Patlıcan ve havuçla kışa özel EN İYİ 10 Bulgar usulü lyutenitsa tarifi, saklama

Bu geleneksel Bulgar yemeği sadece anavatanında popüler değil. Bu lezzetin dünya çapında birçok hayranı var. Bu tarife göre hazırlanan sos, her et yemeğine harika bir tamamlayıcı. Özellikle vitamin eksikliklerinin yaygın olduğu kış aylarında bu lezzetin tadını çıkarmak çok keyifli. Kış için lyutenitsa (kısa süreli konserve tarifi) nasıl hazırlanır, detaylı bir inceleme gerektiriyor.

Bulgar lyutenitsa'nın hazırlanışına dair özellikler

Nefis bir et sosunun kendine özgü hazırlama gereksinimleri vardır.

Pişirme sürecinde karşılaşacağınız başlıca noktalara bir bakalım:

• Bu lezzetin hazırlanması diğer benzer tariflere göre oldukça uzun sürdüğü için sabırlı olmanız gerekecek.
• Yemeğin malzemelerinin seçimine özellikle dikkat edilmelidir (korunması için bütün ve olgun meyveler seçilmelidir).
• Sebzeleri doğrama işlemine dikkatlice yaklaşmak önemlidir (yemek, küçük topaklar varlığıyla ayırt edilir).

• Tarife bağlı olarak lyutenitsa için ek baharatlar seçilir ve damak tadına göre eklenir.
• Yemek pişirirken domates sosu değil, lyutenitsa elde etmek için pişirme teknolojisini takip etmeniz gerekir.
• Konserveleme işlemi tavsiyelere uygun olarak yapılmalıdır (kavanozlar ve kapaklar önceden sterilize edilmiştir).

Tüm bu noktaları göz önünde bulundurarak et ürünlerinin yanına harika bir eşlikçi olacak lezzetli bir yemek hazırlamak mümkün.

Belirli bir tarifi seçerken, nihai sonucun iyi bir tada sahip olması ve aynı zamanda bol miktarda vitamin ve besin içermesi için hazırlanmasına ilişkin önerilere uymak gerekir.

Ana malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Lezzetli ve besleyici bir yemek hazırlamak için malzemelerinizi dikkatlice seçmeniz gerekir. Konserve için sebze seçerken dikkat etmeniz gereken kriterlere bir göz atalım:

• Çok olgunlaşmış veya olgunlaşmamış sebzelerin konserve yapımında kullanılması önerilmez (sosunun tadı bozulur);
• Kışa özel bu lezzeti hazırlamak için yeni toplanmış olgun meyveler kullanılır;
• Bu yemeği hazırlarken hasarsız (kabuğu bütün, zarar görmemiş) sebzelerin kullanılması önerilir;
• Lyutenitsa için sağlıklı çalılardan toplanan sebzeleri seçin (hastalıklı bitkilerden toplanan meyveler kullanılmamalıdır).

Yemeğin tüm malzemeleri önceden yıkanıp kurutulmalı ve ancak ondan sonra yemeğin hazırlanmasına geçilmelidir.

Hızlandırılmış büyüme için çeşitli bileşiklerle özel olarak beslenmiş yapay yetiştirilmiş sebzeleri seçmenin hiçbir riski olmadığından, kendi bahçenizden yetiştirdiğiniz sebzeleri kullanmanız önerilir.

Kışa Bulgar usulü lyutenitsa nasıl hazırlanır?

Konserve için lezzetli bir sos hazırlamak için aşağıdaki tariflerden birini uygulamanız önerilir:

• klasik lyutenitsa;
• sarımsak ilaveli bir lezzet;
• patlıcan, havuç ve tatlı biberle nefis;
• acı biberli sıcak lyutenitsa;
• turuncu sebzeli yemek.

Her bir özel durumda, hazırlama teknolojisi ve kullanılan malzemelerin çeşitliliği farklılık göstermektedir.

Geleneksel bir lezzet yapmak için, hazırlama teknolojisine uymanız, kullanılan malzemelerin miktarına ve oranlarına dikkat etmeniz gerekir.

Klasik tarif

Bu lezzetli yemeği hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• Kalın kabuklu dolmalık biberleri (1 kilogram) ve 400 gram olgun ve tatlı domatesleri hazırlayın;
• biberi ikiye bölün, çekirdeklerini, saplarını ve iç kısımlarını çıkarın, domatesleri soyun (domatesleri blenderda doğrayın);

• Biberleri ikiye bölüp 20 dakika kadar fırında pişirin, domatesleri fazla suyu buharlaşana kadar haşlayın;
• Daha sonra biberin kabuğu soyulup blender veya kıyma makinesinden geçirilir;
• bir adet acı biber ve bir adet kereviz sapı ekleyin (bu malzemelerin de blenderda doğranması gerekiyor);
• Hepsi bir tencereye alınır, kaynatılır ve kısık ateşte 15 dakika kadar pişirilir.

