarda gaz salınımı, içeriğin bulanıklaşmasına ve zamanla kabın patlamasına neden olur.

Patlamaya kapağın fırlaması ve yüksek bir ses eşlik eder. Bu ürünün tüketilmesi kesinlikle tavsiye edilmez.

Küf oluştu

Kışa komposto hazırlarken küflenme yaygın bir sorundur. Yüzeyde küçük, gri veya sarı büyümeler olarak görülür. Küfün birkaç nedeni vardır, bunlardan bazıları şunlardır:

• kapların yetersiz sterilizasyonu;
• arızalı kapaklar veya kauçuk contalar;
• önceki hazırlıklardan kalan kötü yıkanmış kavanozlar;
• gevşekçe kapatılmış boşluklar;
• boyun kısmında kusur ve çatlak bulunan kapların kullanımı;
• Konserve kapları ve ürünlerinin hazırlanması sırasında hijyen kurallarına uyulmaması;
• Yavaş işlem yürütme, kompostonun kapatılmadan önce soğutulması.

Ürün küflenirse imha edilmelidir.

Bozulmuş yiyeceklerle ne yapılmalı?

Bozulmuş, fermente olmuş kompostodan ev yapımı şarap yapmak için birçok basit tarif mevcut. Evde konserve edilmiş şaraba ikinci bir hayat vermek, komposto bozulmanın ilk aşamalarındaysa veya uzun süredir kilerde duruyorsa değerlidir. Eğer yüzeyde küf görülüyorsa o zaman bu üründen şarap yapılamaz. Ama doğal meyve sirkesi yapabilirsiniz.

Doğal malzemelerle yapılan ev yapımı komposto, marketten alınan birçok içeceğe harika bir alternatiftir. Sadece birkaç mutfak hilesini öğrenin ve tarifi uygulayın, inanılmaz derecede sağlıklı bir kış içeceğine sahip olacaksınız.