Mikrodalgada reçel kavanozları nasıl sterilize edilir: yöntemler ve kurallar

Kış için reçel hazırlamak çok zaman alır. Bu yüzden, reçellerin bozulması nedeniyle emeklerinizin boşa gitmesi üzücüdür. Reçellerinizin bozulmasını önlemek için neler yapabileceğinizi biliyorsanız, reçellerinizin bozulmasını önleyebilirsiniz. Reçel kavanozları mikrodalgada nasıl sterilize edilir? veya başka şekillerde.

Reçel ve konserve kavanozlarını sterilize etmeniz gerekiyor mu?

Sebze ve meyveleri saklamak için kullanılan kaplar tamamen temiz ve steril olmalıdır. En ufak bir kir bile patojen mikroorganizmaların üremesi için uygun bir ortam yaratır. Reçel yıkanmamış kaplarda saklanmamalıdır: fermente olur, küflenir ve tüketime uygun olmaz.

Beş dakikada pişen reçeli demir kapaklarla kapatsanız bile, kirli kavanozlarda bozulur ve çöpe atılmak zorunda kalırsınız.

İçerisinde yeterli miktarda şeker bulunan ve 15-30 dakika kaynatılan tatlıların özel sterilizasyona ihtiyacı yoktur.

Bu durumda kavanozları soda ile çalkalayarak idare edebilirsiniz.

Hazırlık aşaması

Reçel kavanozlarını önceden hazırlayın. Bunun için:

• konteyneri dikkatlice inceleyin, çatlak veya kırık olan konteynerleri reddedin;
• ılık karbonatlı solüsyonda birkaç kez durulayın;
• akan suyun altında durulayın;
• temiz ve kuru bir havlu veya peçete ile silin.

Kapları yıkamak için sadece soda değil, kuru hardal, limon asidi ve çamaşır sabunu da kullanılır.

Kapaklar kavanozlara uygun olarak seçilir. Bükülmemiş veya paslı olmamalı, demir kapaklarda ise lastik conta veya deforme olmuş dişler bulunmamalıdır. Kapaklar yıkanır veya kaynar suyla haşlanır. Uygun büyüklükteki kaplar toplanıp meyveler ve şeker kaynatılmadan önce dezenfekte edildiğinde hazırlık tamamlanmış olur.

Hangi bankalar kullanılabilir?

Reçeli sadece cam kavanozlarda saklayın. Şeker oranı düşük ve çabuk tüketilebilecek küçük kapları tercih etmek en iyisidir. Bu, reçeller ve konserveler için de geçerlidir.

Elma ve ahududu reçeli için litrelik ve 700 gramlık kaplar hazırlayabilirsiniz.

Kap boyutu ailedeki kişi sayısına göre belirlenir. Sevdiğiniz tatlılar 2 litrelik kavanozlara doldurulur.

Reçeli saklamak için en iyi seçenek vidalı kapaklı kavanozlardır. Sıcak meyve karışımı kavanozların ağzını sıkıca kapatacaktır.

Verniksiz ve dikiş makinesiyle kapatılmış teneke kapaklardan uzak durmak en iyisidir. Bu, reçel kapaklarının iç kısmında oksidasyona neden olabilir.

Kavanozlar nasıl sterilize edilir?

Her ev hanımının kavanozları konserveleme konusunda kendine has sırları vardır. Doğru sterilizasyon prosedürlerini takip etmek önemlidir.

Mikrodalgada

Ev aleti, reçel kaplarını sterilize etmenin pratik bir yoludur. 0,5-0,7 litrelik yıkanmış cam kavanozları alın. Biraz su ekleyip mikrodalgada ısıtın. 500-700 watt gücünde bir mikrodalga fırın önerilir. Isıtıldığında su kaynar ve 5-7 dakika boyunca güçlü bir buhar oluşturur. Boş kavanozları mikrodalgada ısıtmayın, çünkü bu cihaza zarar verir.

Fırında

Modern ocaklar fırınlarla donatılmıştır. Kavanozları patojenik bakterilerden hızlı ve kolay bir şekilde dezenfekte etmenizi sağlarlar. Ancak bu yöntem yalnızca sığ kaplar için uygundur. Avantajı, vidalı kapakları fırında da sterilize edebilmenizdir. Kauçuk contalı metal kapaklar fırına konulmamalıdır; bozulurlar.

Elektrikte

İşlem için temiz fırın tepsileri hazırlayın ve tüm kavanozları ters çevirerek tepsilere yerleştirin. Birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirin. Fırının sıcaklığını 150 dereceye ayarlayıp hem alttan hem de üstten hava akışını sağlamak en iyisidir. Fırını açın ve yarım litrelik kavanozları 10 dakika, litrelik kavanozları ise 15 dakika pişirin.

Sıcak reçel kullanıyorsanız, cihazı kapattıktan hemen sonra kavanozları çıkarın. Soğuk reçel kullanıyorsanız, kavanozların soğumasını bekleyin.