Pişirmenin sonunda bitkisel yağ (50 mililitre) ve sirke (20 mililitre) eklenir. Hazırlanan karışım kavanozlara boşaltılır ve metal kapaklarla kapatılır.

Sarımsaklı

Bu durumda klasik bir tarife göre sarımsak ilavesiyle geleneksel bir yemek hazırlanır:

• Pişirmek için 5 adet soyulmuş sarımsak başı eklemeniz gerekir;
• Bu malzemeye acı biber ve kereviz de eklenerek karışıma eklenir;
• Pişirmek için sarımsağı blender veya kıyma makinesinde doğrayabilirsiniz.

Sarımsağın suyunu çıkarmak için onu sıkabilirsiniz, bu yemeğe özel bir tat ve aroma katacaktır.

Tatlı biber, patlıcan ve havuçla

Burada dolmalık biber değil, tatlı biber kullanılıyor. Yemeğin nasıl hazırlandığına daha yakından bakalım:

• domates (3 kilogram), patlıcan (1 kilogram), biber (2 kilogram) yıkanıp kurutulmalıdır;
• Patlıcanların sapları kesilip fırında folyo ile kapatılarak (30 dakika) pişirilir, daha sonra sebzelerin suyu alınır (pres altına konulmalıdır);
• Fırında pişirilen sebzeler soyulup blenderdan geçirilerek püre haline getirilir;

• biber de 20 dakika fırında pişirilip, folyo altında buharda pişirilir ve kabuğu soyulur (çekirdekleri ve iç kısımları da çıkarılır);
• Biber ve soyulmuş domatesler blender yardımıyla püre haline getirilmeli;
• Lezzet katmak için 4 adet acı biber, 300 gram havuç ve 200 gram soyulmuş sarımsak ekleyin;

• domates, biber ve patlıcanlar karıştırılıp kaynatılır (damak tadına göre şeker ve tuz ilave edilir);
• Son olarak sıcak sosu ve sirkeyi (100 ml) ekleyip, yemeği karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Hazırlanan lyutenitsa kavanozlara doldurulur ve ardından metal bir kapağın altına sarılır.

Baharatlı lyutenitsa

Besleyici ve baharatlı bir et sosu hazırlamak için klasik tarifi kullanın ve daha fazla acı biber ekleyin:

• acıyı arttırmak için 3-4 adet biber kullanın;
• meyvelerin sapları çıkarılmalıdır;
• Sebzeler blenderda doğranır.

Hazırlanan püre karışıma eklenir; doğal bir acı tat katmak için sarımsak (4-5 diş) olmazsa olmazdır. Biberle birlikte öğütülür.

Portakal sebzeli Lyutenitsa

Bu yemeği hazırlamak için dolmalık biber (5 kilogram), havuç (yarım kilogram), domates (3 kilogram) ve soğan (500 gram) gerekir. Yemeğin nasıl hazırlanacağına daha yakından bakalım:

• Bütün sebzeler yıkanmalı ve sonra soyulmalıdır;
• dolmalık biber çekirdeklerinden, saplarından ve zarlarından arındırılır;
• tüm malzemeler bir blenderdan geçirilerek ortak bir kaseye alınır;
• lezzet katmak için dereotu ve maydanoz eklenir;
• tüm içerik ateşe konur (kaynadıktan sonra şeker eklenir);
• Karışım koyulaşınca dereotu dalını çıkarın;
• Ayrıca lezzet katmak için doğranmış sarımsak, karabiber ve tuz ekleyin.

Son olarak 200 mililitre sıvı yağ ve 50 mililitre sirke eklenmesi önerilir.

Hazırlanan preparat nasıl ve ne kadar süre saklanmalıdır?

Hazırlanan sos buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir. Konserveleme işleminde ise, ağzı kapatıldıktan sonra ürünler birkaç yıl kullanılabilir. Raf ömrünü etkileyen faktörler şunlardır:

1. Düşük sıcaklıkların istikrarlı varlığı.
2. Doğal ışığın (güneş ışınlarının) eksikliği.
3. Yüksek hava neminin varlığı.

Konservelerin daha uzun süre dayanması için, hazırlama aşamasında sirke kullanmalı ve saklamadan önce oda sıcaklığına getirmelisiniz.