Kavanozları buharla sterilize etmek ne kadar sürer? Evde pişirme talimatları.

Birçok ev hanımı, soğuk mevsimde her gün ihtiyaç duydukları vitaminleri alabilmek için kış için mümkün olduğunca çok konserve meyve ve sebze stoklamaya çalışır. Ancak konservelerin uzun süre dayanması için steril ve temiz kavanozlarda saklanmaları önemlidir. Her ev hanımı, bozulmayı önlemek için farklı boyutlardaki kavanozların ne kadar süre buharla sterilize edilmesi gerektiğini bilmelidir.

Buhar sterilizasyonunun özellikleri

Sterilizasyon gıdaların muhafazasının önemli bir aşamasıdır. Bu işlemi ihmal ederseniz, lezzetli ve sağlıklı reçelleriniz telafisi mümkün olmayacak şekilde bozulur. Ya kavanozlar patlar ya da konserve ürün tüketilemez hale gelir, hatta gıda zehirlenmesine bile yol açabilir.

Bazı ev hanımları kavanozları iyice yıkamanın yeterli olduğuna inanır. Ancak bu doğru değildir. Yıkandıktan sonra bile kavanoz ve kapakların yüzeyi mikroplarla dolu kalır ve sürekli olarak insanlara zararlı atıklar salar.

Bu ürünlerden biri, yaşamı tehdit eden botulizm hastalığına neden olan botulinum toksinidir. Bu nedenle, evde sterilizasyon prosedürleri göz ardı edilmemelidir.

Pişirme kaplarının ısıl işlemi, buharlı veya buharsız olarak gerçekleştirilebilir. Buharlı işlem, fırın veya elektrikli fırın kullanımını içerir. Buharlı işlem şunları içerir:

• serbest kalan buharı tutarak;
• su dolu bir kap kullanarak;
• ayrıca mikrodalga fırın;
• çok amaçlı pişiriciler;
• vapurlar.

Hazırlık çalışmaları

İşlemi gerçekleştirmek için şunları yapmanız gerekmektedir:

• su dolu geniş bir kap;
• kutuların yerleştirilmesi için delikleri olan metal kapak;
• temiz pamuklu mutfak havluları;
• kavanozlar ve kapaklar.

Kaynatma için istediğiniz kabı seçebilirsiniz. Belirli bir boyutta bir tencere veya bir tank olabilir. Önemli olan, gereken sayıda kavanozu alabilecek kapasitede olmasıdır.

Tüm ev aşçılarının sterilizasyon pedi yoktur. Bu durumda düz ve geniş bir süzgeç kullanılabilir. Ancak pedler en iyi seçenektir. Kavanozları etkili bir şekilde ısıtmanızı sağlarlar ve buharın çoğu dışarı çıkmak yerine cam duvarlara yerleşerek mutfakta hafif bir nem artışına neden olur. Bu nedenle, ped satın almanız tavsiye edilir; ucuzdurlar.

Havlular en yüksek sıcaklık ayarında çift taraflı yıkanıp ütülenir. Bir havlu kavanozların kapaklarını çıkarmak için kullanılırken, diğeri ters çevrilerek masaya yerleştirilir.

Hazırlanan kavanozlar çatlak, kırık ve inatçı kirler açısından kontrol edilmelidir. Kusurlu kavanozlar konserve yapımında kullanılmamalıdır. Uygun kavanozlar sıcak suyla, tercihen karbonatla iyice yıkanmalıdır. Ardından iyice durulayın. Jel veya toz bulaşık deterjanı kullanmayın.

Kapaklar genellikle teneke, tek kullanımlıktır. Tekrar kullanılabilir, dişli kapaklar da kabul edilebilir, ancak kusur ve ezik içermemelidir.

Gerekli sıcaklık

Gerekli sıcaklık seviyesi sterilizasyon yöntemine göre belirlenir:

• fırında – 150 °C;
• mikrodalga fırında – 1000 W'a kadar güç;
• Buharın çıktığı kabın üstünde 100 °C sıcaklıkta kaynayan su bulunmaktadır.