Bir gaz ocağının fırınında

İşlemden önce fırını hafifçe ısıtın. Bunun için fırını açın ve sıcaklığı 50 dereceye ayarlayın. Ardından, kavanozların bulunduğu rafı içeri kaydırın. Termostatı 180 dereceye ayarlayın. İşlem süresi elektrikli fırındakiyle aynıdır.

Buhar sterilizasyonu

Popüler yöntemlerden biri, ızgaralı bir tencere kullanmaktır. Buharlı pişiricinin tabanına su dökülür. Üzerine ters çevrilmiş kavanozların bulunduğu bir ızgara yerleştirilir. Su kaynar ve buhar cam kavanozlara nüfuz ederek duvarlara su damlacıkları bırakır. Çeşitli boyutlardaki kavanozlar bu şekilde dezenfekte edilebilir. İşlem süresi, hacme bağlı olarak artar ve 0,5 litrelik bir kavanoz için 7-10 dakikadan başlar.

Hava fritözü kullanımı

Elektrikli cihazın altında yemek pişirmek için bir raf bulunur. Temiz ve kuru kavanozları rafın üzerine yerleştirin. Her kavanoz arasında boşluk olduğundan emin olun. 180 santigrat dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta dezenfekte edin. Kabın kapasitesine bağlı olarak zamanlayıcıyı 8-10 dakikaya ayarlayın.

Bir tencere kullanarak

Reçel kavanozlarını hazırlamanın en kolay yolu, gerekli kapasitede bir tencere almaktır. Tencerenin tabanını kalın bir pamuklu bezle kaplayın. Kavanozları, ağızları alta gelecek şekilde, birbirine değmeyecek şekilde bezin üzerine yerleştirin. Kavanozları soğuk suyla doldurun. Kavanozları ocağa koyun ve kaynayana kadar bekleyin. 10 dakika veya daha fazla kaynatın.

Çaydanlığın üstünde

Az miktarda yemek hazırlarken, kabı dezenfekte etmekle uğraşmanıza gerek yok. Kaynayan bir kazanın ağzının üzerine koyarak sterilize edebilirsiniz. Kabı ağzın üzerine yerleştirin ve 10-15 dakika bekletin. Büyük kavanozlar da, kapağı çıkarılarak kazanın ağzının üzerine yerleştirilebilir.

Çok amaçlı bir tencerede

Cihazda buhar ayarı bulunmaktadır. Az miktarda kavanozu hızlıca işlemek için kullanılır.

Bir vapurda

Buharlı pişirici, sterilize etmenin güvenli ve kolay bir yoludur. Kasenin tabanına su dökün ve kavanozları, ağızları kaynar suya bakacak şekilde rafa yerleştirin. Buharlı pişiriciyi kapatın ve süreyi 15 dakikaya ayarlayın. Buharlı pişiriciyi kapattıktan sonra 5-10 dakika bekleyin ve ardından kavanozları kuru bir havlu veya peçeteyle çıkarıp hemen ters çevirin. Reçeli ekleyin ve kapatın.

Bulaşık makinesinde

Cihaz, çok sayıda konserve kavanozunu önceden durulamak için kullanılabildiği için kullanışlıdır. Kavanozlar daha sonra makinede bırakılarak su 70 santigrat dereceye kadar ısıtılabilir. Sadece bol şekerle yapılan reçel kavanozları uygundur.

Boş kavanozların sterilizasyonu

Ev hanımları kış için hazırladıkları ürünün uzun süre dayanıp dayanmayacağından emin değillerse, reçel kavanozlarını pastörize edebilirler. Kavanozları sadece metal kapaklarla kapatmanız, mühürlememeniz önemlidir.

Bir tencerede

Reçel dolu cam kavanozları, bir bez parçasıyla kapladığınız bir tencereye yerleştirin. Kapaklı kavanozların omuzlarına kadar su doldurun. Tencereyi ocağa koyun. Su kaynadıktan sonra, yarım litrelik kavanozlar için 10 dakika, litrelik kavanozlar için 15 dakika ve 2 ve 3 litrelik kavanozlar için 20 dakika ocakta tutun.

Büyük hacimli kaplar için tencere yerine emaye kova kullanılır.

Fırında

Konserve kavanozlarını sterilize etmek için genellikle sterilizatör kullanılır. Bu yöntem özellikle küçük reçel kapları için kullanışlıdır. Kavanozlar bir rafa veya tepsiye yerleştirilir ve metal kapaklarla kapatılır. Fırın hafifçe önceden ısıtılıp tepsi fırının içine yerleştirilebilir.

Sterilizasyon sıcaklığı 160-180 derece olmalıdır.

Reçelin fırının dibine ulaşmasını önlemek için, reçeli kapaklı bir kaba dökmeyin.

Kullanılan kapaklar

Konserve şekerler için farklı kapak çeşitleri mevcuttur. Her birinin kendine özgü avantajları ve dezavantajları vardır. Ancak, ev aşçıları için ürünün uzun raf ömrüne sahip olmasını ve erken bozulmamasını sağlamak önemlidir.