Bankaların batmasını önlemek için neler yapılabilir?

Sterilizasyon işlemi sırasında kavanoz aşağıdaki sebeplerden dolayı patlayabilir:

• cam yüzeyinde fark edilmeyen çatlakların veya jantta çatlakların varlığı;
• bulaşıklar ile buhar arasında yüksek sıcaklık farkı.

Sterilizasyonun yırtılmasını önlemek için doğru şekilde yapılması önemlidir: Arızalı veya ısıtılmamış kaplar kullanmaktan kaçının. Kavanozlar sıcak olmalıdır.

Kavanozların buharda pişirilmesi ne kadar zaman alır?

Sterilizasyon aşağıdaki algoritmaya göre gerçekleştirilir:

1. Büyük bir kabı suyla doldurun. Su hacmi, sterilize ettiğiniz kavanoz sayısına göre belirlenir. Üç litrelik veya birkaç küçük kap kullanıyorsanız, kabı yarıya kadar suyla doldurmanız en iyisidir.
2. Tabağın üzerine bir kapak konur.
3. Suyun daha çabuk kaynaması için ateşi yükseltin.
4. Kavanozları kısık ateşte pişirme ızgarasına yerleştirin. Suyun kaynamaması, ancak orta ateşte pişmeye devam etmesi için ateşi kısın.

Su kaynamaya başlar başlamaz, sterilizasyon süresini geri saymaya başlayın. Sterilizasyon süresi, kavanozların hacmine ve ısı uygulama yöntemine göre belirlenir. Küçük kavanozları buharda pişirmek, üç litrelik kavanozlara göre daha az zaman alır.

Yarım litre

0,5 litrelik kaplar aşağıdaki dakikalarda işlenir:

• bir vapurda – 10;
• mikrodalgada – 2;
• kaynar su dolu bir tencerenin üzerine – 15.

1 litre

1 litrelik kavanozlar şu şekilde saklanmalıdır:

• buharda pişiricide (veya çok pişiricide) – 15 dakika;
• mikrodalga fırında – 3;
• kaynar su üzerinde – 20.

Üç litrelik

3 litrelik bir kabı ne kadar sürede işleyebilirsiniz:

• vapurda – 40 dakika;
• mikrodalgada – 5;
• kaynar su üzerinde – 30.

Kavanozların buharlı pişiricide sterilize edilmesinin özellikleri

Bulaşıkları sterilize etmek için buharlı pişiriciyi suyla doldurun. Kapları ağızları aşağı bakacak şekilde kapağın üzerine yerleştirin. Sterilizasyon süreleri yukarıda listelenmiştir.

Buharlama işleminin bittiğini görsel olarak anlayabilirsiniz: Kavanozların cam kenarlarından aşağı doğru iri su damlaları akmaya başlayacaktır.

Reçel kavanozlarını bu şekilde sterilize etmek mümkün müdür?

Evet, ancak özel bir prosedür gerektiriyor. İçindeki malzemeleri içeren kapları sterilize etmek için büyük bir tencere kullanın. Altına ince bir havlu koyun.

Daha sonra şu şekilde ilerleyin:

• rulolar havlunun üzerine yerleştirilir;
• Suyu kavanozların sıcaklığına denk gelen bir sıcaklığa ısıtın (soğuk su camın çatlamasına neden olabilir);
• Tencereye kavanoz omuzlarının hizasına kadar su konur;
• tencerenin kapağını kapatın, ancak çok sıkı olmasın;
• ateşi açın ve suyu kaynatın.

Kavanozları, kavanozun boyutuna göre belirtilen süre boyunca kaynatın: 0,5 litrelik kavanozlar – 10 dakika, 1 litrelik kavanozlar – 15 dakika, 2 litrelik kavanozlar – 20 dakika, 3 litrelik kavanozlar – 30 dakika. Cam yüzeyde çok sayıda büyük su damlasının görülmesi sterilizasyonun tamamlandığını gösterir.