Termal kapaklar

Bu cihazlar genellikle şeker şurubunda pişirilmiş meyve ve çilekleri sıkıca kapatmak için kullanılır. Cam reçel kavanozlarını kapatmadan önce kapakları sıcak suya batırmak iyi bir fikirdir. Soğuduktan sonra şişer ve kavanozu sıkıca kapatırlar. Ancak dezavantajı, kavanozun üst kısmını sıcak suya batırarak reçeli açmanız gerekmesidir.

Vakum

Tekrar kullanılabilir kapaklar, kavanozları kapatırken havasız, vakumlu bir ortam yaratır. Patojen mikroorganizmalar bu koşullarda gelişemez. Vakumlu kapaklar altında, meyveler az miktarda şekerle ve hızlı pişirme sonrasında bile eşsiz lezzet ve aromalarını uzun süre korur.

İlk kapatma işleminden sonra vakumlama işlemi 2-3 kez daha tekrarlanmalıdır. Bu, hazır malzemelerle yapılan reçeller için geçerlidir.

Kabı sararken çubuğu 6 ila 20 kez hareket ettirerek kabın içindeki havayı boşaltmanız gerektiğini unutmayın.

Çevirmeli

Vidalı kavanozlar, vidalı kapaklarla kapatılır. Ek bir alet gerektirmedikleri için popülerdirler. Vidalı kapaklar ise, vidalandığında kapağın sıkıca kapanması sayesinde konserve ürünlerinin uzun süre saklanmasını sağlar.

Kalay

Kavanozlar, bir dikiş makinesi kullanılarak teneke kapaklarla kapatılır. Sıkı bir sızdırmazlık sağlamak biraz çaba gerektirir. Kapaklar lake yüzeyli veya lake yüzeysiz olarak mevcuttur. Lake seçeneği, tenekenin uzun süre oksitlenmesini önler.

Naylon

Bu tip kapak, doğru teknikle yapılan ve doğru şeker-meyve oranı korunan reçeller için uygundur. Kapaklar kullanımı rahat olsa da, reçelleri serin bir yerde en fazla 3-6 ay saklamak için kullanılmalıdır.

Bardak

Reçel kavanozlarını kapatmak için kullanılan çevre dostu yöntemlerden biri giderek daha az tercih ediliyor. Kavanoz ile cam kapak arasında, ağız kısmına baskı yaparak bakterilerin içeri girmesini engelleyen bir conta bulunuyor. Bu kapaklar, reçel ve konserveleri saklamak için her yıl kullanılabiliyor.

Reçel sterilize edilmiş kavanozlara nasıl dökülür?

Kavanozlar ve kapakları reçelle doldurulmaya hazır olduğunda, reçeli sıcak mı yoksa soğuk mu dökmeniz gerektiği sorusu ortaya çıkar. Şurup içinde yumuşayana kadar pişirilen meyveleri sterilize edilmiş, sıcak kavanozlara koymanız önerilir. "Beş Dakika" tarifine göre kaynatın ve sıcakken dökün, hemen teneke kapak veya çevirmeli kapakla kapatın.

Reçel yarım saat kadar kaynadıktan sonra, sterilize edildikten sonra soğutulmuş cam bir kaba konulması ve daha sonra soğutulması daha iyi olacaktır.

Kışın demir kapaklı kavanozlar nasıl düzgün şekilde kapatılır?

Reçel, marmelat ve konserve kavanozlarını teneke lake kapaklarla kapatmalısınız:

• içerideki elastik bandın varlığını ve sıkılığını kontrol etmek;
• kabın boynuna bastırarak;
• özel bir anahtarla kabın ağzının etrafında birkaç kez döndürülerek yuvarlanır;
• Kış hazırlığının hava almamasını sağlamak için kabı eğerek veya çevirerek muhafaza edin.

Kapaktan şurup sızdığını fark ederseniz, yenisiyle değiştirin. Reçel sıkıca kapatılmışsa, kabın içinde hava kabarcığı görünmez. Bu, reçelin mahzende iyi saklanacağı anlamına gelir.

Vidalı kapaklı kavanozların kapatılmasının özellikleri

Vidalama işleminden önce, vidanın çıkarılacağı kısım buharda veya fırında ısıtılır. kavanozları sterilize etme zamanıKapağı kavanozun vida dişlerine sıkıca takarken kuvvet uygulamanız gerekir. Kavanozları ters çevirerek sızıntı olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun.

Reçel kavanozunu ilk açtığınızda keskin bir patlama sesi duyarsınız. Bu, kavanozların doğru şekilde kapatıldığını gösterir.

Kavanozları kapatmadan reçel nasıl saklanır?

Yeterli miktarda şekerle kısık ateşte pişirildiğinde, meyveler ve meyveler normal kapakların altında mükemmel bir şekilde saklanabilir. Kapağı keten bir bezle sarıp lastik bant veya ince bir iple bağlayabilirsiniz.

Ürün iyice kaynatılırsa bozulmaz. Reçel veya konserveleri cam kaplara koyduktan sonra, karıştırmadan üzerine şeker serpin.